fiche projet

FICHE PROJET
Thème projet
Contraintes locales
Durée 10 semaines
Cuisine pédagogique
Machines à coudre familiales ou industrielles
Repas de Noël
Réalisation(s) finale(s)
-
-
Repas de noël
Décorations de table (pliages fantaisies de serviettes)
Chaussettes de noël garnies de mendiants
- Réalisation d’une affiche pour l’inscription au repas et présentation du menu
- Décoration de la salle en liaison avec des contes
Découverte des métiers et voie d’accès (selon offres de formation locale)
-
Métier de cuisinier (CAP cuisine), agent de cuisine collective (CAP Agent polyvalent de restauration (APR))
Métier de serveur (CAP restaurant, CAP services en brasserie-café), employé de restaurant (CAP restaurant, CAP Agent polyvalent de restauration (APR),
CAP Assistant Technique en milieu familiale et Collectif (ATMFC)).
Métier de couturier-retoucheur (CAP couture flou, …)
Etapes
Domaines
Contenu / Activités
Présentation
du projet
-
Réalisation
de l’affiche
pour
annoncer le
repas de
ARTS
PLASTIQUES
FRANÇAIS
-
-
Intervenants
possibles
Exemples d’apprentissages et de
connaissances associées nécessaires
à la réalisation du projet
Compétences du socle
commun mises en œuvre
Le contenu du projet
Analyse des besoins ,
analyse de la situation
Calendrier
Le rôle de l’ affiche
Identification du
destinataire de l’affiche /
du message à délivrer
Mise en place des
éléments
Présentation / collage
Prof de Français
Prof d’arts
plastiques
- Déterminer les éléments et les informations
pertinentes
- Utiliser une calligraphie adaptée
- les axes de la communication qui parle à quiPourquoi
- Délivrer un message écrit
- Organiser une affiche
-S’exprimer clairement à l’oral en
utilisant un vocabulaire approprié
et précis
- Inventer et réaliser des textes,
des œuvres plastiques à visée
artistiques
- Respecter des consignes
Noël
Réalisation
des
chaussettes
de Noël
Menu de
noël
Décor de la
salle de
restaurant
LINGE
ALIMENTATION
FRANÇAIS ARTS
PLASTIQUES
- Enfilage de la machine à
coudre
- Piquage droit
- Piquage en suivant une
courbe
- Réalisation d’un prototype de
chaussette
- Conception du patron
- Réalisation des chaussons à
partir du patron dans de la
feutrine
- Recherche sur Internet de
plats de noël
- Sélection des plats et choix
du menu de noël
- Etude de textes littéraires
sur noël (analyse et
exploitation)
- Recherche des éléments à
réaliser ou à utiliser pour le
décor à partir des écrits
- Essais et disposition des
décors dans la salle.
- La tenue du serveur
- Jeu de rôle sur le métier de
serveur avec annonce du menu
Entraînemen
t au service
SERVICE
- Le nappage de la table
- La vaisselle de service
- Le dressage de la table
- Le port des assiettes
- Le service des plats à
l’assiette
- La brigade de restaurant :
répartition des rôles
Prof de Français
Prof d’arts
plastiques
- Présenter avec soin
simples et en autonomie
- Choisir le matériel et le linge
- Identifier et justifier l’utilisation du
matériel et de la matière d’œuvre
- Disposer rationnellement le matériel et la
matière d’œuvre
- Réaliser un assemblage
- Décrire le fonctionnement de la machine à
coudre familiale
- Comprendre le fonctionnement
et les conditions de réalisation
(utilisation de la machine à
coudre)
- Analyser, concevoir et réaliser
un objet technique (chaussettes
de noël)
- Respecter des consignes
simples en autonomie
- Rechercher des informations sur Internet et
sélectionner l’information appropriée
- Chercher des informations par
voie électronique
- Chercher et sélectionner
l’information demandée.
