Les 20 meilleurs tables duFîgaroscope à Paris

20 MARS 13
FIGARO.FR SCOPE
Hebdomadaire Paris
14 BOULEVARD HAUSSMANN
75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00
Surface approx. (cm²) : 992
N° de page : 3-6
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Les 20 meilleurs tables duFîgaroscope à
Paris
Mots clés : Gastronomie, Crocscope, Paris
Par Srlugo de Saint Phalle,
Publié le 19/03/2013 à 17:31
Colette Monsat
Réactions
Le Pantruche (ixe), fait partie des coups de cœur du Scope. Crédits photo : François BOUCHON/Le Figaro
Pour vous donner un avant-goût du Croc'Scope 2013, qui sort ce mercredi, voici, en avantpremière, nos chouchous dans la capitale. Un choix forcément subjectif mais ceux-là, on les adore !
Nous voici déjà de retour avec le guide de nos meilleures tables de Paris. Une
centaine d'adresses que nous considérons comme les plus probantes: des
tables spontanées, généreuses, indulgentes ou parfois luxueuses, classées
par arrondissement... Bref, tout ce qui nous met en joie chaque semaine dans
le Figaroscope et dont nous n'avons gardé que la crème pour vous.
Vous retrouverez bien sûr nos tout dernierspalmarès - les meilleurs cheesecakes, croissants,ho buns ou macarons chocolat de Paris -, ainsi qu'une
sélection des plus savoureux «Haché menu»de François Simon.
«Croc1 Scope 2013» par Colette Monsat, François Simon, Emmanuel Rubin et Hugo
de Saint Phalle. 96 pages. Sortie le 20 mars 2013. Prix: 4,90€. Vente en kisoques,
libraire et en ligne sur le Figaro Store.
Le Croc . Scope 2013
• Flottes
Œuf mayo, ta ita re, poulet rôti, os à moelle et autres burgers et frites maison sont les stars
NELL
1408075300503/GNN/OTO/3
Eléments de recherche : Toutes citations : - BENKIRAI : hôtel et restaurant-bar à Saint Tropez (83) - LA REGALADE : restaurant de l'hôtel Benkirai
à Saint Tropez (83)
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intemporelles de ce fief aveyronnais cramponné à ses fondamentaux. Qui prend des airs de petite
entreprise avec son étage modeux (Flottes OTrement) et son annexe de vente à emporter.
Flottes. 2, rue Cambon, ler. Jel.: OI 42 60 80 89.
• Spring
L'ami américain Daniel Rose aux commandes de ce temple de la créativité posé non loin des Halles où la
carte, en perpétuel mouvement, convie le meilleur des produits et des saisons. Une table sans filet, en
manière free-jazz gourmet, rarement prise en défaut et avec toujours quelque chose à dire.
Spring. 6, rue Bailleur, ler. Jel.: OI 45 96 OS 72.
• Au Bascou
Ancien second de Senderens, Bertrand Guéneron a deux passions: le lièvre à la royale en saison et le
terroir basque à l'année. Avec lui, on redécouvre une cuisine typée Sud-Ouest pleine d'allant (piperade,
axoa de veau comme à Espelette, pintade à la bayonnaise), d'une singulière régularité.
Au Bascou. 38, rue Réaumur, Ille, léi.: OI 42 72 69 25.
• Le Café des Musées
Ce pourrait être un test. Si l'un de vos interlocuteurs le classe parmi ses
favoris, c'est un très bon point pour lui! Car ce Café est la botte secrète des
vrais fous de food. Tout est inscrit sur l'ardoise murale, on y pioche à carte
ouverte parmi les viandes (excellentes), les frites (maison) et le gibier (très
présent en saison). Banco!
Le Café cles Musées. 49, rue de lurenne, Ille, léi: OI 42 72 96 17.
