Repas de famille - La Gourmandine Traiteur

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Repas de famille
Un moment partagé, des souvenirs échangés, des rires d’enfants, un événement à fêter dans un cadre
agréable, des papilles stimulées. Voici les ingrédients pour la réussite d’un repas familial.
Nous mettons tout notre savoir-faire, notre disponibilité et notre discrétion pour faire de ce moment, un
de ceux qui reste dans l’histoire de votre famille.
Notre équipe commerciale est à votre disposition sur simple demande au :
03 20 02 38 49
[email protected]
La Gourmandine – Traiteur & Evénements - 40 rue de Croix 59510 Hem - 03.20.02.38.49
Notre boutique - 77 rue Franklin Roosevelt 59420 Mouvaux - 03.20.36.90.36
[email protected]
www.lagourmandine.fr
REPAS DE FAMILLE 2014
Cocktail Isseria dînatoire
Formule à 52.00 € /convive adulte
12 Pièces salées froides __________________________________
Grilletines : Biscotte tapenade saumon mariné, gambas épices
Croque salade : jambon de paris crudité, tomate confite, jambon italien, saumon pomelos
Nems légumes fraîcheurs : légumes croquant, pistache et pignon grillé
Wraps : Saumon à l’aneth, poulet estragon
Gondole en perle du nord : Rillette crabe, tartare de saumon au zeste de citron
Petites rattes farcies : chèvre herbes fraîches, œufs de saumon ciboulette
Bigoudis courgette grillée : tomate confites, piperade pisto, crabe
Cocotte : cocktail de crevette, tartare de thon agrumes
Mini blinis : Saumon gravlax, crevette aromatisée
Buisson : assortiment de pic apéro
4 Pièces salées chaudes___________________________________
Hamburger : Bœuf cheddar tomate, Saumon poireaux oignons frits
Petits fours chauds : tartelette provençale, saucisse feuilletée,
Beignet de crevette
4 Petits fours sucrés ____________________________________
Caroline : opéra, Paris Brest, baba, tartelette fruits frais, bavarois, éclair, merveilleux
Moelleux : Pistache, chocolat, fraise, citron
Macaron : chocolat, spéculos, mandarine, framboise
Sabayon : fruits rouges, tiramisu
Le Forfait boissons _____________________________________
Méthode traditionnelle (2 coupes)
Côtes de Gascogne blanc « l’Etoile, domaine de Joy » 1bouteille pour 4
Côtes de Thongues rouge « Caringole » 1 bouteille pour 3
Ou côtes de Vaucluse blanc,rosé, rouge « Saint Marc »
Eau de source plate et gazeuse, jus d’orange, coca cola
Café, thé
Sont compris : La vaisselle, la verrerie et le nappage nécessaires à votre réception
Location de salle adaptée au nombre de convives
Le service sur une base de 5h
Dépassement horaire 45€ TTC/h par serveur
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Buffet Oméga Tendance
A partir de 30 convives – Formule à 52.00 € /convive adulte
Apéritifs ________________________________________________________
Pain Surprise assortis (3 pièces)
Le Buffet________________________________________________________
Terrine de poisson/ Œufs norvégien/ Rillettes de Saumon
Terrine de volaille à l’estragon/ Palette de cochonnaille
Bigoudis de bœuf/ Chaud froid de poulet
Présentation festive
Les Accompagnements ___________________________________________
Panier de légumes
Assortiment de salades :
Niçoise, grecque, taboulé à la menthe, espagnole & provençale
Farandole de condiments
Le Fromage _____________________________________________________
La palette du Nord
Pain & beurre
Dessert _________________________________________________________
Assortiment d’entremets aux fruits et au chocolat de fabrication Maison
Craquant-Délice-Paradis-Passoa-Ensoleillé-Gourmandin-Opéra
Le Forfait boissons _______________________________________________
Côtes de Thongues rouge « Caringole » 1 bouteille pour 3 Ou côtes de Vaucluse blanc,rosé, rouge « Saint Marc »
Café, thé
[email protected]
Menu Sesia Tendance
Apéritif _________________________________________________________
L’entrée au buffet ________________________________________________
Aspics (œuf mollet, saumon fumé)/ rillettes au deux saumons
Tartare d’écrevisses thé vert/ terrine périgourdine/ contrefilet de bœuf
Magret de canard rôti/ effilochade de jambon cru
Assortiment de salades composées
Plat chaud au buffet chafing dish __________________________________
Noisette de filet Mignon rôti à la crème forestière
Gibelotte de volaille en waterzooï, belle de Fontenay
Feuilleté de saumon Florentin à l’américaine, tagliatelles de légumes
Dessert _________________________________________________________
Café, thé
[email protected]
Menu Harpie Tendance
Apéritif _________________________________________________________
