La société des pLantes

La société des plantes
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B
onjour, voici l’édition 2010 du catalogue de semences de
La société des plantes. Nous vous invitons si possible à com­mander
directement via notre site internet :
lasocietedesplantes.com
Vous y trouverez une plus grande diversité, un accès à beaucoup
de photographies et une mise à jour régulière des items épuisés
au catalogue.
Notre catalogue s’adresse à vous si vous jardinez en climat nordique
et que vous recherchez des variétés rustiques, testées dans un climat qui
ressemble au vôtre et si vous vous intéressez à la beauté des plantes, à
l’ethnobotanique, au patrimoine vivant, à la gastronomie ou au SlowFood. …Au lieu de proposer des tonnes de choix, nous vous proposons nos
variétés préférées, de toutes celles que nous avons essayées.
Nous sommes une très petite entreprise qui vend principalement des
semences produites à la ferme selon le cahier de charge de l’agriculture
biologique certifié par GarantieBio-Ecocert. Nous incluons aussi à notre
catalogue quelques variétés de semences que nous trouvons intéres­
santes et que nous ne pouvons pas produire. Ces variétés, certifiées bio
par divers certificateurs, sont indiquées par un astérisque * avant leur
nom français et avant la quantité de semences.
Un rabais de 10 % s’applique aux commandes de 100,00 $ et plus avant taxes
Adresse postale d’hiver jusqu’au 30 mars :
La société des plantes, 923 ave Antonine-Maillet, Outremont, H2V 2Y8
Se rend aussi à bon port en tout temps :
La société des plantes, 207 rang de l’Embarras, Kamouraska, G0L 1M0
Téléphone: (514) 273-3741 (févier/mars) ou (418) 492-2493
Courriel : [email protected]
Site internet : www.lasocietedesplantes.com
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Catalogue 2010
L
a société des plantes est située sur une terre agricole de la
plaine de Kamouraska, basse-terre argilo-calcaire fraîche, bien
pourvue en alluvions limoneux, qui permet aux légumes de
manifester pleinement leur goût et leur forme. En prime, un
îlot de sable loameux permet d’expérimenter avec des plantes qui sont
à leur meilleur en terrain plus chaud et sec. Notre ferme est un lieu
d’essais, métissage entre le champ de production agricole et le potager
domestique où tout est cultivé sans excès de fertilisation azotée pour
entretenir une bonne résistance aux insectes et aux intempéries.
Il faut saisir un peu l’histoire de la production de semences pour
comprendre l’intérêt des semences de variétés anciennes. Nous sommes
en train de réactualiser un savoir traditionnel que nous abordons avec
des connaissances d’aujourd’hui. Il y a cent ans, une grande part des
semences étaient produites localement. L’espace entre les fermes et le
peu de variétés disponibles permettaient une amélioration annuelle par
rapport à des régions précises.
Des entreprises de semenciers professionnels ont émergé et ont amélioré et créé des variétés conformes aux besoins de leurs clients. Ces
clients étant les agriculteurs dont le mode de production s’éloignait de
plus en plus de la manière de jardiner traditionnelle à petite échelle,
leurs choix ont donc évolué. On a privilégié des plantes de formats uniformes qui mûrissent toutes en même temps, se récoltent facilement
de manière mécanique, tolèrent l’entreposage et le voyagement tout en
donnant bien avec des engrais minéraux et des pesticides.
Ces qualités recherchées pour les légumes de l’industrie alimentaire
ne ressemblent pas aux qualités recherchées pour les légumes des jardiniers amateurs. Les légumes du potager domestique n’ont pas besoin
d’avoir tous la même grosseur. Ils peuvent être fragiles puisqu’ils sont
cueillis à la main et n’ont pas besoin de voyager très loin, ce qui permet
des légumes tendres.
La Société des plantes
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Nous privilégions des variétés vigoureuses qui ont bon goût,
qui sont belles, qui résistent naturellement aux insectes
et aux maladies, bien adaptées à nos étés courts,
à notre climat frais et venteux
ainsi qu’aux récoltes successives du jardinier amateur.
Nous sélectionnons les individus que nous trouvons les plus sympathiques et espérons que la rencontre de leur descendance vous apportera
aussi beaucoup de plaisir.
Passionnés de patrimoine, nous tendons par nos activités à le réactualiser. Les variétés anciennes que nous vous proposons, riches de
formes, saveurs et textures sont un trésor de diversité et un antidote
au nivellement progressif qui réduit le champ de nos sensations et jette
aux oubliettes des siècles de travail de sélection. À chaque année, nos
connaissances sur les légumes et sur la production de semences s’améliorent. Et à chaque génération nos semences s’adaptent à nos choix,
notre manière de cultiver et notre climat.
Préservation est aussi création : notre travail de sélection annuel
est un travail de préservation dynamique et, à l’instar des copistes au
moyen-âge, les plantes ont parfois beaucoup d’imagination dans la reproduction de leurs gênes. Nous souhaitons créer de nouvelles variétés qui
deviendront un jour des variétés anciennes et ainsi mettre notre grain
de sel à cette histoire… à suivre!
Merci à tous ceux et celles qui nous encouragent.
Patrice Fortier
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Catalogue 2010
Absinthe voir Artemisia
Agripaume voir Leonorus
Achillea millefolium
L’
Althaea officinalis
achillée millefeuille
espèce sauvage à fleurs blanches, médicinale. Vivace rustique.
~200 graines
Agastache fœniculum
Lamiacées
Agastache
Agastache fenouil
Anise hyssop
avori dans les tisanes ou cru dans les salades pour sa douceur anisée-mentholée
rafraîchissante, digestive et énergisante. On
récolte ses feuilles du printemps à l’automne.
Ses délicieux épis de fleurs bleues apparaissent de juillet à septembre et attirent comme
des aimants les papillons, bourdons et autres
butineurs. Vivace rustique sans caprices, elle
préfère pousser en sol sec au plein soleil.
Jusqu’à 1 m. Zone 3.
~200 graines
F
Malvacées
Guimauve
ivace sagement splendide dont toutes
les parties peuvent être utilisées. Ses
feuilles de velours gris vert en infusion
pour les bronches, les fleurs simples rose
pâle en sirop expectorant, ou simplement
telles quelles sur les salades. La décoction
concentrée des racines peut servir de sub­
stitut à des blancs d’œufs en neige. On peut
même, en réduisant un peu plus, faire de
la colle ! En France, on vend la racine sèche
comme hochet à dentition. Dans les jardins,
elle apprécie un sol humifère mais tolère des
conditions plus sèches. Et le vent ne lui fait
pas peur. Une amie fiable. 1,2 m.
~70 graines
V
Amaranthus
Amaranthacées
amarante à feuilles ‘Polish’*
es amarantes sont des plantes tolérantes qui préfèrent la chaleur et les sols
fertiles. Leurs graines comestibles regorgent
de qualités…mais cette variété-ci est cultivée
pour ses jeunes feuilles à goût d’épinard un
peu poivré, débordantes de pigments violets.
Elles nous enrichissent de carotène, fer, calcium, protéine, vitamine C, beauté et autres
oligo-éléments. À cultiver serrées, comme
jeunes pousses, ou espacées, pour l’effet
tropical des plantes matures qui arboreront
une cou­ronne de plumeaux lie-de-vin jusqu’à
2 mètres de haut en situation abritée.
*~600 graines
L
Althaea officinalis
La Société des plantes
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Amarante à graines ‘Plainsman’
marante développée pour une bonne
récolte de graines comestibles. Pas
trop haut (1m60) et assez hâtif (110 jours à
maturité). Les épis floraux sont rouge étincelant, dressés vers le haut. Graines pâles.
~300 graines
A
Amethystea caerulea
A
Lamiacées
nnuelle. Nuages de minuscules
fleurs bleues. ~160 graines
Anethum graveolens
Apiacées
Aneth ‘Dukat’
Fenouil bâtard
n cultive l’aneth pour ses graines et
ses feuilles délicieusement parfumées.
‘Dukat’ est une variété à l’arôme très puissant, qui ne fleurit pas trop vite. Son feuillage
est plus dense et reste beau plus longtemps
sur le plant que la plupart des aneths. Pas
trop haut, …pas besoin de tuteurer. Annuelle
rustique. 1 mètre. ~140 graines
O
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Catalogue 2010
Angelica archangelica
Apiacées
Angélique
Racine du Saint-Esprit
est une plante aromatique très rustique,
beauté robuste et imposante – jusqu’à
2 m – en son année de floraison. Ses tiges
creuses sont traditionnellement confites
dans le sucre. Sa saveur, annoncée par un
parfum pénétrant, chaud et musqué, divertit
de l’excès d’acidité de certains fruits. Toute
la plante s’utilise : graines, fleurs, feuilles,
tiges et racines qui sont les plus recherchées
pour leurs propriétés médicinales. Son effet
stimulant nous titille joyeusement : c’est de
la drogue ! Bisanuelle ou vivace si on l’empêche de fleurir. Germination lente.
