Sand Bar Night

Sand Bar Night
WITH JEAN-GEORGES
Au pied de l’iconique Eden Rock sur la plage de St Jean, le Sand Bar Night propose une carte généreuse
rassemblant les meilleurs mets du Chef de renom Jean-Georges Vongerichten et de son chef Exécutif Eric
Desbordes.
Horaires d’ouverture : 19h00 à 22h00
Perfectly located on the beach of St Jean and at the foot of the iconic Eden Rock, the Sand Bar Night
offers ‘the best of’ personal favourite dishes of culinary genius Jean-Georges Vongerichten and Executive
Chef Eric Desbordes.
Opening Hours: 7.00 p.m. to 10.00 p.m.
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
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Olives Tièdes Marinées
Warm Marinated Olives
9
Plateau de Charcuterie et Fromages d’Italie
Italian Cheese and sliced Meat with Pickles
22
Pain Grillé à la Tomate, Basilic et Fleur de Sel
Grilled Tomato Bread, Basil and Sea Salt
18
Sushi de Saumon au Riz Croustillant et Mayonnaise au Chipotle
Salmon, Crispy Sushi Rice and Chipotle Mayonnaise
22
Calamars en Croûte de Pretzel, Marinara Epicée et Mayonnaise à l’ancienne
Pretzel Dusted Calamari, Spicy Marinara and old Style Mayonnaise
22
Crostini de Crabe, Aïoli et Citron
Crab Crostini with Garlic Aïoli, Lemon
24
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis Epicé et Marinade au Gingembre
Local Fish Tartare, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
26
Ricotta maison et Compote d’Airelles, Pain au Levain Grillé
Homemade Ricotta with Cranberry Compote, Grilled Sourdough Bread
18
Salade de Tomate, Mangue et Avocat
Tomato, Mango and Avocado Salad
25
Velouté de Butternut aux Champignons
Butternut Squash Velvety Soup with Mushrooms
20
Salade de Choux Kale et Vinaigrette au Parmesan, Croûtons
Kale Salad with Parmesan Vinaigrette, Croutons
26
Salade de Pomme, Poire et Endive, Vinaigrette au Bleu
Pear Appel and Endive Salad with Blue Cheese Dressing
28
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
Pâtes / Pasta
Penne Sauce Tomates, Parmesan et Basilic
Penne Pasta with Crushed Tomatoes, Parmesan & Basil
26
Fraîche Fettucine, Pesto Basilic-Pistache, Haricots et Tomates Cerises
Fresh Fettucine with Basil-Pistachio Pesto, Wax Beans and Cherry Tomatoes
26
Rigatoni aux Boulettes de Viandes, Sauce Tomate et Piments Fumés
Rigatoni with Meatballs and Smoked Chili Tomato Ragu
28
Pizza
Tomates, Aïl, Basilic et Piment
Crushed Tomato, Garlic, Basil & Chili
25
Epinard, Fromage de Chèvre et Herbes
Spinach, Goat Cheese, Herbs
27
Tomate, Basilic et Mozzarella
Tomato, Basil, Fresh Mozzarella
25
Champignons, Ricotta, Fontina et Œuf
Mushrooms, Fresh Ricotta, Fontina, Egg
26
Jambon San Danielle et Trois Fromages
Prosciutto Di San Danielle, Three Cheese
29
Truffe Noire et Fontina
Black Truffle, Fontina
41
Salami Epicé, Broccolini et Ricotta Maison
Spicy Salami Pizza, Broccolini, Homemade Ricotta
29
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
Plat Principal / Main Course
Salade de Gambas, Avocat et Tomates, Vinaigrette au Champagne
Shrimp Salad with Avocado, Tomato and Champagne Dressing
31
Saumon en Croûte de Cèpes, Poireaux aux Herbes fraîches, Vinaigrette citron
Porcini Crusted Salmon Leek with fresh herbs, lemon dressing
36
Filet de Mahi-mahi Rôti, Bok Choy, Vinaigrette au Gingembre
Roasted Mahi-mahi with Bok Choy, Ginger Vinaigrette
36
Poulet à la Milanaise, Scarole, Parmesan et Citron
Chicken Milanese with Escarole Parmesan and Lemon
34
Faux-Filet de Bœuf Grillé, Sauce Chimichurri et Patatas Bravas
Grilled Filet Mignon with Chimichurri Sauce & Patatas Bravas
36
Black Angus Cheeseburger au Vieux Cheddar,
Mayonnaise aux Herbes, Jalapenos et Roquette
Black Angus Burger with Herbed Mayonnaise, Aged Cheddar Cheese,
Pickled Jalapeños, Arugula
32
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
Desserts
Tarte à la Pomme, Sirop d’Erable et Glace Noix de Pécan
Apple Pie with Pecan Maple Ice Cream
15
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Pop Corn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Pop Corn,
Hot Fudge & Whipped Cream
15
Gâteau aux Amandes et Poires Pochées
Almond Cake with Poached Pear
15
Cheese Cake aux Fruits Rouges, Sorbet Citronnelle
Red Fruit Cheesecake, Lemongrass Sorbet
15
Tarte Frangipane à la Framboise, Glace Vanille Framboise
Raspberry Frangipane Tart, Vanilla Raspberry Ice Cream
15
Assiette de Cookie aux Pépites de Chocolat, Barre tressée à la Framboise
Gâteau Sablé au Citron et Marshmallow à la Vanille
Cookie Plate with Chocolate Chip, Raspberry Linzer Bar
Cornmeal Shortbread with Lemon Curd and Vanilla Mallomar
15
Fruits du Marché
Fresh Fruit Plate
25
Glace & Sorbet Maison (3 Boules)
Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise,
Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion
Home Made Ice Cream & Sorbets (3 Scoops)
Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry,
Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit
12
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l’Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif.
Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et contemporaine et a d'ailleurs
reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une
quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo, est à la tête des restaurants de l'Eden Rock depuis 2011 et
s’implique dans les moindres détails depuis la conception des menus jusqu’à la décoration.
Eric Desbordes, passionné de cuisine depuis l’âge de 13 ans, a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a rapidement
décollé avec l’ouverture du 114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa première
Etoile au guide Michelin en 2013.
L’Eden Rock – St Barths vous invite à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et Jean-Georges
Vongerichten.
Masterchef Jean-Georges Vongerichten and Executive Chef Eric Desbordes
Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo. Born in Alsace
and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a suitably fresh setting for his
zesty exotic cuisine.
Executive Chef Eric Desbordes discovered his passion and vocation at the age of 13. After carrying out his apprenticeship in
Paris his career continued on an exciting culinary journey with the highlight of gaining his first Michelin star within one year of
opening at 114 Faubourg, Le Bristol’s iconic brasserie in Paris.
Eden Rock - St Barths is delighted to welcome Eric to the team and warmly invites guests to sample and enjoy the joint talents
of acclaimed chefs Jean-Georges and Eric Desbordes.
= Végétarien / Vegetarian
= Sans Gluten / Gluten Free