Verrine pêche et caramel,Crème au chocolat, meilleure que la

Verrine pêche et caramel
Dans ma résolution «je cuisine les fruits de saison au lieu de les
croquer tous crus », voici une verrine pêche caramel qui va en ravir
plus d’un. De plus, elle est customisable à l’infini en variant les
fruits et les coulis. Je l’imagine déjà au coulis de framboises, même
de la confiture, des poires, du chocolat , TOUT…
Nous avons adoré sa texture crémeuse grâce au yaourt grec monté avec
un peu de chantilly. Sans parler du goût fruité, gourmand avec les
amandes grillées, le caramel… miam !
Je me suis inspirée de la verrine pêche de Dorian mais je l’ai
customisée à ma sauce (comme d’habitude
) et elle nous convient
très bien. La crème n’est pas trop sucrée, vous pourrez l’accommoder
selon la garniture choisie
Verrine pêche caramel pour 3 personnes
Un pot de yaourt grec
100 ml de crème liquide entière 30% MG très froide (à mettre au
frigo la veille)
1 CS sucre glace
1 belle pêche ou nectarine jaune
2 CS sauce / coulis caramel (ou plus selon votre gourmandise)
(oui le mien est acheté mais de qualité siouplait !
)
2 CS d’amandes effilées
Mettez un saladier au réfrigérateur pendant quelques minutes,
et votre crème liquide au congélateur
Pendant ce temps, pelez votre fruit et coupez le en petits dés.
Puis faites griller vos amandes effilées quelques minutes à sec
dans une poêle
Au bout de 10 minutes, sortez votre crème et votre saladier.
Versez 100ml de crème liquide dans le saladier et fouettez la
vivement jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly . Lorsqu’elle
commence à être bien ferme ajoutez le sucre glace et continuez
à battre encore un peu pour avoir une chantilly qui se tient
(pas besoin d’être trop ferme, on ne prépare pas un entremets
)
Dans un autre saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez un tiers
de la chantilly pour assouplir le yaourt puis ajoutez le reste
de la chantilly progressivement et délicatement à la maryse.
Ajoutez le caramel (tiédi si besoin au micro ondes) et mélangez
encore.
Disposez des dés de fruit au fond des verrines, recouvrez avec
la crème, encore des fruits, quelques amandes effilées
grillées, de nouveau du caramel si vous voulez, et régalez
vous !! (ou conservez au frais jusqu’à 24h)
Crème au chocolat, meilleure
que la danette!
Bonjour!
Aujourd’hui je ré-édite ma recette de crème au chocolat façon
danette parce qu’elle est trop bonne, trop facile à faire,
sans œufs, juste avec 4 ingrédients
Elle est même PRESQUE régime
Ma maman, fan de chocolat absolue, l’adore, et sait même la
faire seule, pour dire que c’est facile hihi
Comme beaucoup de recettes au chocolat, elle est meilleure
réalisée la veille et dégustée le lendemain, bien fraiche.
Elle se conserve très bien et pourrait même attendre le
surlendemain, mais je doute qu’il en reste…
Pour 4 personnes il vous faudra
500 ml de lait
45 g de cacao non sucré (type Van Houten)
85g de sucre
25g de maïzena
1. Dans une casserole, mélangez le sucre, le cacao et la
maïzena (il vaut mieux tamiser les deux derniers).
2. Rajoutez le lait en fouettant bien jusqu’à ce que le
cacao soit incorporé.
3. Mettez le tout sur le feu à feu moyen et remuez sans
arrêt jusqu’à petite ébullition. La crème doit avoir
épaissi mais surtout pas trop (qu’elle ait la
consistance que vous souhaitez pour votre crème au
chocolat, même un peu plus liquide car elle se figera en
refroidissant)
4. Enlevez de suite la casserole du feu, et filmez au
contact.
5. Laissez refroidir puis mettez au frais au moins 4h.
(essayez de résister voyons!
)
Si elle est devenue un peu compact, remuez-la vivement, elle
s’assouplira
Mousse
au
chocolat
(Christophe Felder)
Coucou tout le monde !
Comment allez vous ? Je vous écris entre 2 gardes de 24h , je
suis fatiguée mais je pense à vous et je voudrais m’organiser
pour publier plus souvent !
En plus vous savez quoi ?? Mercredi c’est mon anniversaire et
je devais vous prévenir pour que vous puissiez me le souhaiter
hihi
(je vois d’ici mon chéri sourire, je harcèle tout le
monde avec mes 25 ans, je suis excitée comme une puce à l’idée
d’être la reine d’un jour, ce qui est idiot car je ne le
fêterai pas le jour même, mais bon). Je vous prépare
d’ailleurs un bel article de blabla comme je les aime!
En attendant je vous livre une recette qui plait toujours, la
mousse au chocolat !
Franchement super facile, chocolatée
et pas trop sucrée comme j’aime, j’ai trouvée cette recette
sur le blog C’est ma Fournée
Je rajouterais juste un blanc d’oeuf car elle était un peu
compacte. J’ai cru comprendre qu’il faudrait la sortir 20
minutes avant de la servir, pour qu’elle retrouve de sa
souplesse.
