Plaques de Cuisson Chrome, Induction, Grill

Transcription

Plaques de Cuisson Chrome, Induction, Grill
www.metos.com
Plaques de Cuisson Mixte Ardox S
Mixte: Snackage et Récipient
Les plaques de cuisson Metos Ardox S ont une surfa
ce de cuisson unique en inox chromé, pouvant contenir
deux, quatre ou six points de cuisson à 3,5 kW. Comparée
aux plaques traditionnelles en fonte, la surface chromée
diminue le rayonnement calorique de la surface de cuisson,
baisse ainsi la température de la cuisine et économise
l’énergie. La température de cuisson est réglable en
continu pour chaque point de cuisson, on peut également
contrôler la cuisson en déplaçant le récipient entre les
points de cuisson différents.
Les bords de l’appareil et la surface de cuisson sont
à la même hauteur. Les plaques de cuisson avec six
points de cuisson ont deux surfaces distinctes en acier
En plus du réglage de température, la cuisson peut être
contrôlée en retirant la casserole partiellement du feu.
La surface de cuisson unie diminue le rayonnement de
la chaleur et économise de l’énergie. Snackage: boite de
récupération de graisse en série.
chromé, contenant respectivement quatre et deux
points de cuisson. Les dessertes d’appoint (en option)
facilitent le dosage et permettent de sortir partiellement
la casserole de la surface de cuisson. Les surfaces lisses
facilitent le nettoyage. La gouttière entre la surface de
cuisson et les bords permet de récupérer les produits
de débordement et de nettoyage. Le bord relevé
de la face arrière empêche les projections de couler
derrière l’appareil.
Toujours la bonne hauteur de travail !
Le réglage de la hauteur de travail est facile pour les
utilisateurs de la plaque de cuisson Metos Ardox S.
L’Ardox S, disponible avec un support réglable en
hauteur, crée des conditions de travail sécurisées
et ergonomiques pour des utilisateurs de tailles
différentes. Le support peut être ajusté de manière
à toujours être à la bonne hauteur pour éviter
les étirements inutiles et les positions de travail
inconfortables.
Rendez votre travail agréable en utilisant la gamme
Ardox S ajustable !
2
Socle avec etagere
Socle ouvert avec une étagère. La face arrière du socle a une protection pour le câble de
raccordement. La plaque à six points de cuisson a deux surfaces de cuisson chromées
séparées, de deux et quatre points de cuisson.
ARDOX
S2
S4
S6
Code
4210016
4210023
4210048
Points de cuisson
2 x 3,5 kW
4 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
Dimensions mm
500x800x900
800x800x900
1200x800x900
Puissance
400V 3N~ 7,0 kW 20A
400V 3N~ 14,0 kW 35A
400V 3N~ 21,0 kW 35A
Metos Chef 24 four à air pulsé installé
dans le socle de la plaque de cuisson
Metos Ardox S4/24.
Metos Ardox S2
Socle avec four
Les supports des modèles S4/22 et S6/22 sont équipés avec un four à air statique Metos
Chef 22. Les supports des modèles S4/24 et S6/24 sont équipés avec un four à air pulsé
Metos Chef 24.
Ardox
S4/22
S4/24
S6/22
S6/24
Code
4210055
4210062
4210087
4210094
Points de cuisson
4 x 3,5 kW
4 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
Dimensions mm
800x800x900
800x800x900
1200x800x900
1200x800x900
Puissance
400V 3N~ 18,7 kW 35A
400V 3N~ 21,6 kW 50A
400V 3N~ 25,7 kW 50A
400V 3N~ 28,6 kW 50A
Socle avec placard
Un placard ou un tiroir incorporé protège la vaisselle qui y est stockée pendant la
cuisson ou le nettoyage. Le placard a une étagère. Le tiroir permet d’atteindre facilement même les objets placés en arrière. La lettre D signifie placard et la lettre B
tiroir. S4 D: avec un placard à double-porte. S4 B: avec un grand tiroir. S6 D: avec
un placard à triple-porte. S6 DB: avec un grand tiroir et un placard simple.
Ardox
S4 D
S4 B
S6 D
S6 DB
Code
4210104
4210111
4210129
4210136
Points de cuisson
4 x 3,5 kW
4 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
Dimensions mm
800x800x900
800x800x900
1200x800x900
1200x800x900
Puissance
400V 3N~14 kW 35A
400V 3N~14 kW 35A
400V 3N~21 kW 35A
400V 3N~21 kW 35A
Metos Ardox S6 DB avec un placard et
un grand tiroir (à droite).
