La Carte - Dominique Bouchet

Les Entrées
Les Escargots
En ravioles - aux artichauts et fondue de tomate
28 €
La Châtaigne
En velouté au lait de coco - Foie gras chaud et chips de panais
24 €
La coquille Saint-Jacques
En carpaccio aux graines de grenade - Mangue et pomme verte
35 €
Le Foie gras chaud
Pomme fruit et figues rôties
35 €
Les Légumes au naturel
Au jus de poulet
28 €
SUGGESTIONS DU JOUR
(Déjeuner uniquement)
55 €
Entrée - Plat - Dessert
(Entrée du jour 18€ / Plat du jour 30€)
Les Poissons
La coquille Saint Jacques
Aux endives braisées - Beurre aux agrumes
48 €
Le Saint Pierre
Rôti - Aux lentilles du Puy - carotte et lardons
48 €
Le Homard bleu
En Parmentier - Beurre à la ciboulette et caviar - œufs de saumon
58 €
Les Viandes
Le Filet de Bœuf
Légumes de saison
48 €
Le Ris de Veau
Carotte au pain d’épices - échalote confite
50 €
Le Gigot d’Agneau
Mitonné 7 heures dans sa sauce au vin et fèves de cacao - Pomme purée
38 €
La Biche
En rosette - Sauce poivrade - Purée de betterave et céleri rave
45 €
Le Perdreau
Rôti sur une compote de chou au jus
48 €
Le Sanglier
En civet - Petits oignons - Lardons et champignons
45 €
Toutes nos viandes sont d’origine UE - Tous nos prix s’entendent toutes taxes et service compris.
Les Fromages de Violaine
15 €
Les Desserts
La Poire pochée au caramel sauce chocolat
18 €
Le Mille-feuille
Crème légère à la vanille Bourbon
18 €
Les Glaces et Sorbets
18 €
L’Entremet au chocolat
18 €
Le Soufflé chaud au Grand Marnier
20 €
(Temps de cuisson de 10 minutes)
La Gourmandise inattendue " Clin d’œil à Christophe Felder"
18 €
Accompagnés de Petits fours Maison :
Café & décaféiné
6€
Thé & infusion
5€
Nous informons notre aimable clientèle que les paiements par chèque ne sont plus acceptés par la Maison.
Menu Découverte
Menu Epicurien*
En 5 services 105€
En 8 services 140€
La Châtaigne
En velouté au lait de coco - Foie gras chaud et chips de panais
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Les Escargots
En ravioles - aux artichauts et fondue de tomate
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Beignets de crevettes au Basilic
Purée de chou-fleur
(Servi uniquement pour le Menu Epicurien*)
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Le Homard bleu
En Parmentier - Beurre à la ciboulette et caviar - œufs de saumon
(Servi uniquement pour le Menu Epicurien*)
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Le Saint Pierre
Rôti - Aux lentilles du Puy - carotte et lardons
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Le Sanglier en civet - Petits oignons - Lardons et champignons
Ou
Le Gigot d’Agneau Mitonné 7 heures
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Le Fromage ou le pré-dessert
(Servi uniquement pour le Menu Epicurien*)
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La Gourmandise inattendue " Clin d’œil à Christophe Felder"
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Mignardises