Menu du soMMet

LE SOMMET
L’eveil des sens
Les Champagnes (75cl)
Brut classique
Perrier Jouët Grand Brut 90€ - 17€ (15cl)
Perrier Jouët Grand Brut 40€ (37.5cl)
Deutz Brut 110€
Champagne Henri Giraud « AY Grand Cru » Fût de chêne MV 160€ Veuve Frouny & Fils « Cuvée R » 120€
Jacquesson Cuvée n°738 115€
Jacquesson Cuvée n°734 199€
Brut Rosé
Perrier Jouët Blason rosé 95€ - 19€ (15cl)
Billecart Salmon rosé 130€
Taittinger « Cuvée Prestige » 140€
Veuve Fourny & Fils « Les Rougemonts » Extra Brut 1er cru 110€
Blanc de blancs
Deutz Cuvée « Amour de Deutz » 2005 280€
Billecart Salmon Blanc de Blancs 2004 302€
Perrier Jouët « Belle époque » Blanc de Blancs 2002 580€
Les Cuvées
Billecart Salmon Cuvée « Nicolas Francois » 1999 199€
Krug Cuvée « Prestige » 420€
Mumm Cuvée Lalou 1999 490€
Les Vins au verre (15cl)
Blancs
Château Passavent, Côteaux du Layon 2014 10€
Crozes-Hermitage « La Matinière », Ferraton & Fils 2014 11€
Pouilly-Fumé, Dom. Jonathan Pabiot 2014 12€
Rouges
Sancerre Vincengétorix, Dom Gaudry 2013 12€
Marsannay cuvée « St Urbain », Dom J Fournier 2013 14€
Château Le Puy, cuvée Emilien 2011 13€
Châteauneuf du Pape « Le Parvis » 2013 17€
Rosé
Annibals, « Suivez-moi Jeune homme » 2013 10€
Pour varier les plaisirs la carte du bar et ses cocktails est à votre disposition.
LE SOMMET
E ntrées
Cube de truite de Savoie de « Mr Petit » et anguille fumée braisée,
foie gras et confiture de kaki. 28€
Homard bleu au court bouillon, rémoulade à la truffe,
fraîcheur de concombre. 32€
Ascension des sous-bois, œuf parfait,
chantilly aux morilles… à vos piolets ! 30€
Cassolette de Saint-Jacques de plongée,
encornet et crustacés, garniture darblay. 30€
P lats
Sole façon « André Moreau », garniture comme une dieppoise,
poireaux vinaigrette « black ». 42€
Omble chevalier en croûte de pain, légumes d’une nage,
beurre pomme, gingembre, verveine. 36€
Bœuf wagyu premium poëlé, pomme fondante au jus,
légumes d’hiver glacés. 44€
Pithiviers de pintade de chez « Pascal Cosnet »
et foie gras en trois services. 40€
F romages
Fromages de chez Madame “Gaiddon”. 14€
D esserts
Soufflé pain d’épices et poire. 18€
Chocolathé, crème glacée vanille et Hojicha. 18€
Omelette « Mégevienne » aux agrumes. 22€
Piña colada de fruit de la passion, Chocolat blanc. 18€
Nos viandes bovines sont d’origine Australie.
Nous tenons à disposition de notre clientèle l’information concernant la présence d’allergène dans nos plats.
Prix net en Euros - Service inclus
LE SOMMET
ALSACE A.O.P blanc
75 cl
Riesling, « Grand Cru Zinnkoepflé », Les Sinneles Eric Rominger
2012
65€
Gewurztraminer, « Grand Cru Zinnkoepflé » Les Sinneles, Eric Rominger
2012
60€
Gewurztraminer, Grains Nobles Dom. Rominger
2009
104€
VIN DE SAVOIE A.O.P blanc
Chignin-Bergeron, « Les salins » D. et D. Berthollier
2013
45€
VIN DE SAVOIE A.O.P rouge
Persan, Domaine Saint-Germain
2014
35€
BOURGOGNE A.O.P blanc
Marsannay, Cuvée Saint-Urbain
2013
63€
Chablis, Domaine Bersan
2014
39€
Givry « Les Gronnots », Domaine Michel Sarrazin & Fils
2011
42€
Puligny Montrachet 1er Cru « La Quintessence », Dom. Matrot
2010
120€
Puligny Montrachet 1er Cru « La Quintessence », Dom Matrot
2007
149€
Corton Charlemagne, Château Latour Grand Cru
2008
231€
Criots Batard Montrachet, Château Latour Grand Cru
2006
299€
Corton Charlemagne, Domaine d’Ardhuy Grand Cru
2009
224€
Puligny Montrachet « Sous les puits », Dom d’Ardhuy 1er Cru 2013
148€
Meursault « Les Pellans », Dom d’Ardhuy
2009
106€
BOURGOGNE A.O.P rouge
Côtes de Nuit Villages, Pierre Bourrée & Fils
2002
39€