Plaques de cuisson
hauteur réglable
700 - 900 mm
Elles sont réglables en hauteur, ce qui permet une adaptation à toutes les situations :
notamment la manipulation des grands récipients qui nécessite souvent une hauteur
de travail plus basse. Le réglage 70 -90 cm se fait par simple pression du bouton.
Ardox
S4 H
S6 H
Code
4210143
4210168
Points de cuisson
4 x 3,5 kW
6 x 3,5 kW
Dimensions mm
800x800x900
1200x800x900
Puissance
400V 3N~ 14 kW 35A
400V 3N~ 21 kW 35A
Metos Ardox S4 H à hauteur réglable.
3
Plaques Induction et
Infra-Rouge Ardox I et C
L’ARDOX I est une gamme de plaque de cuisson avec des
éléments à induction indépendant. Avec l’induction, les
récipients sont chauffés rapidement et les changements
de température sont instantanés permettant de trouver
facilement le degré de température désiré. Le rendement
énergétique est remarquable : 90% de l’énergie produite
étant transférée aux récipients de cuisson.
L’ARDOX C est une plaque de cuisson infra-rouge
classique où les ustensiles de cuisson sont chauffés par
les résistances infra-rouges. L’Ardox C a deux types de
La gamme induction dispose d’un
dessus en vitrocéramique et de
zones de cuisson carré
Panneau de commande gamme
induction
Sur l’Ardox IC les zones de cuisson
induction sont carrées et les zones
de cuisson infra-rouge rondes
Panneau de commande gamme
infra-rouge
points de chauffe, un grand de 4kW à l’arrière et un petit
de 2.4 kW à l’avant. Les avantages de l’Ardox C sont la
chauffe quasi-instantanée et un entretien simple et facile.
La gamme Ardox C peut être équipée d’un four à air pulsé
ou statique en soubassement.
L’ARDOX IC est un concept nouveau combinant les
avantages de l’induction tout en gardant la possibilité
d’utiliser ses anciens ustensiles sur les zones de cuisson
vitrocéramique. L’Ardox IC comprend deux zones de
cuisson à induction et deux zones de cuisson infrarouge.
Toutes les Ardox I, IC et C sont de dimensions et design
identiques. Elles ont toutes la même profondeur de 800
mm et une hauteur de 900 mm. Les largeurs sont de
500 mm (2 zones), 800 mm (4 zones) et 1200 mm (6
zones).
4
Ardox I & IC
Le principe de la cuisson à induction est basé sur la création d’un champ
magnétique entre les récipients et les inducteurs. La plaque vitrocéramique est
électriquement et magnétiquement passive et chauffée uniquement par la chaleur
dégagée par les ustensiles de cuisson. La plaque de dessus n’absorbe pas la
chaleur, seul le fond des récipients et les aliments sont chauffés.
Le champ magnétique réagit immédiatement au changement de température
sélectionné et permet de faire évoluer rapidement les cuissons.
La prise en main d’un appareil à induction est rapide et très sécurisée. La surface
de cuisson reste froide autour des récipients permettant un nettoyage facilité
puisque les débordements ne caramélisent pas.
Une plaque à induction fonctionne essentiellement avec des récipients contenant
des matériaux magnétiques (les fonds en cuivre, verre ou aluminium ne sont
pas appropriés).
Metos Ardox I 2
Ardox
Metos Ardox I 2
Metos Ardox I 4
Metos Ardox I 6
Metos Ardox IC 4
Code
4210010
4210011
4210012
4210017
Dimensions mm
500 x 800 x 900
800 x 800 x 900
1200 x 800 x 900
800 x 800 x 900
Puissance
400V 3N~ 7kW
400V 3N~ 14kW
400V 3N~ 21kW
400V 3N~ 14kW
Ardox C
Les sous bassement des C4/22 et C6/22 sont équipés de fours Metos chef
22 à air statique et les C4/24 et C6/24 sont équipés de fours Metos chef 24
à air pulsé.
Metos Ardox IC 4
Ardox
Metos Ardox C 2
Metos Ardox C 4
Metos Ardox C 6
Ardox C 4 /22
Ardox C 4 /24
Ardox C 6 /22
Ardox C 6 /24
Code
4210025
4210026
4210027
4210032
4210033
4210034
4210035
Socle ouvert avec une étagère aux
bords arrondis.
