La cuisine créative

La cuisine créative
Le blender duo
Vous trouverez dans ce livre quelques idées pour
réaliser des recettes savoureuses, simples et rapides en
associant les fonctions complémentaires du blender
et du préparateur culinaire en un seul appareil. Grâce
aux fonctions du blender, vous pouvez réaliser une
grande variété de cocktails, milk-shakes, potages,
pâte à crêpes et naturellement, piler la glace. Le
robot compact vous permettra de réaliser des recettes
rapides grâce aux fonctions hacher, trancher, émincer,
râper et même fouetter. Ce robot compact est un outil
très simple d’utilisation et d’entretien qui s’adaptera à
votre créativité culinaire au quotidien.
Philippe Lusseau, conseiller culinaire Cuisinart
Sommaire
p. 4
p. 4
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p. 6
p. 6
p. 8
p. 8
p. 9
p. 10
p. 10
p. 11
p. 12
p. 12
p. 13
p. 14
p. 14
p. 16
p. 16
p. 17
p. 19
p. 19
p. 20
p. 21
p. 21
p. 22
p. 22
p. 22
Velouté de courgettes et brocolis
Mouliné poireaux et pommes de terre
Velouté de Chou-fleur au curry
Gaspacho onctueux
Capuccino de petits pois à la menthe
Smoothie de concombre tzaziki
Avocat et soja à boire
Carottes et betteraves en salade
Chou rouge croquant pommes et raisins
Tartare de dorade à l’orange
Tartare de bœuf Thaï
Salade façon “Pan bagnat”
Quiche fromage et coppa
Feuilleté de pommes de terre
Tarte poireaux et crevettes
Tarte croquante aux légumes grillés
Pissaladière
Minis palets de saumon aux herbes
Beignets de pommes de terre
Sticks à croquer poulet et citron
Blinis noix et banane
Sorbet minutes de fruits rouges
Bouchons au chocolat
Chocolat chaud et île flottante
Punch mousse
Milk-shake aux fraises
Smoothies ananas coco
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Velouté de courgettes et brocolis
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 600 g de courgettes
- 600 g de tête de brocoli
- 1 échalote épluchée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 70 cl d’eau
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 pincées de noix de muscade
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Comment faire ?
Laver puis essuyer les courgettes et les têtes de brocoli. Emincer l’échalote et la faire suer
dans une casserole avec le beurre. Ajouter les courgettes également émincées et le brocoli
en morceaux. Mouiller avec 70 cl d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Assaisonner
et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir un peu le mélange et le verser dans le blender.
Mixer touche
tout en laissant le bouchon doseur entre-ouvert afin d’obtenir un
potage onctueux. Ajouter les cuillères de crème fraîche et la noix de muscade. Rectifier
l’assaisonnement avant de servir.
Petit plus
Faire griller 6 tranches de pain de mie et laisser refroidir. Dans le robot, fouetter 25 cl de
crème liquide avec le disque à émulsionner. Ajouter à la dernière minute 20 g de parmesan
en poudre et une demie botte de ciboulette ciselée très fine. Badigeonner généreusement le
mélange sur chaque tranche de pain de mie et les tailler pour obtenir des mouillettes. Servir
en accompagnement du potage.
Mouliné poireaux et pommes de terre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 4 blancs de poireaux lavés
- 400 g de pommes de terre épluchées
- 2 oignons épluchés
- 1 baie de genièvre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 70 cl d’eau
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
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Comment faire ?
Emincer les oignons et les faire suer au beurre dans une casserole. Ajouter le genièvre, les
pommes de terre coupées en morceaux et les poireaux émincés. Verser l’eau et ajouter le cube
de bouillon de volaille. Cuire environ 35 minutes à feu doux. Verser le mélange dans le bol du
blender avant ébullition. Mixer touche
afin d’obtenir un mélange homogène. Une fois le
mélange mixé, goutter puis rectifier l’assaisonnement. Faire chauffer à nouveau si besoin avant
de servir.
Petit plus
Faire colorer au beurre et à la poêle, des croutons de pain de campagne. Hacher dans le robot
3 tranches de jambon blanc et une poignée de persil plat effeuillé. Fouetter 25 cl de crème
fleurette à l’aide du disque à émulsionner puis ajouter en fin de préparation le mélange de
jambon et de persil. Parsemer les croutons sur le potage et ajouter une grosse cuillère de
mélange avant de servir.