• Isa mi
Le Café des
En dehors des circuits médiatiques, voilà peut-être notre bar à sushis
MuséesCrédits photo :
préféré. Katsuo Nakamura y opère, impassible et précis, tranchant dans les
règles de l'art de sublimes matières premières d'une fraîcheur implacable. Une adresse de poche
(20 couverts) et d'habitués, au cœur de l'île Saint-Louis.
Isami. 4, quai d'Orléans, IVe. Jel.: OI 40 46 06 97.
• Sola
L'une des plus belles sensations franco-nippones de ces dernières années. Ou comment un chef
japonais signe de graphiques et savoureuses compositions d'entre ici et là-bas et met régulièrement
dans le mille. À déguster sous les voûtes de la très zen salle du bas qui rend l'instant plus cérémonial
encore.
Sola. 12, rue de l'Hôtel-Colbert, Ve. léi.: OI 43 29 59 04.
• Ze Kitchen Galerie
Ce n'est pas le chef qui crie le plus fort et pourtant, William Ledeuil aurait de quoi pérorer! Des années
que sa chic table moderne trône tout en haut du petit monde gastronomique, fusionnant avec malice et
dans un festival de couleurs Orient et Occident, bouillons, herbes, pâtes et condiments.
Ze Kitchen Galerie. 4, rue des Grands-Augustms, Vie. Jel.: OI 44 32 00 32.
• Le Comptoir du Relais
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On ne présente plus Yves Camdeborde maîs on parle toujours avec plaisir
de sa cuisine, mètre étalon de la bistronomie décomplexée, indéboulonnable
star des tables parisiennes depuis plusieurs années et vraisemblablement
pour longtemps encore. Deux modes de dégustation: le midi façon brasserie,
le soir en mode gastro.
Le Comptoir du Relais, 9, carrefour de /'Odéon, Vie. Té/.; OI 43 29 12 OS.
• Relais Plaza
Le Comptoir du Relais
Nichée derrière le vaisseau amiral qu'est le restaurant triplement étoile
d'Alain Ducasse, voilà «la» bonne planque du Plaza Athénée. Un (gl)amour
de brasserie, tout en boiseries Art déco, public mondain et assiettes
bourgeoises parfaitement réglées. Line délicieuse petite musique de table.
d'Yves
CambdebordeCrédits
photo :
Relais Plaza. 21, avenue Montaigne, Ville. Té/.: OI 53 67 64 00.
• L'Office
Décor brut, serveur à barbe de trois jours, ardoise en rotation, menu raccourci, atmosphère gentiment
foutraque Ce néo-bistrot a coché bien soigneusement toutes les cases du genre et s'applique à faire
vivre la légende. Aux fourneaux, un chef japonais au joli CV et qui en a sous le capot.
L'Office. 3, rue Richer, ixe. Jel.: OI 47 70 67 31.
• Pantruche
Bistronomique pur jus, cette adresse a fédéré dès son ouverture toutes les strates de la gastrosphère,
qui accourent des quatre coms de la ville et se signent avec émotion devant l'ardoise du jour. Assiettes
pleines de niaque et d'à-propos pour une table haut perchée.
Pantruche . 3, rue Victor-Masse, ixe. Jel.: OI 48 78 55 60.
• Albion
Façon potache, on dira qu'Albion, c'est drôlement bon! Deux anciens de Fish(VIe) sont aux manettes de
ce qui ressemble à une cave à manger (on aperçoit les bouteilles à travers les dalles vitrées de la salle)
avec cuisine ouverte. Dans l'assiette, des suggestions du jour (3 entrées, 4 plats et desserts) version
retour du marché, qui se révèlent de vraies bombmettes gourmandes (filet mignon, boudin noir de
Parra, poire )
Albion. 80, rue du Faubourg-Poissonnière, Xe. Tél. : OI 42 46 02 44.
