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MARIAGES, SEMINAIRES, RECEPTIONS...
BUISSON TRAITEUR
Zone 2000 - 2, place Albert Camus
26320 Saint Marcel les Valence
Tél. : 04 75 85 71 38 – 06 84 66 29 95
www.traiteur-buisson-valence.fr
Les Apéritifs
Apéritif 1
(8 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
Panaché de pics sur support (étoile de mer ou ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de pains surprises (2 p/p) :
•
Saumon
•
Rillettes d’oie
•
Saucisson
Olives marinées
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 2
(10 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
•
Flamiche aux poireaux
Panaché de pics sur support (étoile de mer ou ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de verrines salées (2 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
Assortiment de brushetta « tartines grillées » (2 p/p) :
•
Tomate / mozzarella
•
Salade / chèvre chaud
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 3
(11 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
•
Flamiche aux poireaux
Panaché de pics sur support (étoile de mer ou ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Panaché de verrines salées (2 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
Corbeille de légumes crus
et ses sauces (mayonnaise, béarnaise, américaine) (3 p/p) :
•
Courgette
•
Choux fleur
•
Carotte …
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 4
(14 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
•
Flamiche aux poireaux
Panaché de pics sur support (étoile de mer out ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de pains surprise (2 p/p) :
•
Saumon
•
Rillette s
•
Tomate…
Corbeille de légumes crus
et ses sauces (mayonnaise, béarnaise, américaine) (3 p/p) :
•
Courgette
•
Choux fleur
•
Carotte …
Assortiment de brushettas « tartines grillées » (3 p/p) :
•
Tomate/mozzarella
•
Salade/chèvre chaud
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 5
(11 pièces / pers)
Assortiment de tartes (4 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
Panaché de pics sur support (étoile de mer out ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de verrines salées (2 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
Croustades et bouchées chaudes (2 p/p) :
•
Morilles
•
Queue d’écrevisse
•
Escargot
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 6
(13 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
Panaché de pics sur support (étoile de mer out ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de verrines salées (2 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
Croustades et bouchées chaudes (2 p/p) :
•
Morilles
•
Queue d’écrevisse
•
Escargot
Corbeille de légumes crus
et ses sauces (mayonnaise, béarnaise, américaine) (3 p/p) :
•
Courgette
•
Choux fleur
•
Carotte
•
Haricot …
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 7
(14 pièces / pers)
Assortiment de tartes (3 p/p) :
•
Au thon
•
Pizza
Panaché de pics sur support (étoile de mer out ananas) (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Melon
•
Mini caillette…
Assortiment de verrines salées (2 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
Assortiment de brushettas « tartines grillées » (3 p/p) :
•
Tomate / mozzarella
•
Salade / chèvre chaud
Corbeille de légumes crus
et ses sauces (mayonnaise, béarnaise, américaine) (3 p/p) :
•
Courgette
•
Choux fleur
•
Carotte …
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Apéritif 8
(14 pièces / pers)
Panaché de pics sur ananas (3 p/p) :
•
Tomate cerise / mozzarella
•
Chorizo
•
Melon…
Assortiment de verrines salées (3 p/p) :
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Bavarois de homard
•
Dariole de courgettes au roquefort
•
Foie gras et chutney
•
Carpaccio de bœuf
Atelier « Barbecue » (4 p/p) : servi dans des mini assiettes
•
Mini godiveau à la savoyarde
•
Mini merguez et sa sauce orientale
•
Emincé de poulet au rhum coco
•
Aiguillette de canard au cumin
Atelier « Plancha » (4 p/p) : servi dans des mini assiettes
•
Queue de gambas flambée au pastis et sa sauce échalote
•
Saint Jacques à la fleur de romarin
•
Pavé de sandre et son risotto safrané
•
Foie gras et chutney sur pain d’épice
Ce tarif comprend les verres à vin (et/ou les flûtes à champagne)
Les Menus
Buffet froid 1
3 entrées au choix :
•
Marinade de melon au Beaume de Venise
•
Flan de courgettes à la menthe et son coulis de tomate
fraîche
•
Taboulé
•
Macédoine
•
Salade niçoise
•
Salade d’endives
•
Salade italienne
•
Salade piémontaise
•
Salade de riz
•
Carottes râpées
•
Céleri rémoulade
•
Salade de museau
Assortiment de charcuteries :
•
Caillette
•
Saucisson
•
Pâté croûte
Assortiment de viandes froides (accompagné de mayonnaise et moutarde) :
•
Rôti de porc
•
Rosbeef
Fromage sec et fromage blanc
Tarte aux pommes ou tarte poire/chocolat
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne).
Buffet froid 2
4 entrées aux choix :
•
Piémontaise
•
Taboulé
•
Salade Italienne
•
Salade Niçoise
•
Macédoine de légumes
•
Carottes râpées
•
Museau de porc
•
Flan de courgettes à la Menthe et son coulis de tomate fraîche
•
Marinade de melon au Beaume de Venise
***
Assortiment de charcuteries :
•
Caillette
•
Saucisson
•
Jambon cru
•
Pâté croûte pintade et morilles
***
Un poisson aux choix :
•
Mousseline au deux poissons (sole et saumon)
•
Bavarois de Homard à l’américaine
***
Assortiment de viandes froides :
•
Rosbeef
•
Rôti de porc
***
Plateau de fromages secs affinés et fromage blanc accompagné de sa crème
et son coulis de framboise
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne).