~75 graines
C’
Anthriscus cerefolium
Apiacées
Cerfeuil
ette plante annuelle a des feuilles finement dentelées très parfumées, plus
sucrées et anisées que le persil. C’est l’herbe
de base des « fines herbes » françaises. Un aromate exceptionnel qui nous séduit lentement,
doucement, subtilement. À son meilleur à
l’état frais et cru dans les salades, on l’ajoute
en toute fin de cuisson dans les sauces, les
potages, les omelettes et les purées. Il adore
les climats frais où il se naturalise aisément
à l’abri du vent et du gros soleil, plus sucré à
l’approche des premiers gels de l’automne ou
au printemps. On peut aussi le faire pousser
l’hiver dans un coin frais de la maison.
~400 graines
C
Apium graveolens
Apiacées
Céleri ‘À Côtes Rouges’*
ultivar anglais du 18e siècle à saveur prononcée de céleri, mise à profit dans les
soupes. C’est aussi un candidat idéal pour
les « herbes salées » à la mode du Bas-duFleuve. Sa couleur (rouge-brun et non rouge
vif) persiste à la cuisson. C’est une plante
très branchue, haute de 40 à 50 cm, plus
rustique qu’un céleri vert. Les plants porteurs de ces graines ont même passé l’hiver
sous une couverture de neige épaisse. Bonne
production de graines aromatiques.
*~200 graines
C
Arroche voir Atriplex
Arctium lappa
Astéracées
Bardane japonaise ‘Watanabe Early’
lante à la fois mal-aimée à cause de ses
fruits accrochants (qui ont néanmoins
inspiré l’inventeur du velcro) et adulée pour
ses propriétés médicinales(remède ESSIAC
contre le cancer, traitements contre plusieurs affections de la peau…)
Son excellence en tant que légume est
reconnue en Corée et au Japon ou on a
développé plusieurs variétés plus tendres
et mieux adaptées à la culture. La légère
amertume des racines qui rappelle un peu
le goût de l’artichaut s’harmonise bien avec
la douceur des carottes. Cette longue racine
fuselée peut atteindre des proportions qui
la rendent vraiment difficile à récolter...c’est
ce que je tente d’éviter en cultivant cette
variété-ci qui permet, car elle est précoce,
une récolte de format respectable et facile à
extraire à partir d’un semis tardif.
~100 grainesx
P
Artemisia absinthium
Astéracées
Absinthe
ette herbe sainte des anciens, muse de
nos poètes maudits, est une vivace rusti­
que facile à cultiver. Ses feuilles argentées et
soyeuses en guise d’armure, elle rit des séche­
resses et déjoue les vents et les chevreuils.
75 cm de caresse au parfum grisant qui ne
laisse personne indifférent.
Dédiée à la déesse Artemis qu’on associe
à la Lune, l’absinthe guide nos pas à la
lueur laiteuse de cet astre qu’elle réfléchit.
Son effet insectifuge est une autre raison
de la laisser se ressemer en périphérie du
jardin. Un des meilleurs toniques amers, elle
ouvre l’appétit et, dosée subtilement, elle
parfumera les volailles rôties en les rendant
parfaitement digestes. Percez les secrets
de l’Absinthe en vous procurant le Manuel
pratique pour la fabrication rapide et économique des liqueurs et des spiritueux sans
distillation aux éditions de l’Oie de Cravan,
distribué par Fides.
Des centaines de graines
C
Artemisia annua
Astéracées
Armoise annuelle
Sweet Annie
lante annuelle rustique à feuillage aromatique très discret en début de saison
tellement il est fin, et qui finit par for­mer
des cônes de dentelle ressemblant de loin à
des petits sapins. On en fait des couronnes
tressées pour parfumer les armoires ou la
porte d’entrée. À semer et laisser se res­semer
où l’on passe souvent car on ne se lasse pas
de son parfum suave. Elle fait de belles haies
qui peuvent dissuader les insectes nuisibles.
30 cm-1,5 m.
Des centaines de graines
P
La Société des plantes
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Betteraves
Astilbe chinensis var. davidii
Astilbe
n grand astilbe de 1m-1,5m de haut,
au feuillage vert profond marqué de
bronze. Fleurs rose opalescent sur des épis
denses et érigés. À l’aise au soleil ou à l’ombre, cet astilbe tolère mieux la sécheresse
que les autres. Vivace rustique.~100 graines
U
Atriplex hortensis
Chénopodiacées
Arroche ‘Opéra’
Arroche des jardins
Bonne-dame
Belle-dame
oici une forme rouge pourpre très foncé
de ce légume ancien, qui s’illumine en
contre-jour tel un vitrail. Les feuilles se
consomment crues ou cuites : parfaites
pour enrubaner paupiettes et terrines parce
qu’elles tiennent bon à la cuisson. Radieuses
dans les salades mixtes où les jeunes feuilles
tendres de la pousse terminale sont les meil­
leures. Annuelle très rustique de culture
plus facile que l’épinard. On peut la laisser
se ressemer dans le potager semi-sauvage et
apprécier la beauté de ses tiges florales qui
peuvent atteindre 2 m 50 de haut.
~150 graines
V
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Catalogue 2010
Beta vulgaris
Chénopodiacées
Betterave ‘Albina Vereduna’
a chair de cette variété est blanc pur,
très sucrée et de texture très fine. Elle
restera tendre même si on la laisse devenir
grosse. Mais il faut y goûter jeune et cueillie
le jour même, tranchée finement et nappée
d’une vinaigrette. Les fanes sont entièrement
vertes et font un bon légume aussi. La betterave à essayer pour ceux qui croient ne pas
les aimer. ~150 glomérules
L
Betterave ‘Crapaudine’
ussi appelée ‘Écorce’. Racine demi-longue, conique, qui doit ses appellations à
sa peau noire ridée et rugueuse. Les feuilles
sont bronzées presque vertes et la chair est
rouge sombre, de qualité gustative exceptionnelle. Très bonne conservation. Variété
ancienne déjà listée au 17e siècle. Tardive.
~90 glomérules
A
Beta vulgaris var. cicla
Chénopodiacées
Bette à carde ‘Golden’*
es jeunes feuilles vert émeraude aux tiges
jaunes sont particulièrement douces en
salade. La couleur du pétiole s’intensifie
en croissant. Très belle variété sauvegardée à l’origine par Abundant Life Seed
Foundation.
*~125 glomérules.
S
Boraginacées
Borago officinalis
Bourrache
oute la fraîcheur du bord de mer dans
ces fleurs bleues gorgées de nectar qui
apparaissent à profusion tout l’été et attirent
une manne de pollinisateurs. Une annuelle
rustique qui se ressèmera sur place.
60-90 cm.
~20 graines
T
Brassicacées
Brassica napus
Naveau
Rutabaga ‘Joan’*
Chou-navet
chou de Siam
xcellent rutabaga rond, régulier, jaune
à collet violet, à chair jaune très sucrée
et au grain fin. Bonne résistance à la hernie
du chou. *~300 graines
E
Brassica napus
‘Winter Red’*
niformité dans les teintes rouges, bonne
résistance au froid… un excellent choix
parmi cette espèce pour manger cru en
salade car la feuille est tendre et agréablement piquante. Les lobes des feuilles sont
bien définis. Développé par Tim Peters. *
~200 graines
U
kale
Brassica oleracea var. italica
Brassicacées
Brocoli ‘De Cicco’ (1890)*
Brocoli italien
Brocoli-asperge
ariété traditionnelle d’Italie, très précoce
et tendre, d’excellente saveur. La tête
flo­rale principale, pas très grosse selon le
standard commercial, est suivie d’une abondance de rejets latéraux, irrégulièrement sur
une longue période. Beaucoup plus productif en fin de compte et plus pratique pour le
jardinier que les variétés récentes. Même ses
feuilles sont délicieuses :…pas de pertes !
*~350 graines
V
Brassica oleracea acephala
Brassicacées
Kale ‘Lacinato’ (avant 1885)*
Chou Palmier de Toscane
Cavolo Nero
e kale traditionnel italien est un des plus
tendres, parfait pour la cuisson légère,
coupé en lanières et simplement sauté.…
Très élégant… ses feuilles étroites intensément cloquées d’un bleu-vert presque noir
semblent jaillir de la tige centrale comme
les palmes d’un palmier. Il supporte bien la
chaleur et le froid, à son meilleur après les
premières gelées d’automne. *~275 graines
C
Brassica oleracea
Brassicacées
Brocoli-kale ‘Purple Peacock’*
e croisement entre kale et broccoli
réalisé par Frank Morton en Oregon a
donné une charmante créature dont on peut
tout manger : feuilles veinées de rouge, tiges
sucrées, fleurs… Le violet garde son intensité
tant qu’il n’y a pas de cuisson. Cuit, il vire
au vert foncé. Plusieurs coupes et recoupes
de bourgeons latéraux après récolte de la
floraison principale.
