Delavier Rasson et Fils

Delavier Rasson et Fils
Fondée en 1974, l’entreprise familiale, se veut constamment à la
recherche de nouveautés tout en gardant l’esprit de tradition.
Horaires d’ouverture :
Notre équipe composée de cuisiniers, traiteurs, charcutiers,
bouchers et conseillers de vente, travaille chaque jour afin de
répondre au mieux à vos attentes.
Du lundi au jeudi :
Nous sommes disponibles et à votre écoute pour différents
évènements : mariage, baptême, communion, anniversaire, repas
d’entreprises… (prestations sans service, nous consulter)
Le samedi :
De plus, une gamme de plateaux repas est à votre disposition
sur notre site internet.
Pour en savoir plus :
www.delaviertraiteur.com
Bonne lecture
Nathalie et Gaëtan DELAVIER
de 7h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30
Le vendredi :
de 7h30 à 12h30 et de 14h00 à 19h30
de 7h30 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
Fermeture hebdomadaire le dimanche.
Fermeture annuelle les mercredis de juillet
et août.
Ouverture les jours fériés selon affichage
en magasin.
Commande :
Afin de mieux vous servir, nous vous
recommandons de passer commande
de préférence 48h à l’avance pour
tous produits.
Règlement :
Nous acceptons les espèces,
chèques, les cartes bancaires,
tickets-restaurants, les chèques
table, les chèques-restaurants et
chèques-déjeuners.
2
Boucher - Charcutier - Traiteur
les
les
de
les
Ce dépliant annule et remplace les précédents.
Nous nous réservons le droit de modifier certains prix sans
préavis, ainsi que certains produits en fonction des cours
et des approvisionnements.
Les Cocktails
minimum 10 personnes
Moelleux saumon
6,00 € la part
9 pièces par personne
1 mini-buisson
(40 pièces)
2 toasts variés
3 petits-fours
sucrés
7,50€
7,50
€ la
la part
part
9,20€
9,20
€ la
la part
part
10 pièces par personne
13 pièces par personne
2 moelleux saumon
2 petits-pains lunch variés
2 toasts variés
2 cuillères assorties
2 cuillères assorties
Pain surprise
1 brochette de foie gras
(10 personnes)
1 mini-tropézienne
1 brochette de
gambas persillées
2 petits-fours sucrés
3 petits-fours sucrés
Les Cocktails dinatoires
Brochettes foie gras
minimum 10 personnes
Cocktail du jour
15,00 €/personne
environ 16/18 pièces/personne
Assortiment de pièces
salées et sucrées
Chaque jour,
un cocktail différent
12,00
€ la
la part
part
12,00€
16 pièces par personne
Mini-banias
Pain surprise
(10 personnes)
3 mini-banias
3 toasts variés
14,80 € la part
18€ €
lala
part
18,00
part
18 pièces par personne
23
23 pièces
pièces par
par personne
personne
1 mini-buisson
1 pain surprise
(10 personnes)
(10 personnes)
1 mini-buisson
3 toasts variés
1 brochette
de foie gras
(10 personnes)
2 cuillères assorties
1 brochette de
gambas persillées
1 brochette de
gambas persillées
1 bulle de crevettes grises
2 cuillères assorties
1 verrine assortie
3 mini-banias
2 mini-banias
2 petits pains lunch
2 cuillères assorties
1 macaron
1 macaron
1 mini-tropézienne
2 petits-fours sucrés
2 petits-fours sucrés
2 petits-fours sucrés
1 mini-tropézienne
2 macarons
www.delaviertraiteur.com
3
Les Apéritifs chauds
Les petits-fours chauds le plateau de 15 pièces
le plateau de 30 pièces
Les mini-bouchées
le plateau de 28 pièces
(assortiment de bouchées savoyardes, provençales,
mini-gougères, mini-croques, briochettes d’escargots,
briochettes de courgettes, mini-clafoutis de St-Jacques)
Le plateau des enfants