- Lire seul à voix haute, un texte
comprenant des mots connus et
inconnus
- Manifester sa compréhension
de textes variés par des moyens
- Comprendre un texte
- Acquérir du vocabulaire
- Réaliser des décors : découpage, collage et
montage
- Indiquer la tenue du serveur
- Porter correctement la tenue du serveur
- Prendre contact avec le client
- Préciser les catégories d’usagers concernés
- Indiquer le clairement les formules de
politesse, la description du menu….
- Napper une table
- Mettre le couvert
- Servir à l’assiette
- Citer le matériel de distribution en fonction
du mode de service choisi
- Déplacer et/ou porter du matériel en
respectant les règles d’ergonomie.
- Fiche d’autocontrôle visuel
- Lire seul et comprendre un
énoncé une consigne
- Prendre la parole en respectant
le niveau de langue adapté
- Dire de mémoire , de façon
expressive un texte court
- Respecter des consignes
simples en autonomie
- Respecter des comportements
favorables à sa santé et à sa
sécurité
- Commencer à savoir s’auto
évaluer dans des situations
simples
-Déterminer sa fonction dans l’équipe
- Etablir des relations professionnelles au sein
de son équipe
- Construire un organigramme
- Repérer sa place dans un organigramme
- Se familiariser avec
l’environnement économique, les
entreprises, les métiers
Entraînemen
t au repas
ALIMENTATION
- Etude des fiches recette
- choix du matériel
- préparation du matériel
- organisation des postes de
travail
- La brigade de cuisine :
répartition des rôles
LINGE
- Le repassage de nappe au fer
à repasser
- Le pliage de nappe
- Le pliage des serviettes
LOCAUX
- Le Lavage des vitres
- Nettoyage des portes, des
murs, des tables et des
chaises
- Le Balayage humide
- Le lavage du sol
La
préparation
de la salle
- Compléter les fiches techniques
- Sélectionner les matériels à utiliser face aux
tâches à exécuter.
- Peser, mesurer
- Etudier les gammes de produits
- Identifier les denrées et matériels à
disposition
- Classer les tâches à exécuter et indiquer leur
répartition au sein de l’équipe de travail.
- Enumérer les étapes de travail
(protocole).
- Décrire l’aménagement du poste de
préparation ou de distribution.
- Effectuer des conversions
- Etre autonome dans son travail :
savoir l’organiser, savoir le
planifier, savoir l’anticiper,
rechercher et sélectionner des
informations utiles
- Commencer à savoir s’auto
évaluer dans des situations
simples
- S’impliquer dans un projet
collectif
-Déterminer sa fonction dans l’équipe
- Etablir des relations professionnelles au sein
de son équipe
- Construire un organigramme
- Repérer sa place dans un organigramme
- Repasser au fer à repasser une nappe
- Plier la nappe à deux
- Plier des serviettes
- Identifier les matières d’œuvre et les
produits
- Agencer et régler correctement les
matériel.
- Adopter une position correcte du corps
au cours des activités.
− Apprécier visuellement la qualité du
travail.
- Utiliser le matériel adapté à la tâche.
- Conduire un lavage manuel des vitreries,
parois, sols, équipements et meublants
- Identifier les matériels, les techniques, les
matériaux et les produits.
- Adopter une position correcte du corps
au cours des activités.
− Apprécier visuellement la qualité du travail.
- Se familiariser avec
l’environnement économique, les
entreprises, les métiers
- Lire seul et comprendre un
énoncé une consigne
- Respecter des consignes
simples en autonomie
- Etre autonome dans son travail :
savoir l’organiser
- Etre autonome dans son travail :
savoir le planifier
- Etre autonome dans son travail :
savoir l’anticiper
- Etre autonome dans son travail :
rechercher et sélectionner des
informations utiles
- Respecter des comportements
favorables à sa santé et à sa
sécurité - Commencer à savoir
s’auto évaluer dans des situations
simples
MATHEMATIQUES
ALIMENTATION
- Calcul du prix de revient
- Réalisation des verrines de
guacamole aux crevettes
- Réalisation des toast de foie
gras et son confit d’oignon
- Réalisation des suprêmes de
Volaille
- Réalisation du gratin de
pommes de terre
- Réalisation de la bûche de
noël poire chocolat
- Réalisation des mendiants.