Velouté de chou-fleur au curry
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 600 g de têtes de chou-fleur lavées
- 1 c. à soupe de mascarpone
- 2 pincées de curry en poudre
- 1 échalote épluchée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 70 cl d’eau
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Comment faire ? Emincer l’échalote et la faire suer au
beurre dans une casserole. Ajouter
les têtes de chou-fleur coupées en
morceaux. Mouiller avec l’eau et
ajouter le cube de bouillon de volaille.
Cuire environ 20 minutes à feu doux.
Verser le chou-fleur et le bouillon dans
le bol du blender lorsque le mélange est
tiède. Mixer touche
afin d’obtenir
un mélange homogène.
Ajouter par l’ouverture dans le
couvercle, le curry mélangé avec le
mascarpone. Une fois le mélange mixé,
goutter puis rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer à nouveau avant de
servir.
Petit plus
Faire griller à la poêle, 50 g de pignons
de pin et laisser refroidir. Dans le robot,
hacher 120 g de viande des grisons.
Parsemer sur le potage avant de servir.
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Gaspacho onctueux
Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 1 poivron rouge lavé et épépiné
- 1 concombre épluché
- 1 échalote épluchée
- 1 gousse d’ail épluchée
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 5 tomates mûres lavées
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 c. à café de Worcestershire sauce
- Sel et poivre
Comment faire ?
Dans le bol du blender, mixer touche
les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter par la
goulotte, le concombre et le poivron coupés en morceaux. Une fois émulsionnés, incorporer l’ail,
.
l’échalote, le concentré de tomates, la Worcestershire sauce et le Tabasco en utilisant la vitesse
Mixer à nouveau. Passer le mélange au tamis si besoin puis le remettre dans le bol du blender.
Ajouter le jaune d’œuf et incorporer l’huile d’olive par la goulotte en vitesse
. Assaisonner à
votre goût. Débarrasser et réserver au frais 1 heure.
Petit plus
Faire cuire à l’eau frémissante 12 œufs de caille pendant 5 minutes. Les plonger dans l’eau froide et
les écaler. Enrouler des demis tranches de jambon sec autour d’une douzaine de gressins. Tremper
les œufs de caille dans le sel de céleri et les piquer avec des cure-dents. Servir deux gressins et deux
œufs de caille avec chaque verre de gaspacho.
Capuccino de petits pois à la menthe
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier - 400 g de petits pois surgelés
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 35 cl de crème liquide
- 3 pincées
de piments d’Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl d’eau
- Sel et poivre
Comment faire ? Porter à ébullition l’eau et le cube de bouillon volaille. Refroidir. Ébouillanter 2 à 3 minutes
les petits pois à l’eau salée. Refroidir rapidement à l’eau glacée pour garder la couleur verte.
Fouetter la crème liquide dans le robot à l’aide du disque à émulsionner. Réserver au frais.
Verser les petits pois, les feuilles de menthe et le bouillon de volaille dans le bol du blender.
Mixer en utilisant la vitesse
puis
jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Rectifier
l’assaisonnement. Passer le mélange au tamis si besoin puis le remettre dans le bol du
blender. Ajouter par la goulotte 4 cuillères à soupe de crème fouettée. Emulsionner quelques
secondes en utilisant le mode
. Débarrasser et réserver au frais 1 heure. Avant de servir,
remplir 6 verres de velouté de petits pois et déposer une cuillère à soupe de crème fouettée
sur la surface. Saupoudrer de piments d’Espelette.
Petit plus
Dans la cuve du robot, fouetter 20 cl de crème fleurette à l’aide du disque à émulsionner puis
ajouter en fin de préparation 150 g de fromage frais type “petit Billy”.
Concasser 150 g de noisettes émondées et mélanger avec la crème de fromage frais.
Assaisonner. Beurrer 6 tranches de pain de mie et les coller deux par deux. Couper en triangle
pour obtenir des petits clubs sandwichs. Servir en accompagnement du velouté.