le plateau de 15 pièces (mini-croques, mini-friands, mini-crêpes)
Le plateau du Nord
le plateau de 12 pièces
(mini-welsch, choux à la crevette grise,
mini-croques au saumon fumé, mini-tartelette au Maroilles)
Le plateau de mini hamburgers
le plateau de 8 pièces
(mini-hamburger composé d’un steak de bœuf haché, de fromages,
de tomates, d’ oignons, le tout relevé d’une sauce tomate)
Le plateau de mini-welschs
le plateau de 15 pièces
Le plateau d’ escargotines
le plateau de 12 pièces
Le plateau de crevettes
le plateau de 15 pièces
(crevettes panées frits)
Le plateau de mini-bouchées à la reine
le plateau de 15 pièces
(mini-bouchées garnies d’ une sauce béchamel à base de volaille
et champignons de Paris)
Petits-fours chauds
8,50 €
16,00 €
18,00 €
10,00 €
15,00 €
Mini-Hamburgers
11,00 €
15,00 €
7,00 €
11,00 €
13,00 €
Les Pains surprise
Le Charcutier : (jambon cru, rillettes, rosette, jambon blanc)
Le Terre et Mer : (assortiment de charcuterie, de poissons et de fromages)
L’Océan : (saumon fumé, thon, crabe, rillettes de saumon)
Le Fraîcheur : (tomates basilic, carottes, jambon blanc, poireaux)
4
25,00 €
27,00 €
30,00 €
28,00 €
Boucher - Charcutier - Traiteur
Pain surprise
Les Apéritifs froids
Mini-buisson
Le mini-buisson (40 brochettes)
(assortiment de mini-brochettes : brochettes de saumon fumé
à l’aneth et tomates cerise, brochettes de mini-saucissons secs,
brochettes de jambon cru et œuf de caille, brochettes de
chorizo et olives noires, brochettes de gambas)
Les toasts :
le plateau de 12 pièces
le plateau de 25 pièces
(rillettes de saumon et crevettes roses, œuf mimosa et tomates,
saumon fumé, rillettes, jambon blanc et poireaux, etc)
Les cuillères :
Cuillères
le plateau de 16 pièces
le plateau de 32 pièces
(saumon fumé et perles marines, St-Jacques
et fondue de poireaux, jambon cru et tartare de tomates)
Les mini-banias :
le plateau de 12 pièces
le plateau de 25 pièces
(crabe, salade verte, thon et tomates, mousse de foie, cornichons)
Les petits-pains lunch (pièce)
(charcuterie, fromages et/ou poisson)
Les bulles de crevettes grises
Bulle de crevettes
le plateau de 10 pièces
(mini-sphère de 6 cl contenant une brunoise de légumes,
une mousse à la bisque de homard et des crevettes grises)
Brochette de foie gras au pain d’épices (pièce)
Brochette de gambas (pièce)
Les verrines :
le plateau de 12 pièces
le plateau de 24 pièces
www.delaviertraiteur.com
26,00 €
11,00 €
21,00 €
14,00 €
26,00 €
13,00 €
24,00 €
0,80 €
25,00 €
1,00 €
1,20 €
24,00 €
48,00 €
5
Les Entrées froides
Opéra de foie gras
5,50 €
Finger de flétan
4,80 €
Entremets de Saint-Jacques
6,00 €
Coupelle de saumon fumé au crabe*
6,50 €
Coupelle de la mer*
6,00 €
Coupelle de saumon Bellevue*
6,00 €
Coupelle de duo de saumon*
6,50 €
(superposition de foie gras et de pain d’épices et nappage au porto)
(base d’un biscuit de taboulé surmonté d’un soufflé d’asperges vertes
et de marquants de filets de flétan)
(mousse de légumes verts et mascarpone, concassé de St-Jacques, de pommes
et de noix. Le tout surmonté d’émietté de crabe)
(2 rouleaux de saumon fumé farcis au crabe)
(1/2 médaillon de saumon, crevette entière, crabe façon cocktail
et crevettes décortiquées)
(médaillon de saumon sur lit de perles marines)
(association de saumon frais et fumé sur un lit de perles marines)
Finger de Fletan
Verre cocktail
Saumon Bellevue entier avec garnitures
(mini. 8 pers.) 6,00 €/pers.
