Gastronomie L`Epicurien (Val Thorens) : suivez les guides ! www

Chambéry,
Le 6 novembre 2008
Gastronomie
L’Epicurien (Val Thorens) : suivez les guides !
Le restaurant gastronomique l’Epicurien (Val Thorens) fait une entrée remarquée et
élogieuse dans 6 guides gastronomiques cette année. Une reconnaissance du
talent de son chef, Frédéric Tarride, et de la volonté perfectionniste des
propriétaires, Sonia Piantoni et Emmanuel Deleuze.
A la tête de « la Brasserie du Montana » (brasserie haut de gamme de bords de
pistes) et du « Chaudron Magique » à Val Thorens (la station de sports d’hiver la
plus haute d’Europe), Sonia Piantoni et Emmanuel Deleuze décidaient de créer, il
y a trois hivers, un restaurant gastronomique pour jouer à fond la carte de la
complémentarité et de la qualité : ce fut la naissance de « l’Epicurien » dont ils
confiaient les cuisines à un jeune chef talentueux, Frédéric Tarride.
L’initiative faisait mouche et les gourmets furent immédiatement au rendez-vous
de cette table qui met à l’honneur la cuisine du monde, faite de saveurs, de
fleurs, d’épices, d’étonnement gourmand et de grandes envolées de papilles.
Il faut dire que le chef est un passionné de cette cuisine cosmopolite dont il a
ramené les saveurs de ses expériences internationales : il a travaillé sur les yachts
de luxe, sur le plus grand bateau à voile du monde, aux Antilles, au Maroc, en
Grèce… et a doublé le Cap Horn à bord du yacht « le Diamant » dont il était chef
de cuisine. La cuisine de l’Epicurien est donc une table du monde à son image,
riche de ses voyages et de ses expériences.
Ce caractère bien trempé (il se qualifie lui-même « d’écorché vif et d’anxieux »),
qui aime la simplicité et l’échange, a fait de « l’Epicurien » une table à part qui est
maintenant reconnue par les guides gastronomiques.
Déjà dans le Gault Millau depuis 2007, il fait une entrée en force en 2008 sur la
scène de la gastronomie en figurant dans : le guide Pudlo, le guide Hubert, le
Bottin Gourmand, le guide Champérard, le Petit Futé des Alpes et le Petit Futé
Savoie.
Les commentaires sont élogieux et soulignent l’originalité, le talent de ce chef, un
autodidacte au parcours atypique, qui voue une véritable passion à la cuisine. Il
faut dire qu’il a été formé à l’école des plus grands : Daniel Chataignon, Alain
Ducasse, Alain Senderens… et qu’il continue à se former chez Paul Bocuse, Pierre
Hermé et René Meilleur, le voisin de Saint-Marcel (Savoie) à qui il voue une
admiration filiale.
(Photo libre de droits)
www.restaurantmontana.fr
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