Traiteur Mariage Clefs en Main Réceptions

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Traiteur
~
Mariage
Réceptions
Clefs
en Main
Menus Modulables
Au Titre du Service
Le service pour votre réception, à savoir le déjeuner et/ou le dîner, entre 9h00 et 3h30 du matin,
selon votre organisation. Dépassement d’horaire
possible sur demande, facturé à l’heure.
Si nécessaire, les horaires seront redéfinis en fonction
des particularités de la réception.
Le nombre de serveurs en tenue (gilet, chemise
blanche ou veste noire) est fonction du nombre de
couverts « adulte » sur la base d’un serveur pour
20 à 30 convives suivant la prestation.
Au Titre du Matériel
Notre vaisselle : une assiette de garde, des assiettes gastronomiques, des couverts Miroir Guy
Degrenne.
Trois verres : flûte, Verre à vin, Verre à eau.
Les nappes, en tissu blanc ou ivoire.
Les serviettes en tissu blanc, ivoire ou bordeaux.
Le centre floral prévu sur chaque table aux couleurs et au support de votre choix, avec composition spéciale
pour la table d’honneur.
Des chandeliers « trois branches » avec les seules bougies blanches ou ivoires spéciales, fournies
par la société.
NB : La Société DSP se réserve le droit de demander une
indemnisation en cas de dégradations des différents éléments
matériels du service dues, en particulier, à la casse, aux
brûlures de cigarette, au crayonnage et aux coupures.
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Possibilité Location Matériel
Si vous le souhaitez, il vous est possible de louer des
tables :
- Table ronde : 8 personnes
- Table d’honneur : 14 personnes (ovale)
- Guéridons, chevalets, petits chevalets, autres
demandes étudiées.
N’HÉSITEZ PAS À NOUS CONTACTER
DEVIS GRATUIT SUR RENDEZ-VOUS
DÉTAILS :
Les plats chauds sont servis sous cloche.
Les garnitures de légumes (poissons ou viandes)
sont données à titre indicatif. Pour les choisir, consulter les listes jointes. Vous devrez procéder de même
pour vos fromages et vos desserts. En cas de repas
spécifique, nous pouvons prendre des dispositions
particulières. Pour tout invité seulement au dessert, il
vous sera demandé un complément par personne pour
la prestation complète.
Possibilité de constitution de menus sur demande.
Nous pouvons intégrer dans les menus :
- Un « trou normand »
- Un « trou normand » : vous fournissez l’alcool
- Une « soupe à l’oignon » croûtons, gruyère : (1/2
effectif).
Les boissons ne sont pas comprises dans nos menus.
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Détails Prestation
PRÉCISIONS DIVERSES :
Après confirmation par écrit de votre engagement
(lettre de confirmation jointe) et pour vous permettre
d’élaborer définitivement votre menu, vous aurez la
possibilité de goûter deux poissons, deux viandes et
deux desserts.
Un courrier vous sera adressé pour vous apporter
les précisions relatives à la dégustation.
RÈGLEMENT DE LA PRESTATION :
Avec la lettre de confirmation, un chèque de 300
euros.
3 mois avant la prestation, 30% du montant des
repas adultes.
Solde dans les huit jours qui suivent la réception.
Clause d’annulation, sauf en cas de force majeure*
L’ANNULATION :
L’annulation d’une prestation, après signature du
contrat, génère des manques à gagner tant pour la
société que pour son personnel.
Aussi, dans ce cas, sommes-nous contraints de
demander une pénalité.
Si celle-ci se situe :
Dans le 3e mois qui précède la prestation : 30 %
du devis.
Dans le 2e mois : 35 % du devis.
Moins de 30 jours avant la prestation : 40 % du
devis
Moins de 72 h avant la réception : 60 % du devis.
*accident grave ou décès des personnes engagées.
Contrats Boissons
1- Le Repas
Vous avez la possibilité :
Soit de nous confier la prise en charge des vins
qui seront servis à discrétion si vous souhaitez
accompagner votre dessert d’un verre de notre pétillant.
Dans ce cas, vous aurez la possibilité de déguster
et de choisir les vins avec nous.
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Soit d’apporter vous-même vos boissons
que nous servirons sans « droit de bouchon ».
Après l’élaboration définitive du menu, nous pourrons,
si vous le souhaitez,
vous conseiller sur le choix des vins.
2- La Soirée Dansante
L’eau plate et pétillante
vous seront offertes pour le repas
Un serveur assurera le service des boissons
Le café et les tisanes vous seront servis
jusqu’au terme de notre prestation
La prestation comprend différentes boissons :
eau, jus de fruits, bière, cidre, coca, orangina, etc…
Une pompe à bière peut-être mise à votre disposition
jusque 3h30 du matin.
Nous prenons à notre charge la location, la mise en place
et le nettoyage de la pompe.
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Contrat Décoration
i salle disponible la veille de la réception à partir de
14h au plus tard et caractéristiques de la salle permettant la réalisation souhaitée.
La décoration sera réalisée :
En fonction du thème choisi, selon vos goûts dans
la limite de nos offres :
- Des couleurs de votre choix,
- Des fleurs aux couleurs de votre choix
- Différentes plantes vertes et feuillages
- Différents matériaux et divers objets de décoration
- Tissus, in tissé
NB : Pour les murs et plafonds, demander l’autorisation «d’accrocher».
Pour les plafonds, la décoration souhaitée ne sera
réalisée que dans la mesure où les matériaux et la hauteur des structures permettent son installation en toute
sécurité.
Pour les salles hors normes, il sera établi un devis
spécifique. Tous les éléments de la décoration seront
repris.
La livraison, la mise en place et le démontage sont
à notre charge.
Par contre, il vous appartiendra de mettre à notre disposition le plan de table, le support du nom des tables
et des noms des invités ainsi que tous les éventuels
petits cadeaux ou objets que souhaiteriez offrir.
Contrat DJ
Nos Tarifs comprennent :
La fourniture des éléments de la décoration et la mise
en place. En dessous de 50 invités, il sera établi un devis
spécifique.
Au dessus de 50 invités, le forfait est établi suivant le
nombre dégressif.
Notre Prestation DJ
La mise en place et retrait du matériel
(son et lumière).
La sonorisation à partir de 18h pour les mariages du soir
et à partir de 12h00 pour les réceptions en journée.
L’offre de tous styles musicaux.
L’organisation de votre soirée avec notre DJ
en lui confiant vos goûts musicaux, vos attentes….
Pour les moments cruciaux,
la possibilité de choisir des danses ou des morceaux
spécifiques, si disponibilité des enregistrements
et entente préalable.
Toutes les demandes particulières feront l’objet
d’une étude et d’un devis.
Si salle autorisée, heures supplémentaires
à partir de 3h00 du matin.
Prévoir 1 repas et boissons pour le DJ.
L’accompagnement musical peut se faire
à partir de 12 heures pour les réceptions de journée
Contact DJ - Pascal - : 06 60 73 08 05
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Cocktails & Verrines
N
os cocktails sont présentés sur des tables nappées en
tissu et agrémentées de fleurs et de décorations diverses. En cas de contrat « Décoration », le thème sera
respecté. Nos cocktails peuvent faire l’objet de modifications
suivant la saison ou l’esprit de votre réception.
Espace Breton :
galette, crêpe,
gavotte, saucisse
Espace Périgourdine :
Foie gras
avec toasts chauds
Espace Nature :
plusieurs variantes de
légumes et fruits
ex.: radis, melon etc...