Dimensions mm
500 x 800 x 900
800 x 800 x 900
1200 x 800 x 900
800 x 800 x 900
800 x 800 x 900
1200 x 800 x 900
1200 x 800 x 900
Puissance
400V 3N~ 6,5kW
400V 3N~ 13kW
400V 3N~ 19,5kW
400V 3N~ 17,5kW
400V 3N~ 20,5kW
400V 3N~ 23,8kW
400V 3N~ 27kW
Les Ardox C sont disponibles avec
un four en sous bassement.
Metos Ardox C 4 avec un four.
5
Plaques de Cuisson et Wok à Induction
Le principe de la cuisson à induction est basé sur la
(les fonds en cuivre, verre ou aluminium ne sont pas
création d’un champ magnétique entre les récipients et les
appropriés). La batterie de la série « iittala All Steel and
inducteurs. La plaque vitrocéramique est électriquement
Tools » est destinée à être utilisées sur de l’induction. La
et magnétiquement passive et chauffée uniquement par
poêle Wok Metos (5.2 litres) est livrée en standard avec
la chaleur dégagée par les ustensiles de cuisson.
les Wok à induction Metos.
Un phénomène identique se produit pour le Wok à
induction où les inducteurs épousent la forme incurvée de
La nouvelle technologie révolutionnaire
la zone de cuisson Wok. Seules la poêle et les ingrédients
RTCS Système de Contrôle de Température en Temps Réel
sont chauffés, le support du wok lui reste à la température
ambiante.
Les plaques à induction Multi-line Metos proposent une
Le champ magnétique réagit immédiatement au
nouvelle technologie révolutionnaire, le RTCS.
changement de température sélectionné et permet de
Ce système contrôle en continu la température du fond
faire évoluer rapidement les cuissons.
des récipients. La plage de température peut s’étendre
La prise en main d’un appareil à induction est rapide et
de la température ambiante jusqu’à 247°C. Le fond du
très sécurisée. La surface de cuisson reste froide autour
récipient est maintenue à la température sélectionnée
des récipients permettant un nettoyage facilité puisque
et ce indépendamment des quantités présentent dans
les débordements ne caramélisent pas.
le récipient. Lorsque la température diffère même d’un
degré par rapport à la température de consigne, la plaque
Une plaque à induction fonctionne essentiellement avec
réagit immédiatement afin de constamment maintenir la
des récipients contenant des matériaux magnétiques
température sélectionnée.
Tout ceci est contrôlé sans aucun
accessoire ou sonde externe.
Les applications avec ce système
sont infi nies – La limite est
l’imagination du chef.
Les plaques et Wok à induction Metos
sont performantes
sont sans dangers d’utilisation
sont faciles à nettoyer
assure un véritable confort de travail
sans rayonnement de chaleur
6
Plaques de cuisson a induction multi-line
Les plaques à induction Multi-Line peuvent être utilisées sur trois positions : position
puissance normale, position maintien et position RTCS.
La plage de température peut s’étendre de la température ambiante jusqu’à 247°C. Le fond
de la casserole est maintenue à la température sélectionnée et ce indépendamment de la
quantité de nourriture présente dans le récipient. Lorsque la température diffère même
d’un degré par rapport à la température de consigne, la plaque réagit immédiatement
afin de constamment maintenir la température sélectionnée. Tout ceci est contrôlé sans
aucun accessoire ou sonde externe.
La structure des plaques à induction Multi-Line Metos est entièrement en inox. Ces
plaques sont des modèles à poser et peuvent être aisément déplacées. Elles s’intègrent
facilement et partout dans une cuisine. La série Multi-Line peut être livrée avec des
accessoires en option comme un support Wok, un set pour Plancha (plaque, protection
anti éclaboussures, boîte à graisse) ou encore un set de cuiseur à pâtes (Récipient
20 l, 4 paniers de cuisson).
Multi-Line à induction
Multi-line 3500
Multi-line 5500
Accessoires Multi-line
Support pour WOK
Poële WOK 5,2 litres
Set pour Plancha
Kit cuiseur à Pâtes
Code
4231303
4231305
Dimensions mm
380 x 440 x 110
380 x 440 x 110
Puissance
230V 1~3.5 kW 16A
400V 3~5.5 kW 10A
4231930
4230019
4231931
4231932
inclus plaque, anti éclaboussures, boîte à graisse
inclus récipients 20 l, 4 paniers de cuisson
Plaques de cuisson
Les plaques à induction Base-Line Metos à poser ont une surface de cuisson en
vitrocéramique comprenant une ou deux zones de cuisson. Comme tout matériel à
induction la chaleur est canalisée dans les récipients de cuisson, la plaque de cuisson
reste froide. Ceci permet une utilisation simple et sécurisée.
