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Impulsion
Le magazine
d’information du Pôle de Compétitivité
Filière Produits Aquatiques
Sushi :
des opportunités
pour la filière
N°2 / Mai 2007
ACTUALITÉ
Assortiment de sushis.
Paroles de
consommateurs
Sushi : le poisson cru
en vogue
Le témoignage des consommateurs
montre que, lors d’un contact avec
une offre de poissons crus, l’aspect
engageant et les sensations gustatives
agréables viennent à bout des
appréhensions : “Ce n’est pas découpé
n’importe comment” ; “Ce sont de
petits morceaux présentés d’une façon
raffinée” ; “Pas trop épais” ; “C’est une
partie précise du poisson” ; “J’étais peu
poisson, et surtout pas cru, mais,
quand j’ai goûté, ça ne ressemblait pas
à ce que je craignais”.
Associée à des valeurs très actuelles de santé et de praticité, la consommation
de poissons crus et de sushis se développe fortement en France et en Europe.
Afin de mieux comprendre les enjeux de ce marché et les attentes de ses
différents acteurs, le Pôle Filière Produits Aquatiques a décidé d’engager
une étude en partenariat avec un cabinet spécialisé, Market Audit. Ce
programme a bénéficié du soutien de l’Union Européenne, de l’OFIMER et
du Conseil Régional du Nord-Pas-de-Calais.
Peu d’entreprises de la filière française des produits aquatiques sont implantées
sur le marché des produits japonais crus type sushi, sashimi,… Or il offre un
débouché potentiel non négligeable, notamment en restauration et en grande
distribution. En effet, les sushis constituent une piste de valorisation
intéressante pour certaines espèces de poissons: thon, saumon, maquereau,
daurade, chinchard,…
Fort de ce constat, le Pôle a lancé une étude en 2006. Son but :
- comprendre les enjeux économiques de ce marché,
- cerner les attentes des consommateurs,
- dégager les opportunités qui s’offrent à la filière,
- définir les orientations possibles en termes de mix-produit (ensemble des
variétés et formats offerts pour un produit donné),
- déterminer les cibles consommateurs et les circuits de distribution
envisageables.
Les non-consommateurs manquent de
connaissances sur les sushis : “C’est
très peu distribué” ; “Je ne vois pas
trop comment c’est fait” ; “Ça ne fait
pas partie de nos habitudes” ; “Il
faudrait qu’on nous explique comment
ça se mange, les différentes façons de
le consommer, en entrée ou en plat
principal, le midi ou le soir, si c’est
digeste” ; “Sushi, je croyais que c’était
le nom du poisson”.
Consommateurs
et distributeurs
sondés
Tous expriment des attentes concernant
la fraîcheur du poisson : “Il faudrait le
manger à la sortie de l’aquarium pour
être sûr que ce soit frais” ; “J’aurais
plus confiance si j’allais le chercher
directement à l’arrivée de la pêche”.
Afin de disposer d’un panorama complet du marché, les consommateurs et les
acteurs des différents circuits de distribution (chefs de rayon de Grandes et
Moyennes Surfaces, poissonniers, traiteurs et restaurateurs) ont été interrogés.
Des entretiens individuels ont été réalisés à Paris, en Région Parisienne et à
Nantes auprès des professionnels, tandis que des réunions de consommateurs étaient organisées à Paris et à Tours. Paris bénéficiant d’une forte
densité de restaurants japonais, les consommateurs sont plus “familiers” des
produits type sushi. Tours, quant à elle, fait figure de ville test référence, son
éloignement de la mer prédisposant peu sa population à une consommation
régulière de produits aquatiques.
REPÈRES
Cette démarche a été complétée par des enquêtes téléphoniques auprès d’un
échantillon de 1000 personnes, représentatif de la population française, et
auprès de 100 restaurateurs japonais, afin de mieux connaître la consommation
de produits japonais (sushi, maki, sashimi) en France.