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Smoothie de concombre tzaziki
Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 2 concombres épluchés
- 4 yaourts natures
à la grecque
- 5 brins de coriandre fraîche
- 2 gousses d’ail
- 3 cl d’huile d’olive
- 3 cl d’huile de sésame
- Sel et poivre
Comment faire ?
Couper les concombres en morceaux. Les déposer dans le bol du blender. Ajouter les yaourts,
la coriandre et l’ail. Mixer en utilisant la vitesse
puis
jusqu’à l’obtention d’un mélange
lisse. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. Passer le mélange au tamis
si besoin puis le remettre dans le bol du blender. Ajouter par la goulotte l’huile d’olive et de
sésame et émulsionner quelques secondes en utilisant le mode
. Débarrasser et réserver
au frais 1 heure avant de servir.
Petit plus
Dans le bol du robot, verser 40 g de poudre d’amandes, 150 g de farine et 50 g de beurre
pommade. Mélanger en utilisant la touche pulse pour obtenir un sablé. Ajouter l’œuf et
50 g d’olives noires dénoyautées. Mélanger à nouveau avec la touche pulse jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène. Former un boudin avec la pâte. L’envelopper dans du papier film et le
mettre au réfrigérateur 1 heure. Couper en rondelles et cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Servir en accompagnement des smoothies.
Avocat et soja à boire
Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 2 avocats bien mûrs
- 2 petits oignons nouveaux
- ½ gousse d’ail
- 40 cl de lait de soja
- 10 cubes de glaçons
- 3 cl d’huile d’olive
- ¼ c. à café de cumin en poudre
- ¼ c. à café de coriandre au poudre
- Sel et piments d Espelette
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Comment faire ? Dénoyauter et éplucher les avocats. Les couper en morceaux et les déposer dans le bol
du blender. Ajouter les petits oignons coupés en deux, la demi gousse d’ail, les épices,
le lait de soja et l’huile d’olive. Mixer 30 secondes mode
puis 10 secondes
.
Assaisonner puis ajouter les glaçons par la goulotte. Emulsionner à nouveau. Servir dans
un verre à cocktail.
Petit plus
Couper 6 rectangles de 10 x 5 cm dans une pâte feuilletée pré-étalée. Piquer et réserver
au frais. Déposer dans la cuve du robot 8 gambas crues, 8 pétales de tomates confites,
1 bouquet de basilic frais, 2 cuillères à soupe de pignons de pin et 1 cuillère à soupe de
parmesan en copeaux. Hacher grossièrement en mode pulse. Déposer un peu de mélange
sur chaque bande de feuilletage. Assaisonner. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Servir tiède avec le potage frais.
Carottes et betteraves en salade
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 2 carottes violettes
- 2 carottes jaunes
- 2 betteraves Chioggia rouges crues
- 100 g de mélange de graines
pour salades
- ½ botte de coriandre fraîche
- 10 cl d’huile d’olive
- 6 cl de vinaigre Xérès
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre du moulin
- 3 petits oignons nouveaux
Comment faire ? Eplucher les carottes et les betteraves. Les couper en morceaux de façon à pouvoir les
râper dans le robot mode pulse et
. Réserver. Dans la cuve du robot muni de la lame
pour hacher, déposer la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélanger mode
. Ajouter les oignons et les feuilles de coriandre préalablement
lavées. Mixer de nouveau. Assaisonner à votre goût. Mélanger délicatement les deux
préparations. Servir dans un grand saladier et parsemer de graines.
Petit plus
Badigeonner de dorure (1 jaune d’œuf mélangé avec 2 cl d’eau) un cercle de pâte
feuilletée pré-étalée. Saupoudrer de cumin en poudre et de fleur de sel. Rouler et réserver
au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Tailler des rondelles
de 1 cm d’épaisseur dans le rouleau au cumin. Les déposer sur une plaque de cuisson
recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire environ 15 minutes les feuilletés.
Servir tiède avec la salade.
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Chou rouge croquant pommes et raisins
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- ½ chou rouge cru
- 2 pommes Granny Smith lavées
- 100 g de raisins secs de Corinthe
- ½ botte de persil plat lavée
- 1 oignon rouge épluché
- 6 cl de vinaigre de vin
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 5 cl d’huile de noix
- 5 cl d’huile de colza
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ? Oter les grosses côtes du chou et le couper en morceaux de façon à pouvoir l’introduire
dans la trémie du robot. L’émincer à l’aide du robot mode pulse et
. Laver le chou
émincé dans un bac d’eau froide. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans la cuve du
robot muni de la lame, hacher les feuilles de persil et l’oignon en mode pulse et
.
