Gourmandise

Bibliothèque Centrale de la
Province de Hainaut
Gourmandise
Livres disponibles en lots
thématiques
A la table des écrivains russes
Cathala-Galinskaïa, Lucia
Chauvelle, Nicole
Ed. de l'Aube
18/10/2002
2-87678-675-3
Un voyage gastronomique à travers la littérature russe
et les tables des écrivains russes, comme Gogol, Tolstoï,
Gontcharov, Nabokov ou Dostoïevski.
A table les ados ! : cuisine
saine, recettes plaisir pour tous
les jours
Ramalli, Ghislaine
Liégeois, Véronique
Atlas mondial des cuisines et
gastronomies
Cultures alimentaires et
mondialisation : supplément
Fumey, Gilles
Etcheverria, Olivier
Autrement
07/10/2009
978-2-7467-1318-5
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de
cuisiner et de manger selon les différents continents, ce
livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les
denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de
chaque société et les progrès technologiques. Avec en
plus un cahier abordant les grandes cuisines du monde :
asiatique, américaine, européenne et méditerranéenne.
Flammarion
15/09/2004
2-08-201163-1
Près de cinquante recettes d'exécution rapide, adaptées
aux besoins nutritionnels des adolescents, pour leur
faire manger des légumes et découvrir des saveurs
différentes. Chaque recette est accompagnée de
conseils diététiques.
Les bonnes salades du
monastère
Victor-Antoine d'AvilaLatourrette ; traduit de
l'américain par Monique
Richard.
D'Avila-Latourrette, Victor-Antoine (frère)
HOMME (DE L')
01/03/2006
978-2-7619-2180-0
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Edité le 08 octobre 2015
La cuisine monastique a la réputation d'être saine et
frugale, mais elle n'en est pas moins fort colorée.
L'auteur nous présente 200 salades adaptées à chacun
des mois de l'année. Des recettes légères et
rafraîchissantes pour le printemps et l'été, des salades
plus consistantes pour l'automne et l'hiver, voilà de
quoi varier notre menu au rythme des saisons et des
récoltes. Servies en entrée ou comme mets principal,
ces salades plairont autant aux végétariens qu'aux
amateurs de viande, de volaille ou de poisson. L'auteur
nous donne aussi les meilleures vinaigrettes et sauces à
salades qui soient.
Le café de Christian Constant :
ses meilleures recettes de bistrot
Jacinto, E.
McLachlan, Clay
Mango
22/05/2009
978-2-84270-877-1
Recueil de recettes de bistrot du chef cuisinier parisien :
joues de boeuf façon pot-au-feu, oeufs à la neige, riz au
lait, etc.
Le cake show de Sophie
Dudemaine, Sophie
Minerva
28/09/2006
2-8307-0885-7
80 recettes de cakes salés et sucrés
sélectionnées par S. Dudemaine parmi celles envoyées
par des lecteurs de son premier ouvrage, Les cakes de
Sophie, dans le cadre d'un concours. Les recettes sont
classées par saison et portent le nom de leur
concepteur lauréat.
Les cocottes de Christian
Constant : ses meilleures
recettes de cocottes
Cadeau, Philippe (chef
cuisinier)
McLachlan, Clay
Mango
22/05/2009
978-2-84270-876-4
Recueil de recettes de cocottes du chef cuisinier
parisien, qu'il s'agisse d'entrées, de plats ou de desserts.
Au menu, notamment : poêlon caviar d'aubergine et
thon, cocotte de légumes à la grecque, pommes de
terre confites farcies de pieds de porc, cocotte de
pigeons aux petits pois à la française, 3 petits pots de
crème, clafoutis aux fruits rouges.
Les criminels passent à table :
30 recettes vraiment mortelles
des méchants de la littérature
Payany, Estérelle
Flammarion
21/04/2010
978-2-08-122382-0
Des recettes inspirées des crimes célèbres de la
littérature et du cinéma : ris de veau express à la
Hannibal, salade Caesar, champignons à l'Agrippine,
aubergines à la parmesane de Maggie, possets de Lady
Macbeth, pommes au caramel ensorcelantes...
La cuisine au jour le jour :
Cuisine TV
Solar
06/11/2008
978-2-263-04733-6
Une éphéméride proposant une recette
par jour, conviviale, généreuse, sucrée ou salée. Des
plats qui suivent de près les jours et les saisons.
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La cuisine des choux
Artémis
13/09/2006
2-84416-474-9
2-89037-937-X
Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet
qui saura plaire aux simples amateurs comme aux
mordus d’activités de plein air qui aiment bien manger.
30 recettes à base de chou frisé, de chou
chinois, de chou-fleur, de brocolis, de chou-rave, de
choux de Bruxelles, etc., pour préparer des brochettes
de choux pimentées, un clafoutis au chou romanesco et
noix de cajou, un gratin de chou à la tomate, un strudel
au chou, etc.
Cuisiner avec les aliments
contre le cancer
Béliveau, Richard
Gingras, Denis
Gourmandises
T. Magnier
26/05/2003
2-84420-250-0
Deux bibliothècaires, S. Deborde et C.
Faut, ont demandé à des auteurs et des
illustrateurs de créer un texte ou une image sur le
thème de la gourmandise. Cet ouvrage réunit ainsi les
souvenirs sucrés-salés d'E. Brami, P. Cornuel, M.
Winckler, B. Heitz...
