le cru les à-côtés

Le Dorchester n’est pas un “fast food”.
Notre désir est de vous offrir une
bonne bouffe. Détendez-vous, vivez
l’ambiance et prenez le temps de
savourer. Bon appétit !
AMUSE-BOUCHES
Huitres du jour, 3 pour 9.00 6 pour 15.00 12 pour 28.00
Huitres travaillées chaud froid, miso, érable, pamplemousse,
aneth, crème fraîche 3 pour 10.50 6 pour 18.00 12 pour 33.00
Dattes farcies, bacon, fromage frais, chapelure, salade de chou
3 pour 6.00
ENTRÉES
Carrés aux fromages, cheddar âgé, grana padano, carottes
marinées, citron confit, roquette, vinaigrette de cidre de pomme 10.00
Salade de tomates K7ti et mozzarella de bufflonne,
purée d’orange, basilic, origan, vinaigre balsamique 9.00
Dinde fumée maison en charcuterie, radis, pain de maïs,
Charcuteries, les petites créations maison agencées avec quelques
produits de chez Frick et des marinades 15.00/30.00
sauce gribiche, œuf à la coque, raifort 8.00
Parfait de foie gras, pain grillé, argousier, gelée d’eau d’érable
Les Marinades, assortiment de légumes marinés ici même 4.00
9.00
Assiette de fromages, plateau de dégustation de la fromagerie au
Foie gras, torché, purée de pommes fumées, gaufre de maïs, sirop
Gré des Champs 14.00
d’érable, marmelade de bergamote, bourbon 18.00
Les ailes de canard
Poutine D, canard confit, piments chili, fromage frais, sauce au fond
laquées d’une sauce aigre-douce, servies sur iceberg grillée
3 pour 7.00
6 pour 13.00
12 pour 21.00
LES À-CÔTÉS
Kimchi, 5.00
Purée de PDT aligot, 6.00
Oeuf miroir, 2.50
Légumes du maraîcher, 5.00
Salade de PDT, 5.00
Salade verte, 7.00
de canard 10.00
Guédille de « Meatballs », pain brioche, boulettes de viande,
purée de piments anchos, grana padano 6.00
LE CRU
Tartare de veau, romaine, purée de piments, moutarde, tempura,
mélasse de pomme grenade 12.00
Tartare de lapin, jalapenos marinés, pistache, persil, rhubarbe,
Brocoli, PDT, gendarme, chapelure 7.00
œuf de caille 10.00
Foie gras, 12.00
Tartine de saumon gravlax, purée de citron, oignon perle,
Frites - piments chili, oignons verts, sauce ranch, ketchup maison
Extra 2.50 Panier 5.00 Chaudière 10.00
salicorne, menthe 11.00
* les taxes sont incluses dans tous nos prix
MAR-SAM
MAR - JEU
5 PM - 10 PM
SALLE À MANGER
VEN - SAM
5 PM - 11 PM
WWW.CUISINEDORCHESTER.COM
JEU-SAM
450-347-1589
232 RUE RICHELIEU
ST-JEAN-SUR-RICHELIEU
PUB OUVERT
CUISINE
PLATS PRINCIPAUX
Onglet de bœuf, pommes de terre salardaises, haricots, oreilles de judas, glace de viande, beurre de truffe 24.00
Cavatelli carbonara, cipollinis braisés, jambon westphalie, œuf mollet, échalote croustillante, grana padano 19.00
Demi-poulet de cornouaille grillé, sauce césar, laitue boston, pois chiches, pâte à choux, cerfeuil 17.00
Côte croisée, carottes, radis, shiitakes, arachides, coriandre, sauce BBQ coréenne 27.00
Rôti de veau highland, purée de petits pois, betteraves, menthe, croustilles d’oignon, sauce Champlain, beurre noisette 28.00
Risotto aux crevettes, fenouil, tomate rôtie, amandes, citron, cheddar fumé 28.00
Côtes levées BBQ, côtelettes de porc, pelure de pomme de terre farcie, salade de chou, cornichon 22.00 | 28.00
Morue poêlée, baba ghanouj, gnocchis à la parisienne, cipollinis, pleurotes érigés, persillade 25.00
Salade repas, mélange de laitues et légumes marinés avec vinaigrette maison et saumon 14.00
BURGERS|SANDWICHS
*SERVIS AVEC SALADE DE POMMES DE TERRE*
Le faux « Smoked meat », pastrami, moutarde de carvi, cornichon, pain aux poivres, fromage à la crème 14.00
Le Burger MS, niçoise, oignon rouge, Gré des Champs, sauce mile end 17.00
BLT au poulet, poulet fumé babeurre, bacon, tomates, iceberg grillée, sauce ranch 14.00
Sandwich au porc effiloché, sauce BBQ, salade de chou crémeuse, pomme Granny Smith 12.00
Tacos au poisson, 2 tacos de morue panée, coriandre, chili, aïoli, salsa verde, iceberg grillée 14.00
LES CHOIX DU CHEF
Entrecôte 32 oz au bourbon
Maker’s Mark 79
Canard Rougié et cidre 65
** Accompagnements surprises selon la folie
culinaire du chef et les produits de saison.**
-Usage excessif, déréglé des plaisirs de l'amour,
de la table ; libertinage, dévergondage :
Se livrer à
la débauchée,
3 litres d’ailes de canard, 3 litres de frites du chef, 3 litres
de côtes de porc, 3 litres de saucisses Frick, salade de
chou et marinades 85.00
La petite débauchée,
1 panier d’ailes de canard, 1 panier de frites du chef,
1 panier de côtes de porc, 1 panier de saucisses Frick et
salade de chou 35.00
Saviez-vous que?-: Au cours de
son histoire, Saint-Jean-surRichelieu a porté notamment
les appellations
« Dorchester », « Saint
John », « Saint-Jean-Saint
John » et « Saint-Jeand'Iberville ».
DESSERTS
TERRINE
PRALINÉE
Cracker Jack maison, caramel de lait 7.00
FOIE GRAS
TEMPURA
au cidre de pomme, crumble
de noisettes, sirop d’érable
fumé, purée de pommes,
fleur de sel 18.00
TERRINE
TEMPURA
Cracker Jack maison,
caramel de lait, pâte à
tempura 9.00
SHORTCAKE
aux
BANANES
« biscuits », caramel à la
banane, chantilly, chocolat
blanc caramélisé 7.00
SMORES
biscuit graham maison, guimauve
à l’angostura, ganache au
chocolat 7.00
TARTE
TATIN
pâte sucrée, pommes
Cortland, caramel amer et
crème chantilly citron
9.00
CAFÉS
Espresso
Americano
Café au lait
Cappuccino
3.00 double 3.75
4.00 double 5.00
4.00 bol
5.00
4.25 bol
5.25
CAFÉS COMIQUES
8.50
Brésilien - Cognac, Tia Maria, Grand Marnier
Irlandais - Whisky Kilbeggan, Baileys
B-52 - Tia Maria, Baileys, Grand Marnier
Italien - Disaronno, Frangelico
La Truffe - Frangelico, Skyy Vodka
Rock-a-café - Amarula, Frangelico, Angostura
Québécois - Brandy Michel Jodoin, Coureur des bois
Espagnol - Tia Maria, Cognac
THÉS
Thés vert - SENCHA, SENCHA KYOTO, JASMIN DRAGON
D’OR, SHANGHAI LITCHI ET JASMIN 2.50
Thés rouges - TRUFFE SUISSE, PALAIS D’HIVER,
ROOIBOS PROVENCE *aucune théine 2.50
Thé noir - EARL GREY 2.50