Les MICI et la diététique

Les MICI et la diététique
Parmi les éléments pouvant améliorer le confort de vie de cette pathologie, la diététique est un domaine
incontournable pour un mieux vivre, elle ne remplace pas le traitement mais est un complément de la
thérapie.
Pour vous aider à mieux vous y retrouver dans les différents régimes, nous vous proposons un petit résumé
général, agrémenté d’exemples de menus.
I/ La phase de poussée inflammatoire
Pendant la phase de poussée, il est fortement recommandé de faire un REGIME STRICT SANS RESIDUS.
Ce régime consiste à supprimer, au maximum, les fibres végétales, les résidus des viandes tendineuses et
filandreuses, mais aussi d’exclure les graisses cuites et les laitages.
Les objectifs de ce régime sont de diminuer le transit intestinal et le volume des selles, afin de limiter
d’autres gènes intestinales. Lors de la phase inflammatoire, on note une réelle difficulté à éliminer les fibres,
d’où l’intérêt de faire ce régime.
Les INTERDITS
Aliments
→ Fruits
crus et
Légumes cuits
Exemples
A remplacer par :
- Sous toutes les formes - Bouillons de légumes
(potage, purée, compote, (conservent
les
sorbet, fruits secs…)
vitamines)
→ Légumineuses
- Lentilles, pois cassés,
fèves, haricots secs, pois
chiches
→ Céréales complètes
- Riz, pâtes
complets
Les fibres végétales
et
blé - Riz, pâtes et blé
« normaux », tapioca
- Tous types de pain
- Biscottes normales
- Petit déjeuner à base de
céréales complètes
→ Viandes à bouillir
Les résidus animaux → Viande filandreuse
et graisses associées
→ Produits dérivés
- Pot-au-feu, blanquette, Viande
maigre :
viande
en
sauce volaille, steak de bœuf,
(ravioli…)
lapin, filet mignon ou
rôti de porc, escalope de
- Bavette, viande de veau
gibier
*cuisson rôti, grillé ou
papillote SANS graisses
- Rillettes, charcuterie,
saucisses,
paupiettes, - Œuf (coque, poché…)
côtes
- Poisson
→ huile, beurre,
margarine
Les matières grasses
Huile,
cuit - Pâtisseries + crème d’accompagnement
margarine crus
→crème fraîche
- Viennoiseries
→saindoux
- Glaces
→graisse d’oie
beurre,
- Sauces
- Mayonnaise
→ Lait de vache, brebis
et chèvre
→Yaourts
Les produits laitiers
→Fromage blanc
- Bleu, Brie, Carré, Pont - Fromage à pâte cuite,
Munster, Emmenthal,
Comté,
plus de 45% de matières chèvre…
Chaussé aux moines, St
grasses
Paulin, Tôme…
- Fromage ou pâte à
→Fromage frais
tartiner (faisselle, chèvre
frais…)
→Fromage fermenté et à l’Evêque,
A éviter également : - moutarde, vinaigre, épices, condiments, poivre, cornichons…
- eaux dures (Hepar…), eaux gazeuses, vin, soda, jus de fruit, alcool, cacao.
Aliments autorisés dérivés (suivant la tolérance de chacun): - gelée de fruit, miel, sucre.
- eau, thé, tisane, café léger.
Une phase de poussée dure en moyenne de 8 à 15 jours. Dès que cela va mieux, il est bon d’élargir
progressivement le régime sans résidus strict à un régime moins strict en réintroduisant, un à un, des
aliments interdits pour éviter toute carence.
Chaque personne à une tolérance variable aux différentes catégories d’aliment.
* Exemple de menu en cas d’un régime strict sans résidus :
Petit déjeuner : - thé ou café
- biscottes avec beurre, gelée ou miel
Déjeuner : - viande ou poisson (rôti, grillé, vapeur, papillote, court bouillon) + beurre ou huile cru
- semoule, riz, pâte + beurre cru
- fromage à pâte cuite + biscotte « normale »
- café + gâteaux secs
Dîner : - bouillon de légumes (sans légumes)
- tranche de jambon blanc (sans couenne, sans graisse) ou œuf cuit sans matières grasses
- féculents (idem déjeuner)
Même si le régime est strict, il est important de bien se nourrir pour éviter une carence en oligo-éléments,
fer, protéines (fonte musculaire) et une déshydratation. Ne pas hésiter à demander conseil à son médecin
concernant le régime ou la prise de compléments alimentaires. N’oubliez pas de vous hydrater régulièrement
par petite quantité !!!
II/ La phase de rémission
Il est important de ne pas précipiter les choses, la réintroduction des aliments doit se faire très
progressivement après la poussée.
1- Les légumes cuits : - commencer par betteraves et carottes cuites sans MG (peu riche en fibres et « fibres
douces »)
- puis tomates, aubergines, courgettes sans peau ni pépins
- haricots verts extra fins, endive cuite, pointes d’asperges
2- Les fruits cuits : compotes de pommes, bananes… (éviter la rhubarbe)
3- Lait et laitages : - lait dans les préparations (purée, flans maison…)
- laitages nature (yaourts, fromage blanc nature + sucre)
4- Réintroduction du pain
5- Les fruits et légumes crus et secs seront réintroduit en dernier
Continuez à faire attention aux sauces, condiments, produits gras (charcuterie…) et produits gras sucré
(pâtisseries, glaces…) qui peuvent n’être consommés que de manière occasionnelle, car la muqueuse reste
fragile de par la maladie.
Faites-vous plaisir, tout de même, de temps en temps, mais restez à l’écoute de votre organisme pour savoir
ce qui vous convient le mieux !