R. Laffont
14/02/2008
978-2-221-11031-7
Les auteurs expliquent comment de grandes quantités
d'aliments riches en molécules anticancéreuses
parviennent à attaquer les cellules précancéreuses, les
empêchant ainsi d'effectuer les mutations qui leur sont
essentielles pour croître et envahir les tissus dans
lesquels elles sont localisées.
Les fromages du Québec : cinquante et une
façons de les déguster et de les cuisiner
Richard Bizier, Roch Nadeau.
Bizier, Richard
Nadeau, Roch
TRÉCARRÉ (DU)
03/12/2007
2-89568-270-4
La gastronomie en plein air
Odile Dumais.
Dumais, Odile
Un goûter chez l'ogresse : la
cuisine des contes
Christian, Marie
Métropolis
08/07/2002
2-88340-124-1
Passe en revue non seulement les contes de Perrault,
mais toutes sortes de contes régionaux, de France
jusqu'en Afrique. L'auteur démontre combien la
nourriture est liée aux contes de l'enfance : enfants à
manger, enfants nés d'une graine... 160 recettes.
Le grand livre de la cuisine végétarienne
Gillissen, Olivier
De Vecchi
29/04/1999
2-7328-1156-4
Les règles de base de la nutrition, les principes généraux
de l'alimentation végétarienne et ses différents
produits, les régimes macrobiotiques, des recettes
variées...
QUÉBEC AMÉRIQUE
25/10/2006
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Manger est un sentiment
Simon, François
Pure gourmandise
Marabout
22/01/2003
2-501-03942-4
Belfond
22/05/2003
2-7144-3818-0
Réflexion personnelle sur l'art de bien
manger en réaction aux guides gastronomiques et
conseils alimentaires en tout genre. Suggère un nouvel
art de vivre ou comment prouver qu'on peut être
gourmand en respectant son corps, épanoui sans être
complexé, qu'on peut trouver son goût au milieu du
dégoût ambiant, faire le tour du monde en une assiette,
renouveler ses habitudes, affiner sa nutrition.
Petit précis de cuisine
moléculaire : 20 techniques
pour comprendre, 40 recettes
pour tester
Cazor, Anne
Liénard, Christine
Marabout
22/10/2008
978-2-501-05866-7
La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis
quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet
ouvrage présente vingt techniques : émulsion, mousse
gélifiée, caramélisation, sphérification, gel élastique,
fermentation... illustrées de quarante recettes. Avec des
adresses.
Le pliage des serviettes
Spencer, Andrea
Manise
02/05/2002
2-84198-187-8
Des schémas simples aideront à créer un décor de table
original grâce à la présentation des serviettes de table.
Ils proposent de découvrir l'art de les plier, de les
nouer, de les broder, de les orner de fleurs ou divers
accessoires.
Une centaine de recettes de desserts et
sucreries : gâteaux à la crème,
tartelettes, crèmes et mousses parfumées, sauces de
nappages, biscuits, nougats ou caramels mous...
accompagnées de conseils.
Le Québec en 101 saveurs :
historique des terroirs produits
des régions, recettes, meilleures
adresses
Jacques Dorion.
Dorion, Jacques
TRÉCARRÉ (DU)
01/06/2001
2-89249-976-3
Recettes de bistrot : 120 plats
cultes empruntés aux cartes de
nos brasseries préférées !
Roussillon, Thierry
First Editions
13/11/2008
978-2-7540-1004-7
Des recettes authentiques, les bases de la cuisine à la
française.
Recettes saines et gourmandes
pour les diabétiques
Govindji, Azmina
Altera
31/01/2005
2-87436-000-7
Propose une centaine de recettes qui concilient plaisir
de la table et contrainte du diabète. Ces recettes, faciles
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à réaliser à partir d'ingrédients simples à trouver,
permettent de régaler les personnes diabétiques mais
aussi la famille et les amis : ciabatta grillé au fromage de
chèvre, calmar sauté à la citronnelle et au gingembre...
ainsi que desserts, gâteaux et pâtisseries.
Recettes traditionnelles du
temps des fêtes
Richard Bizier et Roch Nadeau.
Bizier, Richard
Nadeau, Roch
TRÉCARRÉ (DU)
01/10/2006
978-2-89568-338-4
Cet ouvrage constitue le fruit de trouvailles dans les
carnets de cuisine familiale des auteurs et des grandes
cuisinières qu'ils ont côtoyées, et regroupe des recettes
de mets d'antan, dont plusieurs appartiennent au
patrimoine culinaire du temps des fêtes. Ce recueil
authentique intéressera le gourmet désireux de
découvrir et de mettre en pratique les secrets des bons
plats de nos aïeules. La jeune génération et les
générations futures le considéreront sûrement aussi
comme un précieux outil de références culinaires
traditionnelles.
de chèvre et aux tomates séchées. La vue - Le cylindre
d'agneau aux topinambours et aux olives Kalamata.
L'odorat - La salade de betteraves, ses copeaux de
parmesan et son carpaccio de pigeon. Le toucher - La
côte de sanglier sur ses saveurs de cucurbitacées. Le
goût - Le gaspacho de fruits rouges à l'hydromel.
Vins et fromages
Schaefer, Gregor
Terres éditions
25/10/2008
978-2-35530-056-1
Une centaine de recettes à base de fromage : boulettes
au gorgonzola, crostinis aux quatre fromages, beureks à
la féta, soufflé au fromage, fondue suisse au fromage,
poulet à la comtoise, Mont-d'or au four.
Un privilège à votre table
Diane Tremblay.
Tremblay, Diane
QUÉBEC AMÉRIQUE
15/12/2006
2-7644-0539-1
L'ouïe - Croquants au caramel de poireau, au fromage
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