bière, La Glutte - Loire Relations Presse

REVUE DE PRESSE
Loire RP
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3 rue de la Résistance
42000 Saint-Etienne
Maquette
Carmen Viaña
Baptiste Rollet
INDEX
BAPTISTE ROLLET
PRÉSENTATION 5
LA GLÜTTE7
PRESSE ÉCRITE8
RADIOS15
WEB17
TÉLÉVISIONS21
OÙ SAVOURER LA GLÜTTE
22
Un Capharnaüm de petites et
grandes bouteilles qui font le
tour du monde .
Vous découvrirez chez nous:
Des Bières du Monde
(Belgique , Allemagne ,
Royaume Unis, France ,
USA, Hollande , République
Tchèque , DOM TOM, etc…
suivant les arrivages)
Des Spiritueux
(Rhums, Vodka , Whisky,
Bières Eisbock , etc..)
La Glütte
(Bières brassées sur place)
PRESENTATION
La Houblonnerie ?
Qu’est -ce ?
Un palais dédié au palais,
comme chez d’autres, chez
nous, c’est le goût!
5
La Glütte
A mi chemin entre une Bière
d’Abbaye et une Pils, cette
blonde ambrée , légèrement
sucrée vous désaltérera !
La Glütte est une spécialité maison brassées sur place . La Glutte est appréciée des amateurs et reconnue
des connaisseurs pour son caractère et son tempérament. Elle existe en 5 variétés :
Typée Allemande et d’une
grande subtilité , la Glütte
Blanche a une légère saveur
de banane .
La Glütte Ambrée est mielleuse , une bière à savourer
teintée de mystère .
Tous les arômes d’un houblon
de qualité dans une brune
forte et amère .
La Glütte Triple est une bière
équilibrée , forte , douce , amer
et généreuse . La triple est tout
simplement notre bijou.
7
Presse écrite
Bière / saint-étienne.Gluttons
la nouvelle
Bière / saint-étienne.
bière, La
Gluttela nouvelle bière, La Glutte
Gluttons
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Yohan Fournier, à gauche, gérant de La Houblonnerie et l’artisan brasseur, Fabien Bondi / Yves Salvat
Le gérant d’une cave à bières a créé « La Glutte », une
nouvelle bière, brassée à Saint-Etienne. Récit pétillant
Il était heureux et fier, jeudi soir, Yohann Fournier. Heureux et fier de présenter à la presse, sa première bière, brassée chez lui, à La Houblonnerie,
dans la grand-rue de la cité stéphanoise. Ouverte pour les fêtes de Noël 2008, c’est d’ailleurs « la première cave à bières de Sainté », selon ses dires.
« Mis à part dans le Nord, la France n’a pas de culture bière ». Lui non plus n’en avait pas au départ, lorsqu’il termine la fac de médecine et
créée une société de distribution de préservatifs, « mon bébé, ce sont toujours les préservatifs les moins chers de France ».
Après avoir racheté en 2005 le Bar Irlandais pour en faire le Soggy Bottom, et ouvert la salle de spectacles L’Assomoir, Yohann Fournier se
passionne pour la bière, se documente, etc. Jusqu’à s’offrir un superbe cadeau de Noël, voilà maintenant deux ans et demi. L’idée de fabriquer
sa propre bière a toujours moussé dans un coin de sa tête.
Après en avoir défini la trame, « un important travail », il fait appel au «savoir-faire précieux» de Fabien Bondi, jeune artisan brasseur dans
un établissement spécialisé et reconnu.
Dans le laboratoire de la cave à bières, que Yohann Fournier souhaite agrandir afin de brasser plus de litres, le jeune homme va élaborer la
future bière locale : La Glutte.
Faire cuire du malt en le ménageant à l’eau, « une étape longue », rajouter le houblon, stériliser, mettre le tout dans des fûts avec la levure
pour créer les bulles et l’alcool, attendre la maturation pour faire descendre la dite levure. Enfin, place à l’embouteillage et la réactivation du
sucre. Le tout prend environ un mois. Yohann et Fabien ont fabriqué des Gluttes différentes. La blonde à six degrés, l’ambrée à cing, l’impérial IPA à un peu plus de dix degrés (!) et la triple à neuf. Une brune a été servie durant le festival des Roches Celtiques en juillet, « le stock
était épuisé dès le premier jour » se félicitent les deux compères.
Ils présenteront leurs bières du 16 au 26 septembre à la Foire de Saint-Etienne, « ou plutôt jusqu’à épuisement des stocks car nous n’avons
pour l’instant que deux cents litres ».