2
1 000 71%
100
68%
consommateurs de
18 à 65 ans interrogés
restaurateurs japonais
interrogés
Des résultats
très encourageants
La cible est majoritairement urbaine, jeune et de catégorie socioprofessionnelle supérieure (artisans,
cadres, chefs d’entreprise…). Le caractère “tendance”
des sushis, évoqué par l’ensemble des personnes
interrogées, peut être interprété comme favorable au
développement de leur consommation, bien que
l’achat de sushis en grandes surfaces soit plutôt
occasionnel. C’est pourquoi la réflexion porte sur la
façon d’accélérer le développement de ce marché en
s’émancipant de la restauration japonaise. Il faudra,
dans un premier temps, communiquer autour de ce
produit afin de rassurer les consommateurs sur son
origine, sa composition, sa fraîcheur et ses
bienfaits. La grande distribution, les restaurants et les
poissonneries/traiteurs attendent, en plus, des améliorations en matière de DLC, de prix et de logistique.
des plus de 18 ans
connaissent le sushi
des consommateurs ont été initiés
dans un restaurant japonais
1
2
français sur
3
a déjà consommé des sushis
euros
prix de vente moyen
d’un sushi au restaurant
Réponses des consommateurs à la question :
“Où avez-vous déjà consommé des produits
crus type sushi ?”
Dans un restaurant japonais
70%
Chez des amis/famille
28%
A domicile
23%
Chez un traîteur japonais
7%
Au bureau
2%
Autres (vacances, réception)
6%
Au regard de la forte présence de la
restauration et de l’offre en produits
finis divers qui se développe, le marché
des produits japonais crus représente
un potentiel de vente intéressant pour
les professionnels de la filière des
produits aquatiques.
Le marché des sushis en grandes
surfaces alimentaires semble être un
débouché prometteur.
EDITO
Relever le défi
Le contexte dans lequel évolue la filière
nous oblige à anticiper les évolutions
d’un secteur dépendant d’une ressource
aléatoire qui entraîne la fragilisation des
entreprises. L’Etat en a d’ailleurs bien
mesuré l’enjeu en labellisant “Pôle
national de Compétitivité” le Pôle Filière
Produits Aquatiques.
Le défi que je vous propose donc de
relever, avec toute l’équipe du Pôle, est
de démontrer la capacité de réflexion,
d’action et d’innovation des PME
et TPE qui composent notre tissu
économique pour assurer l’avenir de
nos 50 000 emplois directs.
Dans cet esprit, le projet “Etude de
marché et marketing sur les produits
type sushi” (détaillé ci-contre) représente à mon sens un bon exemple
d’opportunités que le Pôle peut se
réjouir d’avoir saisies, tant le potentiel
technologique issu de ces produits
peut contribuer à renforcer la compétitivité des entreprises de la filière.
Jean-Baptiste Delpierre
Président du Pôle Filière
Produits Aquatiques
L’approvisionnement des restaurateurs
japonais en produits intermédiaires
constitue un deuxième axe de développement. Les suites à donner à cette
étude sont en cours de réflexion.
Sushis
: assemblages de riz et de produits de la mer ou autres ingrédients
(omelette, légumes,…). Les 2 sortes de sushis les plus connues sont le nigiri et le maki.
Nigiri
: boulette de riz vinaigrée, sucrée, salée, avec un morceau de poisson ou
de fruit de mer frais, pressé dessus, et une pointe de raifort (wasabi).
Maki
: rouleau de riz, enroulé de nori (feuille d'algue grillée de couleur noire)
agrémenté de poisson cru ou d’autres ingrédients en son centre.
Sashimi
: il s'agit uniquement d'une pièce de poisson ou de fruit de mer.
Il ne contient pas de riz, c'est l'art de couper le poisson qui lui donne tout son goût.
3
DOSSIER
Réalisation d'analyses microbiologiques en laboratoire.
La création du Comité d’Orientation
Scientifique, Technique
et d’Innovation…
discours de filière pour lequel le COSTI constitue une
réelle opportunité dans le domaine de la recherche et du
développement. A ce propos, je pense que la meilleure
politique serait bien de potentialiser l’existant, d’établir
de nouveaux partenariats basés sur l’échange de
savoir-faire avec d’autres filières comme l’agriculture,
plutôt que d’instituer de nouveaux centres de
recherche. Cette volonté, qui n’en est qu’à ses débuts,
peut s’appuyer sur le rôle de levier considérable joué
par l’OFIMER dont les moyens financiers renforcés
pourraient contribuer à unir les potentialités de chaque
acteur de la filière vers une stratégie commune.
