docpatout - L`Hotel du Collectionneur
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patout - L`Hotel du Collectionneur
Menu Buffet 2015 Pour 30 personnes minimum PATOUT Entrées Grecque de choux fleur et champignons Salade de Rillons et Tomate confite Salade de pommes de terre, crème d’herbes et crevettes Salade de quinoa petits légumes et écrevisses Salade d’endives et saumon fumé à la crème d’herbes Salade de Cantal à l’estragon Salade de Granny, céleri et espadon fumé Navette au foie gras et pistache Dip de légumes et sauce P l at s Fricassée de volaille aux olives Filet de bar poché, en bouillabaisse Pomme de terre en purée au beurre Sifflet de poireaux et tomate séchée, beurre monté P ât e Conchigli, crème de champignons Assortiment de Fromages D esserts Ile flottante Crème au Chocolat Tarte aux Pommes et crème d’amandes Succès Praliné Finger sablé citron meringué Salade de fruit frais Café et Mignardises 67 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 13 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Menu Buffet 2015 Pour 30 personnes minimum MARTEL Entrées Salade de concombre, féta et menthe fraiche Salade d’artichaut et avocat mimosa Œuf mimosa en Macédoine de Légumes Tomate Mozzarella, Vinaigrette Balsamique et Basilic Salade de Pâtes tricolores au Pistou Vitello Tonnato Poireaux vinaigrette parfumés à la truffe de saison Carpaccio de Bœuf et Parmesan, Marinade truffée Dip de légumes et variétés de sauces P l at s Sauté d’agneau au curry doux et abricots La brochette de crevettes bio, sauce vierge Mousseline de céleri rave Gratin de Courgettes et Tomates au Parmesan P ât e Penne rigate, napolitaine Assortiment de Fromages Desserts Fromage blanc vanille et crème de marrons Entremet coco citron Paris Brest Tarte feuilletée abricot Finger chocolat, caramel, praliné Salade de fruit frais Café et Mignardises 67 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 14 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Menu Buffet 2015 Pour 30 personnes minimum RULHMAN Entrées Gaspacho de Tomate et Concombre Salade de carottes au cumin Antipasti de Légumes grillés marinés Effeuillé de Saumon fumé Terrine de Rouget et Poivrons Ballottine de poisson sauce safranée Salade de Poulet au Noix de Cajou, Sauce Teriyaki Dip de légumes et variétés de sauces P l at s Sauté d’agneau au curry doux et abricots Emincé de bœuf bordelaise et champignons Brandade de cabillaud salé, huile d’olive et citron Gratin de Pommes de terre Tian de légumes et compotée d’oignons rouges P ât e Filéi, au pistou Assortiment de Fromages Desserts Opéra Sauce vanillée Crème au Chocolat Salade de mangue au lait de coco Finger croustillant chocolat noir, ivoire et lactée Tarte feuilletée à la poire Salade de fruit frais Café et Mignardises 67 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 15 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Menu Buffet 2015 Pour 30 personnes minimum POMPOM Entrées Eventail de Jambon Serrano Salade de Poulpes au Citron Tartare de Saumon à la Coriandre et Citron vert Salade de Nouilles aux Crevettes et Champignons noirs Sashimi d’Espadon au Soja Salade César au Poulet Bouquet de Crevettes et Sauce Tartare Taboulé Dip de légumes et variétés de sauces P l at s Osso bucco Filet de dorade poelée, crème de curry doux et gingembre Polenta crémeuse Mitonné de carottes glacé au jus P ât e Fusili, crème de poivrons Assortiment de Fromages Desserts La Crème brulée à la vanille Finger croustillant chocolat noir, ivoire et lactée Mousse chocolat Panna Cotta vanille / mangue Emincé d’Ananas à la menthe Salade de fruit frais Café et Mignardises 67 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 16 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Menu Buffet 2015 Pour 30 personnes minimum JOURDAIN Entrées Tartare de Saumon à l’Aneth Tarama au crabe, gressins frais Duo de Tarama et Gressins Ballottine de volaille et foie gras Caviar d’Aubergine et Croustille de Pain Coleslaw de