Réserver. Couper en deux et épépiner les pommes. Les râper à l’aide du robot. Réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de colza et ajouter le chou. Assaisonner et
mélanger de temps en temps pendant 4 minutes. Déglacer avec le vinaigre de vin et le
sucre. Ajouter les raisins, le mélange de persil et d’oignon et l’huile de noix. Mélanger à
nouveau puis assaisonner à votre goût. Cuire encore 4 minutes. Avant de servir, ajouter
délicatement les pommes râpées dans le plat.
Petit plus
Acheter un lobe de foie gras frais extra. Le couper en tranches de 2 cm. Saler et poivrer.
Réserver. Faire chauffer à feu vif une poêle en inox. Cuire les tranches de foie gras
rapidement de chaque côté pour leur donner une coloration. Égoutter sur un papier
absorbant et garder la graisse de la cuisson pour une prochaine cuisson de pommes de
terre sautées par exemple.
Servir une tranche de foie gras chaude avec la salade de chou.
Tartare de dorade à l’orange
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Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Comment faire ? Dans le panier
- 900 g de chair de dorade
- ½ botte de basilic
- 2 oignons nouveaux épluchés
- 2 c. à café de gingembre
frais râpé
- 2 petits citrons confits
en saumure
- 2 oranges non traitées
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g d amandes concassées
- Sel et poivre du moulin
Petit plus
Couper la chair de la dorade en morceaux, à l’aide du robot en mode pulse et
, pour obtenir
un tartare à votre goût. Réserver. Laver la cuve. Hacher mode
les feuilles de basilic, les
oignons, le gingembre, les citrons confits et le zeste râpé d’une orange. Débarrasser au frais.
Dans le bol du blender, Mixer en mode
le jus des oranges et l’huile d’olive. Assaisonner.
Mélanger délicatement à la spatule le tartare et les condiments. Ajouter les amandes et la
sauce nécessaire. A l’aide d’un cercle en inox, mouler le tartare dans chaque assiette.
Monder et épépiner 3 tomates. Couper en dés la chair de 3 avocats et des tomates. Assaisonner
avec le reste de sauce à l’orange. Parsemer sur chaque assiette de tartare.
Tartare de bœuf Thaï
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 950 g de rumsteak
- ½ botte de coriandre fraiche
- 2 échalotes épluchées
- 2 c. à café de gingembre frais râpé,
- 2 gousses d’ail épluchées.
- 3 cl de vinaigre de riz
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 6 cl d’huile de sésame
- 6 cl d’huile de soja
- Sel et poivre de Séchuan moulu
Comment faire ?
Couper le rumsteak en morceaux. Le
hacher à l’aide du robot en mode pulse
et
pour obtenir un tartare à votre
goût. Réserver. Laver la cuve. Hacher
mode
les feuilles de coriandre, les
échalotes, l’ail, la partie la plus tendre
de la citronnelle et le gingembre.
Débarrasser au frais. Toujours dans la
cuve du robot, émulsionner le jaune
d’œuf, le miel, la sauce soja en
mode . Ajouter par le goutte à goutte
de la trémie les huiles et le vinaigre.
Assaisonner. Mélanger délicatement à
la spatule le tartare et les condiments.
Ajouter la sauce nécessaire. A l’aide
d’un cercle en inox, mouler le tartare
dans chaque assiette.
Petit plus
Cuire à l’eau bouillante salée, 6
poignées d’haricots verts. Rafraichir à
l’eau glacée après cuisson pour garder
la couleur. Egoutter et assaisonner
avec 3 cl de sauce soja, 4 cl d’huile
de sésame, une pincée de cumin en
poudre, 3 pincées de poivre de Séchuan
et 50 g de graines de sésame grillées.
Servir parsemer sur le tartare de bœuf.