Présidée par Didier Majou, Directeur de l’ACTIA (Association de
Coordination Technique pour l’Industrie Agroalimentaire), la première
réunion du COSTI (Comité d’Orientation Scientifique, Technique et
d’Innovation), le 14 février 2007, a permis de définir les missions et
les objectifs de ce Comité et d’engager une réflexion autour des
thèmes de recherche et développement à mettre en œuvre au profit
de la filière des produits aquatiques.
Même si la route semble longue, je me réjouis de ces
initiatives récentes qui manifestent un clair désir de
faire de la filière halieutique française un outil de
production de grande valeur ajoutée.
”
La mission prioritaire du COSTI est de fédérer l’ensemble des acteurs
scientifiques et techniques concourant au développement de la filière
des produits aquatiques en répondant aux attentes des professionnels.
De cette mission découlent des objectifs, d’une part, de mise en place
de programmes de recherche et, d’autre part, de suivi des actions
engagées avec propositions d’avis sur les suites à donner pour
chaque programme.
Mme Hélène Tanguy, Député du Finistère,
Maire du Guilvinec (29) et auteur du rapport
“Les Pêches maritimes françaises : entre le
défi du marché et le défi de l’aménagement
du territoire”
Cap sur l’avenir
”
La filière des produits aquatiques française doit
relever de nombreux défis pour assurer sa pérennité.
Ceux-ci concernent, notamment, l’exploitation
rationnelle et durable des espèces pérennes,
l’augmentation de la valeur ajoutée des produits
en jouant sur l’amélioration de leur qualité, leur
différenciation et la valorisation des co-produits.
Sept grandes thématiques de recherche ont été définies dans
le cadre du COSTI le 14 février dernier.
AFSSA
… pour fédérer les compétences
scientifiques et techniques au plus
haut niveau.
1. Ressource - Pêche responsable
2. Aquaculture
TEMOIGNAGES
La nécessaire
synergie scientifique
3. Sécurité sanitaire des produits aquatiques
4. Qualité des produits aquatiques
5. Valorisation des co-produits
”
La production halieutique française souffre de son
éparpillement côtier et du manque de discours unifié
de la filière. Sans stratégie commune, elle est une
succession de métiers en aval d’une logique de
cueillette. Le produit de la pêche, dont la ressource est
fragile, manque ainsi de valorisation tant en image
qu’en transformation. Sans être alarmiste, il est
indispensable de créer de la valeur ajoutée en
valorisant ces produits et leurs abats (arêtes, têtes,
etc.) par la qualité et non par la quantité.
6. Environnement des entreprises
7. Performance des entreprises
Plusieurs thèmes prioritaires, parmi ces thématiques, ont été validés
à l’issue de la seconde réunion, le 27 avril 2007. Nous pouvons citer
par exemple “la mise en place d’un Ecolabel”, “la différenciation d’un
poisson frais d’un poisson décongelé”, “l’influence de l’alimentation
sur la qualité du poisson d’élevage”…
Aujourd’hui, la labellisation du Pôle National de
Compétitivité à Boulogne-sur-Mer prédispose de ce
Ces défis peuvent être relevés grâce au savoir-faire et
à l’implication de l’ensemble des professionnels.
Cependant, ces acteurs ont besoin d’un véritable
appui scientifique et technique pour atteindre leurs
ambitions. Si cet appui existe avec des organismes
reconnus, il est essentiel de fédérer leurs interventions
afin d’accroître ensemble leur pertinence au service de
l’innovation.
Ce rôle fédérateur national est intrinsèque au Pôle et,
en son sein, le COSTI a pour mission de rassembler
tous les acteurs scientifiques afin de constituer une
force de propositions sur les travaux collectifs à
entreprendre, afin de répondre aux attentes prioritaires
définies avec les professionnels, puis d’assurer leur
suivi et leur mise en application.