Carottes et Chou Salade de Cabillaud et Pommes de terre Caviar de Courgettes et Olive Noire Dip de légumes et variétés de sauces P l at s Emincé de Veau milanais Filet de saumon rôti, beurre de ciboulette Riz pilaf aux petits légumes Fricassé d’haricot vert, petit pois et pois gourmand P ât e Ditalini et crème de parmesan Assortiment de Fromages Desserts Le mille feuille vanille Finger noisette, crémeux caramel, bavaroise vanille chocolat Salade d’Agrumes et Sirop Amaretto Finger amande pistache, gelée d’abricot Opéra Sauce vanillée Salade de fruits frais Café et Mignardises 67 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 17 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Finger Buffet 2015 Pour 10 personnes minimum BRAQUE Pain à la tomate, au bœuf et crème de moutarde Navette végétarienne au curry doux Finger pain blanc emmental et beurre au raisin blond Tarama au crabe, finger gressin frais Salade de concombre et feta à la menthe Notre cake aux légumes Croque-monsieur à la dinde Cheese burger Assortiment de Fromages Salade de fruit frais Tartelette caramel Eclair au chocolat Finger au citron DELAUNAY Finger pain céréales, tomate, salade, dinde Pain au citron, saumon fumé et endive Foccaccia aux herbes de Provence, légumes grillés Le caviar d’aubergine et croustille de pain La salade d’artichaut et avocat mimosa Notre cake aux légumes Hot dog volaille Panini tomate et mozzarella, pistou Assortiment de Fromages Panna cotta vanille/mangue Salade de fruit frais Crème chocolat Tarte abricot 65 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 18 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Finger Buffet 2015 Pour 10 personnes minimum ERTÉ Wrap de saumon fumé et crème légère Mini baguette pesto, laitue, tomate et bresaola Sandwiches pain de mie St Moret, concombre Caviar de courgette et croustille de pain La salade de carottes au cumin Notre cake aux légumes Quiche chèvre et tomate Croque saumon Assortiment de Fromages Salade de fruit frais Tartelette aux fruits Fromage blanc, pépites de brownies, et crème de marron Succès praliné KUPKA Sandwich pain complet, émincé de veau, salade et parmesan, sauce tartare Rillette de saumon et ciboulette, croustille de baguette Sandwich baguette ouverte, jambon beurre et cornichons Foccaccia aux légumes grillés La salade de poulet aux noix de Cajou Notre cake aux légumes Le mini club sandwich Chou farci fromage et saumon Assortiment de Fromages Salade de fruit frais Tiramisu Tarte aux poires Entremet croustillant chocolat 65 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 19 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Finger Buffet 2015 Pour 10 personnes minimum KLIMT Longuet olives aux poivrons et thon Navette au foie gras Mini bagnat œuf, tomate, tapenade Navette à la volaille façon César Salade de nouilles aux crevettes Notre cake aux légumes Bruschetta au saumon fumé et mascarpone Pizza Assortiment de Fromages Salade de fruit frais Mousse chocolat Tartelette aux pommes Entremet « Opéra » 65 € par Personne (hors boissons) Ou inclus dans votre Journée d’Etudes A composer par vos soins : Choisir une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble du groupe. 20 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Plateaux Repas Servis froids Nos Plateaux Repas sont servis dans la salle de réunion Avec des mets adaptés alliant convivialité et rapidité. Pour un maximum de 10 Personnes. PRIMAVERA POMONE Pressé de Veau et Carotte Saumon à la Parisienne accompagnée de Julienne de Légumes Fromage Tartelette au Caramel Rillette de Saumon Emincé de Bœuf et Haricots verts à l’Echalote Fromage Mousse au Chocolat STUDIUM LA MAÎTRISE Salade de Légumes de saison avec Vinaigrette à la Coriandre Emincé de Volaille rôti, Sauce César Fromage Tiramisu Œuf Mimosa au Thon Filet de Rouget poêlé et fine Ratatouille Fromage Entremet exotique et Coulis de Fruits Rouges ASTERIA Saumon fumé et Crème de Curry Emincé de Veau et Salade de Pomme Ratte