*~125 graines
C
La Société des plantes
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Brassica rapa
Brassicacées
Navet à fanes ‘Namenia’
Quesse
n navet cultivé pour ses rosettes de
feuilles lobées, piquantes et sucrées qui
repoussent après avoir été coupées. Un
légume apprécié en Europe du Nord.
min. 300 graines
U
Navet ‘Petrovski’
Navet Jaune de Finlande
n cherchant sur Google ‘navet Petrovski’,
vous trouverez des critiques de films
de Nathalie Petrovski et… ce navet ancien
qui, lui, est une réussite et qui était même,
paraît-il, le préféré de Goethe… un navet
jaune à chair crème, très rustique, à son
meilleur jeune et pas trop gros. ~200 graines
E
Navet ‘Rouge Plat Hâtif
à Feuilles Entières’
rabiole
elles racines rondes, aplaties et blanches
avec un collet violet. Nous les récoltons
en septembre et octobre à partir d’un semis
de fin-juillet. Bien cultivés, ces navets sont
très sucrés et de texture croquante, excellents crus ‘à la croque en sel’. Le meilleur.
~200 graines
B
Calamintha nepeta
Lamiacées
Nepitella
Calament
ur de résister à son arôme mentholémusqué-fruité-poivré : parfumez-en vos
plats à base de courgettes, comme on le fait
traditionellement en Toscane. Coussins de
feuilles luisantes qui s’illuminent de nombreuses fleurs lilas minuscules tellement
bienvenues à la fin de l’été, alors que le
jardin s’assagit, jusqu’aux gelées dures. Un
bon couvre-sol au pied des rosiers arbustifs.
Vivace rustique en zone 4 dans un sol bien
drainé, en plein soleil. 35 cm. ~100 graines
D
Calendula officinalis
Astéracées
Souci
emez vos soucis !» Cela fait longtemps
que nous avons écouté ce dicton et ils
se ressèment tout seuls maintenant, pour
notre bonheur. Nous offrons la variété simple jaune orangé de cette annuelle qui ne
demande que de la lumière et un peu d’eau
en cas de vraie sécheresse. On utilise les pétales dans tous les plats où on veut mettre du
soleil, ou sur la peau où ils font des miracles
sous forme d’huile, d’onguent, ou simplement en compresse. Ils devraient être dans
le trousseau de tout jardinier débutant.
100 -150 graines
«S
Les navets réussissent mieux dans les
endroits humides et brumeux des pays
du Nord. Ils réussiront bien surtout semés
en fin d’été, récoltés à l’automne.
10
Catalogue 2010
Capsicum annuum
Solanacées
Piment issu ‘D’Espelette’
ette spécialité du village basque du
même nom y fait l’objet d’un véritable
culte. Séché et pulvérisé, il est très en vogue
et nous avons succombé à son charme. Ce
piment fort (juste assez, pas trop pour les
palais français) laisse entrevoir un goût
sucré et vitaminé de poivron rouge. Il nous
a agréablement surpris par sa vigueur et sa
productivité hâtive de fruits vert mûrissant
rouge, en forme de cônes de 7 à 9 cm. Ils
ont vécu quatre générations à Kamouraska.
80 cm. ~25 graines
C
Piment très fort ‘Ring-O-Fire’
iment de Cayenne traditionel mexicain. Les petits buissons de 60 cm
de haut débordent de piments effilés de
10 cm de long qui mûrissent au rouge
flamboyant. Excellent frais ou séché. On
dit qu’il est encore plus piquant que le
piment de Cayenne habituel. Env. 85 jours.
~35 graines
P
Carotte voir Daucus
Apiacées
Carum carvi
Carvi commun
otre carvi sauvage aux graines aromatiques. Le même qu’on retrouve dans
les pains de seigle ou la choucroute, et
dans plusieurs autres traditions culinaires
nord-européennes. Dans le Bas-du-Fleuve, il
parfume les fameuses galettes à « l’anis » du
temps des fêtes. Son cycle est bisannuel : on
peut le semer n’importe quand au cours de
l’été pour avoir des graines l’année d’après.
Entre-temps, ses jeunes feuilles pourront
agrémenter vos salades. ~100 graines
N
Céleri voir Apium
Astéracées
Centaurea cyanus
Centaurée ‘Emperor William’
Bleuet
Casse-lunette
e dernier représentant des anciens cultivars de la splendide centaurée à pétales
simples bleu marine, proche de l’espèce
sauvage. Les fleurs de centaurée sont comestibles et médicinales. On les utilise surtout
dans les cas d’inflammations et d’irritations
des yeux mais aussi pour décongestionner
les bronches, calmer la toux. Plante annuelle
facile à cultiver, qui tolère la sécheresse une
fois établie. 60-90 cm.
~100 graines
L
Cerfeuil voir Anthriscus et Myrrhis
Ring-O-Fire
Cerise de terre voir Physalis
La Société des plantes
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Chaerophylum bulbosum
Apiacées
Cerfeuil tubéreux
e tubercule à chair blanche, en forme
de toupie, est de texture plus fine que
le panais et son goût est encore plus aromatique et délicat. C’est un légume de garde
et ses arômes commencent à se développer
deux semaines après la récolte. Attention !
Ses feuilles et ses tiges sont toxiques !
À cultiver comme une carotte à l’exception que ses graines ont besoin d’une période
de froid d’au moins 6 semaines pour sortir
de dormance. On le sème à l’automne directement au jardin ou dans un sac de sable
humide au frigo ou encore en caissettes
placées à l’extérieur en vue d’un repiquage.
~200 graines fraîches de 2009
C
Chrysanthemum coronarium
Astéracées
Shungiku
Mâche chinoise
Chrysanthème à couronne
es jeunes feuilles sont d’un grand intérêt pour qui voudra tirer parti de leur
curieux goût doux-amer un peu piquant.
Agréablement lobées, on les emploie crues
dans la salade ou cuites, sautées, mijotées,
pour parfumer un riz. Cette plante annuelle
pousse vite : on commence la récolte 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur
et même un peu d’ombre en été. Ses fleurs de
marguerite jaune aux bouts blancs sont simplement jolies, surtout massées en groupe. ~200 graines
S
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Catalogue 2010
Cicer arietinum, Favacées
Pois chiche ‘Kabuli Black’
ariété rustique et vigoureuse de l’humble pois-chiche, aux grains de format
moyen, noirs mats comme du charbon, deux
par cosse. Très tolérant du froid printanier
(on le sème en même temps que la gourgane)
il tolère bien la sécheresse aussi une fois établi mais on doit faire attention à l’humidité
en fin de saison, le principal ennemi étant
les champignons qui s’attaquent aux cosses.
Maturité : 95 jours. ~50 graines
V
Cichorium endivia
Astéracées
Escarole ‘Natacha’
Scariole
Chicorée langue de vache
rosse et dense pomme de feuilles tendres à la douce amertume pour la fin de
l’automne (et le début de l’hiver sous tunnel). Cœur plein, blanc crème. Très rustique
et résistante aux maladies. 48 jours.
~250 graines
G
Cichorium intybus
Astéracées
Chicorée ‘Pain de Sucre’
ne chicorée à pomme conique et volumineuse, aux feuilles intérieures naturellement blanchies, les rendant plus tendre
et moins amères. Goût d’amande.
Ce n’est pas la plus rustique des chicorées… à récolter avant les grands gels.
80 jours. ~200 graines
U
Claytonia
ou Montia perfoliata
Portulacacées
Pourpier d’hiver
Claytone de Cuba
égume-feuille aqueux et rafraîchissant
riche en vitamine A et C. Les tiges comme
les feuilles sont tendres et succulentes.
Délicieux en salade ou cuisiné comme de
l’épinard.
Ce fût un apport important au régime
des mineurs durant la ruée vers l’or car il
pousse à l’état sauvage à l’orée des bois sur la
côte Ouest. On essaie de lui offrir des conditions pareillement humides loin du gros
soleil de l’été. On peut en faire 2-3 coupes
et la plante talle beaucoup à la base si elle
est semée assez clair. Il tolère bien le gel
léger et repousse au printemps. Il est encore
bon même en pleine floraison. ~300 graines
L
Cosmos bipinnatus
S
Astéracées
Cosmos blanc et rose
‘simples en mélange’
urtout du blanc, du rose et un peu
de bicolores... pétales simples. 1m50
Courge voir Cucurbita
Cresson voir Lepidium
~100 graines
Cucumis sativus
Cucurbitacées
Concombre ‘Lemon’ (1894)*
etits concombres en forme de citron,
à la peau mince jaune très pâle et à la
chair blanche et croquante, jamais amère.
Très agréables à manger tout rond comme
une pomme. Si on les tranche, leurs graines
composent une jolie étoile à cinq branches.
Les plants sont très productifs et résistent
bien à la sécheresse. Env. 70 jours.
*~55 graines
P
Courges
Cucurbita maxima
Cucurbitacées
Courge géante ‘Blue Banana’
on, ce n’est pas un croisement entre une
banane ventripotente et une baleine,…
c’est une variété de courge américaine
autrefois très appréciée, dont les fruits d’un
bleu-gris laiteux se parent de petites cicatrices liégeuses. Une peau mince, dure et
imperméable permet de conserver sa chair
couleur de soleil jusqu’à 9 mois après la
récolte. Un coup de couperet bien décidé est
nécessaire pour l’entamer.
Cette rampante a besoin de 3 mètres
carrés pour se déployer à l’aise. On récolte
le plus tard possible (ici, à la mi-octobre) de
2 à 5 fruits par plant (5 à 12 kg par fruit)
La chair est ferme et sèche, non-fibreuse,
de qualité excellente. Parfaite pour gratins, soufflés, purées de bébé, potages,
confitures.