Très honoré d’avoir été choisi comme Président du
COSTI, la mission du COSTI est la mienne. Mon rôle
sera notamment de fédérer les acteurs et d’ouvrir les
champs de compétence à des experts d’autres
domaines et filières afin de faire jouer en harmonie les
synergies.
Le pôle et
le COSTI
”
Créé en 1996 lors de la
modernisation du port de
Boulogne-sur-Mer, le COSTI
était un comité d’orientation en amont de la filière.
Cette réflexion a conduit à
la création du Pôle qui a
développé son action avec
les entreprises en mettant
en œuvre des programmes
d’innovation favorisant leur
développement.
Réactivé en 2007, à la
suite du rapport de Mme
Hélène Tanguy, le COSTI
peut aujourd’hui s’appuyer
sur l’expérience du Pôle
de Compétitivité National
notamment en termes de
connaissance de l’existant,
tant professionnel que
scientifique et technologique. Notre réseau de
professionnels, de centres
techniques et scientifiques
est ainsi mobilisé avec ce
nouvel outil prospectif de
développement de notre
filière : le COSTI.
”
Thierry Missonnier,
Directeur du Pôle
de Compétitivité Filière
Produits Aquatiques.
”
Didier MAJOU, Président du COSTI
Directeur de l’ACTIA
REPÈRES
Mme Hélène Tanguy, Député du Finistère, Maire du Guilvinec
4
24
13
membres
institutionnels
et organisations
professionnelles
11
centres techniques
et scientifiques
7
grandes thématiques
de recherche
Les membres du COSTI
■ ACTIA Association de Coordination Technique pour l’Industrie Agroalimentaire Paris 75
■ ADRIA DEVELOPPEMENT Association pour le Développement, la Recherche et
l’Innovation Agroalimentaires Quimper 29
■ ADRIA NORMANDIE Association pour le Développement de la Recherche dans les
Industries Agricoles et Alimentaires de Normandie Villers-Bocage 14
■ AFSSA Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments Boulogne-sur-Mer 62
■ AGROCAMPUS RENNES Institut national d'enseignement supérieur et de recherche
agronomique et agro-alimentaire Rennes 35
■ CEVPM Centre d’Expérimentation et de Valorisation des Produits de la Mer
Boulogne-sur-Mer 62
■ CIPA Comité Interprofessionnel des Produits de l’Aquaculture Paris 75
■ CITPPM Confédération des Industries de Traitement des Produits des Pêches Maritimes
Paris 75
■ CNC Comité National de la Conchyliculture Paris 75
■ CNPMEM Comité National des Pêches Maritimes et des Elevages Marins Paris 75
■ Conseil Régional du Nord-Pas-de-Calais Lille 59
■ DPMA Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Paris 75
■ DRRT Délégation Régionale à la Recherche et à la Technologie Lille 59
■ ID MER Institut technique de Développement des produits de la MER Lorient 56
■ IFREMER Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la MER Nantes 44
■ INRA Institut National de Recherche Agronomique Saint-Pee-sur-Nivelle 64
■ Institut Pasteur Centre de recherche et d'expertises en santé publique Lille 59
■ NAUSICAA Centre National de la Mer Boulogne-sur-Mer 62
■ OFIMER Office National Interprofessionnel des Produits de la Mer et de l’Aquaculture Paris 75
■ POLE FILIERE PRODUITS AQUATIQUES Pôle de Compétitivité Boulogne-sur-Mer 62
■ POLE MER BRETAGNE Pôle de Compétitivité Brest 29
■ POLE MER PACA Pôle de Compétitivité Toulon 83
■ SNFPS Syndicat National des Fabricants de Produits Surgelés et Congelés Paris 75
■ ULCO Université Littoral Côte d'Opale Boulogne-sur-Mer 62
5
DOSSIER
Le Pôle de Compétitivité Filière Produits Aquatiques fait appel aux compétences
de centres techniques et scientifiques nationaux pour mener à terme les projets
qu’il coordonne.
Afin d’initier les projets de Recherche et Développement innovants identifiés
auprès des entreprises de la filière des produits de la mer et de l’aquaculture,
le Pôle travaille en partenariat avec les centres techniques et scientifiques
agroalimentaires, spécialisés parfois dans d’autres filières comme celle de la
viande avec l’ADIV (Association pour le Développement de l’Institut de la Viande).