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Salade façon “Pan bagnat”
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 3 tomates “cœur de bœuf” épluchées
- 1 concombre épluché
- 6 œufs durs écalés
- 3 poignées de salade “roquette”
- 1 poivron vert épépiné
- 1 fenouil cru lavé
- 200 g de févettes cuites
- 30 filets d’anchois
- 4 c. à soupe de tapenade
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 10 cl d’huile d’olive
- ½ botte de basilic
- 6 petits pains ronds type “Pan bagnat”
- 8 petits bocaux en verre
Comment faire ? Couper et épépiner les tomates. Epépiner le concombre préalablement coupé en deux dans le
sens de la longueur. Couper le poivron et le fenouil en quatre. A l’aide du robot et de la lame à
hacher, concasser les tomates en mode pulse et
puis remplir un bocal. Faire de même avec
le poivron. A l’aide du disque éminceur, couper le concombre, le fenouil et les œufs. Remplir
de la même façon les bocaux. Mixer dans le bol du blender l’huile d’olive, la tapenade et le
vinaigre. Emincer finement le basilic dans la vinaigrette. Remplir les derniers petits bocaux
avec la vinaigrette, les anchois et les févettes. Dans une panière, poser les pan bagnat ouverts
en deux. Sur un petit plateau long, aligner les bocaux. Déposer la roquette dans un saladier.
A l’aide d’un pinceau, imbiber le pain avec la vinaigrette et déposer un peu de chaque garniture
dans le pain. Déguster.
Petit plus
Comment préparer de jolis pan bagnat pour un pique-nique ? Couper des cercles dans des
feuilles de papier sulfurisé. Une fois les pains garnis, les déposer au milieu des cercles. Plier de
façon à rejoindre les bordures sur le dessus. Lier avec une ficelle en rotin.
Quiche fromage et Coppa
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 250 g de pâte brisée
- 300 g de Coppa en tranches
- 30 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 180 g de Comté
- ½ c. à café de muscade
en poudre
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre du moulin
- 1 moule à tarte de 24 cm
de diamètre
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Comment faire ? Etaler la pâte et foncer le moule à tarte beurré et fariné. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire à blanc la pâte à tarte. Pour cela, recouvrir la tarte d’une
feuille d’aluminium et verser les grains de riz de façon à remplir le moule. Verser dans le bol du
blender la crème, le lait, la muscade, les œufs et les jaunes. Mixer mode pulse et
. Ajouter
la Coppa et un peu de poivre. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement. A l’aide du robot,
râper le Comté. Réserver.
Verser sur le fond de la tarte précuite, le fromage et le mélange liquide. Cuire pendant 30
minutes à 190°C. Déguster la quiche tiède.
Petit plus
Accompagner d’un mélange de salades et d’herbes fraîches (cerfeuil, persil, ciboulette)
assaisonnées à l’huile de noix et au vinaigre de cidre. Ajouter des cerneaux de noix et des
noisettes concassées.
Feuilleté de pommes de terre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 300 g de pâte feuilletée
- 800 g de pommes de terre
Bintje épluchées
- 12 tranches de viande
des grisons
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 4 gousses d’ail épluchées
- ½ c. à café de muscade
en poudre
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre du moulin
- 1 moule à tarte de 24 cm
de diamètre
Comment faire ? Etaler deux cercles de pâte. Foncer le moule à tarte beurré et fariné. Réserver l’autre cercle
et le fond de tarte 1 heure au réfrigérateur. A l’aide du robot, émincer les pommes de terre.
Mixer dans le robot muni de la lame pour hacher, l’ail, la crème fraîche, la muscade, la viande
des grisons et les œufs en utilisant le mode
. Assaisonner à votre goût. Mélanger les
deux préparations et verser sur le fond de tarte. Recouvrir la tarte avec le deuxième cercle de
pâte. Pincer les bords. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.
Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante et cuire 40 minutes. Déguster la tarte
tiède.
Petit plus
Accompagner d’un mélange de mesclun assaisonné à l’huile de truffe et au vinaigre balsamique.
Ajouter des copeaux de parmesan et des pignons de pin.