Il sera enuite temps de commercialiser le produit dans les trois lieux (1) pour débuter. A partir de là, les bouteilles et le glutteur, si on peut
l’appeler ainsi, le personnage pensé par Yohann, «qu’on a envie d’embrasser » et créé par Cédric Stall Stahl illustrateur stéphanois, trôneront
fièrement, sur les présentoirs.
Et les clients s’exclameront : «Levons notre bière. Et gluttons ». La version blonde est plutôt agréable en bouche, douce, une légère pointe
d’amertume qui titille le palais. Bref, une bonne bière désaltérante. Aux clients à présent de découvrir les autres. Qui devraient être encore
plus appréciées.
Damien Nore
La Tribune - Le Progrès - 10 septembre 2011
L’Essor de la Loire - du 16 au 23 septembre 2011
Les Petites Affiches de la Loire - du 16 au 23 septembre 2011
La Gazette de la Loire - du 16 au 23 septembre 2011
Le Journal des Entreprises - septembre 2011
Radios
Interview en direct devant le stand
d’Activ’ Radio pendant la Foire Internationale de Saint-Etienne
Le Petit Inca - Journal de la Foire Internationale de Saint-Etienne
23 septembre 2011
Activ’ Radio - 19 septembre 2011
15
Web
autrefois les «»Sociétés nationales
des brasseries de la Loire»». Là-bas,
il pourra brasser 500 litres par jour
dans les cuves. Les ingrédients ne
viennent pas de notre département,
mais de Belgique pour le malt et
des Etats-Unis pour le Houblon. Le
brasseur soulignait «Je recherche
des variétés originales un peu partout».
Elle porte le nom de «la glutte». Elle sera déclinée en blonde, brune,
ou ambrée. Les clients pourront même la personnaliser.
A «la Houblonnerie» de Saint-Etienne,
cave à bière et désormais lieu de brassage, on sent une forte odeur de bière
chaude. C’est que depuis quelques
mois, ici a commencé la production
d’une bière stéphanoise, par le propriétaire des lieux, Yohan Fournier.
décrit comme « herbacée, dont l’amertume reste en bouche». Chaque jour,
une bière différente est produite. «J’ai
engagé Fabien pour sa créativité, il
créera de nouvelles recettes, pour les
adapter aux besoins des bars ou d’un
événement», explique le propriétaire.
Aujourd’hui, la production s’élève à 30
Fabien Bondi est le jeune artisan bras- litres par jour. Yohan occupe déjà les
seur de la. La «Glutte Blonde», il la locaux de la rue Buffon, qui abritaient
Radio Scoop - 19 septembre 2011
www.zoomdici.fr - 13 septembre 2011
La bière stéphanoise sera bientôt distribuée dans la boutique,
les deux bars «L’Assommoir» et le
«Soggy Bottom», et ensuite dans
d’autres points de vente.
Le prix variera entre 2 et 2.5 euros
la bouteille de blonde de 33cl ( 5.5
euros pour la bouteille de 75 cl). Le
propriétaire de la boutique insistait sur «l’importance des prix bas,
pour que cette boisson soit accessible à tout le monde. Aujourd’hui,
dans les bars; le prix du demi, c’est
du racket».
A terme, il aimerait que les amateurs viennent apprendre à brasser
leur bière. Il cherche aussi des illustrateurs pour créer son étiquette.
Une deuxième «Houblonnerie»
vient d’ouvrir à Tours.
S.B.
17
www.snackfoods.fr - 2 septembre 2011
www.lhotellerie-restauration.fr - 2 septembre 2011
Télévisions
Yohann Fournier
invité de l’émission
Appétit présentée
par Rémi Pupier
sur la télévision
locale TL7
Reportage sur
France 3 régionale
(Rhône-Alpes)
Interview du gérant
Yohann Fournier
ainsi que du
brasseur Fabien
Bondi
France 3 - Rhône-Alpes - 2 septembre 2011
Présentation des
différentes variétés
de Glütte
TL7 - 13 septembre 2011
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Où savourer une Glütte ?
L’assommoir Café concert
9 rue de la Richelandière
42100 Saint-Etienne
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Le Soggy Bottom
9 rue de la Résistance
42000 Saint-Etienne
La Houblonnerie
26 rue Gambetta
42000 Saint-Etienne
7 jours / 7
de 17h à 19h30
Bières spéciales
Location Tireuse à bières
Coffret cadeaux
10h-12- : 14h-19h du mercredi au samedi
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