Guide de conservation

Vous verrez dans ce tableau combien de temps vous pouvez conserver les produits ouverts et les
produits sans date de péremption. Il est important pour cela que le frigo n'atteigne pas une
température supérieure à 7°C. La température optimale est de 4°C. Tant que l'emballage est fermé,
c'est la date de péremption qui prime. Après ouverture, ce sont les durées de conservation de ce
tableau qui priment, pour autant que la date de péremption ne soit pas dépassée. Les durées de
conservation qui suivent sont des repères.
Guide de conservation
Au frigo
(max. 7° C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
viande de bœuf crue
2 jours
6-12 mois
viande de porc crue
2 jours
4 mois
poulet cru
2 jours
9 mois
hachis, hamburgers, roulades
ardennaises (viande moulue) crus
1 jour
2-3 mois
3-4 jours
3 mois
ne pas conserver !
-
Au frigo
(max. 7° C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
cervelas, bacon, lard petit-déjeuner,
viande fumée (salaisons)
1 semaine
1-3 mois
saucisson de jambon, saucisse cuite,
pain de viande, pâté crème
(charcuteries cuites)
4 jours
3 mois
jambon, Kasseler rib, filet de poulet
4 jours
3 mois
fricandeau, rosbif
2 jours
3 mois
consommer le jour
de l'achat
-
Au frigo
(max. 7° C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
cabillaud, plie, thon crus (poissons
maigres)
1-2 jours
6 mois
saumon, maquereau crus (poissons
gras)
1-2 jours
3 mois
Viande et poulet
viande cuite ou rôtie
restes de viande cuites au barbecue
Charcuterie
filet américain
Poisson
saumon, maquereau, anguille fumés
2 jours
3 mois
1-2 jours
3 mois
cabillaud frit, accras de poisson
(poisson cuit)
2 jours
3 mois
crevettes
1 jour
3 mois
moules crues
1 jour
-
moules cuites
1-2 jours
3 mois
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
1-2 semaines
1-2 mois
margarine
4 semaines
1-2 mois
margarine allégée
4 semaines
-
bloc de fromage jeune ou mi-vieux
7 jours
2-4 mois
bloc de fromage vieux
14 jours
2-4 mois
fromage en tranches
3 jours
-
fromage râpé
3 jours
-
fromage à pâte molle (brie,
camembert)
4 jours
3 mois
fromage à tartiner
1 semaine
-
œufs crus, non cuits
4 semaines
-
œuf cuit
1 semaine
-
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
lait, chocolat au lait
3 jours
-
lait battu, yaourt à boire
4 jours
-
yaourt, fromage blanc
4 jours
-
flan
3 jours
-
crème fraîche
3 jours
-
harengs salés
Beurre, fromage et œufs
beurre
Produits laitiers
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
légumes coupés
1 jour
3 mois1
laitue, scarole, épinard (légumesfeuilles)
2 jours
-
carottes, brocoli
3-5 jours
12 mois1
haricots verts
4 jours²
Légumes
chicons, chou-fleur
12 mois1
7-10 jours
aubergines, courgettes, poivrons,
carottes d'hiver
hors du frigo
3
12 mois1
concombre, tomates
hors du frigo
3
-
produit
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
1-3 jours
8-12 mois
pas nécessaire
-
bananes
hors du frigo
-
pommes, poires
2-4 semaines
-
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
8 heures (à 4°C)
-
lait maternel
3 jours
3 mois
panade de fruits maison
1 jour
8 mois
panade de légumes maison
1 jour
3 mois
Fruits
fraises, fruits à baies, framboises,
cerises
oranges, mandarines, citrons,
pamplemousses
produit
Aliments pour bébé
lait de substitution
produit
Au frigo
(max. 7 C)
Au congélateur
(max. -18 °C)
viande, poisson, légumes en conserve
ou en bocal
2 jours4
3 mois4
fruits en conserve ou en bocal
2 jours4
3 mois4
jus de fruits et boissons
rafraîchissantes aux jus de fruit
3-4 jours
-
sauces pour frites, mayonnaise, sauce
cocktail, aïoli
3 mois
-
Ketchup tomate, curry, sauce
barbecue
9 mois
-
olives, cornichons, petits oignons
blancs
1 mois
-
salade russe, salade d'œufs
1 jour
-
plats préparés, restes de plats chauds
2 jours
3 mois
soupe préparée
2 jours
3 mois
Autres
pain
2 semaines
pâtisseries à la crème fraîche
1 jour
1 mois
tarte aux pommes, tarte sans crème
fraîche
3 jours
3 mois
1
blanchir au préalable ;
2
si pas trop froids ;
3
conserver hors du frigo, dans un lieu frais et sombre;
4
placer dans un récipient de conservation ou allant au congélateur