Menu 1
Entrée froide + plat chaud
Terrine de pintade, prise au foie gras
ou
Salade périgourdine
(salade, toast de foie gras, magret fumé, pignons de pin,
tomate mondée)
***
Gigolette de pintade aux cèpes
accompagné de son gratiné de ravioles
ou
Rôti de lapin aux pistaches, jus de carcasse
accompagné de son gratin de pennes au citron
***
Trilogie de fromages
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne).
Menu 2
Entrée chaude + plat chaud
Soufflé de foie de volaille aux écrevisses
ou
Crumble de St Jacques et saumon, émincé de poireaux à la crème
***
Intermède au choix
***
Tournedos de canard aux cèpes
accompagné de sa pomme de terre Macaire aux lardons
ou
Pithiviers de pigeon, jus de carcasse
accompagné de son clafoutis provençale
***
Trilogie de fromages
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne)
Menu 3
Mise en bouche + plat chaud
Mise en bouche aux choix (3 par personne) :
•
Mini salade périgourdine
•
Mini salade ardéchoise
•
Flan de courgettes à la menthe
•
Mini terrine de pintade prise au foie gras
•
Velouté de châtaignes au foie gras
•
Fricassé d’escargots au ris de veau
•
Crumble de St Jacques
•
Ile flottante de lotte au beurre blanc et râpé de truffe
•
Moelleux de sandre et coquillages au vin blanc safrané
•
Navarin de lotte, St Jacques et gambas, sauce homardine, légumes confits au romarin
***
Intermède au choix
***
Grenadin de veau aux morilles
accompagné de son gratiné de ravioles
ou
Morceaux choisis de bœuf farci au foie gras
accompagnés de son clafoutis provençale
***
Trilogie de fromages
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne).
Menu 4
Entrée froide + poisson + plat chaud
Sauté de crevettes et magret fumé à l’effeuillé de choux de Bruxelles
croquant et choux rouge, vinaigrette à la graine de moutarde
ou
Entremets au saumon fumé, asperges et crème de mascarpone
***
Moelleux de sandre et coquillages au vin blanc safrané,
risotto au mascarpone
ou
Dos de loup sauce champagne, julienne de légumes croquants
***
Intermède au choix
***
Suprême de pintade au lard et foie gras, éclaté de morillons
accompagné de sa pomme de terre Macaire aux lardons
ou
Tournedos de canard figue et foie gras sauce porto
accompagné de son flan d’oignons rouges aux fruits secs
***
Trilogie de fromage
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne)
Menu 5
Entrée froide + poisson + plat chaud
Terrine de pintade, prise au foie gras
ou
Salade gourmande
(salade, toasts de foie gras, gésiers, pignons de pin, tomate mondée)
***
Navarin de lotte, St Jacques et gambas sauce homardine,
pomme de terre et carotte confites au romarin
ou
Fine mousseline aux coquilles St Jacques sauce normande,
risotto aux champignons de Paris
***
Intermède au choix
***
Grenadin de veau aux morilles
accompagné de son gratiné de ravioles
ou
Morceaux choisis de bœuf farci au foie gras
accompagné de son clafouti provençal
***
Trilogie de fromages
***
Café, pain
Ce tarif comprend la vaisselle (Guy Degrenne)
Nos intermèdes :
Trou normand : pomme – calvados
Colonel : citron vert – vodka
Trou maurassien : poire – poire williams
Trou des îles : coco – malibu
Trou basque : pomme – manzana
Trou bourguignon : cassis – crème de cassis
Trou écossais : vanille bourbon – whisky
Trou lorrain : mirabelle – mirabelle
Trou cavaillon : melon – melon
Trou italien : citron – limoncello
Nos fromages :
Fromage blanc accompagné de son coulis de framboise
Fromage sec :
•
St Marcellin
•
Comté
•
Bleu d’auvergne
•
Brie de Meaux
•
Picodon
•
Morbier
•
Emmental
Nos desserts :
•
Pièce montée vanille ou chocolat
•
Framboisier
•
Chocolat
•
Fraisier
•
Mille feuilles
•
Café gourmand
•
Mignardises
Les plus...
Location de matériels festifs
Tonnelle :
3 x 3 m 80.00 € l’un
Chapiteau :
3 x 6 m 150.00 € l’un
Mange debout : 20.00 € l’un
Machine à bière et fût
Machine : offerte
Fût de 30 l : 90.00 €
Pot à champagne : 4.00 € pièce
Pichet : 2.00 € pièce
Frais de transport : 0.70 cts le kilomètre
Conditions générales de vente
Règlement :
Un acompte de 30 % à la signature du contrat de mariage.
Le solde définitif sera versé dans la semaine suivant votre repas.
En aucun cas le nombre d’adultes définitif à facturer ne pourra
être inférieur à 20 % du nombre initial d’adultes
décidé par le client à la signature du contrat.
TOUTE DIMINUTION SUPERIEURE à ce chiffre sera
entièrement supporté par le client.
Transport :
Déplacement inclus dans un rayon de 40 km autour de
Saint Marcel les Valence.
Tarif 50.00 € par véhicule + 0.50 cts TTC le km.
Personnel :
•
Dressage des tables :
Livraison et mise en place des couverts et de la verrerie la veille :
forfait de 80.00 €
•
Tenue professionnelle
•
Service :
La rémunération et la déclaration du personnel de service sont à
la charge du client.
1 serveur pour 25 personnes :
•
19h30 à 2h du matin - 90.00 € par serveur
•
Avant 19 h30 – 13.00 € de l’heure
•
Après 2h – 18.00 € de l’heure