“L’idée, explique Thierry Missonnier, Directeur du Pôle, est de mettre en réseau
des acteurs différents pouvant réfléchir sur des technologies communes. Nous
nous sommes donc ouverts à d’autres réseaux existants. Nous élargissons ainsi
notre champ de compétences en partageant certains aspects de nos projets. A ce
titre, le COSTI (Comité d’Orientation Scientifique, Technique et d’Innovation)
nous permettra également d’identifier d’autres acteurs sur le territoire qui nous
accompagneront dans la mise en œuvre de projets futurs.”
Centre de formation, l’ULCO dispose de deux
laboratoires de recherche dans le domaine maritime :
ELICO (Laboratoire Ecosystèmes Littoraux et Côtiers)
et LIMUL (Laboratoire d’Ichtyoécologie Marine).
Nausicaa : Centre national de la mer.
Boulogne-sur-Mer (62) - www.nausicaa.fr
Centre de culture scientifique et technique
entièrement dédié à la mer. Musée ouvert au public.
CFPMB : Centre de Formation aux Produits
de la Mer Marcel Baey. Boulogne-sur-Mer (62)
Un des plus importants centres d’Europe pour
la formation au travail des produits de la mer.
CEVPM : Centre d'Expérimentation
et de Valorisation des Produits de la Mer.
Boulogne-sur-Mer (62) - www.cevpm.com
AFSSA : Agence Française de Sécurité
Sanitaire des Aliments.
Boulogne-sur-Mer (62) - www.afssa.fr
Centre Technique spécialisé dans la transformation alimentaire et la conservation des
produits aquatiques (mise au point de
produits/process, contrôle qualité..).
Laboratoire d’étude et de recherche des
produits de la pêche, il émet des avis,
formule des recommandations, produit des
connaissances, fournit l’expertise dans
le cadre de l’appui scientifique et technique,
mène des actions d’information et de
formation.
IFREMER : Institut Français de
Recherche pour l'Exploitation de la MER.
Boulogne sur Mer (62) - www.ifremer.fr
Conduit et soutient des programmes
de recherche fondamentale et appliquée,
des activités d’expertise et des actions de
développement technologique et industriel
dans le domaine maritime.
IFREMER : Institut Français de Recherche
pour l'Exploitation de la MER. Nantes (44)
www.ifremer.fr
Le centre de Nantes coordonne 6 départements
scientifiques parmi lesquels le département Ecologie
et Modèles pour l’Halieutique (EMH), le département
Sciences et Techniques Alimentaires Marines (STAM)
et le département Halieutique Gascogne Sud (HGS).
IPL : Institut Pasteur de Lille. Lille (59) - www.pasteur-lille.fr
Fortement impliqué dans les domaines de la santé publique, nutrition médicale, éducation
nutritionnelle et formation, l’Institut réalise des travaux de recherche appliquée en nutrition à
travers l’élaboration d’études cliniques portant notamment sur des aliments fonctionnels ou des
nouveaux ingrédients.
ISHA : Institut Scientifique
d’Hygiène Alimentaire.
Longjumeau (91)
www.isha-analyse.fr
Réalise des analyses
microbiologiques,
chimiques et sensorielles pour des entreprises
agro-alimentaires, cosmétiques,
pharmaceutiques, mais également
pour la restauration collective.
Partenaire du projet relatif à la
“Composition nutritionnelle des produits aquatiques”
”
L’Institut Scientifique d’Hygiène Alimentaire (filiale de la Société Scientifique de l’Hygiène
Alimentaire : SSHA) participe à la génération des données de composition en acides gras,
vitamines et oligo-éléments des produits de la mer et de l’aquaculture, frais ou transformés.
Nous avons établi, avec les professionnels et d’autres centres techniques, une méthodologie
d’échantillonnage, de logistique et de stockage afin de réaliser des analyses fiables. Nous
apportons ainsi notre savoir-faire en matière de choix des méthodes et analyses.
ADRIA Normandie : Association pour le
Développement de la Recherche dans les Industries
Agricoles et Alimentaires de Normandie.
