découvrir la carte traiteur - La Maison du Charolais, boucherie

Nos Entrées
Prix/Personne
Chaud froid de volaille
Terrine de pot au feu en gelée et vinaigre de xérès.
Terrine de légumes et sauce vierge.
Assortiment de crudités.
Tarte fine thon, tomate et sauce tartare.
Bouchée à la reine.
Fondant de volaille et époisses en habit blanc.
Tarte fine saumon fumé, asperge verte.
Trilogie de tartare de tomates, asperges verte et saumon fumé.
Ballottine de volaille aux escargots (2tr).
Ballottine de volaille aux morilles (2tr).
Assortiment de charcuterie fine maison.
Tourtine d’escargot en persillade.
Tourtine de caille et morilles.
Tourtine de canard sauce périgourdine.
Foie gras de canard maison, confiture d’oignons et fine gelée.
Persillé de lapin et foie gras.
Croustade à la reine aux morilles et ris de veau.
Ragoût d’escargots aux girolles en crème persillé et sa croûte.
Escargot de bourgogne les 12.
Terrine de poularde aux écrevisses et au foie gras
Terrine de lapin, canard, caille etc…
3,00 €
3,30€
3,50 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
3,60 €
4,00 €
4,30 €
4,80 €
4,90 €
5,00 €
5,50 €
5,90 €
5,90 €
6,00 €
6,10 €
6,10 €
6,40 €
7,00 €
au poids
au poids
Nos poissons froids
Prix/personne
Millefeuille d’écrevisses.
Terrine de St Jacques bisque de homard, basilic et tomates confites.
Pyramide de st jacques et queues d’écrevisses.
Mosaïque de saumon et st jacques aux arômes d’aneth et ciboulettes
Terrine de sandre et queues d’écrevisses.
Carpaccio de saumon et avocat.
Œuf norvégien.
Saumon fumé maison.
Darne de saumon en Bellevue.
Pâté en croûte de saumon à l’oseille.
3,90 €
3,90 €
3,90 €
4,10 €
4,20 €
4,30 €
4,30 €
5,50 € /100 gr
5,50 €
au poids
Nos poissons chauds
Prix/personne
Quenelle de brochet sauce Nantua.
4,20 €
Coquille st jacques.
4,50 €
Paupiette de saumon à la crème de poireaux.
5,80 €
Charlotte de grenouille à la crème d’ail et ciboulette.
6,60 €
Trilogie de st jacques, queues d’écrevisses et saumon fumé.
6,90 €
Pavé de sandre rôti, graine de moutarde et fine herbes.
7,50 €
Pavé de sandre au beurre blanc.
7,80 €
Dos de flétan sauce champagne.
8,20 €
Cassolette de noix de St jacques rôti à la crème d’échalote et lardons. 8,50 €
Filet de lotte à l’américaine.
8,90 €
Nos Plats Chauds
Joue de bœuf de 7heures aux arômes bourguignonne.
Filet mignon de porc sauce forestière.
Pavé de charolais sauce poivrade.
Magret de canard sauce au poivre vert, miel, cassis, orange.
Tournedos de canard sauce façon Rossini.
Longe de veau sauce à l ‘époisses.
Brochette de filet de caille sauce périgourdine.
Suprême de volaille en persillade d’escargots.
Suprême de volaille aux morilles.
Noix de veau et sa persillade de girolles.
Tournedos de filet de bœuf et sa crème de morilles.
Filet mignon de veau sauce périgourdine.
Prix/personne
6,80 €
6,90 €
7,50 €
7,50 €
7,80 €
7,90 €
7,90 €
7,90 €
8,10 €
8,50 €
10,60 €
10,20 €
Plats traditionnels d’ici et d’ailleurs
Tartiflette
Salmis de canard au poivre vert.
Bœuf bourguignon
Blanquette de veau
Jambon braisé sauce madère ou bourguignonne.
Poulet à la Gaston Gérard.
Salmis de pintade
Prix/Personne
5,50€
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
Porcelet rôti et farci
Coq au vin
Choucroute garnie
Couscous royale
Paella royale
6,00 €
6,00 €
7,00 €
7,00€
7,20 €
Nos légumes
Prix/Personne
Tomate provençale .
Fagot de haricot vert.
Gratin dauphinois
Gratin du jardin
Crumble de légumes
Flan de champignons
Flan de courgette.
Écrasé de pomme de terre à la truffe.
Risotto crémeux aux arômes de truffe.
2,00 €
2,00 €
2,20 €
2,30 €
2,30 €
2,10 €
2,10 €
2,90 €
2,90 €
POUR VOS BUFFETS FROID
Nos Salades
Prix/Personne
Niçoise, taboulé, piémontaise, soja, grecque,
Camarguaise, Paysanne, céleri, carottes, betteraves,
choux rouge, choux blanc
Assortiment de 5 crudités maison
3,50 €
Nos Charcuteries fines
Prix/Personne
Jambon cru, jambon persillé, jambon maison
Terrine de lapin, pâté de campagne
Terrine à l’ancienne, pâté en croûte, rillettes,
Ballottine de volaille etc…
Assortiment de charcuterie fine maison
5,00 €
Nos Poissons Froids
Prix/Personne
Terrine de St Jacques bisque de homard, basilic et tomates confites.
3,90 €
Millefeuille d’écrevisse.
3,90 €
Pyramide de st jacques et queues d’écrevisses.
3,90 €
Mosaïque de saumon et st jacques aux arômes d’aneth et ciboulette.
4,10 €
Terrine de sandre et queues d’écrevisses.
4,20 €
Carpaccio de saumon et avocat.
4,30 €
Œuf norvégien.
4,30 €
Saumon fumé maison.
5,50€/100 gr
Darne de saumon en Bellevue.
5,50 €
Pâté en croûte de saumon à l’oseille.
au poids
Nos Viandes Froides
Prix/Personne
Poulet rôti au four ~ rosbif du charolais ~ rôti de porc
Gigot d’agneau rôti
Une viande
Deux viandes
Trois viandes
2,40 €
3,60 €
5,00 €
Le Plateau Repas
Crudité, viande froide, poisson, fromage, dessert.
Prix/ personne
8,50 €