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Tarte poireaux et crevettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Comment faire ? Dans le panier
- 250 g de pâte brisée
- 4 blancs de poireaux
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 50 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- ½ c. à café de curry
- ½ c. à café de cumin
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 moule à tarte de 24 cm
de diamètre
Petit plus
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Réserver au réfrigérateur. Laver et tailler les blancs de
poireaux, en mode pulse et
, à l’aide du robot muni du disque à émincer. Dans une casserole,
faire revenir les poireaux quelques minutes avec le beurre. Ajouter la crème, le curry, le cumin
en poudre et quelques pincées de fleur de sel. Cuire à nouveau 5 minutes. Laisser refroidir puis
incorporer les crevettes et les œufs. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement. Verser le
mélange sur le fond de tarte. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante et cuire 40
minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
Vous pouvez utiliser également des gambas crues et décongelées que vous couperez en
morceaux. Et pourquoi pas de petits morceaux de saumon cru. C’est délicieux.
Tarte croquante aux légumes grillés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 aubergine fendue en quatre
- 1 courgette fendue en deux
- 1 poivron épépiné et coupé
en quatre
- 8 champignons de Paris
lavés et coupés
- 1 oignon épluché et
coupé en deux
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 œuf et 2 jaunes
- 3 gousses d’ail épluchées
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c. à café de fleur de thym
- 1 c. à café de sarriette
- Fleur de sel et poivre
du moulin
- 1 moule à tarte de 24 cm
de diamètre
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Comment faire ?
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Réserver au réfrigérateur. Tailler les légumes en mode
pulse et
à l’aide du robot muni du disque à émincer. Réserver. Mixer l’ail, l’huile d’olive,
le thym et la sarriette dans le robot muni de la lame à hacher. Faire mariner les légumes
dans le mélange. Cuire les légumes “croquants” sur une plaque type plancha pour une parfaite
coloration. Assaisonner. Réserver. Mixer en mode
dans le blender, la crème, le lait et les
œufs. Assaisonner. Déposer les légumes sur le fond de tarte et verser la préparation liquide.
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante et cuire pendant 35 minutes. Laisser
tiédir avant de déguster.
Petit plus
Vous pouvez également griller les légumes juste fendus en deux au barbecue puis les couper en
morceaux avant de les déposer sur le fond de tarte. Utiliser du basilic dans la marinade pour
un goût méditerranéen.
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Pissaladière
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 300 g de pâte à pizza
- 1 kg d’oignons
- 1 c. à soupe de tapenade
- 30 filets d’anchois
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fleur de thym
- Fleur de sel et poivre du moulin
Comment faire ? Eplucher, couper les oignons en deux. Les tailler dans le robot muni du disque à émincer.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile puis verser les oignons. Cuire en mélangeant
régulièrement pour obtenir des oignons fondants sans coloration. Ajouter la tapenade et le thym.
Saler et poivrer. Laisser refroidir. Etaler la pâte pour obtenir un cercle de 28 cm de diamètre et
d’une épaisseur d’un demi centimètre. Recouvrir avec la compote d’oignons. Parsemer les filets
d’anchois. Assaisonner. Saupoudrer de fleur de thym et d’un filet d’huile d’olive. Préchauffer le
four à 200°C en mode “pizza” et cuire pendant 30 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
Petit plus
Les oignons doivent cuire le plus lentement possible. Deux minutes avant la fin de la cuisson,
ajouter une cuillère à soupe de sucre pour adoucir le mélange. Utiliser des filets d’anchois frais,
votre pissaladière sera bien meilleur.
Minis palets de saumon aux herbes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 900 g de chair de saumon
- 2 échalotes épluchées
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de crème
fraîche épaisse
- ½ botte d’aneth lavée
- 3 branches d’estragon lavées
- 10 feuilles de basilic lavées
- ½ botte de coriandre fraîche lavée
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Fleur de sel
- Mélange de 5 poivres en moulin
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Comment faire ? Hacher dans le robot à l’aide de la lame adaptée, les herbes équeutées avec les échalotes et
le gingembre. Ajouter le jaune d’œuf, la crème fraiche et la sauce soja. Mixer à nouveau en
utilisant le mode
. Débarrasser dans un saladier. Couper le saumon en morceaux. Préparer
un tartare à l’aide du robot en utilisant la touche pulse pour maitriser la coupe. Mélanger
délicatement dans le saladier les deux préparations. Assaisonner à votre goût. A l’aide d’une
cuillère à soupe, former des petits palets. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Cuire les palets 4 minutes de chaque côté.