Villers-Bocage (14), Saint-Lo (50) - www.adrianie.fr
Max Feinberg, Directeur de recherche INRA et Secrétaire Général.
ID Mer : Institut Technique de Développement
des Produits de la Mer.
Lorient (56) – www.idmer.com
ID Mer développe des solutions “à façon” pour les
industriels de la filière des produits aquatiques en
France et à l'international.
Partenaire du projet relatif à la “Composition
nutritionnelle des produits aquatiques”.
”
Afin de déterminer la composition nutritionnelle
des produits aquatiques, l’Institut technique de
Développement des Produits de la Mer, s’approvisionne en espèces locales et réalise un échantillonnage calibré de haute précision, nécessaire aux
centres d’analyses comme l’ISHA ou l’ITERG. Ce
travail exigeant et pointilleux est essentiel pour
constituer une base de données la plus précise
possible.
Eric Cormier, Responsable du service mise au
point et expertise.
”
© D. Bazin
6
”
En partenariat avec le Pôle de Compétitivité, l’ADIV travaille sur deux projets innovants pour lesquels elle apporte son
savoir-faire et ses connaissances. Il s’agit de transferts de technologies à destination du poisson. Ainsi dans le cadre du
projet “validation et comparaison de plusieurs méthodes innovantes pour déterminer la fraîcheur des filets de poissons”,
nous calibrons, sur le poisson, une méthode optique de mesure de l’état des protéines, déjà utilisée sur la viande.
”
”
INRA : Institut National de Recherche Agronomique.
Saint-Pee-sur-Nivelle (64) – www.st-pee.inra.fr
Le centre de Saint-Pee-sur-Nivelle est spécialisé en nutrition, aquaculture et modulation
de la qualité de la chair.
Partenaire du projet relatif à la “Composition nutritionnelle des produits aquatiques”.
”
ADIV : Association pour
le Développement de l’Institut
de la Viande.
Clermont-Ferrand (63) – www.adiv.fr
Le Centre Technique Français de la Viande
apporte son appui et ses services aux
professionnels au niveau artisanal ou industriel,
dans les domaines de conception, fabrication, organisation,
gestion, commercialisation et formation.
Partenaire du projet relatif à la “fraîcheur des filets de poissons”.
Centre de conseil technique, partenaire des industries agroalimentaires
pour la maîtrise de la qualité et de l'innovation. Accompagne, dans leur
développement, les entreprises agroalimentaires qui produisent,
mettent en œuvre, distribuent des produits alimentaires.
Partenaire du projet relatif à la “Composition nutritionnelle des produits
aquatiques”.
L’ADRIA Normandie a pour objectif de promouvoir l’activité des industries agroalimentaires régionales en s’appuyant sur ses ressources en analyses microbiologiques,
sensorielles et physico-chimiques, et ses prestations de service, dont la recherche et
développement. Dans le cadre de notre collaboration avec le Pôle Filière Produits
Aquatiques, nous procédons à l’échantillonnage tracé d’espèces de poissons et de
mollusques à des fins d’analyses nutritionnelles par d’autres acteurs.
Emmanuel Bernard, Ingénieur Recherche et Développement.
Notre laboratoire de nutrition des poissons, aquaculture et génomique de l’INRA, est impliqué
dans un projet de recherche scientifique visant à évaluer la composition nutritionnelle des poissons représentatifs des produits consommés. Puisque l’alimentation, et donc la saison, influe
sur la qualité nutritionnelle du poisson, notre tâche consiste à élaborer une base de données à
destination des professionnels et consommateurs, en tenant compte non seulement de ces
variations mais également des formes consommées (fumé, salé, etc.).
Sadasivam Kaushik, Directeur de recherche.
”
”
”
Jean Sirami, Responsable du pôle Innovation.
ITERG : Institut des corps gras.
Pessac (33) – www.iterg.com
Centre d’expertise spécialisé dans les huiles et matières grasses d’origines végétales et animales.
Partenaire des projets “Etude de l’influence des traitements de conservation et de transformation
alimentaires sur les acides gras du poisson” et “Composition nutritionnelle des produits aquatiques”.
