Menu servi le 31 décembre au restaurant « Les Téléphones » 110

Saint Sylvestre
Menu
• Petite truffe surprise au foie gras, brioche aux épices
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• Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, salsifis et châtaignes,
purée de topinambour, jus au carvi, lard séché et chips de châtaignes
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• Suprême de barbue cuit vapeur et homard au basilic,
minestrone de légumes racines au gingembre
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• Dos de biche en croûte de pain de mie épicé, sauce poivrade au café, cardons et morilles en
émulsion, fine purée de coings acidulés
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• Brie de Meaux sélection Mère Richard farci de mendiants
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• Segments de clémentines au sirop safrané
sorbet agrumes et tuile au sésame noir
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• Palet d’or au chocolat INAYA
Papillotes & café
Menu servi le 31 décembre au restaurant « Les Téléphones »
110€ par personne (hors boissons) - 29€ Menu jeune convive
Sur réservation au 04 74 700 700 - [email protected]