(filet de saumon norvégien sur lit de perles marines, œufs durs, tomates, crevettes)
Verre cocktail**
6,00 €
Ananas des îles
7,00 €
(avocat, crabe, crevettes et tartare de tomates)
(1/2 ananas assorti de crabe, crevettes et sauce cocktail au cognac)
1/2 langouste à la Parisienne
18,00 €
(1/2 langouste de 300g garnie et décorée sur plat)
Verrine de tiramisu de crustacés
(mascarpone à la bisque de homard, gambas émincées, médaillon de homard
et brunoise de légumes)
6,00 €
Saumon fumé tranché main (le kg)
Terrine de Saint-Jacques (le kg) 65,00 €
30,00 €
Terrine de saumon (le kg)
30,00 €
Terrine de langouste (le kg)
30,00 €
(farce de poisson et de St-Jacques composée de marquants de noix de St-Jacques)
(farce de saumon, parfumée à l’oseille)
(farce de poisson, accompagnée de petits légumes avec médaillon de langouste)
Foie gras entier de canard (le kg)
Langue façon Lucullus (le kg)
Verrine de caille désossée farcie au foie gras
(1/2 caille désossée farcie aux truffes et foie gras)
6
140,00 €
89,00 €
5,50 €
* consigne de 1,50€ en supplément
** consigne de 2,00€ en supplément
Boucher - Charcutier - Traiteur
Ananas des îles
Les Entrées chaudes
Coupelle de cabillaud
Coupelle de cabillaud*
6,00 €
Coupelle de flétan*
6,00 €
Coupelle de Saint-Jacques*
6,00 €
(dos de cabillaud à la fondue de poireaux et sa sauce au vin blanc)
(filet de flétan cuit à la vapeur sauce au fumet de poisson, accompagné de crevettes roses)
(noix de St-Jacques poêlées et sauce crémée)
Ile flottante de lotte**
8,00 €
Coupelle de duo de sole et saumon*
6,00 €
Coupelle de ris de veau*
7,00 €
Coquille Saint-Jacques à la Normande
6,00 €
Coupelle de pavé de lieu*
6,00 €
Coupelle d’églefin à la florentine*
6,00 €
Montgolfière de Saint-Jacques de la Manche 8,00 €
Montgolfière de gambas au parfum de Provence 8,00 €
Montgolfière de saumon à l’aneth et son risotto 8,00 €
Ficelle picarde ou crêpe jambon crème fraîche
Bouchée à la reine
Vol au vent de ris de veau
Brioche au Maroilles
Papillote de loup de mer
2,00
2,80
3,80
2,50
6,00
(filet de lotte déposé sur une sauce échalotes monté d’une crème citronnée)
(filet de sole et pavé de saumon assemblés et accompagnés d’une julienne de légumes)
(pépites de ris de veau cuit au bouillon garnis de champignons et d’une sauce forestière)
Coupelle de St-Jacques
(noix de St-Jacques poêlées, crème fraîche, crevettes et champignons)
(pavé de lieu en croûte de graines de sésame torréfiées sur une sauce ciboulette)
(filet d’ églefin cuit au court bouillon accompagné d’une fondue d’épinards à la crème)
+ consigne de 4,00€
(noix de St-Jacques, brunoise de légumes nappés d’une sauce au fumet de poisson,
le tout recouvert d’une pâte feuilletée, présenté dans un poêlon)
+ consigne de 4,00€
(gambas marinées en persillade, brunoise de tomates et sauce au fumet de poisson,
présenté dans un poêlon)
Brioche au Maroilles
+ consigne de 4,00€
(pépites de saumon à l’aneth accompagnées de champignons et d’un risotto à la crème,
présenté dans un poêlon)
(joue de loup cuit vapeur et tagliatelles de légumes à l’huile d’olive)
* consigne de 1,50€ en supplément
** consigne de 2,00€ en supplément
www.delaviertraiteur.com
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7
Les Plats chauds
Tournedos de canard aux endives confites
9,00 €
Escalope de ris de veau panée sauce cèpes
15,00 €
Mignon de porc à la crème de morilles
10,00 €
Jambon en croûte à la façon du chef (mini 6 pers.) 8,00 €/pers.