”
L’ITERG a mis à profit son expertise dans le domaine des acides gras afin d’aider le Pôle de
Compétitivité à mener à bien ces deux projets. Dans le premier projet, l’institut a réalisé des mesures
du taux de cholestérol et d’acides gras afin d’évaluer l’impact des différents traitements industriels et
des modes de cuisson “consommateur” sur les fameux oméga 3. Le projet en cours permettra,
quant à lui, d’établir des tables de composition nutritionnelle de différentes espèces de poissons
(rouget, thon germon, églefin, dorade,…). Ces tables offriront aux nutritionnistes et aux
consommateurs une vision réactualisée des valeurs nutritionnelles de chaque espèce.
Stéphane Mazette, Responsable prestations analytiques – département analytique.
”
© ITERG
Le réseau national
des centres techniques
et scientifiques
partenaires du Pôle Filière
Produits Aquatiques
ULCO : Université du Littoral Côte d'Opale.
Dunkerque, Boulogne-sur-Mer, Calais,
Saint-Omer (62) - www.univ-littoral.fr
7
Agenda 2007
• 23 au 27 mai 2007 - DEFI DES PORTS DE PECHE
Autour du lycée maritime de Boulogne-sur-Mer/Le Portel,
les professionnels de la filière pêche, les ports partenaires,
les institutions et les scolaires du boulonnais s’investissent dans
cette 20ème édition. Boulogne-sur-Mer
St Pierre & Miquelon
• 7 au 9 juin 2007 - SALON EUROPEEN DE LA RECHERCHE ET
DE L’INNOVATION - Salon qui réunit pendant 3 jours tous les
acteurs du monde scientifique qui exposent leur savoir-faire.
Paris, Porte de Versailles
Guadeloupe
• 19 au 20 juin 2007 - PPT FOOD SUD OUEST
Salon de l’agroalimentaire, Technologie pour l’emballage,
les procédés et la traçabilité. Toulouse
Martinique
• 20 au 23 septembre 2007 - INTERPESCAS
Salon de la mer, de la pêche et de l’aquaculture.
Aveiro - Portugal
• 03 au 04 octobre 2007 - PPT FOOD WEST
Salon de l’agro-alimentaire, Technologie pour l’emballage,
les procédés et la traçabilité. Vannes
• 13 au 17 octobre 2007 - ANUGA
Salon des produits alimentaires. Cologne - Allemagne
• 20 au 30 octobre 2007 - SEA MER
Salon international de la mer. Casablanca - Maroc
• 25 au 27 octobre 2007 - ITECH’MER
Salon des professionnels de la mer : Equipementiers,
fournisseurs de services à l’industrie maritime, à la pêche,
la construction et la maintenance navale. Lorient
• 13 au 16 novembre 2007 - FOODTECH
Salon des équipements pour l’IAA. Lyon
• Décembre 2007 - SISQA - Carrefour des technologies de
la sécurité et de la traçabilité des aliments. Toulouse.
Partenaires
financiers :
Union Européenne
Guyane
Réunion
16, rue du Commandant Charcot
62200 Boulogne-sur-Mer
Tél. 03 21 10 78 98
Fax. 03 21 30 33 22
[email protected]
www.polefiliereproduitsaquatiques.com
Impulsion
Le magazine d’information du Pôle de Compétitivité
Filière Produits Aquatiques
Mai 2007
ISSN 1955-5709
Directeur de la publication : Thierry MISSONNIER
Conception : PRESENCE - 03 20 14 98 40
Crédit photos : P. F. P. A., X. Nicostrate.
CCIBCO, FROM NORD, CME, SGM.
Pôle de Compétitivité National soutenu par :
ANOP : Association Nationale des Organisations de Producteurs - CNC : Comité National de la Conchyliculture - CITPPM : Confédération des Industries de Traitements
des Produits des Pêches Maritimes - CIPA : Comité Interprofessionnel des Produits de l’Aquaculture - UAPF : Union des Armateurs à la Pêche de France CNPMEM : Comité National des Pêches Maritimes et des Elevages Marins - SNCE : Syndicat National de Commerce Extérieur des Produits Congelés et Surgelés IFREMER : Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer