Didier RIGONI - Traiteur Rigoni
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Didier RIGONI - Traiteur Rigoni
Didier RIGONI Cuisinier – Artisan Traiteur 29 Rue Saint Laurent - 57310 BERTRANGE Tél. 03 82 50 84 64 - Port. 06 78 73 19 96 [email protected] - www.traiteur-rigoni-57.fr Siret : 4451170921 00016 - TVA : FR 91445170921 Bertrange, le 26 novembre 2015 Objet : Menus de communion Madame, Monsieur, Suite à votre demande je vous transmets mon offre complète pour l’organisation de la communion de votre enfant. Cette offre répondra à toutes vos attentes pour que votre manifestation se déroule dans les meilleures conditions, tous les points ont été pensés, pour que cet événement soit une parfaite réussite. Je reste à votre entière disposition, n’hésitez pas à me faire part de vos remarques et suggestions. A partir de vos idées et notre expérience, nous créerons la réception dont vous souhaitez. Une dernière précision, si vous retenez ma proposition, je vous invite à me la confirmer par écrit. Un contrat sera établi. La validité de cette offre est bloquée pour une durée de 30 jours à compter de la date d’envoi. Passé ce délai, et sans réponse de votre part, celle-ci sera nulle et non avenue. Je vous remercie de la suite que vous accorderez à la présente, et de l’intérêt que vous portez à mon entreprise. Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes cordiales salutations. Didier RIGONI Notre palette de suggestions.... Les entrées Salade « gourmande » magret de canard, foie gras frais, pignon de pins Foie gras de canard en terrine maison, chutney de figue et brioche tiède Saumon mi cuit légèrement fumé, tartare de concombre au fromage blanc, blinis tiède et bouquet de salade Dos de cabillaud, risotto crémeux sauce ciboulette Filet de sandre rôti, sauce émulsionnée au riesling, petits légumes Filet de bar rôti à la peau, girolles et légumes sautés, crème de persil Escalope de saumon grillée aux graines de sésames, chiffonnade de légumes Pause glacée (Sorbet pamplemousse rose, vin pétillant) Les plats Filet de canette aux épices, galette de pommes de terre croustillante Suprême de volaille aux pleurotes, jus de champignon crémé Panaché de viande rôtie au jus Filet de veau rôti, jus corsé au madère Dodine de volaille du Gers farcie aux morilles Filet de bœuf au lard, sauce bordelaise Garniture : pommes Anna ou gratin dauphinois Fracassé de champignons et petits légumes Les fromages Duo de fromages et feuilles de salade de saison Crottin de chavignol à l’huile de noisette sur son lit de jeunes pousses Brie de Meuse et salade aux noix Plateau de fromages affinés et jeunes pousses en salade Les desserts… Nougat glacé « maison » parfumé au Cointreau, coulis de fruit et chantilly Assiette gourmande, coulis de fruit Opéra, verrine chocolat parfumée au cognac Baba bouchon au rhum, crème légère au praliné Fondant moelleux tiède tout chocolat Framboisier vanille, tartare de fruits et soufflé glacé Le menu retenu par vos soins sera le même pour l’ensemble de vos convives Petits pains blancs inclus Tarif personne hors service : 26.50 € ttc TVA à 10.00% Personnel de service pour votre réception : Forfait cuisine assuré par une personne 123.50 € Forfait 5 heures service 123.50 € ttc par serveur (se) Nous prévoyons 1 serveur (se) pour 25 convives au repas Les serveurs (ses) ont à charge le service du repas, des boissons, le lavage et rangement de la vaisselle Heure supplémentaire 24.70 € ttc de l’heure par serveur Toutes nos formules sont proposées sans vaisselle et sans nappage Pour débuter tout en douceur… Je vous propose mes réductions salées aux saveurs diverses faites maison Plateau d’assortiments feuilletés apéritifs Quiche, saucisse, feuilleté, nems, escargot, pizza, cake, etc Tarif : 27.50 € ttc le plateau (environ 65 pièces) Plateau d’assortiments de toasts traditions Tarif : 27.50 € ttc le plateau (environ 60 pièces) Plateau de verrines salées Tarif.32.50 € ttc le plateau (35 pièces) Tarif menu enfant : 10.50 € ttc jusqu’à 12 ans Assortiment de crudités, filet de poulet crème champignons, pâtes au beurre Dessert identique que celui des adultes CONDITIONS GENERALES DE VENTE A la signature du contrat, un acompte de réservation 50% vous sera demandé, ainsi qu’un exemplaire du devis daté et signé, portant la mention « BON POUR ACCORD « Pour un Mariage ou Pacs les deux signatures sont nécessaires et obligatoires L’acompte sera encaissé 72 heures avant la prestation. L’effectif final devra être communiqué 10 jours avant la date de l’événement. Toute modification du nombre de convives sera prise en compte que si elle intervient au minimum 72 heures avant la date de la prestation. Les quantités commandées pour le cocktail et/ou pour le repas seront facturées Le solde de la manifestation se fera à réception de la facture. Les acomptes versés vous seront remboursés dans leurs intégralités en cas d’annulation du contrat dans un délai de 120 jours précédant la date de l’évènement Au-delà les sommes engagées seront perdues au titre du préjudice pour non-respect de réservation de la date évènement La réglementation des services vétérinaires et de la répression des fraudes nous obligent à détruire et à jeter tous les produits ayant été présentés aux clients mais non consommés. Didier RIGONI, Chef de Cuisine - Traiteur décline toute responsabilité sur les risques encourus dans le cas où le client insisterait pour conserver la marchandise non consommée. Un écrit sera établi entre les deux parties