Petit plus
Pour obtenir un palet plus léger, remplacer la crème fraiche et le jaune d’œuf par une cuillère
d’huile d’olive. Le mélange est également très appréciable en version crue.
Beignets de pommes de terre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 800 g de pommes
de terre Bintje
- 2 oignons épluchés
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 1 l d’huile pour friture
- 1 c. à soupe de feuilles
de sauge hachées
- ¼ c. à café de muscade
en poudre
- ¼ c. à café de coriandre
en poudre
- Fleur de sel et poivre
du moulin
Comment faire ? Eplucher et laver les pommes de terres. Râper les oignons et les pommes de terre dans le
robot à l’aide du disque adapté. Utiliser le mode pulse et la touche
. Presser pour enlever
l’excès d’eau et débarrasser dans un saladier. Ajouter les œufs, la farine, la sauge et les épices.
Mélanger délicatement et assaisonner à votre goût. Faire chauffer l’huile de friture dans un
récipient adéquat.
A l’aide d’une cuillère à soupe, former des petites galettes et les plonger dans la friture jusqu’à
coloration. Eponger les beignets sur un papier absorbant. Servir chaud et croustillant.
Petit plus
Plus de légumes dans vos beignets ? Mélanger 200 g de cèleri rave, 200 g de carottes, 200 g
de courgettes et 200 g de pommes de terre. Procéder de la même façon en ajoutant un œuf
de plus.
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Sticks à croquer poulet et citron
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 500 g de blanc de poulet
- 2 échalotes épluchées
- 2 tranches de pain de mie
sans croûte
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de zestes
de citron râpés
- 1 œuf
- 3 branches de persil plat lavées
- 3 branches de coriandre lavées
- 3 branches de sauge lavées
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de chapelure fine
Comment faire ? Hacher dans le robot à l’aide de la lame adaptée, les herbes équeutées avec les échalotes,
l’œuf, les zestes de citron, le pain de mie en morceaux et le lait. Mixer en utilisant la touche
pulse et le mode
. Débarrasser dans un saladier. Couper le poulet en morceaux. Préparer
un tartare très fin à l’aide du robot en utilisant la touche pulse pour maitriser la coupe.
Mélanger délicatement dans le saladier les deux préparations. Assaisonner à votre goût.
Former des petits boudins avec la farce. Les rouler dans la chapelure. Faire chauffer une poêle
avec l’huile d’olive. Cuire les sticks jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Petit plus
Pour les manger à l’apéritif, presser la farce autour de petites brochettes en bois.
Utiliser la paume de la main. Les rouler dans du sésame noir avant de les cuire.
Blinis noix et banane
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 250 g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cacao en poudre
- 50 g de beurre ½ sel fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 60 cl de lait
- 2 bananes
- 150 g de cerneaux de noix
Comment faire ? Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et le cacao. Séparer les blancs
d’oeufs des jaunes. Ecraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Concasser les cerneaux de
noix. Dans le bol du robot muni de la lame, verser le mélange solide puis ajouter les jaunes
d‘œufs et la purée de banane. Mixer en utilisant la touche pulse en mode
. Incorporer petit
à petit le lait par la trémie. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Débarrasser et laisser reposer
la pâte 1 heure à température ambiante. Monter les blancs en neige en utilisant le robot et le
disque à émulsionner. Les incorporer délicatement à la pâte ainsi que les noix. Faire chauffer à
feu doux une poêle à blinis préalablement graissée. Verser une petite louche de pâte sur
2 cm d’épaisseur. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté et répéter l’opération jusqu’à
épuisement de la pâte.
Petit plus
Faire un caramel blond avec 180 g de miel. Ajouter 5 cl d’eau puis 15 cl de lait et 15 cl
de crème liquide. Faire bouillir et incorporer 180 g de chocolat noir. Servir avec les blinis.
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Sorbet minute de fruits rouges
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 600 g de fruits rouges surgelés
- 120 g de sucre en poudre
- 12 cl d’eau
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à café d’extrait de vanille
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Comment faire ?
Faire un sirop avec le sucre, l’extrait de vanille et l’eau. Laisser refroidir. Verser le sirop et les
fruits rouges surgelés dans le bol du blender. Mixer en utilisant la touche pulse et
.
Il est important d’arrêter de temps en temps l’appareil en fonction et de mélanger la préparation
à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être lisse et onctueux.