~15 graines
N
La Société des plantes
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Courge d’hiver ‘Lakota’
otiron à l’épiderme orangé avec une
étoile verte à la pointe. La chair jauneorange, à granulation fine, a le goût de la
noisette et sa texture est croquante sous
la dent : une crudité fort agréable, telle
qu’elle ou en salade de fruits… elle est
aussi excellente grillée. Fruits de 2 à 3,5 kg.
90-100 jours.
~10 graines
P
Courge d’hiver ’North Georgia
Candy Roaster’
velte représentante de la tribu des
« Banana », rose saumoné à la pointe
retroussée bleutée. Variété ancestrale rare
du sud-est américain à chair sèche orangée, excellente, parfaite pour la purée et
traditionnellement utilisée dans les tartes.
100 jours. ~10 graines
S
Courge d’hiver ’Uchiki Kuri’
potimarron, potiron doux d’Hokkaido,
‘Red Kuri’
eaux fruits rouge vif en forme de toupie.
Chair jaune-orange sèche, douce, riche
en vitamines et en oligo-éléments. Arôme
fin. Variété japonaise productive en climat
frais. 95 jours.
~15 graines
B
Zucchini ‘Costata Romanesco’
as un zucchini ordinaire ! Variété italienne traditionnelle côtelée et striée
vert pâle sur gris-vert. Elle est reconnue
pour son excellente tenue à la cuisson, sa
saveur sucrée et son parfum de noix. Forme
buissonnante à feuilles énormes et très
bonne production de fleurs mâles (à manger). Sensible aux moisissures. Env. 55 jours.
~10 graines
P
Courge d’hiver ‘Delicata’ (1894)*
etite courge cylindrique de 15 cm de
long, crème rayé vert foncé, créée aux
Etats-Unis pour combler les amateurs de
chair jaune-orange foncé très sucrée et les
personnes seules, pour qui elles constituent
le format idéal. Cette excellente courge qui
goûte la patate douce et la châtaigne est parfaite crue, cuite au four farcie ou non, en
soufflé, dans les gâteaux.…Sa chair est sèche.
Vignes courtes. Maturité env. 95-110 jours.
*~25 graines
P
Courge d’hiver ‘Delicata’
14
Catalogue 2010
Courge ‘Melonette Jaspée de Vendée’
ette magnifique variété traditionnelle
française est prolifique et ses longues
tiges coureuses ont besoin d’espace. Les
fruits jaune or en forme de boule ont la
peau brodée comme des petits melons. La
chair orangée est très sucrée et excellente
crue ou simplement passée sous le grill.
On en fait aussi du potage, de la purée, des
flans, des beignets, des tartes. Se conserve
jusqu’en février.
~10 graines
C
Cyclanthera brachystachya
Cyclanthère ’Fat Baby’
P
achoccha
our vos clôtures et pergolas. Originaire
du Mexique, traînante ou grimpante
jusqu’à 2, 3, parfois 4 mètres. Cette plante
prolifique porte une abondance de petits
fruits à odeur de concombre qui sont
meilleurs au stade de 2-3 cm pour remplacer
les cornichons dans les marinades mais on
peut aussi les consommer à maturité, farcis
au four ou sautés.
~10 graines
Carottes
Daucus carota
Apiacées
Carotte ‘Blanche À Collet Vert’
’est une longue carotte presque toute
blanche. Une beauté, tant pour le haut
feuillage riche en arabesques que pour le
collet qui s’est teinté de vert lime au contact
de la lumière. Presque sans cœur, très sucrée
et croustillante, elle est bonne crue ou cuite.
Populaire auprès des chevaux à qui on la
destinait au 19e siècle. Elle est de croissance
très vigoureuse et donne de bons résultats
même en terre forte. Par contre, elle n’est
pas très rustique et il faut la récolter avant
les gelées. 75 jours.
~275 graines
C
Carotte ‘Rodelika’
arotte rouge-orange très sucrée, sélectionnée en bio-dynamie pour sa teneur
en jus et sa tolérance aux sols lourds.
Productive. 75 jours. min. 300 graines
C
Carotte ‘Scarlet Nantes’*
ucrée et croquante, le grain fin et presque pas de cœur……la fameuse Nantaise
à laquelle se comparent les autres carottes.
Elle se conserve aussi très bien. 15 cm.
65 jours.
*~800 graines
S
Carotte ‘Blanche de Küttingen’
igoureuse et de croissance rapide.
An­c ienne variété suisse du Canton
d’Argovie. Elle a la chair fine et savoureuse,
meilleure cuite . ~300 graines
V
Carotte ‘Blanche À Collet Vert’
La Société des plantes
15
Diplotaxis tenuifolia
Brassicacées
Roquette sauvage*
Sylvetta
Rucola selvatica
lle ressemble à la roquette cultivée mais
elle est plus piquante. Plus petite d’environ la moitié, ses feuilles sont plus profondément lobées et elle est plus rustique, parfaite
pour tolérer les petites gelées d’automne.
Elle est généralement considérée comme
une plante annuelle mais elle se comporte
en vivace chez nous où elle hiverne sous un
paillis. Elle se ressème abondamment. Fleurs
jaunes.
*~400 graines
E
Dipsacus sylvestris
Dipsacacées
Cardère commune
Cabaret des oiseaux
Lavoir de Vénus
tilisée jadis pour carder la laine. La
première année, les rosettes de feuilles
longues font un bon couvre sol. L’année suivante s’élève la hampe florale, candélabre
raide très architectural. Les feuilles reliées
par paires au niveau de la tige forment une
coupe où les oiseaux viennent boire. Elle
attire aussi abeilles et papillons. La progression de l’éclosion des fleurs est unique,
commençant par former un anneau rosé au
centre de l’épi, puis chaque jour un autre de
part et d’autre en progressant vers le haut et
vers le bas simultanément. Une excellente
fleur séchée. Bisannuelle rustique qui se
ressème. 1,50m-2m. ~60 graines
U
Eruca sativa
Brassicacées
Roquette*
Arugula
pécialité italienne au goût de noisetteradis-beurre, plus relevé si la plante souf­
fre de sécheresse. Semis successifs au soleil à
partir de la mi-juillet, moment où les altises
commencent à se calmer. On apprête les
jeunes feuilles crues en salades ou cuites
en soupes veloutées. Les fleurs se mangent
et font de très beaux bouquets. Les graines
s’utilisent telles des graines de moutarde.
*~400 graines
S
Fedia cornucopiæ
Valérianacées
Valériane d’Alger
corne d’abondance
salade algérienne
lante du bassin méditerranéen, voisine
de la mâche, qui pousse spontanément
dans les oliveraies. Jolie annuelle décorative
quand on laisse ses petites fleurs roses s’épanouir, elle participe aussi bien aux salade où
ses feuilles vertes charnues ajoutent un bon
goût de noix. 60 jours. ~100 graines 5.00 $
P
Épinard voir Spinacia
Cardère commune
16
Catalogue 2010
Fève voir Phaseolus et Vicia
Gourgane voir Vicia
Fœniculum vulgarevar. azoricum
Apiacées
Fenouil ‘Perfection’*
Fenouil bulbeux
Finocchio
es bulbes de fenouil sont de culture
aisée……excellents crus ou cuits à la
vapeur, braisés, gratinés.…Gardez-les bien
tendres en veillant à ce qu’ils ne manquent
pas d’eau. Cette variété a été sélectionnée
pour les climats nordiques. Elle résiste bien
à la montée en graines et donne de beaux
bulbes gras de format moyen. *~220 graines
L
Gentiana tibetica
Gentianacées
Gentiane du Tibet
ette espèce robuste porte en août des
fleurs tubulaires blanc-vert. Elle pousse
à l’état sauvage sur des pentes exposées en
situation assez sèche. Ses feuilles un peu grasses prennent de belles teintes à l’automne.
Facile à cultiver en situation ensoleillée.
Vivace rustique en zone 4. ~40 cm de haut.
80 à 100 graines
C
Haricot voir Phaseolus
Hyoscyamus niger
Solanacées
Jusquiame
Herbe aux teigneux
Henbane
énérable et redoutable. Toutes ses parties sont poison mais le plus toxique
réside dans ses magnifiques feuilles velues,
causant des hallucinations et un délire
accompagné de convulsions. C’est un poison
mortel qu’il faut craindre.
Ses fleurs jaune pâle veinées de violet
regardent de tous côtés, tout l’été de la deu­
xième année. Les larves de doryphores ne la
quittent pas et délaissent même nos aubergines pour elle. Durée de vie des graines :
plus de cent ans d’après Marie-Victorin,
mais la germination est erratique. Elle servait encore au début du siècle dernier pour
faire des lotions contre les poux et la teigne.
Bisannuelle rustique.
~300 graines
V
Impatiens balfourii
Petite impatience de l’Himalaya
ne annuelle pour la mi-ombre qui se ressème à profusion en coussins piqués de
fleurs roses et blanches en forme de casque,
d’août aux premiers gels. Stimuler l’éjection
de ses graines en les pressant entre deux
doigts est un des grand plaisirs de l’automne.
