LE SALON "PLANÈTE BIÈRE" EN 7 MOUSSES

27 mars 2015
PLAISIRS / VINS ET SPIRITUEUX - VENDREDI, 27 MARS 2015
LE SALON "PLANÈTE BIÈRE" EN 7 MOUSSES
PAR CHLOÉ AEBERHARDT
Les 29 et 30 mars, le premier salon entièrement consacré à la bière ouvrira ses portes à Paris.
Micro-brasseries, brasseries artisanales, marques cultes… Au total, près de 75 brasseries
proposeront plus de 400 mousses à la dégustation. GQ a sélectionné 7 références disponibles
sur le marché français. À consommer avec modération.
La Tha... Wack ! de Frog Beer
Récompensée de la médaille d’or au dernier Brussels Beer Challenge,
catégorie "Dark/Black IPA", cette bière corsée et terreuse au nom inspiré
des interjections de comics, fait partie de la série "Superhéros" produite
par les brasseurs de FrogBeer, pionniers de la bière artisanale à Paris.
Brassée en petite série, Tha... Wack dégage des notes d’épices, d’acidité,
de café et de chocolat.
La Rum Finish de Innis & Gunn
Vieillie dans des fûts de chêne imprégnés de rhums soigneusement
sélectionnés, cette rousse écossaise aux arômes d’épices et de fruits
tendres a été récompensée quatre années de suite par le label Monde
Sélection.
La "Super Bitter" de Baladin
Avis aux amateurs d’amertume : le brasseur italien Baladin a édité une
version bitter de son ale classique, la Super Baladin, en utilisant l’Amarillo,
un houblon américain dégageant des saveurs d’agrumes. Le résultat est
une blonde riche en alcool (8°) associant des notes de caramel et de fruits
secs à l’amertume des houblons.
La Cuvée Etienne de La Mousse à Zigui
Avant Etienne, aucune bière bio n’avait été brassée avec un malt en
biodynamie. C’est chose faite avec cette mousse ambrée créée l’an dernier par
Pierre Guigui, ancien rédacteur en chef adjoint du Gault & Millau, et sa
compagne Laurence. Désaltérante et fruitée, la Cuvée Etienne se boit à table,
comme du vin.
La Irish Stout d’O’Hara
La combinaison de houblons de brunes traditionnelles, d’une pincée
d’orge torréfié et d’eau limpide irlandaise a fait de cette stout une bière de
référence. Produit phare de la maison O’Hara, elle allie l’amertume,
accentuée par un nez de café très présent, à la douceur du malt.
La Red Rice Ale de Hitachino Nest
Produite dans une brasserie de saké et de shochu située dans la
préfecture d’Ibaraki, au nord-est de Tokyo, cette étonnante bière
aromatisée au riz rouge mêle les accents de saké et de malt.
La Cuvée Carmin d’Affligem
À en croire le storytelling servi par la marque belge, des manuscrits
retrouvés dans la bibliothèque de l’abbaye témoigneraient d’un grand
jardin où des fruits rouges étaient cueillis, mélangés à des épices, puis
ajoutés au brassin habituel. C’est avec l’accord des moines de l’actuelle
abbaye qu’Affligem a réactualisé la recette de cette nouvelle cuvée
Carmin à la teinte rouge, et aux parfums de framboise et de cerise.