Pernand Vergelesses, Pierre Bourrée & Fils
2002
45€
Santenay, Pierre Bourrée & Fils
2002
45€
Marsannay, Cuvée Saint-Urbain, Jean Fournier
2013
52€
Fixin, Pierre Bourrée & Fils
2002
59€
Gevrey Chambertin, Pierre Bourrée & Fils
2002
61€
er
Gevrey Chambertin « 1 Cru les Champaux », O. Guyot
2011
97€
Pommard « Fremiers » 1er Cru, Dom d’Ardhuy
2013 119€
Côte de nuit « Croix Violette » Vieilles Vignes, Jean Fournier
2013
135€
Clos Vougeot Grand Cru Domaine Dubois & Fils 2006
140€
VALLÉE DU RHONE A.O.P blanc
Ventoux, Cuvée des Grandes Pointes, Domaine de Tix 2014 35€
St Peray « Versions », Domaine François Villlard 2012
37€
St Peray, « les Feurs de Roc », les Caves de Tain
2013
46€
VALLÉE DU RHONE A.O.P rouge
Côte du Rhône Villages « Cairanne » Dom. Brunel de la Gardine 2011
35€
Ventoux « Les Bramefan », Domaine de Tix
2012 45€
Ventoux « Les grandes Pointes », Domaine de Tix
2012 35€
Châteauneuf du Pape, « Le Parvis », Ferraton Père & Fils
2013
60€
Saint Joseph « Esprit Granit », Cave de Tain
2013 64€
Rasteau, Grout de Mautens
2008
85€
Hermitage, Dom Brunel de la Gardine
2007 90€
Cornas, « Arène Sauvage », Cave de Tain
2010 95€
Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel
2009 105€
Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel
1999
145€
Châteauneuf du Pape, Château de Beaucastel
1998
159€
LE SOMMET
PROVENCE A.O.P rouge 75cl
Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot »
2012
49€
Domaine Les Béates, Terra d’or
2009 59€
Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot »
2007
79€
Bandol « La Tourtine », Domaine Tempier
2011
85€
Vin de Pays des Bouches du Rhône, « Trevallon »
2008
90€
Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot »
2004
99€
Vin de Pays des Bouches du Rhône, « Trevallon »
2003
105€
Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot »
2005
138€
PROVENCE A.O.P blanc
Domaine Les Béates, Terra d’or, cuvée vielles vignes
2013
49€
Bandol, Domaine Tempier
2012
47€
Côteaux Varois en Provence, « Bergerie d’Aquinot »
2012
54€
ROSÉ
Côte de Provence, Château Miraval, « Pink Floyd »
2013
40€
Bandol, Domaine Tempier
2011
56€
ROUSSILLON A.O.P rouge
Imo pectore, Domaine Sol – Payre, du fond du cœur
2012
37€
Scelerata, Côtes du Roussillon, Domaine Sol – Payre, Ame Noire
2012
52€
VAL DE LOIRE A.O.P blanc
Sancerre Le Tournebride, Vincent Gaudry
2014
39€
Sancerre Constellation du Scorpion
2013
59€
Pouilly Fumé, Dom. Jonathan Didier Pabiot
2014
42€
VAL DE LOIRE A.O.P rouge
Saumur-Champigny, « Terres chaudes », Dom. Des Roches Neuves
2012
40€
Sancerre Vincengétorix, Vincent Gaudry
2013
45€
BORDEAUX A.O.P blanc
Sauternes, Château Giraud 1er Cru classé
2008
69€
Sauternes, Château Bastord-Lamontagne
2002
82€
Sauternes, Château Giraud 1er Cru classé
1996
155€
BORDEAUX A.O.P rouge
Côtes de Francs, Château le Puy, Emilien, JP&P Amoreau
2011
49€
Haut-Médoc, Château Latour Carnet 2007
110€
Haut-Médoc, Château Cantemerle
2006
99€
Haut-Médoc, Château Giscours 2010
55€
Haut-Médoc, Château Sénéjac 2011
43€
Pomerol, Château Beauregard
2009
175€
Médoc, Chapelle de Potensac 2006
46€
Médoc, Chapelle de Potensac 2005
89€
Saint-Estèphe, Château Calon Ségur 3éme Cru classé 2007
446€
Saint-Estèphe, Château Lafon Rochet
2010
124€
Saint-Estèphe, Château les Ormes de Pez
2011
98€
Saint-Emilion, Château Soutard « Grand Cru Classé » 2003
120€
Saint-Juien, Château Lagrange « Grand Cru Classé » 2004
135€
Saint-Juien, Les Fiefs de Lagrange
2011
64€
Saint-Juien, Château Gruaud Larose
2001
294€
Pauillac, Château Pichon-Longueville «Cru Classé » 2006 190€