La gamme induction Base-Line est très facile à utiliser, un seul bouton suffit pour
régler la puissance de chauffe. La surface est facile à nettoyer par l’absence totale de
caramélisation sur la plaque elle-même. La structure des plaques à induction Base-Line
est tout en inox.
Les plaques Base-Line peuvent également être livrées avec des accessoires en option
comme un support Wok et une poêle spéciale Wok adaptée. Ces plaques sont des
modèles à poser et peuvent être aisément déplacées. Ils s’intègrent facilement et
partout dans une cuisine.
Base-Line à induction
Base-line 3000
Base-line 3500
Base-line 5000
Base-line 5000D
Support pour WOK
Poële WOK 5,2 litres
Code
4231204
4231203
4231205
4231210
Dimensions mm
320 x 380 x 90
380 x 440 x 138
380 x 440 x 138
380 x 700 x 160
Puissance
230V 1~3 kW 16A
230V 1~3,5 kW 16A
400V 3~5 kW 10A
400V 3~2x5 kW 16A
4231930
4230019
adapté pour modèles 3500 et 5000 uniquement
adapté également pour les modèle Wok-Line
Wok a induction wok-line
Les inducteurs de la série Wok-Line épousent la forme incurvée de la zone de cuisson
Wok. La chaleur ne se disperse pas et est canalisée dans le fond de la poêle Wok et des
aliments. La série Wok-Line utilise des poêle Wok Metos de 5,2 litres livrée d’origine
avec l’appareil. Il existe deux modèles de Wok à induction Metos de puissance différente
(mono-phasé ou tri-phasé). La structure du Wok Metos est en inox et facile à nettoyer. Les
Wok Metos sont des appareils à poser et peuvent être aisément déplacées. Ils s’intègrent
facilement et partout dans une cuisine.
Wok-Line à induction
Wok-line 3500
Wok-line 5000
Poële WOK Sup 5,2 litres
Poële WOK 9.5 litres
Code
4231103
4231105
Dimensions mm
380 x 440 x 198
380 x 440 x 198
Puissance
230V 1~3.5 kW 16A
400V 3~5 kW 10A
4230019
4230021
adapté également pour les support Wok
adapté seulement pour les modèles Wok-line
A gauche poêle Wok 9.5 litres A droite poêle
Wok 5.2 litres
7
Plancha à Induction Griddle-line
La plancha à induction Griddle-Line Metos apporte les avantages de
l’induction – rapidité, contrôle, convivialité, économie d’énergie- pour une
nouvelle application. Comparée au méthode traditionnelle de grillade, la
plancha à induction Metos est ultra-rapide, selon les modèles les 200°C
sont atteints entre 3 et 4,5 minutes. Le temps de réaction de la plancha est
encore plus impressionnant que la rapidité de montée en température. La
Griddle-Line Metos contrôle en continue la température de la surface de
cuisson. Elle réagit à la seconde à toute chute de température permettant
ainsi de maintenir constante une température de cuisson. La qualité des
cuissons et le résultat final sont fortement améliorés. La température
de cuisson de la plaque est affichée en permanence sur le panneau de
commande.
Ultra – rapide
Maintient de la température sur l’ensemble de la surface de cuisson
Surface de cuisson anti-adhérent en inox
Boîte à graisse lavable en machine
Faible rayonnement calorifique
L’inducteur a été optimisé pour chauffer l’intégralité de la surface de la plaque cuisson.
Grâce à ce système et à l’absence de chute de température l’utilisation de la plancha
à induction peut être optimisée.
Les quatre pieds de la plancha sont ajustables pour permettre à l’appareil d’être
toujours en position horizontale. La surface de la plaque de cuisson est en inox doté
d’un revêtement anti-adhérant. La surface de cuisson est ainsi très facile à nettoyer.
Le nettoyage de la large boîte à graisse peut s’effectuer en lave vaisselle. Le faible
rayonnement calorifique permet de travailler dans une ambiance confortable.