Fromage Eclair au Café Déjeuner ou Dîner : 47€ par Personne (hors Boissons) 21 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Les Apéritifs Les apéritifs se composent comme suit : APÉRITIF CLASSIQUE APÉRITIF CHAMPAGNE Whisky Johnny Walker Red Label, Gin Gordon’s, Vodka Smirnoff Red Porto, Martini, Campari Rhum Blanc Trois Rivières, Apéritif Anisé, Champagne Moët & Chandon Whisky Johnny Walker Red Label, Gin Gordon’s, Vodka Smirnoff Red Porto, Martini, Campari Rhum Blanc Trois Rivières, Apéritif Anisé, Bières : Bières : Heineken, Leffe Blonde, Hoeggarden Heineken, Leffe Blonde, Hoeggarden Vi n B l a n c e t Vi n R o u g e Vi n B l a n c e t Vi n R o u g e Jus de Fruits : Jus de Fruits : Orange, Pamplemousse, Ananas, Exotique et Jus de Tomates Coca Cola, Coca Cola Light Tonic & Eaux Minérales « Perrier » Orange, Pamplemousse, Ananas, Exotique et Jus de Tomates Coca Cola, Coca Cola Light Tonic & Eaux Minérales « Perrier » Mélange salé Mélange salé Une demi-heure : 19,00 € par Personne Une Heure : 29,00 € par Personne Heure supplémentaire : 16,00 € par Personne Une demi-heure : 24,00 € par Personne Une Heure : 38,00 € par Personne Heure supplémentaire : 18,00 € par Personne 22 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus La Formule Canapés Pièce classique 3,00 € Pièce Deluxe 3,50 € Forfait 4 pièces Classique 12 €/par personne Forfait 4 pièces Deluxe 14 €/par personne Feuilleté au paprika et sésame Brochette olivette, mozzarella et artichaut mariné Concombre et œuf de caille sur chiffonnade de salade Bruschetta et tomatade, rillette de saumon Tartare de saumon au citron et câpres Cubique de poulet aux figues Finger de foie gras aux fruits Maki crevette Forfait 8 pièces Classique 24 €/par personne Forfait 8 pièces Deluxe 28 €/par personne Concombre et œuf de caille Wrap de saumon et crème citron Pain surprise (24 pcs) Blinis tarama et œuf de saumon Tartare de dorade aux dattes et pistache Cuillère de bœuf en carpaccio Concombre et œuf de caille sur chiffonnade de salade Nougat d’espadon au wasabi et gingembre Betterave roulé au crabe Saumon fumé sur blinis Brochette de gambas et pamplemousse, menthe fraiche Toast de foccacia et fromage frais aux petits légumes Chaud : crevette panco et sauce teryaki Chaud : mini hot dog de volaille Forfait 12 pièces Classique 34 €/par personne (pour minimum 20 personnes) Forfait 12 pièces Deluxe 40 €/par personne (pour minimum 20 personnes) Bruschetta au rouget et pistou Mousse de roquefort et noix sur pain d’épice Cubique de saumon mi cuit mariné au thym citron Brochette de tomate et aubergine mariné Pain surprise nordique (24 pcs) Navette au foie gras et abricot moelleux Chaud : brochette de saumon et pois gourmand Chaud : tartelette poireaux et chèvre Sucré : mini éclair chocolat Sucré : financier aux noix Sucré : tartelette citron Wrap de saumon et crème citron Panna cotta au chèvre et crème de betterave Fromage frais aux herbes,miel et pignon de pin Finger de foie gras aux fruits Cuillère de homard parisienne Navette végétarienne Chaud : croustille d’escargot de bourgogne au persil Chaud : mini cheese burger Chaud : assortiment de coque salé Sucré : tartelette citron Sucré : opéra Sucré : tartelette tutti frutti 23 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Forfait 18 pièces Classique 54 €/par personne (pour minimum 25 personnes) Forfait 18 pièces Deluxe 60 €/par personne (pour minimum 25 personnes) Brochette de légume cru Pain surprise (36 pcs) Roulé de magret et haricot vert au foie gras Roulé au comté et paprika Bonbon de foie gras au pain d’épice et chutney Rillette de homard à la mangue et oignons rouge Wrap de saumon et crème citron Tarama au crabe et œuf de saumon sur blinis Tomate cerise au caviar d’aubergine Chaud : coque feuilleté d’escargot Chaud : mini samoussa au curry Chaud : mini nems Chaud : mini croque volaille Sucré : mini baba Sucré : macarons assortis Sucré : mini tarte tatin pomme et ananas Sucré : financier framboise