60 cm. ~20 graines
U
Gentiane du Tibet
La Société des plantes
17
Impatiens balsamina
Balsamine
ne annuelle qui se plaît au chaud en sol
riche et humide au soleil ou à l’ombre
légère. Les fleurs « en capuchon » éperonnées, caractéristiques du genre, naissent au
bout de tout petits pédoncules à travers les
feuilles en variations de blanc, rose saumon,
rouge, violet, simples ou doubles. En Inde,
on se teint les ongles en rouge avec le jus de
la plante et de l’alun. Les fleurs ont la réputation d’avoir des propriétés antibiotiques
et servent à soigner abcès et brûlures. On les
utilise dans un traitement contre Candida
albicans. Port érigé et touffu. 60-75 cm.
~50 graines
U
Inula racemosa
Astéracées
Grande aunée
’est une très grande plante herbacée à
la floraison jaune échevelée, au bout de
longues tiges de 2 m de haut que les oiseaux
adorent utiliser comme perchoirs. L’aunée
est cultivée depuis l’antiquité pour les propriétés médicinales de sa racine. Elle donne
son plein potentiel en sol profond et riche,
au soleil ou à la mi-ombre. Vivace rustique
en zone 4.
~100 graines
C
Ipomoea purpurea
Convolvucées
Gloire-du-matin ‘Président Tyler’
résident Tyler’ est vigoureux et velu.
Ses trompettes de velours violet étoilées accompagnent avec bonheur les haricots ‘Trionfo Violetto’ à travers lesquels il se
faufile en profitant du même support. Cette
ipomée est plus hâtive de deux semaines que
les autres. ~40 graines
‘P
18
Catalogue 2010
Laitues
Balsaminacées
Lactuca sativa
Astéracées
Laitue ‘Cressonnette Marocaine’*
syn. ‘Radichetta’
aitue à feuilles vertes très découpées se
rapprochant de la feuille de chêne mais
plus haute, plus croustillante et plus savoureuse. Sa saveur peut être comparée à celle
de la mâche. Très grande rusticité. Lente
à monter en graines. Grande résistance au
vent et aux intempéries.
*~250 graines
L
Laitue ‘Deer Tongue’*
euilles vertes en forme de langue, qu’on
peut couper toutes jeunes. Mais à maturité le coeur est blanc, doucement croquant
et joliment fripé. 46 jours.
*~250 graines
F
Laitue ‘Mascara’*
aitue-bijou de type feuille de chêne
rouge violacé, de bonne saveur. De
forme régulière, très ondulée et frisée : très
chic ! Grande résistance à la chaleur et au
froid, aux grands vents aussi. Env. 65 jours.
*~250 graines
L
Laitue ‘Merlot’
aitue d’aspect ciré au rouge vin le
plus sombre possible. Ses feuilles aux
bordures frisées dressées vers le haut sont
croquantes et forment à maturité des pommes ouvertes pas trop volumineuses. Elle est
superbe à tous les stades de sa croissance
et peut-être est-elle mieux adaptée à des
récoltes successives de jeunes feuilles. Très
résistante à la montaison. ~250 graines
L
Laitue ‘Reine Des Glaces’ (1885)*
‘Frisée de Beauregard’
‘Summerwunder’
elle batavia à croissance rapide, lente
à monter en graines et, surtout, croquante et sucrée. La cœur de la pomme est
blanc et serré, les feuilles qui l’enveloppent
sont profondément ondulées et dentées. On
peut aussi l’utiliser immature comme salade
à couper. *~300 graines
B
Laitue ‘Rouge d’Hiver’(1840)*
syn. ‘Monte à peine d’hiver’
igoureuse et extrêmement rustique, elle
hiverne très bien et elle tolère aussi la
chaleur. Laitue de type Romaine. Pomme
ouverte, haute, presque cylindrique, aux
feuilles fortement teintées de rouge pruneambré avec des veinures vertes. La couleur
est plus belle au froid. Sucrée, belle texture.
65 jours. *~250 graines
V
P
Laitues en mélange*
lusieurs dizaines de variétés de toutes
couleurs, saveurs, textures.
*~300 graines
Leonotis nepetifolia
Lamiacées
Oreille de lion
Wild dagga
ivace non-rustique cultivée en annuelle.
Elle s’étirera en hauteur de façon
impressionnante dans les bonnes conditions :
c’est-à-dire chaud et ensoleillé. Ses fleurs de
velours orange font penser à des tarentules
qu’on aurait enfilées en brochette le long de
sa tige carée. Leur nectar est sucré-amer et
nous fait saliver : c’est un doux poison. On
peut imiter les Hottentot d’Afrique du Sud
et fumer en leur rendant hommage les sommités fleuries pour leur effet euphorisant.
1 m 50 et +
~20 graines
V
Leonurus cardiaca
Lamiacées
Agripaume cardiaque
ivace rustique. Son beau feuillage
progressivement lobé et ses petites
fleurs lilas qui naissent contre la tige aux
aisselles des feuilles supérieures sont d’un
très bel effet dans les plates-bandes. Il faut
savoir qu’elle se propage allègrement par
ses semences ainsi que végétativement ; il
faut donc la positionner judicieusement.
Multiples usages médicinaux. 60-150 cm.
~100 graines
V
La Société des plantes
19
Brassicacées
Lepidium sativum
Cresson alénois
Cresson de jardin
nnuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est
très chaude. Excellent dans les mescluns ou
en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration,
pour mettre en évidence les variations dans
le contour de ses feuilles. On le sème tôt au
printemps ou en automne, sachant qu’il
tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm.
20-45 jours. ~400 graines
A
Tomates
Lycopersicon esculentum
T
‘Bonny Best’
lle était déjà populaire en 1900… Fruits
ronds, parfois côtelés, rouge vif, de taille
moyenne (150 à 250 g) à chair ferme. Bonne
vigueur et résistance aux maladies : bien
adaptée aux régions froides. Peu de feuillage.
Indéterminée. ~75 jours à maturité minimum 25 graines
E
20
Catalogue 2010
T
Tomate ‘D’Iberville’
ariété du Québec disparue du commerce, très productive. S’il est un rouge
tomate c’est celui-là ! Fruits lisses, en grappes, savoureux, pas très gros : 120 à 180 g.
Croissance indéterminée. Mi-saison.
~35 graines
V
Solanacées
Tomate ‘Black Prince’
omate originaire de Russie, de format
moyen, ressemblant à une grosse prune
sombre avec sa fossette bien distincte. La
chair brun rouge est de saveur très douce
avec des accents de miel et de fumée.
Croissance indéterminée. Mi-saison.
~30 graines
tomate
Tomate ‘Cosmonaut Volkov’
omate rouge de l’Ukraine, rustique et
vigoureuse. C’est une variété très productive. Les fruits ronds de 200 à 400 g
poussent en grappes de 3 à 5. Leur saveur
est bonne, juteuse et douce. Croissance indéterminée. Mi-saison.
~30 graines
Tomate ‘Dufresne’
rès belle et excellente tomate rose-rouge.
Bon rendement. Croissance indéterminée. Mi-saison.
~35 graines
T
Tomate ‘Galina’
ariété sibérienne très hâtive et très rustique. Tomates cerises jaune (2-3 cm
de diamètre) à saveur douce. Feuillage
de pomme de terre. On peut la laisser
buissonner sans taille : la cueillette est
facile une fois que les fruits sont murs et
lumineux. Croissance indéterminée. Hâtive.
~40 graines
V
Tomate ‘Gregori Altai’
rosse tomate rose violacé de type ‘beefsteak’ au cœur très dense qu’on peut
trancher finement. Originaire des Monts
Altaï. Indéterminée. Mi-saison. ~35 graines
G
Tomate ‘Principe Borghese’
une des principales variétés italiennes pour sécher au soleil ou pour les
conserves. Plein de grappes de fruits parfaits de 30-60 g en forme de petite prune.
Étonnante tolérance au froid. Croissance
déterminée très vigoureuse. Mi-saison.
~35 graines
L’
Tomate ‘Prudens Purple’
lle n’est pas vraiment « purple » mais
elle est parmi les exquises tomates de
fin septembre : une très sucrée qu’on peut
trancher finement. Les fruits lisses un peu
côtelés dans le haut sont rose foncé teinté de
violet. La chair est ferme, très parfumée avec
très peu de graines. Idéale pour les salades.
Cette ancienne variété se rapproche en goût
de la légendaire ‘Brandywine’ tout en étant
plus hâtive. Plant à feuille de pomme de
terre. Croissance indéterminée. Mi-saison.
~35 graines
E
Tomate ‘Saucey’
ne bonne tomate rouge à conserves
pour la culture en plein champs assez
hâtive. Les fruits en forme de prune ovale
poussent en grappes de 5 à 10, et ont une
bonne capacité de conservation sur le plant.
Croissance déterminée. Mi-saison.
~35 graines
U
Tomate ‘Stupice’
ariété d’Europe de l’Est adaptée aux climats frais. Tomate rouge la plus précoce,
elle est en plus très productive et délicieuse.
Toute ronde, juteuse et d’un beau format
pour les sandwiches. Plants vigoureux à
feuillage de pomme de terre vert bleuté.
Croissance indéterminée. Très hâtive.
~35 graines
V
Tomate ‘Tigerella’
Syn. ‘Mr. Stripey’
elle variété d’Angleterre fameuse pour
ses fruits rayés jaune orange et rouge.