Grâce au maintien la température de consigne, les températures de cuisson peuvent
être diminuées de 20 à 30 degrés par rapport au température traditionnelle. Cette
conception contribue à une diminution de consommation électrique et au faible
rayonnement calorifique.
La gamme plancha Griddle-Line Metos comporte deux versions, un modèle avec une
zone de chauffe simple et un modèle avec une zone de chauffe double. Les deux
sont disponibles avec des puissances de raccordements différentes (3.5 ou 5 kW
par point de chauffe). Pour la cuisson d’aliments congelés il est conseillé la version
la plus puissante. Chaque appareil est livré avec une protection anti éclaboussure
amovible, une spatule et un grattoir pour le nettoyage.
Chaque Griddle-Line est livré
avec une protection antiéclaboussure amovible
Griddle-Line 7000
Griddle-Line 3500
8
Plancha à induction
Griddle-Line 3500
Griddle-Line 5000
Griddle-Line 7000
Griddle-Line 10000
Code
4231403
4231405
4231407
4231410
Dimensions
521x440x198
521x440x198
646x665x198
646x665x198
Zone de cuisson
475x300
475x300
600x525
600x525
Puissance
230V1~3,5kW 16A
400V3~5,0kW 10A
400V3~7,0kW 10A
400V3~10,0kW 16A
Vapo Grill
Le Vapo Grill breveté : La vapeur du bac
d’eau garde les produits à cuire tendres et juteux.
Résistances basculante en acier inoxydable.
Le bac d’eau est amovible et facile à entretenir.
Facile à déplacer
Le Vapo Grill Metos es tun appareil électrique unique qui grille
comme sur un feu de bois mais maintient toutefois les aliments
juteux. La méthode d’humidification brevetée du Vapo Grill Metos
garde les aliments juteux sans perte de poids. La nourriture
ressemble à celle faite sur feu de bois. Le Vapo Grill permet de
griller sans danger n’importe où.
La grillade se fait directement sur les résistances chaudes. Le Vapo Grill
possède 1, 2, 3 ou 6 résistances électriques, chacune raccordée séparément.
Les résistances peuvent facilement se nettoyer par pyrolyse. Les résistances
basculantes permettent de nettoyer facilement le bac à eau et l’intérieur de
l’appareil.
Vapo GT1
Le bac à eau récolte la graisse qui goutte des aliments. Le Vapo Grill est sûr
parce que la graisse tombe dans l’eau et ne peut pas s’enflammer. Le bac en
émail est facile à retirer pour enlever la graisse et les déchets.
Les résistances basculent
pour le nettoyage du bac
à l’intérieur. Le bac d’eau
émaillé est amovible et facile
à nettoyer. Le bac peut être
lavé en machine.
Metos
Vapo-grill GT1
Vapo-grill GT2
Vapo-grill GT3
Vapo-grill GT6
Support GT6
Code
4230001
4230002
4230003
4230006
4230007
Les Vapo grill GT1 et GT2 sont amovibles et peuvent être à poser sur la
surface de table grâce à leur branchement électrique monophasé. Attention!
Les Vapo grill GT3 et GT6 de 400V3N~ sont livrés sans prise électrique. Le
Vapo GT6 se pose sur une table ou sur un support approprié. Les Vapo grill
et supports sont entièrement en acier inoxydable.
Les Vapo Grill sont équipés
d’un système d’humidification
breveté. La vapeur du bac
empêche les aliments de
se dessécher et garde la
nourriture tendre et juteuse.
Les aliments ont un goût de
grillade sur feu de bois.
Dimensions mm
270x545x130
435x545x130
600x545x130
950x653x297
Vapo GT2
Vapo GT3
Zone de grill mm
Puissance
150x360
230V 1~ 1.6 kW 10A
310x360
230V 1~ 3.2 kW 16A
475x360
400V 3N~ 4.8 kW 10A
750x485
400V 3N~ 9.6 kW 16A
Vapo GT6
9
Ardox S, I et C
NJO
NJO
"3%09
NJO

"3%09

NJO
"3%09
"3%09

"3%09
➀ Connexion électrique
➁ Connexion à l’eau froide
➇ Evacuation vapeur
Nous nous réservons le droit de modiﬁer les données techniques.
10

11
Metos France
40, bd de Nesles
77420 Champs sur Marne
Tél. +33 1 64 11 45 45
Fax +33 1 64 11 45 46
[email protected]
www.metos.com