L’entrée ________________________________________________________
Complice de Cabillaud & Saint Jacques
Jeunes pousses aux éclats de lotte et croustillant de lard tiède
Magret et chiffonnade de jambon de montagne aux fruits rôtis
Cassolette de la Côte d’opale (chaud)
Le Plat chaud____________________________________________________
Noisette de filet Mignon rôti à la crème forestière
Gibelotte de volaille en waterzooï, belle de Fontenay
Feuilleté de Saumon Florentin à l’américaine, tagliatelles de légumes
Dessert _________________________________________________________
Café, thé
[email protected]
Menu Prestige Misis Tendance
Apéritif _________________________________________________________
L’entrée _________________________________________________________
Foie gras Maison sur pain perdu au miel et éclats de noisettes
Saumon mariné aux éclats d’agrumes
Salade de jeunes pousses aux gambas et mangue fraîche
Le Plat chaud et ses garnitures _____________________________________
Pintadeau, jus réduit au thym et confit tomate courgette
Dos de cabillaud en chapelure d’herbes fraîches
Magret de canard façon tatin
Belle de Fontenay, mousseline d’épinard, tomate courgette
Dessert _________________________________________________________
Café, thé
[email protected]
Menu Noctua Tendance
Escapades culinaires (4pcs/convives) 1esc/50convives
Escapade d’Andalousie
Escapade des trois monts
Escapade du Périgord
Escapade Baltique
Détails page suivante
Pièces cocktail (8pcs/convives) ____________________________________
Mini toast garnis/Mille feuilles saumon mascarpone/Croustade de rillette de saumon
Tomate cerise mozzarella/Sucette chèvre raisin pistache/Sushi de légumes croquants
Profiterole de crabe/ Bigoudis de crevette et crabe/Rouleau de concombre crevette
Cannelloni veau noisette grillée/Wraps potjevleesch salade/Lunch garnis
Le Plat chaud et ses garnitures _____________________________________
Suprême de poulet forestier
Dos de saumon en écaille
Souris d’agneau
Pomme Anna ou dariole de riz, confettis de légumes, mousseline de champignons
Dessert _________________________________________________________
Café, thé
[email protected]
Détails des Escapades Culinaires
Correspond à 4 pièces cocktails par convives pour un minimum de 50 invités
Escapade d’Andalousie ___________________________________________
Découpe sur griffe Jambon de Serrano,
Chips de Chorizo
Chupito de salmorejo cordodes
Gaspaccio et grilletines
Escapade du Périgord ____________________________________________
Foie gras poêlé ou copeaux sur toast ou brioche
Parmentier canard
Planche de magret fumé séché
Crème brûlée au foie gras
Escapade des trois monts _________________________________________
Jambon à l’os bière et cassonade
Croquette de crevette
Croque maroilles
Potjevleesch
Escapade Baltique ________________________________________________
Dégustation d’huîtres
Caviar de harengs
Beignet de crevette
Découpe de saumon fumée
[email protected]
Nos Suggestions
Apéritif _________________________________________________________
Exemple : Croustade de Rillettes de Saumon - Pain d’Epices au Foie Gras
Profiterole Guacamole – Mille- feuilles de saumon au Mascarpone
Petits fours chauds
Champagne _____________________________________________________
A la place de la Méthode à l’apéritif et/ou au dessert
Tirage Bière (Stella/Hoegaarden/ Heineken) _______________________
Le fût de 6l et tirage
Le fût de 20l et tirage
42,00 Euros TTC
122,00 Euros TTC
Granité _________________________________________________________
Spéculoos/Genièvre – Citron/Vodka – Pomme/Calvados
4,00 Euros TTC / pers
Menu enfants (-12ans) ___________________________________________
3 pièces apéritives, poulet frites, Dessert, Softs
Fromages _______________________________________________________
Le chèvre chaud en feuille de brick et sa salade
Ou plateau de nos régions
La Cascadine de desserts __________________________________________
(à partir de 30 personnes -4.00 €TTC/personne)
Pièce montée, mousse chocolat, sorbet
Pain perdu, macaron, fondue au chocolat (fruits) jusqu’à 80 personnes
Possibilité de remplacer la fondue par la fontaine au chocolat (fruits) à partir de 80 personnes
[email protected]
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Pour assurer votre complète satisfaction nous vous prions de bien vouloir noter les points suivants :
1)
L’étendue de nos prestations est déterminée par le devis qui vous a été adressé. Ce devis doit nous être
retourné avec votre accord signé dans les 15 jours afin que nous puissions optimiser notre prestation.