Il vous faudra pour 6 verrines
250g de chocolat noir minimum 65% de cacao
100g de crème liquide entière
6 blancs d’oeuf
3 jaunes d’oeuf
30g de sucre
Une pincée de sel
Placez vos carrés de chocolat dans un récipient assez
grand pour pouvoir accueillir les blancs en neige plus
tard.
Faites chauffer votre crème liquide jusqu’à ce qu’elle
soit bouillante et versez la sur le chocolat. Attendez
qu’il fonde puis remuez avec une maryse jusqu’à ce que
le mélange soit homogène
Cassez vos œufs et incorporez 3 jaunes à la crème au
chocolat (servez vous des 3 autres jaunes pour faire…
Des crèmes anglaises, des crèmes au chocolat… ne jetez
pas!)
Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel,
puis ajoutez le sucre en 2 fois. Il ne faut pas que les
blancs soient trop fermes.
Incorporez les en 3 fois délicatement, jusqu’à ce que la
mousse soit bien homogène
Versez la dans des verrines puis laissez la au
réfrigérateur plusieurs heures, voire jusqu’au lendemain
si possible. Il vaut mieux filmer chaque verrine pour
qu’elle ne prenne pas le goût d’autres aliments
Et régalez vous !
Crème au café façon danette
Bonjour !!
Excusez moi pour mon absence, si je pouvais je
les jours mais ma vie lors de mes semaines en
à 10h de boulot non stop avec 20 minutes
engloutir un repas, sans jamais voir la lueur
publierais tous
stage se résume
de pause pour
du jour ! Ca me
change de mon stage en gériatrie, je vous le dis
Du coup le soir je n’aspire qu’à une chose, glander puis
dormir hihi (au détriment des heures de sport que je devrais
faire pour me sculpter un corps de rêve pour cet été. Mais
c’est bon, j’ai négocié de décaler l’arriver du beau temps
vers novembre, pour me laisser un délai, ça vous fait plaisir
hein ?
)
Bref, je vous livre une recette de « Danette » au café super
simple et rapide à faire, je ne sais pas pourquoi je n’ai pas
eu l’idée avant, malgré le succès de la danette au chocolat à
la maison
Encore plein de parfums à tester !
Crème dessert café
500 ml de lait
1 CS extrait de café
2 jaunes d’oeuf
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25g de maizena
Faites chauffer le lait dans une casserole
Pendant ce temps, fouettez dans un saladier vos jaunes
d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et
blanchisse, puis ajoutez la maizena tamisée et le sucre
vanillé
Ajoutez l’extrait de café puis versez le lait chaud sur
votre préparation tout en remuant
Remettez la crème dans la casserole sur feu moyen vif et
laissez épaissir tout en ne cessant jamais de remuer
(avec une maryse ou un fouet). La crème doit avoir la
consistance que vous souhaitez (à vous de voir si vous
la préférez plus ou moins liquide)
Versez la crème dans un saladier, filmez au contact
(déposez un film alimentaire au contact de la crème,pour
qu’elle ne croûte pas), laissez tiédir puis entreposez
au frigidaire au moins quelques heures. Se conserve très
bien 2-3 jours
Verrine chèvre ratatouille
Coucou !
Voici une recette que j’ai littéralement adorée, et surtout,
super facile à faire ! Pour une entrée ou un apéro, vous allez
impressionner vos invités
minutes, mais chut
(alors que ça vous aura pris 5
)
J’ai fait ces verrines pour un brunch où j’avais déjà
tellement de choses à préparer que j’ai acheté de la
ratatouille en conserve :$ mais bio hein ! Et elle était très
bonne
Du coup pour celles et ceux qui sont pressés comme
moi, c’est tout à fait possible, il faut juste prendre une
conserve de très bonne qualité.
Et comme d’habitude, faites jouer votre imagination : vous
pouvez utiliser un autre fromage mou (saint morêt, vache qui
rit, boursin…) , mettre des noix concassées à la place du
granola…
Pour 6 verrines , préparation 5-10 min (vous pouvez le
préparer plusieurs heures en avance et les garder au frigo, en
mettant le granola au dernier moment)
600g de ratatouille de très bonne qualité (moi j’ai pris
la ratatouille bio de Saint Eloi)
150g de chèvre frais
De la crème liquide 12% ou 30% MG
Du granola salé (recette ici) ou des noix concassées ou
des tucs tiens ! Bref, un truc croustillant
Répartissez la ratatouille dans les verrines
Versez le chèvre frais dans un bol, assouplissez le en
l’écrasant avec une fourchette, ajoutez de la crème
liquide au fur et à mesure tout en mélangeant, jusqu’à
obtenir la consistance souhaitée (crémeuse, pas trop
liquide, pas trop épaisse). Goûtez pour voir s’il y a
besoin d’ajoutez un peu d’assaisonnement (sel, poivre,
épices..)
Versez cette crème au dessus de la ratatouille
Parsemez de granola salé au dernier moment , et régalezvous