Petit plus
Débarrasser dans une boîte hermétique au congélateur et déguster 30 minutes après la
fabrication. Ainsi le sorbet sera plus ferme.
Bouchons au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 190 g de chocolat 70 %
- 180 g de beurre ½ sel
- 80 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 6 œufs
Comment faire ?
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Dans le bol du robot muni du disque à
émulsionner, blanchir les œufs, le sucre puis ajouter la farine. Verser par la trémie le mélange
chocolat et beurre fondus. Réserver au frais. Beurrer et garnir au ¾ des petits moules à baba
type bouchon. Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante. Cuire environ 10 minutes.
Petit plus
Le bouchon doit être dégusté coulant. Lorsque la surface du bouchon commence à craqueler
pendant la cuisson, il est prêt! Servir avec une glace vanille, c’est délicieux.
Chocolat chaud et île flottante
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 20 cl d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 1 orange
- 1 gousse de vanille
- 220 g de chocolat noir concassé
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 6 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
Comment faire ? Faire bouillir l’eau, la gousse de la vanille fendue en deux et le sucre. Ajouter le zeste râpé
et le jus de l’orange. Verser le sirop chaud dans le bol du blender. Ajouter le chocolat en
morceaux. Mélanger délicatement en utilisant la fonction
. Ajouter le lait et la crème
préalablement chauffés. Garder au chaud dans le bol. Monter les blancs en neige en utilisant
le robot et le disque à émulsionner. Pour lier les blancs, incorporer par la trémie le sucre en fin
de préparation. Déposer un peu de meringue sur une feuille de papier film. Rouler et serrer pour
obtenir un boudin de 4 cm de diamètre. Le cuire au micro-onde pendant 10 secondes puis 5
secondes. Enlever le papier film et couper des tranches. Remplir 6 verres de chocolat chaud et
déposer sur chaque verre une tranche de blancs en neige.
Petit plus
Faire un caramel blond avec 200 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau. Déglacer avec 20 cl de jus
d’orange. Faire bouillir et laisser refroidir. Verser sur les blancs en neige.
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Punch mousse
Préparation : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 15 cl de rhum
- 50 cl de jus de pamplemousse
- 1 blanc d’œuf
- 6 cl de grenadine
- 2 cl de jus de citron
- 100 g de sucre cassonade
- 150 g de glaçons
Comment faire ?
Verser dans le bol du blender le jus de pamplemousse, le sucre, le jus de citron et les glaçons.
Mixer en utilisant le mode
. Ajouter le rhum et le blanc d’œuf. Emulsionner en mode
.
Servir dans un verre à cocktail et décorer d’un filet de sirop de grenadine.
Petit plus
Pour un cocktail plus doux, remplacer le jus de pamplemousse par du jus d’orange.
Milk-shake aux fraises
Préparation : 10 minutes
Pour 6 personnes
Dans le panier
- 3 boules de glace vanille
- 20 cl de lait
- 10 cl de lait concentré sucré
- 350 g de fraises équeutées
- 5 cl de sirop d’érable
- 150 g de glaçons
Comment faire ? Verser dans le bol du blender la glace vanille, le lait nature et concentré, les fraises lavées.
Mixer en utilisant le mode . Ajouter les glaçons par l’ouverture sur le couvercle. Emulsionner
en mode . Servir dans un verre à cocktail et décorer d’un filet de sirop d’érable.
Petit plus
Mélanger des fraises, des framboises et des mûres pour obtenir une boisson plus colorée.
Smoothies ananas coco
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Préparation : 10 minutes
Pour 6 personnes
Comment faire ?
Dans le panier
- 300 g de chair d’ananas
- 20 cl de lait de coco
- 15 cl de lait de riz
- 150 g de miel
- 200 g de glaçons
Petit plus
Verser dans le bol du blender la chair de l’ananas coupée en morceaux, le miel, le lait de coco
et de riz. Mixer en utilisant le mode
. Ajouter les glaçons par l’ouverture sur le couvercle.
Emulsionner en mode
. Servir dans un verre haut avec une paille.
Couper des petits dés de gingembre confit. Les ajouter avec les glaçons pendant l’émulsion.
Le gingembre donnera plus de tonus à votre smoothie.
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