2)
Pour nous permettre l’enregistrement de votre commande, celle-ci doit obligatoirement être accompagnée
d’un chèque d’arrhes de 300 euros pour une réception de moins de 30 personnes et de 750 euros pour une réception
de plus de 30 personnes.
3)
Un acompte de 50% doit nous être versé un mois avant la réception.
4)
Un deuxième acompte de 30 % doit nous être versé 8 jours avant la réception.
5)
Le solde à réception de facture
6)
Tout retard sur la date de règlement fixée entraîne une majoration de 0.5% par période de 10 jours de retard
7)
Les arrhes et acomptes seront restitués en cas de résiliation unilatérale, non justifiés et de notre fait.
En revanche, la résiliation par le client entraîne la perte des arrhes et acomptes à titre d’indemnités forfaitaire et
irréductible. En cas de résiliation dans les 5 mois précédents la date de réception un dédommagement vous sera facturé
à hauteur de 40% du devis.
8)
Les prix de nos devis sont fermes pour une période de 6 mois, sauf modification du taux de TVA en vigueur.
9)
L’estimation du nombre de vos invités doit nous parvenir au moins 30 jours ouvrables avant la date de la
réception. Toute augmentation ou diminution de ce nombre doit nous être communiqué au minimum 10 jours
ouvrables avant la réception. Ce chiffre sera pris en considération pour la facturation même si le nombre réel de
convives s’avérait être inférieur.
Le plan de table doit nous être communiqué au plus tard 10 jours avant la date de réception.
En revanche, si ce nombre était dépassé sans que nous soyons prévenus à temps, nous ne serions pas en mesure
d’assurer notre prestation de façon satisfaisante. Ces situations portent préjudice à vos invités et donc à notre image de
marque et nous contraignent, à titre de dédommagement, à tenir compte dans notre facturation du nombre de
convives présents.
10)
Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne peut être reprise ou échangée.
11)
Le matériel est fourni pour une journée, sauf accord préalable/ les risques de perte, casse, dégradation ou
disparition de celui-ci ou de biens présents sur le lieu de réception ne peuvent être couverts par des assurances et sont
à la charge effective de notre client.
12)
En cas de location de salle, le client doit prendre toutes dispositions pour l’assurance des lieux. (responsabilité
civile)
13)
Lorsqu’un vestiaire est inclus dans nos prestations, la remise d’un ticket doit être exigée lors du dépôt. Nous
dégageons toute responsabilité en cas de perte du ticket. Nous regrettons de ne pouvoir accepter les sacs à main ou
tout accessoire contenant des espèces ou des objets de valeurs.
14)
Aucune réclamation sur le déroulement ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci.
15)
Conformément à la loi du 11/03/1957 et du 03/07/1985, les redevances sur la propriété littéraire et artistique
demeurent à la charge du preneur de la salle. La déclaration doit être effectuée auprès de la SACEM 43 boulevard de la
Liberté 59000 Lille.
16)
Nous réservons le droit de modifier nos tarifs selon la fluctuation de nos fournisseurs.
« Lu et approuvé, Bon pour accord »
[email protected]

Repas de famille - La Gourmandine Traiteur

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