Espace Mer :
noix de St Jacques,
Langoustines
et saucisse aux algues
Espace Campagne :
terrines divers,
pains divers
Certains produits suivant
le cours ou la saison peuvent
être revus
Nos Verrines
Carpaccio de St Jacques
Duxelle de champignons et saumon fumé
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Guacamole - Thon à la provençale
Rillettes de maquereau
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Compotée de légumes
avec ou sans crevettes - Verrine fraîcheur
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Tatsziki (Crème, concombre, menthe)
Thon à la mexicaine - Rillettes de crabe
~
Verrine campagnarde - Verrine purée de betterave
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Propositions de cocktails
Festif
Venise
Kir pétillant
avec ou sans cassis
ou Punch avec
ou sans alcool
Coca - jus d’orange
eau pétillante - eau
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8 Pièces par personne
à choisir
dans les réductions,
les pains surprise
et les fruits
ou
6 pièces et 1 verrine.
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Champagne :
Kir pétillant
avec ou sans cassis
ou Punch avec
ou sans alcool
Coca - jus d’orange
eau pétillante - eau
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8 Pièces par personne
à choisir
dans les réductions,
les pains surprise
et les fruits
1 chouquette
sucrée /personne
2 verrines au choix
~
Champagne :
supplément par personne
supplément par personne
Royal
Champagne - Whisky - 1 vin cuit
Coca - Jus d’orange - Eau plate ou pétillante
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9 Pièces/personne :
à choisir dans les réductions,
les pains surprise et les fruits
~
1 Chouquette sucrée /personne
3 verrines au choix
Nos Menus
Tourte de sandre
aux girolles
sauce au vin
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Croustillant
de canard
à l’infusion de miel
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Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
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Salades de saison
avec ses noix
Aumonière de
St Jacques à la bretonne
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~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
Suprême de pintade
aux morilles
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~
Café,
tisanes, thé
et napolitain
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
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Saumon grillé
sauce béarnaise
Flan de brocolis &
pommes anglaises
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Noisette de veau
au Noilly Prat
sur son lit forestier
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Filet de sandre
en habit vert à la crème
de ciboulette
Riz pilaf, carottes
glacées
~
Magret de canard
au poivre vert
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Nos Menus
Rôti de lotte
à l’émincé d’artichaut
Riz pilaf
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Filet de canard
et sa compote
aux fruits exotiques
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
Filet de St Pierre
sauce mandarine
La ronde des pâturages :
3 fromages
Riz pilaf
et flan de champignons
~
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
Pavé de filet
de bœuf Rossini
~
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
Café, tisanes, thé
et son napolitain
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et son napolitain
s
Filet de bar grillé
et son papillon de gambas
Riz pilaf
Flan de brocolis
~
Noisette de veau
au Noilly Prat
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et son napolitain
Gratin de St Jacques
à la mandarine impériale
ou
Fondue de poireaux
~
Rôti de filet de boeuf
sauce périgourdine
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palai
~
Café, tisanes, thé
et son napolitain
Nos Menus
Assiette du pêcheur
4 Langoustines,
3 bouquets, bulots,
1/2 tourteau, crevettes
et bigorneaux
~
Suprême de pintade aux
champignons des bois
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
Rillettes de saumon
aux craquants légumes
Pavé de turbo
et sa galette printanière
au beurre d’écrevisse
~
Selle d’agneau grillé
à la fleur de thym
~
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
Café, tisanes, thé
et son napolitain
~
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et son napolitain
s
Aspic de foie gras
aux lentilles du Puy
sur son blinis
à la crème des Landes
~
Feuilleté de St Pierre
à l’émincé printanier
~
Pavé de filet
de bœuf Rossini
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
Pressé de caille
au vieux Porto
~
~
Salades de saison
avec ses noix
Filet de bar et son
papillon de gambas
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
~
Filet de canard
et sa compote exotique
Pièce montée et/ou le régal
du palais
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Salades de saison
avec ses noix
~
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Nos Menus
Croustillant
de St Jacques au foie gras
en papillote
~
Rôti de lotte
à l’émincé d’artichaut
~
Demi-pigeon
au caviar de cêpes
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
~
Salades de saison
avec ses noix
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Demi-Homard
et sa chartreuse de
langoustine sauce Vodka
~
Trou normand
Sorbet et calvados
~
Suprême de pintade
aux morilles
Gratin dauphinois
Fagot d’haricots vert
Flan de brocolis
~
Salades de saison
avec ses noix
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
s
Foie gras
confiture de figue
et toasts chauds
Saumon fumé
Terrine de poisson
~
Filet de bœuf
sauce forestière
Gratin dauphinois
et pressé de tomates
au crumble
~
Salades de saison
avec ses noix
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
Filet de bar breton
et sa sauce normande
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Filet de daguet
sauce à la groseille
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Kougloff de carottes
et son gratin
~
Salades de saison
avec ses noix
La ronde des pâturages :
3 fromages
~
Pièce montée
et/ou le régal du palais
~
Café, tisanes, thé
et napolitain
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Encadrement des Enfants
Notre Prestation
Pour au minimum 5 enfants.