Suprême de pintade façon Vallée d’Auge
10,00 €
Croquant d’andouillette
(suprême de pintade garnie d’une sauce à base de crème fraîche,
échalotes confites et flambées au Calvados)
Longe de veau enrobée de lard et crème ciboulette 12,00 €
Tajine d’agneau et ses légumes
10,00 €
Caille désossée farcie sur sa galette de pommes de terre 11,00 €
(farce à base de champignons et de lardons fumés)
Croquant d’andouillette d’Arras aux herbes fraîches
(andouillette d’Arras roulée dans des herbes fraîches et enveloppée
dans une feuille de brick)
10,00 €
Filet de canette mariné à l’orange et baies de genièvre 10,00 €
Gigolette de lapin farcie à la Gascogne
10,00 €
Souris d’Agneau
(cuisse de lapin désossée farcie avec des pruneaux et de l’ Armagnac)
Souris d’agneau braisée à l’ail et thym
11,00 €
Les Garnitures
Rosace de pommes de terre
Aumônière de carottes et courgettes
Fagots d’haricots verts en brochette
Pommes de terre reconstituées
Tomates des Alpages
Aumônière de risotto aux cèpes
Gratin dauphinois individuel
Nem de légumes
Râpé de pommes de terre persillé
Bourse de légumes du moment
Tomate à la provençale
Endives braisées
Tatin de légumes confits
Pommes dauphines (180g)
Millefeuille de légumes du moment
8
2,20
2,20
2,20
1,80
1,50
2,20
2,20
2,00
2,20
2,20
1,00
1,20
2,00
2,20
2,40
Boucher - Charcutier - Traiteur
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Tournedos de canard
Les Plats du jour
Tajine
Lasagnes
Nous effectuons de nombreux plats du jour à la semaine,
ceux-ci varie selon la saison et l’approvisionnement.
Pensez à passer commande à l’avance.
• Blanquette de veau
• Carbonnade flamande
• Bœuf bourguignon
• Lapin à la moutarde
• Couscous
• Paëlla
• Chili con carne
• Canard à l’orange
• Pintade à l’estragon
• Cassoulet charcutier
• Cassoulet au confit de canard
• Choucroute
• Hachis Parmentier
• Endives au gratin
• Hachis arrageois
• Gratin du soleil
• Canard au poivre vert
• Pintade forestière
• Tartiflette
• Lasagnes
• Gratin de poireaux au jambon
• Lasagnes au saumon
• Poulet massala
• Coq au vin
• Veau marengo
Les Volailles crues
Poulet fermier
Pintade fermière (le kg)
Poulet fermier (le kg) Canette fermière (le kg)
Caille (la pièce)
Pigeon (la pièce)
Filet de canard (le kg)
Cuisse de canard (le kg)
Lapin fermier (le kg)
Coq (le kg)
Poule (le kg)
www.delaviertraiteur.com
12,00
9,80
8,50
3,90
9,00
20,00
10,00
9,90
6,90
6,90
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9
Les Rôtis farcis
Rôti de dinde à la Diable (le kg)
16,90 €
Rôti de dinde Orloff (le kg)
16,90 €
Rôti de dinde Périgourdin (le kg)
17,90 €
Rôti de dinde Périgourdin au foie gras (le kg)
19,90 €
Rôti de dinde Norvégien (le kg)
19,90 €
Pintade désossée farcie cèpes bolets (le kg)
19,90 €
Pintade désossée farcie pommes calvados (le kg)
18,90 €
Filet mignon de porc Alsacien (le kg)
19,90 €
Filet mignon de porc fraîcheur (le kg)
19,90 €
Rôti de porc de l’Avesnois (le kg)
16,90 €
Rôti de veau Orloff (le kg)
22,80 €
Filet de lapin aux ris de veau (le kg)
18,90 €
Melon d’agneau farci (le kg)
18,90 €
(filet de dinde farci à l’emmental recouvert de moutarde et de chapelure)
(filet de dinde, fromage, jambon, lard fumé)
(filet de dinde, farce porc et veau, rillettes de canard, cèpes,
