Pho de boeuf, soupe vietnamienne

Soupe
Pho de boeuf, soupe vietnamienne
Type : plat
Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 3h3O
Budget : raisonnable
Difficulté : moyenne
Voici la recette de pho que Dara a gentillement accepté de partager avec nous
Ingrédients :
2 litres de bouillon de boeuf fait avec de la viande de pot au feu
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1 cube de bouillon Pho
100 g de tomates pelées et épépinées
1 petit morceau de gingembre
1 oignon
2 carottes
du céleri
une boule à thé avec 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, quelques graines de cardamome, 1
noix de muscade
Accompagnements :
- des germes de soja frais
- un bouquet de cive ou d'oignons nouveaux à émincer
- un bouquet de coriandre à émincer finement
- des oignons émincés dans du vinaigre blanc à mariner
- 200g de boeuf tendre à couper en très fine tranche
- 400g de nouilles blanches fraiches
Préparation :
Faites bouillir dans une grande marmitte classique, 2 litres d'eau avec les morceaux de viande pot au feu (800g env), la
boule à thé, un cube de Pho, l'oignon et le gingembre.
Ecumer de temps en temps. Après une demi heure de cuisson, ajouter les légumes, découper en gros morceau.
Lorsque la viande est cuite et très fondante, le bouillon est prêt, il faut au moins 3 heures de cuisson.
Emincer la viande de pot au feu (3 mm d'épaisseur)
Faites bouillir 3/4 de litre d'eau
Une fois arrivée à ébullition, ajoutez vos nouilles fraiches dans un chinois et trempez les pour les ramollir.
Service :
Dans un grand bol, mettez les 100g de nouilles cuites, de la viande pot au feu émincée, 50g de viande crue que vous
aurez cuit quelques minutes dans le bouilllon, de la cive, de la coriandre, des germes de soja, des oignons au vinaigre et
du bouillon pour couvrir le tout.
Pour agrémenter votre soupe : ajouter dans votre bol, 1/2 cas de sauce poisson, 1/2 cac de concentré de pho, de la
sauce soja, du siracha...
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Une merveille ! Merci Dara
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