Menu Deer Hunter

Cuisine des îles
Die Küche der Inseln
De ses voyages dans les îles de
l Océan Indien,
le chef Rajesh Payanandee a puisé
l inspiration afin de
vous présenter ses recettes très
personnelles et savoureuses.
Tout en respectant les traditions et le
goût original,
Rajesh vous propose une expression
moderne de ce
qu offrent de meilleur les Terroirs de
l Océan Indien
From his trips to the islands of the
Indian Ocean,
chef Rajesh Payanandee has sought
Du terroir et des iles ..
ST JACQUES POELEES, PUREE ET SALADE
CROQUANTE DE PALMISTE,
Une huile infusée a la vanille de Maurice
Rs 850
Panfried sea scallops, palmheart purée and crunchy salad,infused oil with Mauritian vanilla
Gebratene Jakobsmuscheln, Palmenherzpüree und knackiger Salat, Öl mit mauritischer Vanille
CHAIR DE CRABE EN SALADE, MENTHE ET HERBES FRAICHES,
Salsa de coquillages, kutcha de pommes verte
Rs 560
Crabmeat salad, mint and fresh herbs, seashells salsa, green apple
kutcha
Krabbenfleischsalat, Minze und frische Kräuter, Muschelsalsa, grünes Apfel Kutcha
EMINCE DE MAGRET DE CANARD SECHE, CHUTNEY DE POIRES
Copeaux de chèvre aux pignons de pin
Rs 850
Slices of dried duck breast, pear chutney with goat cheese shavings and pinenuts
Scheiben von getrockneter Entenbrust, Birnenchutney mit Ziegenkaese und Pinienkerne
De La Marmite aux épices ..
BOUILLON GALOUPE AU BOEUF D AUSTRALIE,
Mélange de brèdes de rivière Pont Sec et riz blanc, huile pimentée
Rs 530
Galoupé
from
broth with Australian beef,mixed local chards
Pont Sec
river and steamed rice, chilli oil
Brühe mit australischen Rind nach Art
Mangold vom
pont sec
Galoupé , gemischter lokaler
Fluß und gedämpfter Reis, Chiliöl
CREME D OURSIN A L HUILE DE NOIX,
Mousse de champagne au piment doux
Rs 720
Sea urchin cream with walnut oil, Champagne foam and mild chilli
Seeigelcreme mit Walnussoel, Champag nerschaum und mildes Chili
Deer Hunter
Signatures
Healthy Dish
Local Catch
Nos prix sont sujets à 15% de TVA / Our prices are subject to 15% VAT / Alle Preise zzgl 15% Mwst
Du Casier à la Pirogue ..
FRICASSEE DE CAMARON LEGEREMENT PIMENTEE,
Compote de pommes d amour, coco et croustilles de brèdes-giraumon
Rs 1200
Stewed gambas slightly spicy, love apple compote, coconut and crispy pumpkin-chard
Gamabasfrikassee leicht scharf, Liebesapfelkompott, Kokosnuß und knuspriger Mangold
BRAISED, LUDIC, GOURMAND
Rs
1100
Un crabe mijoté dans une sauce curry
A crab slowly cooked in a curry sauce
Krabbe langsam in Currysauce zubereitet
FILET D OMBRINE CUIT EN VAPEUR,
Salade tiède de légumes aux coquillages, étuvée de tom pouce
Rs 920
Steam cooked red drum fillet, warm vegetables salad with sea-shells stewed bok choy
Gedämpftes Umberfischfilet, warmer Gemüsesalat mit Muscheln, geschmorter Bok Choy
Sur la Braise
.
MEDAILLON DE FILET DE B UF GRILLE,
Shatini de pommes de terre, Jus aux herbes et gingembre
Rs 1500
Grilled beef fillet medaillon, potato chutney, stuffed mushroom with preserved onions,
herbs and ginger gravy
Gegrilltes Rindsmedaillon, Kartoffelchutney, gefüllte Pilze mit eingelegten Zwiebeln
QUEUE DE LANGOUSTE GRILLEE AU NATUREL,
Légumes du potager, un beurre Miel et combava
Rs
1800
Grilled lobster tail, garden vegetables, honey and kaffir lime butter
Gegrillter Hummerschwanz, Gartengemüse, Honig- und Limettenbutter
Deer Hunter Signatures
Healthy Dish
Local Catch
Nos prix sont sujets à 15% de TVA / Our prices are subject to 15% VAT / Alle Preise zzgl 15% Mwst
De la tradition à la table ..
CURRY DE POULET FAÇON MADRAS,
Etouffée de crevettes à la crème de coco,
Rougaille de poisson et lalos frits,
Fricassée de riz au poisson salé,
Rasson et chutneys variés
Rs
1350
The traditional Mauritian cuisine degustation: Chicken curry in Madras style,
prawns stewed with coconut cream, fish
rice
fricassée
Rougaille
with fried okras,
with salted fish, Rasson and assorted chutney
Die traditionelle mauritische Kueche : Huehnchencurry nach Madrasart,
Garnelen mit Kokosnusscreme, Fisch
Rougaille
mit gebratenen Okra ;
serviert mit einem Reisfrikassee und gesalzenen Fisch, Rason und ausgewaehlte Chutneys
Des Douceurs à la fraicheur
BANANES AU RHUM, JUSTES ROTIES
Dans un jus aux fruits de la passion, sorbet au cacao
Rs 320
Pan-fried bananas with passion fruit juice and rum, cocoa sherbet
Gebratene Bananen mit Maracujaeis und Rum, Kakaosorbet
CREMEUX ET EMULSION AUX FRUITS EXOTIQUES,
sablé et gelée de mangue
Rs 360
Light cream and exotic fruit s emulsion served with butter cookie and mango jelly
Leichte Creme und exotische Fruchtemulsion mit Butterkeks und Mangogelee
FONDANT AU CHOCOLAT
croustillant streusel au cacao amer, crème glacée à la noix de coco
Rs 340
Warm chocolate fondant with crispy streusel and coconut ice cream
Warmer Schokoladenfondant mit knusprigen Streuseln und Kokoseis
L ASSIETTE DE FRUITS
découpés selon la saison
Rs 360
Fresh fruit platter from the market
Frische Früchte vom Markt
GLACES ET SORBETS AU FIL DU TEMPS
Rs 440
Choice Ice cream and sherbet
Auswahl von Eis und Sorbet
Deer Hunter
Local Catch
Signatures
Healthy Dish