morilles et cognac)
(filet de dinde, farce porc et veau, rillettes de canard, cèpes, morilles,
cognac et foie gras)
(filet de dinde, saumon fumé, crème fraîche, ciboulette et échalotes)
(pintade désossée, farce porc et veau, cèpes bolets)
(pintade désossée, farce porc et veau, pommes flambées au Calvados)
(filet mignon de porc, saucisse de Strasbourg, lard fumé et moutarde)
(filet mignon de porc, fromage ail et fines herbes, tomates et bacon)
(filet de porc farci au Maroilles)
(rôti de veau, fromage, bacon et tomates)
(râble de lapin sans os, ris de veau, mozzarella)
(épaule d’agneau, farce d’agneau, rognon d’agneau, cognac, ail)
10
Boucher - Charcutier - Traiteur
Rôti de porc
Rôti de dinde Orloff
Filet mignon de porc
Pour mieux vous servir,
veuillez commander à l’avance.
Raclette
Les Formules conviviales
chaudes
Plateau fondue
(par personne) 6,50
(assortiment de 250g de viande : rumsteck, mignon de porc, dinde, noix de veau)
Plateau fondue de bœuf
(250g de viande de bœuf)
Location d’ appareil - 8,00 € l’appareil
Appareil à pierrade pour 8 personnes maxi.
Appareil à raclette pour 8 personnes maxi.
Appareil à poêlons pour 6 personnes maxi.
Appareil à plancha pour 6 personnes maxi.
Réservez au plus vite (stock limité)
Conditions générales de location :
Un chèque de caution de 100,00 € vous
sera demandé pour toute location d’un
appareil. L’appareil devra être restitué
dans la semaine qui suit.
Si l’appareil nous est rendu sale ou détérioré, nous encaisserons le chèque de
caution.
Pierrade
(par personne)
€
6,50 €
Plateau raclette sans fromage
(par personne)
(assortiment de 250g de charcuterie : jambon cru, rosette, jambon blanc,
roulade, bacon et jambon d’Ardennes)
6,50 €
Plateau raclette avec fromage
(par personne)
(assortiment de 250g de charcuterie : jambon cru, rosette, jambon blanc,
roulade, bacon et jambon d’ Ardennes et 150g de fromage à raclette)
8,00 €
Plateau pierrade
7,90 €
(par personne)
(assortiment de 250g de viande : mini-crépinette, mini-tournedos,
mini-escalope de dinde, mini-brochette de bœuf, mini-saucisse,
mini-escalope de veau, mini-escalope de canard, mini-côte d’agneau)
Plateau pierrade gourmande
(par personne)
(assortiment de 300g de viande, accompagné d’œufs de caille, tomates, salade,
pommes de terre paillasson, poivrons, courgettes, brochettes de poulet et sauces)
14,00 €
Plateau barbecue
38,00 €
(6/8 personnes)
(4 saucisses porc et veau, 4 chipolatas, 4 merguez, 4 brochettes de bœuf,
4 tranches de gigot d’agneau marinées et 4 côtes de porc marinées)
Plateau barbecue formule complète (par personne)
9,80 €
(minimum 6 personnes)
(formule plateau barbecue et 250g de crudités de saison, le tout sur plat)
Formule Plancha
(par personne)
(steak de thon, gambas marinées, mini-tournedos, filet de canard,
mini-escalope de dinde, mini-escalope de porc, mini-brochette d’ agneau,
courgettes, tomates, poivrons, oignons, galette de pommes de terre)
10,90 €
Les poêlons (par personne)
9,50 €
(assortiment d’émincé de bœuf, canard, dinde, porc, saumon, gambas, œuf, poivrons et oignons)
Les Formules conviviales froides
Plateau de cochonnaille (minimum 4 personnes)
5,00
(assortiment de 200g de charcuterie par personne, le tout présenté sur plat.
Rosette, roulade, terrine, saucisson à l’ail, jambon cru, salami, olives et cornichons)
€/pers.
Plateau campagnard
€/pers.
(minimum 4 personnes)
6,00
(assortiment de 250g de charcuterie et fromage, le tout présenté sur plat.
Roulade, terrine de pâté, chiffonnade de jambon blanc, saucisson aux herbes,
rillettes, jambon cru, brie, beurre, olives et cornichons)
www.delaviertraiteur.com
11
Les Buffets
Terrine de poisson
13,00 €/personne
14,00 €/personne
Terrine de poisson,
sauce verte
et sa garniture de
légumes
Tomates au thon
revisitées
Emincé de blanc de
poulet
Rôti de dinde
Farandole de
charcuterie
(rosette, mortadelle,
chiffonnade de jambon
cru, terrine, jambon
aux herbes)
1/2 cuisse de poulet rôti
Rôti de porc
Carottes
Taboulé
Emincé de mignon
de porc
Céleri
Salade de julienne
de légumes
Salade de légumes
à la grecque
Plateau de fromages
Salade verte
Pommes de terre
du soleil
Plateau de fromages
Salade verte
Rôti de boeuf
15,00 €/personne
Chiffonade de
Jambon aux herbes
Pommes de terre et
haricots verts
12
Farandole de charcuterie
Rôti de veau
Plateau de fromages
Salade verte
Boucher - Charcutier - Traiteur
17,00 €/personne
Saumon Bellevue et
sa garniture
Emincé de suprême
de pintade
Rôti de bœuf
Chiffonnade de
jambon cru
Piémontaise
Salade de légumes
grillés
Plateau de fromages
Salade verte
froids
minimum10 personnes
Brochette de filets de caille
Carré de porc
Buffet régional
21,00 €/personne
Verrine de crevettes
grises et ses légumes
18,00 €/personne
Bulle de gambas
Langue Lucullus et
son confit d’endives
Assiette de saumon
23,00 €/personne
26,00 €/personne
Finger de flétan
Assiette de chiffonnade
de saumon fumé
Tartare de tomates et
thon
Opéra de foie gras
Emincé de
poulet à la
provençale
Dôme de potjevlech
Brochette de filets de
caille
Longe de veau
Paupiette de dinde à
la fondue de poireaux
Emincé de moelleux
de canard
Pavé de bœuf grillé
aux herbes
Jambon à l’os
Carré de porc laqué
aux fruits secs
Rôti de porc glacé à
la bière blonde
Emincé de gigot d’agneau
Salade Paysanne
Tagliatelles de
carottes et ses légumes
Tranches de bœuf
braisé
Salade de céréales
Farfalles au curry et
basilic
Salade de pommes
de terre
Salade de riz
(carottes, chou, poireaux)
Salade de pennes
Pommes de terre
persillées
Plateau de fromages
Salade verte
Plateau de fromages
de la Région
Salade verte
Salade de blé
Plateau de fromages
Salade verte
www.delaviertraiteur.com
Plateau de fromages
Salade verte
13
Les Menus
14,00 €/personne
Coquille
Saint-Jacques à la
Normande
17,00 €/personne
Coupelle de pavé
de saumon à l’oseille*
Suprême de pintade
en croûte de
pistaches et lardons
Et son duo de
garnitures
18,00 €/personne
Coupelle de gambas
persillées*
Tajine d’agneau aux
légumes confits
Riz sauvage
Jambon en croûte à
la façon du chef
Pommes de terre
savoyarde
Plateau de fromages
Salade verte
20,00 €/personne
21,00 €/personne
23,00 €/personne
Verrine de tiramisu
de crustacés
Coupelle
de ris de veau
sauce forestière*
Montgolfière de filets
de sole et sa julienne
de légumes
(+ 4€ de consigne)
Caille désossée
farcie sur sa galette
de pommes de terre
Tomate provençale
Plateau de fromages
Salade verte
Souris d’agneau
rôtie au thym
Et son duo de
garnitures
Plateau de fromages
Salade verte
Plateau de fromages
Salade verte
Longe de veau
enrobée de lard
et crème
à la ciboulette
Et son duo de
garnitures
Plateau de fromages
Salade verte
Menu régional 16,00 €/pers.
Menu enfant 7,00 €/pers.
Coupelle de cabillaud à la
fondue de poireaux*
Ficelle Picarde
Carbonnade flamande
(oignons et carottes)
Purée gratinée
Emincé de dinde à la crème
Pommes dauphines
Brioche au Maroilles
Salade verte
* consigne de 1,50€ en supplément
14
Coquille St-Jacques
Boucher - Charcutier - Traiteur
Suprème de Pintade
17.00 €/personne
Saumon Bellevue et
sa garniture
Emincé de suprême
de pintade
Rôti de bœuf
Chiffonnade de
jambon cru
CaillePiémontaise
désossée
Salade de légumes
grillés
Plateau de fromages
Salade verte
Les Desserts
Entremet Framboise
Les entremets ronds : (10 à 12 personnes)
Entremets fruits rouges et pistaches
36,00 €
Entremets framboise mousse fromage blanc
34,00 €
Entremets poire caramel
34,00 €
Entremets chocolat au lait et crème brûlée
36,00 €
Entremets exotique chocolat blanc
34,00 €
(biscuit amande, bavarois parfum pistache et marmelade de fruits rouges)
(biscuit Joconde aux amandes, mousse de fromage blanc aux framboises)
(biscuit Joconde aux amandes, bavarois caramel et dés de poires)
(biscuit Joconde cacaoté, bavarois au chocolat au lait et cœur de crème
brûlée parfum vanille)
(biscuit Joconde aux amandes, bavarois léger au chocolat blanc
parfum vanille, crémeux exotique)
Tropéziennes
Les cadres :
(10 à 12 personnes)
Entremets framboisier spéculoos 32,00 €
Entremets fraisier
34,00 €
Entremets croquant praliné deux chocolats
32,00 €
Entremets chocolat orange
32,00 €
(biscuits façon cuillère parsemés d’un croustillant spéculoos,
crème mascarpone avec brisures de framboises, mousse lait spéculoos)
(biscuits Joconde aux amandes, demi-fraises, crème bavaroise au kirsch,
crème bavaroise parfum vanille, coulis de fraises, nappage chocolat blanc)
(dacquoise noisettes, croquant praliné, crèmes bavaroise chocolat blanc
et chocolat au lait, nappage chocolat au lait)
(biscuits façon cuillère au cacao, croustillant pâte de noisettes-amandes
et riz soufflé caramélisé, crémeux orange avec des morceaux d’oranges
confites, mousse chocolat noir)
Macarons
Les desserts individuels :
Entremets framboise mousse fromage blanc
Entremets poire caramel
Entremets chocolat crème brûlée
Entremets exotique chocolat blanc
Assortiment de mignardises (pièce)
Mini-tropézienne (pièce)
Mini-macarons (pièce)
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Tél. : 03 21 51 36 74
Fax : 03 21 23 21 90
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