• Bistrot Paul-Bert
Un autre indétrônable de nos classements. Année après année, dossier après dossier, guide après
guide, visite après visite, toujours cette pimpante cuisine de bistrot, gourmande comme tout, cette
ardoise pleine d'allant et ce décor dans son jus. Et pour ne rien gâcher, une annexe vient d'ouvrir juste
à côté.
Bistrot Paul-Bert. 18, rue Paul-Bert, Xie. Té/..- OI 43 72 24 OI.
• Le Villaret
L'une de nos planques favorites Dans l'assiette, de la bistrote canaille maîs parfaitement ciselée,
irréprochable sur les produits (viandes au top, abats, gibiers en saison) comme sur les cuissons. Si l'on
ajoute la carte des vins, admirable, et le plateau de fromages, bien garni, on confirmera que le décor,
oubliable, est plus que subsidiaire.
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Le Villaret. 13, rue lernaux, Xie. Jel.: OI 43 57 89 76.
• La Régalade
Même s'il a récemment triplé la mise (après Saint-Honoré, la Régalade
Conservatoire), Bruno Doucet est toujours au taquet pour rester dans le
peloton de tête des bistronomiques. Ici, la terrine à volonté (comme le riz au
lait) accueille toujours le chaland et les propositions de l'ardoise, renouvelées
en permanence, tiennent leurs promesses. Une pépite qui persiste dans le
XlVe.
t
La Régalade. 49, avenue Jean-Moulin, XlVe. léi.: OI 45 45 40 91.
• Beurre Noisette
Bruno Doucet, chef de la
Régalade Crédits photo .
Rénové il n'y a pas si longtemps, le bistrot de Thierry Blanqui dispose
désormais d'une table d'hôte habile à réunir les tablées de copains. Ne pas y attendre pour autant de
la cuisine de masse pour appétits lourdauds maîs bien de la dentelle de bistrote, jouant très finement
la carte des saisons.
Beurre Noisette. 68, rue Vasco-de-Gama, Xve. Té/.: OI 48 56 82 49.
• Le Grand Pan
Beaucoup de bois et de boiseries dans ce restaurant qui pourtant reste sobre et clair. Dans ce temple
dédié è la nature, on fait bonne chère et le tout à des prix très sympathiques. Le Grand Pan, ce sont
des plats de bistrot tendance terroir préparés avec dextérité par le chef Benoît Gauthier.
Le Gran Pan, 20, rue Rosenwald, XVe. Té/.: OI 42 SO 02 SO.
• Coq Rico
Parisien d'adoption (Drouant, Mon Vieil Ami), l'Alsacien Antoine Westermann ajoute une corde de plus
à son arc avec cette adresse monomaniaque de la plume volaillère. Au garde-à-vous, pintade
d'Auvergne, poulet de Bresse, du Mame ou géline de Tourame déclinés à l'Infini. Line chic basse-cour à
caqueter de plaisir
Coq Rico. 98, rue Lepic, XVlIle Té/.: OI 42 59 82 89.
• Mama S ne Iter
Ouvert 7/7, le plus glamour des hôtels-restaurants urbains. Le trio TnganoStarck-Aouizerate s'est lâché dans la déco cosy trendy, imaginant une salle à
manger-bar-bibliothèque-salle de jeux. Et Alain Senderens surveille la carte
avec bienveillance. Une certaine idée de la coolitude.
Mama Shelter. 109, rue de Bagnolet, XXe. léi: OI 43 48 48 48.
• Baratin
Raquel, Pmuche et Ménilmuche. La sainte trilogie du bien manger et du boire
bon dans l'est parisien. Dans un décor jauni de carte postale, des assiettes
épatantes de sincérité, des vins au verre en rang serré et une cohorte
d'habitués qui vendraient père et mère pour quèlques bouchées et gorgées
de plus. Comme nous 1
Le Mama Shelter Crédits
photo :
Baratin. 3, rue Jouye-Rouve, XXe. Té/.: OI 43 49 39 70.
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