Finger de foie gras aux fruits sur pain d’épice Foccacia saumon fumé et citron Quenelle de crabe aux herbes Cuillère de homard à la parisienne Brochette de poireaux en ruban de saumon fumé Salpicon de tomate et concombre, coulis de poivrons Sucette de parmesan et tomate cerise Navette a la rillette de saumon et aneth Tartelette salé de caviar de courgette et coques Chaud : mini nems Chaud : croustillant de légume et volaille Chaud : mini hot dog de volaille Chaud : crevette panco et sauce teryaki Chaud : accra de morue et sauce tartare Sucré : mini cheese cake Sucré : coque mousse chocolat et framboise Sucré : tartelette citron meringué Sucré : mini kouign amann Forfait 24 pièces Classique 68 €/par personne (pour minimum 30 personnes) Forfait 24 pièces deluxe 80 €/par personne (pour minimum 30 personnes) Brochette de légume cru Pain surprise (36 pcs) Roulé de magret et haricot vert au foie gras Roulé au comté et paprika Bonbon de foie gras au pain d’épice et chutney Rillette de homard à la mangue et oignons rouge Wrap de saumon et crème citron Tarama au crabe et œuf de saumon sur blinis Tomate cerise au caviar d’aubergine Pain surprise nordique (24 pcs) Bruschetta au rouget et pistou Concombre et œuf de caille Blinis tarama et œuf de saumon Tartare de dorade aux dattes et pistache Cuillère de bœuf en carpaccio Chaud : coque feuilleté d’escargot Chaud : mini samoussa au curry Chaud : mini nems Chaud : mini croque volaille Sucré : mini baba Sucré : macarons assortis Sucré : mini tarte tatin pomme et ananas Sucré : financier framboise Finger de foie gras aux fruits sur pain d’épice Foccacia saumon fumé et citron Quenelle de crabe aux herbes Cuillère de homard à la parisienne Brochette de poireaux en ruban de saumon fumé Salpicon de tomate et concombre, coulis de poivrons Sucette de parmesan et tomate cerise Navette a la rillette de saumon et aneth artelette salé de caviar de courgette et coques Concombre et œuf de caille sur chiffonnade de salade Nougat d’espadon au wasabi et gingembre Betterave roulé au crabe Saumon fumé sur blinis Brochette de gambas et pamplemousse, menthe fraiche Toast de foccacia et fromage frais aux petits légumes Chaud : mini nems Chaud : mini hot dog de volaille Chaud : crevette panco et sauce teryaki Chaud : croustillant de légume et volaille Chaud : accra de morue et sauce tartare Sucré : mini cheese cake Sucré : coque mousse chocolat et framboise Sucré : tartelette citron meringué Sucré : mini kouign amann 24 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Les Boissons B o u t e i l l e s d e C h a m pag n e Moët et Chandon Brut 96,00 € Moët et Chandon Rosé 155,00 € Taittinger Rosé 120,00 € Mumm Cordon Rouge 92,00 € Veuve Clicquot Brut 125,00 € Laurent Perrier Brut 140,00 € Laurent Perrier Rosé 190,00 € A l a Carte Eau minérale, jus de fruits, soft drink 7,00 € par bouteille Bière 9,00 € par bouteille Coupe de Champagne Moët et Chandon Brut 21,00 € par coupe Coupe de Champagne Laurent Perrier 21,00 € par coupe Kir vin blanc 12,00 € par verre Thermos de Café (1L) 15,00 € le thermos Droit de bouchon 12,00 € par bouteille ouverte 25 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus Forfaits Vins Forfait 1 Domaine d’Aubaret Chardonnay Château de la Rose Bellevue Eaux minérales 17,00 € par personne Forfait 2 Blanc d’en face, Domaine du Monyeillet Crozes Hermitages, Cave de Train Eaux minérales 19,00 € par personne Forfait 3 Sancerre Robineau Château Pierrail, Bordeaux supérieur Eaux minérales 22,00 € par personne Forfait 4 Château Lafont Menaut Pessac Léognan Rully Les Cailloux, Domaine des Rois Mage Eaux minérales 28,00 € par personne Forfaits sur la base d’une ½ bouteille de vin et d’une ½ bouteille d’eau minérale par personne Forfait Soft Coca Cola, Coca Cola Light, Schweppes, Sprite, Ice Tea, eau minérale 12,00€ par Personne Forfait sur la base de 2 softs par personne et d’une ½ bouteille d’eau minérale par personne. 26 Les tarifs mentionnés sont service et TVA inclus