Le repas
SERVICE
- La mise en place de la salle
de restaurant
- Accueil les clients
- L’ annonce du menu
- Le Service des plats
Prof de maths
- Utiliser les 4 opérations
- poser une opération
- Utiliser les produits en croix
- Respecter la réglementation concernant
l’hygiène (lavage des mains, tenues de
travail).
- Lire les documents d’organisation et de
techniques (traduction et interprétation
correctes)
- Sélectionner les denrées, les produits et
les matériels à utiliser face aux tâches à
exécuter
- Classer les tâches à exécuter et indiquer
leur répartition au sein de l’équipe de travail.
- Respecter le principe de la marche en
avant.
- Déconditionner Peser, mesurer, éplucher,
décontanimer, tailler les denrées utilisées.
- Respecter le temps et l’espace nécessaire
à la réalisation de chaque tâche.
- Préparer des légumes frais
-Réaliser des techniques de cuisson : cuire au
four, sauté…,
- Maintenir en ordre le poste de préparation
lors de l’activité.
- Sélectionner la zone de stockage des aliments
préparés
- Adopter une position correcte du corps au
cours des activités
- Déterminer sa fonction dans l’équipe.
- Etablir des relations professionnelles au
sein de son équipe
- Respecter la réglementation concernant
l’hygiène (lavage des mains, tenues de
travail).
- Napper les tables
- Dresser les tables
- Prendre contact avec le client
- Indiquer clairement le menu
- Servir les repas.
- Adopter une position correcte du corps au
cours des activités
- Maintenir en ordre la console lors de
l’activité.
- Déterminer sa fonction dans l’équipe.
- Etablir des relations professionnelles au
- Utiliser les techniques
opératoires des quatre
opérations sur les nombre entiers
et décimaux
- Utiliser une calculatrice
- Estimer l’ordre de grandeur
d’un résultat
- Respecter des comportements
favorables à sa santé et à sa
sécurité
- Lire seul et comprendre un
énoncé une consigne
- Utiliser des instruments de
mesure ; Effectuer des
conversions
- Respecter des consignes
simples en autonomie
- Etre persévérant dans toutes
les activités
- Commencer à savoir s’auto
évaluer dans des situations
simples
- Etre autonome dans son travail :
savoir l’organiser, savoir le
planifier, savoir l’anticiper,
rechercher et sélectionner des
informations utiles
- S’impliquer dans un projet
collectif
- Savoir prendre des initiatives
et des décisions
- Se familiariser avec
l’environnement économique, les
entreprises, les métiers
- Respecter des comportements
favorables à sa santé et à sa
sécurité
- Respecter des consignes
simples en autonomie
- Dire de mémoire , de façon
expressive un texte court
- Etre persévérant dans toutes
les activités
- Commencer à savoir s’auto
évaluer dans des situations
simples
- Etre autonome dans son travail :
savoir l’organiser, savoir le
Fiches
Métiers
BILAN
ORIENTATION
- Fiche métier cuisinier
- Fiche métier employé de
restaurant
- Fiche métier couturierretoucheur
- Consulter une documentation sur Internet
- Rechercher et collecter l’information
- Compléter une fiche métier
- Connaître les parcours de
formation correspondant à ces
métiers et les possibilités de s’y
intégrer
- Chercher des informations par
voie électronique
- Chercher et sélectionner
l’information demandée
Bilan avec les collègues et avec les élèves sur les difficultés rencontrées. les points à améliorer.
Bilan sur le projet d’orientation des élèves