5 cm de diamètre. Très prolifique et résistante aux maladies, on la cultive aussi en
serre. Croissance indéterminée. Hâtive.
~45 graines
B
Malva verticillata ‘Crispa’
Malvacées
Mauve crépue
égume-feuille annuel facile à cultiver
au soleil ou en situation mi-ombragée,
vigoureux, pouvant atteindre 2 m 40 en sol
riche. Ses grandes feuilles aux marges frisées
sont très décoratives que ce soit dans l’assiette ou un peu partout sur les rondeurs du
corps humain où elles font de chics cataplasmes émollients. Son action est légèrement
laxative et dépurative. C’est une verdure
sans prétention qui est délectable cuite à la
vapeur et transformée en purée épicée à la
marocaine, frite ou crue dans les salades.
~200 graines
L
La Société des plantes
21
Matricaria matricarioides
Astéracées
Matricaire odorante
Pineappleweed
u cas où elle ne pousserait pas déjà
chez vous… Cette annuelle qui figure
dans le « Guide d’identification des mauvaises herbes du Québec » est sous-estimée :
ses feuilles finement divisées ajoutent une
touche florale et sucrée aux salades printanières et toute la plante dégage une odeur
agréable, surtout les fleurs en petits cônes
jaunes dépourvus de rayons. On en fait un
thé à odeur d’ananas. ~400 graines
A
Matricaria recutita
Astéracées
Camomille allemande ‘Bodegold’
a BMW des camomilles. Cultivar amélioré au port érigé et uniforme, avec des
fleurs plus riches en huiles essentielles et
plus grosses que l’espèce. Floraison hâtive.
~500 graines
L
Matthiola bicornis
giroflée odorante
C
ette humble annuelle à fleurs rose ou
mauve pâle qui se recroquevillent au
soleil exhale le soir et les jours gris un parfum capiteux, combinaison enivrante de
cannelle, de girofle et de violette. Annuelle
rustique qui préfère les climats frais.
~100 graines
Lamiacées
Melissa officinalis
Mélisse*
lante vivace au parfum citronné. Qu’elle
parsème les salades, qu’elle soit prise
en infusion pour le plaisir ou pour soigner
tous les maux qu’elle apaise, ou qu’on
l’inclut dans la confection de la Liqueur de
Vaudenac, des Carmes ou d’une simple eau
de mélisse… elle est réjouissante et relaxante.
De culture facile. 60 cm. zone 4.*~150 graines
P
Mesembryanthemum cristallinum
Aizoacées
Ficoïde glaciale*
ette vivace tendre cultivée comme
annuelle est originaire de l’Afrique du
Sud où elle pousse à proximité des côtes sur
les dunes de sable. C’est un légume-feuille
curieux dont les tiges ainsi que la base des
feuilles sont couvertes de petites papilles remplies d’un liquide salé, qui brillent comme
du givre au soleil. Son apparence de verre
trempé, son absence de parfum ne nous préparent pas à la surprise juteuse et doucement
acidulée qu’elle nous procure. Crue ou légèrement cuite, à son meilleur récoltée en septembre suite à la venue de la fraîche. 30 cm.
*~70 graines [unique item non certifié bio] 5.00 $
C
Ficoïde glaciale
22
Catalogue 2010
Mimulus guttatus
Scrophulariacées
Mimule tacheté
oici une plante charmante pour coloniser une zone où le drainage laisse à
désirer. Plutôt rampante... tiges florales en
grappes de fleurs jaune brillant tachetées de
rouge « en face de singe ». Originaire de la
côte ouest nord-américaine où elle croît en
sol détrempé, on la cultivera à l’ombre partielle si le sol ne peut être maintenu humide,
sinon au soleil. Vivace cultivée en annuelle
qui peut se ressemer. C’est une des fleurs du
Dr. Bach. 40 cm. ~200 graines
V
Myrrhis odorata
Apiacées
Cerfeuil musqué
Sweet Cicely
ivace rustique. Ses belles feuilles dentelées doucement velues ont un parfum
frais d’anis. On peut les utiliser tout l’été
comme « sucre végétal ». Les jeunes pousses
blanchies au printemps sont exquises en
salade. Les ombelles de fleurs blanches se
transforment en bouquets de fruits bruns
brillants qu’on suçote comme des bonbons.
Pour un sol riche et humide au soleil ou
à mi-ombre où il se naturalisera vite. Les
graines fraîches livrées à partir de septembre sont semées à l’automne directement à
l’extérieur ou bien on les stratifie au froid
pendant l’hiver. On les expose ensuite à l’extérieur aux températures changeantes du
printemps. 80 cm.
~15 graines
V
Nepeta cataria
Lamiacées
Cataire
Herbe à chat
Catnip
ivace rustique. À laisser se propager
dans le jardin sauvage où elle a un
charme certain, dans la plate-bande, non !
Très utile en tisane ou en teinture pour
calmer son monde. Si vous voulez attirer
les chats du voisinage… ou offrir un coin au
vôtre. 1 mètre.
~400 graines
V
Nepeta subsessilis
V
Lamiacées
ivace rustique. Infatigables fleurs bleu
clair ponctuées de mauve sur des épis
compacts. Feuillage vert frais comme la
menthe. Se plaît dans un sol plutôt riche et
frais, et même à mi-ombre, contrairement
aux autres Nepeta. Un charme. 40 cm -1 m.
~75 graines
Nicotiana rustica
Solanacées
Tabac sacré
Mapacho
n tabac très puissant utilisé par les chamanes amazoniens dans les rituels de
guérison et autres cérémonies……jusqu’à 20 x
plus riche en nicotine que les variétés nordaméricaines. Les fleurs sont vert chartreuse,
le feuillage lustré. Annuelle. 60-80 cm.
~125 graines
U
Navet voir Brassica napus
et
Brassica rapa
La Société des plantes
23
Nicotiana tabacum
Solanacées
Tabac ‘Grand Rouge Fort’
ariété de tabac à fumer obtenue d’un
vieux jardinier dans le village voisin où
il a été cultivé depuis plusieurs générations.
Fleurs roses. On le mêlait traditionnellement
avec le tabac ‘Obourg’, plus doux. C’est aussi
une magnifique plante ornementale. Jusqu’à
1 m 50.
~200 graines
V
Tabac ‘Obourg’
e compagnon au goût plus doux du
‘Grand Rouge Fort’. Fleurs roses aussi.
Jusqu’à 1 m 50.
~200 graines
L
Ocimum basilicum
Lamiacées
Basilic ‘Genovese’ *
ariété traditionnelle de la ville de Gênes
en Italie. Intense : un des meilleurs pour
le pesto. Feuilles lisses assez larges. 88 jours
à maturité. 50 cm. *~200 graines
V
Ocimum sanctum
Lamiacées
Basilic sacré
ne plante à expérimenter……si peu à
voir avec le basilic doux. Originaire de
l’Inde, « tulsi » signifie « incomparable » et
nous acquiesçons : son arôme complexe et
puissant communiquera à vos salades, vos
tisanes et vos sorbets les mystères de l’Orient.
Ce basilic possède d’importantes propriétés
médicinales (tonique nerveux, antispasmodique) et, comme plante sacrée, il confère
protection à la maison. ~200 graines
U
24
Catalogue 2010
Oenothera sp.
Onagracées
Onagre
Jambon des jardiniers
lante indigène d’Amérique du Nord
que nous cultivons pour ses racines
fusiformes dont la chair se teinte de rose à
la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un
peu poivrées. Ses fleurs jaunes sont aussi
comestibles. Plante bisanuelle résistant à la
sécheresse. Elle péfère les loams sableux et
tolère les sols pauvres.
~300 graines
P
Origanum majorana
Lamiacées
Marjolaine
roche parente de l’origan, plus douce.
Réchauffante, calmante et apaisante.
Vivace non-rustique cultivée en annuelle.
20 cm.
~300 graines
P
Origanum vulgare ssp. hirtum
D
origan grec
e l’origan puissant à la saveur excellente. Loin de l’origan aux fleurs colorées à la saveur quelconque qu’on retrouve
dans presque tous les jardins. Celui-ci se
pare de discrètes petites fleurs blanches. Z 4.
20-30 cm. ~300 graines
Papaver pilosum
Papavéracées
Pavot de Turquie
ivace rustique, joyeuse, à feuilles poilues
et fleurs de pavot orange semi-doubles
toute la saison. Fleurit dès la 1ère année et se
ressème. Tolère la sécheresse. 30 cm.
~300 graines
V
Papaver somniferum
Papavéracées
Pavot ‘Ziar’
Pavot à pâtisserie
nnuelle. Cultivar de pavot à opium pour
cuisiner, sélectionné pour ses graines
plus sucrées que chez l’espèce et ses très
grosses salières qui restent fermées même
mûres, ne laissant pas s’échapper les graines.
Pétales simples lavande pâle avec centres
rose foncé. Semis direct en mai. Se ressème.