Mme Sylvie Dominé est titulaire du BAFD et AFPS.
Nos animateurs ont le BAFA ou sont stagiaires BAFA ou
encore sont animateurs confirmés, mais un responsable
diplômé est toujours présent sur le site.
Une liste avec noms, prénoms et âge des enfants doit être
remise à l’animatrice responsable. Nous assurons l’encadrement des enfants dès le vin d’honneur, pendant le repas
et jusqu’à deux heures du matin. Nous apportons notre matériel pour des jeux et diverses activités.
Si vous disposez d’une pièce « dortoir », une animatrice
encadrera les enfants jusqu’à 3h30. Prévoir un repas
et boissons pour les animateurs (comme les enfants).
Menu pour les enfants
(Jusqu’à 10 ans)
Pour le vin d’honneur :
Jus d’orange, Coca, eau – 2 canapés ou gâteaux apéritifs
Jambon
Macédoine
ou Melon tomate
Melon
Tomate
Macédoine
Avocat
aux
crevettes
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~
~
Steak haché ou
suprême de poulet
Pommes
dauphines
ou noisettes
Filet
Boeuf
Pommes
dauphines
ou noisettes
Filet
Boeuf
Pommes
dauphines
ou noisettes
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Dessert
Dessert
Dessert
En raison de nombreux risques de dégradations des nappes
et des serviettes, ces dernières seront en papier de qualité
sur les tables « menu enfant ».
Les Garnitures
2 Légumes au choix
Poissons
Viandes
Émincé de poireaux
à la crème
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Émincé d’endives
à la crème
~
Riz pilaf
~
Carottes glacées
~
Flan de brocolis
~
Flan de champignons
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Flan de carottes
Gratin dauphinois
~
Fagot d’haricots vert
~
Champignons
à la provençale
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Tomates
à la provençale
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Pommes dauphines
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Endives meunières
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Pommes sautées
Fromages
Service à l’assiette (3 sortes) et duo de salade
Brie - Emmenthal - Chèvre - Bleu de Bresse
Saint-Nectaire - Livarot - Pont L’évêque
Autres choix possibles
Desserts
Vous pourrez choisir vos desserts dans une liste
qui vous sera présentée lors de notre entretien.
Naturellement, vous y trouverez les gâteaux les plus
appréciés tels que le délice de fruits frais, le trois chocolats ou le fraisier mais aussi les assiettes gourmandes, les
verrines et la pièce montée.
s
Pour vos Soirées ou vos Lendemains
Nous pouvons aussi vous proposer :
- Divers buffets froids, avec ou sans service,
- Un déjeuner breton, au cours duquel nos cuisiniers
garnissent vos galettes et vos crêpes devant vous.
- Un cochon grillé au feu de bois,
- Un jambon à l’os au feu de bois
- Ou encore différentes grillades
- Couscous, paëlla, choucroute
- Plateaux de fruits de mer
Merci de nous avoir contacté
DSP, une équipe à Votre Service
Sylvie & Pascal Dominé
Le Bourg - Ancienne école
22980 SAINT-MICHEL-DE-PLÉLAN
TÉL. 02 96 82 62 39 - 06 61 61 75 36
[email protected]
www.receptions-en-bretagne.fr