Samossa de bœuf à la menthe et pignons de pin, sauce yaourt à la

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Samossa de bœuf à la menthe et pignons
de pin, sauce yaourt à la menthe
Photo non contractuelle
Samossa de bœuf à la menthe et pignons
de pin, sauce yaourt à la menthe.
Préparation
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
Samossas
400g de bœuf finement haché.
1 oignon.
3 brins de menthe fraîche
2 cuillères. à soupe de pignons de pin grillés
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de piment d’espelette
1/2 cuillère. à café de ras el hanout
8 feuilles de brick.
Sel, poivre.
Sauce yaourt à la menthe
1 botte de feuilles de menthe.
1 pincée de piment d’Espelette.
1 à 2 citrons verts.
500 gr de fromage blanc.
1 cuillère à café de cumin moulu.
Sel, poivre
15 gr de sucre semoule.
***
Préparation de la recette
• Préchauffer le four à 200°C (th7).
Samossas
• Préchauffer le four à 190°C (th6)
• Ciseler les oignons et les suer dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter
la viande hachée, le mélange d'épices, les pignons de pin, et laisser cuire pendant au moins
deux minutes puis incorporer la menthe ciselée finement.
• Assaisonner de sel et de poivre, vérifier la cuisson de la farce ; elle doit être cuite sans être
sèche.
• Refroidir le mélange, puis envelopper dans les feuilles de brick en leurs donnant la forme d’un
triangle isocèle d’environ 5 cm de côté, souder le dernier pli avec un peu d’eau.
• Cuire les samossas au four une dizaine de minutes, les placer sur une assiette.
Sauce yaourt à la menthe
• Ciseler finement la menthe, ajouter le jus d’un citron vert et le piment.
• Ajouter le yaourt, le cumin moulu et enfin le sucre semoule, rectifier l’assaisonnement et
ajouter du jus de citron vert selon l’acidité voulue.
Servir avec la sauce à part, décorée d’une feuille de menthe.
***
L’astuce de Cuisine Aptitude :
Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre !
Valeur nutritionnelle par personne :
512 kcal / 2141 kJ
42 g de protéines - 20 g de lipides – 39 g de glucides
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25 novembre 2015
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