90 cm. ~400 graines
A
Pastinaca sativa
Apiacées
Panais ‘Russian Kral’
Panais à courte feuille, pastenade
etit panais rond en forme de toupie qui
n’a pas besoin d’un sol aussi profond
que ‘The Student’. Son feuillage aux marges
délicatement ondulées prend aussi moins
de place, ce qui en fait un candidat idéal
pour les petits jardins. Variété introduite
en Amérique du Nord grâce au Programme
Semencier du Patrimoine. ~300 graines
P
Petroselinum crispum
var. neapolitanum
Persil plat italien
u persil à grandes feuilles plates, lustrées, très aromatiques au bout de longues et larges tiges tendrement succulentes.
Soyez généreux en compost et en eau et il
vous le rendra en tendreté. Le meilleur
persil pour les herbes salées. Ne le récoltez
pas tout avant les premiers gels qui lui donnent un goût sucré ! ~400 graines
D
Petroselinum crispum
var. crispum
L
Apiacées
Persil frisé ‘Darki’
ersil à la dense frisure d’un vert sombre,
très touffu, au port érigé qui garde les
feuilles loin de la poussière. Bonne résistance au froid qui prend du temps à le faire
jaunir et bonne capacité de conservation
après la récolte.
~400 graines
P
Haricots
Phaseolus coccineus
Panais long ‘The Student’
a saveur de cette variété ancienne est
particulièrement sucrée et plaisante,
probablement le meilleur de tous les panais.
Dépendant du sol et des conditions de
culture, il peut mesurer jusqu’à 60 cm de
long et, grâce à sa couronne charnue suivie
d’une pointe fine et souple, cet « étudiant »
est l’instrument tout indiqué pour fouetter
doucement ceux qu’on aime ! 95-125 jours.
~ 200 graines
Apiacées
Favacées
Haricot d’Espagne ‘Sunset’
e haricot d’Espagne est originaire du
Mexique où il est une plante vivace à
racines tubéreuses. Il préfère un sol riche
et profond avec des arrosages copieux et
apprécie même un paillis pour maintenir
l’humidité et la fraîcheur. On consomme les
gousses jeunes avant qu’elles ne deviennent
filandreuses ou les fruits comme des fèves
de Lima. ‘Sunset’ a des fleurs rose saumoné
et des gousses de 30-35 cm de long, de
bonne saveur. Il faut lui procurer un bon
support pour qu’il grimpe. C’est une variété
précoce. ~20 graines
L
La Société des plantes
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Haricot ‘Soissons’
rès gros grain blanc à écosser apprécié pour sa chair tendre et savoureuse
ainsi que sa peau peu épaisse. Fleurs blanches. Rare et indispensable ingrédient du
soissoulet. Dans son Soissonnais natal on
n’est pas peu fier de lui : il existe même
une « confrérie des compagnons du haricot
de Soissons »!
~20 graines
T
Phaseolus vulgaris
Favacées
— Variétés à rames (grimpants) —
Haricot ‘Goldmarie’
ariété de haricot grimpant aux grosses
gousses plates à contours ondulants
(type romano) qui restent tendres même très
grosses. D’un jaune riche, très savoureuses,
idéales pour tailler en juliennes. Bonne
variété pour la culture en serre comme à
l’extérieur. Env. 55-65 jours.
~80 graines
V
Haricot ‘Trionfo Violetto’ aricot à rames à cosses d’un violet
profond, longues, fines et excellentes,
qui ne deviennent pas fibreuses. Les graines sont beiges. Avec ses feuilles vert foncé
veinées de violet, ses fleurs lilas et sa tige
violette qui ressemble à un lacet de réglisse,
elle s’enroule jusque dans le ciel, passé les
2 m 40 des bambous qu’on lui prête comme
support, et vole la vedette à bien des plantes
d’ornement. Variété traditionnelle italienne.
Env. 75 jours.
~35 graines
H
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Catalogue 2010
— Variétés naines —
Haricot ‘Fin de Bagnol’
aricot vert et fin un peu plus hâtif que
‘Triomphe de Farcy’. On doit le cueillir
aux 2-3 jours pour éviter les ‘filets’. Les
gousses font de 15 à 17 cm. Les semences sont
brunes mouchetées de beige. Env. 55 jours
~ 40 graines
H
Haricot ‘Pencil Pod Golden Wax’
aricot beurre (= jaune) nain d’excellente
qualité, mis sur le marché en 1900. Les
gousses sans filets font de 13 à 17 cm de
long. Bon haricot pour les conserves ou la
congélation. Plants vigoureux de 38 à 50 cm
de haut. ~ 60 graines
H
Haricot ‘Saint-Sacrement’
aricot beurre nain qui se consomme
jeune ou écossé à maturité. Tolère
bien l’adversité. La graine est blanc ivoire,
ornée d’une figure sang de boeuf autour du
nombril. Variété rustique traditionnelle du
Bas-St-Laurent où une légende nous rappelle que ce haricot devint sacré lorsque le
Saint-Sacrement dût prendre le champs où
il poussait alors que des vaches barraient
le chemin à la procession de la Fête-Dieu.
Env. 90 jours à maturité. ~60 graines
H
Haricot ‘Triomphe de Farcy’ (1892)
aricot fin aux belles cosses droites vert
marbré de violet, qu’on doit cueillir aux
2-3 jours pour éviter les « filets ». La graine
est marbrée violet noir. Variété vigoureuse
et productive. Un classique du patrimoine
français. Un peu plus tardif que ‘Fin de
Bagnols’ mais réputé meilleur au goût.
Env. 65 jours.
~75 graines
H
Physalis ixocarpa
Solanacées
Tomatillo ‘Indian Strain’
ariété hâtive, très sucrée. Ingrédient de
base dans la fabrication de la salsa verde
mexicaine. Les fruits enrobés de papier
ressemblent à de grosses cerises de terre et
tombent au sol lorsqu’ils sont prêts. Certains
seront verts et acidulés, parfaits pour la
salsa, d’autres jaune seront très sucrés et
parfumés. Variété traditionnelle des Indiens
du Sud-Ouest des É.-U. obtenue de chez
J. L. Hudson. env. 60 jours
~60 graines
V
Physalis pruinosa
Solanacées
Cerise de terre Coqueret
Alkékenge Amour en cage
es petits fruits jaunes enveloppés dans
leur calice de papier tombent du plant
une ou deux semaines avant d’être à leur
meilleur. Ce sont de parfaits petits bonbons
aigre-doux au goût particulier qui rappellent
un peu de tous les autres petits fruits qu’on
ait pu goûter. Ils se conservent des semaines
sur le comptoir. Cela vaut-il la peine de les
cuisiner ? Plante très ramifiée qui se cultive
comme une tomate qu’on n’a pas besoin de
tuteurer, tolérante de la sécheresse.
~140 graines
L
Piment voir Capsicum
Pois mange-tout
Pisum sativum var. saccharatum
Favacées
Pois snap ‘Cascadia’
ousses très savoureuses de 6 à 8 cm,
épaisses et juteuses. Vigne courte et
compacte à récolte abondante. Un tuteurage
d’appoint est préférable mais pas nécessaire.
Tolérance au mildiou.
Le pois snap est un type distinct de
mange-tout, redécouvert récemment, qui
produit à la fois une succulente gousse renflée et croustillante et une rangée de pois
sucrés pleine grosseur. Env. 58 jours.
~65 graines
G
Pisum sativum var. arvense
Pois à soupe ‘Charlevoix’
n nous a présenté cette variété sans nom
comme un pois à soupe nain qui peut
pousser sans aucun support. Il est cultivé
depuis plusieurs générations dans la région
de Charlevoix. Fleurs bicolores. Grains vert
moucheté de violet. 50-55 graines
O
Plantago major ‘Purpurea’
Plantaginacées
Plantain pourpre
ne forme cultivée magnifique aux
feuilles pourpres, plus robuste que le
plantain commun, qui mérite de figurer
dans vos plate-bandes. La couleur s’affirme
surtout à partir de la fin de l’été quand la
fraîche s’installe. Vivace rustique. ~75 graines
U
La Société des plantes
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Portulaca oleracea sativa
Portulacacées
Pourpier ‘Tall Green’*
roquant, charnu, épicé et acidulé, le délicieux pourpier revient en force depuis
qu’on l’a reconnu comme la plus grande
source végétale d’oméga-3. Ce type-ci n’est
pas envahissant comme l’espèce sauvage.
Il a été sélectionné pour des tiges hautes et
dressées et des feuilles vert émeraude plus
longues et juteuses. Sensible au gel. 50 cm.
*~500 graines
C
Raphanus sativus
Brassicacées
Radis de garde ‘Rose d’Hiver de Chine’
ariété ancienne qui date d’au moins
1845. Radis rose vif à la chair blanche
croquante, légèrement piquante. 12-15 cm
de long et 4-5 cm de diamètre. Semer à la
mi-juillet pour une récolte d’automne avant
les fortes gelées. Se conserve pendant l’hiver.
~140 graines
V
Roquette voir Diplotaxis,
voir
Eruca Sativa
Pourpier voir aussi Claytonia
Radis
Raphanus sativus
var. caudatus
Brassicacées
Radis queue-de-rat
e type de radis très ornemental ne développe pas de racine comestible mais
d’élégants fruits effilés au goût piquant,
qui ondoient à la manière d’une queue de
rat. La plante se développe en hauteur et se
couvre de fleurs blanches à quatre pétales,
veinées de bleu. Les fruits atteignent 25 cm
dans certains cas. On les consomme immatures, crus, cuits ou marinés. Fruits violets
ou verts. Aime la chaleur. 1 m. 50-60 jours.
~100 graines
C
28
Catalogue 2010
Rumex crispus
Polygonacées
Patience crépue
lante médicinale qu’on retrouve communément dans les terrains vagues un peu
humides. On la reconnaît à ses jolies feuilles
lancéolées aux marges ondulées et aux épis
floraux verdâtres qui montent à 1m, parfois
jusqu’à 1m50. On utilise surtout la racine en
herboristerie mais les feuilles aussi, et elles
sont même un antidote aux brûlures causées par les feuilles d’ortie. Vivace rustique.
~400 graines
P
Satureja hortensis
Lamiacées
Sarriette d’été
a sarriette annuelle qu’on sème d’habi­
tude directement au jardin. Elle se
contente d’un sol sablonneux même pauvre et accompagne traditionnellement les
haricots.
~300 graines
L
Scolymus hispanicus
Astéracées
Scolyme d’Espagne
chardon d’Espagne,
épine jaune, cardousse
hardon panaché à fleurs jaunes dont
on mange la racine longue et charnue.
Certains jugent ce légume supérieur aux
salsifis et aux scorsonères auxquels il s’apparente en goût. En fleur dès la première
saison s’il est semé trop tôt au printemps,
il est préférable de le semer à la mi-juin
dans un sol bien pourvu si c’est la qualité
du légume qu’on privilégie. En Espagne,
où il croît spontanément, on accommode à
la façon des pissenlits les jeunes rosettes de
feuilles printanières avant qu’elles ne soient
piquantes.
~50 graines
C
Sedum reflexum
Crassulacées
Tripe-madame
lante grasse vivace à plusieurs tiges
souples qui se dressent en l’air, revêtues
de beaucoup de petites feuilles charnues
bleutées, oblongues et pointues, pleines
d’un suc astringent légèrement acidulé. Ses
fleurs sont jaunes. Il faut l’arroser pour la
garder tendre mais elle poussera avec abandon dans les lieux les plus ingrats. Appréciée
au 17e siècle dans les salades, probablement
marinée au préalable. 15 à 25 cm de haut,
en fleurs. Très rustique. ~100 graines
P
Apiacées
Sium sisarum
Chervis
Girolle
Chirouis
Berle des potagers
enre de carotte vivace et rustique adaptée aux milieux humides que la plupart
des légumes n’aiment pas. Mais à cause
de l’aspect noueux des racines pourtant si
blanches et sucrées, ou encore parce que la
graine germe de façon un peu erratique, ce
véritable trésor a sombré dans l’oubli depuis
plus de deux siècles. À récolter à l’automne
ou au printemps avant la croissance, en divisant le plant-mère. On l’utilisera cru, dans
les sautés légers, les plats mijotés, frit.
~200-250 graines
G
Solanum burbankii (1909) Solanacées
Wonderberry
Sunberry
invention controversée de Luther
Burbank : une plante potagère annuelle
qui pousse à grande vitesse dans n’importe
quel sol et qui donne à profusion des fruits
comme des bleuets, bleu-noir et mat, qui font
de bonnes tartes et confitures. Leur saveur
n’est pas si prononcée mais elle est sucrée et
plaisante et se marie bien au goût d’autres
fruits tout en ajoutant une riche teinte violette. On recommande de ne consommer
seulement que les fruits mûrs, crus ou cuits.
Facile. Se ressème parfois. Hâtif. 50 cm.
~100 graines
L’
La Société des plantes
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Solanum nigrum
Solanacées
Chichiquelite
Morelle noire
ette espèce ressemble à sa cousine
(S. burbankii) mais les plants sont moins
compacts. Ils se dressent un peu plus haut et
la récolte est encore plus abondante. Le goût
des fruits rappelle le pastis……on aime ou on
n’aime pas. On les mange crus ou cuits, mais
seulement mûrs. Toute la grappe mûrit en
même temps. Serait intéressant pour faire
du vin. Fleurs bleutées. Se ressème parfois.
Hâtif. 1 m. ~100 graines
C
Solanum sisymbrifolium
Solanacées
Morelle de Balbis
Tomate-Épine
lle est souvent considérée comme une
plante purement ornementale et, comme
telle, ne manque pas d’attirer l’attention ;
mais ses fruits valent amplement les risques d’écorchures liés à leur récolte. On se
demande contre qui cette curieuse beauté se
protège avec pareil attirail d’épines orangées
qui la couvre en entier. Gants et sécateurs
seront nécessaires pour cueillir les grappes
de fruits rouge vif gros comme des cerises,
sucrés et légèrement acides, qui rappellent
le lychee. Elle pousse jusqu’à 1 m 20 de haut
et arbore de grosses fleurs blanches ou lilas
semblables à celles de l’aubergine. Ses tiges
sont velues (sous les épines). Une annuelle
qu’on cultive comme la tomate, sans taille.
~35 graines
E
Souci voir Calendula
30
Catalogue 2010
Spilanthes fusca
Astéracées
Cresson du Brésil
Brède mafane
haude sur la langue, cette plante condimentaire très utilisée dans l’Océan
indien relève les aliments qu’elle accompagne : salades, viandes.…Mais, consommée
seule, elle engourdit carrément la bouche.
Son port étalé, le feuillage bronzé et ses
fleurs en pompons jaunes maculées au
centre d’une tache brun pourpre la rendent plus que désirable au jardin. Annuelle
aimant le soleil et un sol riche en humus.
Antiscorbutique et bonne contre les maux
de gencive. ~90 graines
C
Spinacia oleracea
Chénopodiacées
Épinard ‘Monstrueux de Viroflay’
(1866)
euilles vert foncé très épaisses et charnues, au bas taux d’acide. Les touffes
mesurent souvent de 60 à 75 cm de diamètre. Une variété importante qui a servi
à créer plusieurs hybrides modernes. Env.
50 jours.
De 150 à 200 graines
F
Stellaria media
Astéracées
Stellaire moyenne*
ne autre « mauvaise » herbe tout-à-fait
charmante et riche en valeur nutritive :
vitamines, protéines, minéraux. Excellente
composante des salades mixtes avec le cresson, le cerfeuil, la chicorée…un peu laxative.
*De 250 à 275 graines
U
Tabac voir Nicotiana
Tanacetum parthenium
Astéracées
Grande camomille
Feverfew
harmante avec ses nombreuses petites
marguerites, de juillet à septembre,
et son feuillage aromatique délicatement
découpé. On la laisse se ressemer à son aise
dans les mêmes coins un peu sauvages que
la cataire ou la pensée sauvage et on peut
la consommer quotidiennement en prévention de la migraine : on dit que deux feuilles
fraîches par jour suffisent. 70 cm. Vivace
rustique en zone 4. ~400 graines
C
Telekia speciosa
V
Tomate voir Lycopersicon
Scrophulariacées
Molène vulgaire
lanter des molènes » signifie travailler
pour rien car elles poussent un peu
partout. En voici quand même les semences
pour qui voudrait les voir pousser en un lieu
choisi et profiter de leur beauté et de leurs
maintes vertus médicinales. Bisannuelle.
1,5-2m. ~400 graines
«P
Verbenacées
Verveine bleue
Verveine hastée
ivace rustique. Ses minces épis floraux
bleu violacé clair apparaissent en quantité au bout de tiges rigides, de juillet à
septembre, par dessus un feuillage étroit et
discret. Une plante sauvage assez svelte pour
s’insérer à travers une communauté de plantes cultivées sans les étrangler, au soleil en
sol humide préférablement. Elle est utilisée
en herboristerie pour traiter le système nerveux. 80 cm-1 m. ~200 graines
V
Vicia faba (coccineus)
Telekia, œil de boeuf
ivace rustique. Donnez de l’espace à
cette plante compagne aux proportions généreuses. Grandes et belles feuilles
parfumées en forme de coeur et grosses
fleurs jaunes à pétales rayonnants très fins
et échevelés. De culture facile au soleil si
c’est humide sinon à mi-ombre. Croissance
rapide. 90-180 cm. ~60 graines
Verbascum thapsus
Verbena hastata
Favacées
Gourgane ‘Crimson Flowered’ (1778)
Fève des marais
Fava
etites gousses de fèves vert brillant très
savoureuses, surtout fraîches récoltées et aussitôt cuites à la vapeur. Les
sommités fleuries rouge sont parfumées et
délicieuses autant que spectaculaires dans
les salades. Pour climat frais en sol humide.
Env. 100 jours.
~25 graines
Gourgane ‘Petite du Lac’
a petite gourgane du Lac St-Jean,
évidemment ! ~30 graines
P
L
Zucchini voir Cucurbita
Zinnia peruviana
Astéracées
Zinnia du Pérou, forme rouge
nnuelle populaire au 18 e siècle.
Beaucoup plus simple que les variétés
modernes… fleurs rouges de 3 cm de diamètre devenant bronzées en mûrissant.
45-60 cm. ~25 graines
A
La Société des plantes
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La société des plantes
207, rang de l’Embarras
Kamouraska, Québec
G0L 1M0