D`eau et de vin : le Vouvray
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D`eau et de vin : le Vouvray
mieux vivre au naturel Balade au vert Tours Carnet de route De plaisirs en délices Château de Valmer À cette époque de l’année, les jardins se visitent encore, mais sur rendez-vous. Pensez surtout à réserver. 37210 Chançay. Tél. : 02 47 52 93 12 ou www.chateaudevalmer.com L’Embarcadère Face à la Loire, Christophe Albouy propose une cuisine traditionnelle et de qualité. Menu à 30 € env. 52, quai de la Loire, 37210 Rochecorbon. Tél. : 02 47 52 80 90. La Lanterne Dormir dans une habitation troglodytique, c’est un plaisir rare… et les chambres de ce gîte sont joliment aménagées. (70 € env. la nuit.) 5, impasse de la Butte, 37210 Rochecorbon. Tél. : 02 47 52 82 86 ou www.gite-dela-lanterne.com Château Gaudrelle Alexandre Monmousseau fait visiter ses caves et déguster ses vins de vouvray. Durée : 1 h. Tarif : 3,50 € env. 37210 Rochecorbon. Tél. : 02 47 25 93 50 ou www.chateaugaudrelle.com 46 Le Vouvray Près de Tours, le long de la Loire et de la Brenne, le pays de Vouvray enchante, tant par sa douceur de vivre que par sa gastronomie à la fois rustique et raffinée. Sans parler de son vin… ☙ David-Manuel Fouillé E n embarquant à Rochecorbon (37) à bord du Saint-Martin-de-Tours, le visiteur peut saisir, depuis le pont du bateau, toute l’essence de la ville de Vouvray et sa région. Sur la rive gauche de la Loire s’étend une zone de nature préservée, envahie par les flots lorsque les eaux montent. D’un coup, le capitaine se penche pour désigner aux passagers l’habitat d’une famille de castors. Les animaux ont trouvé refuge sur un îlot au milieu du fleuve. Il rappelle aussi l’importance de la navigation fluviale. Jusqu’au milieu du xixe siècle, les gabares transportent toutes sortes de marchandises entre Orléans et l’océan. L’arrivée du chemin de fer met fin à ce ballet. Patrimoine en tuffeau Sur la rive droite du fleuve, le plateau calcaire qui domine Rochecorbon forme une barre rocheuse. Au pied de la falaise, certaines habitations sont bâties à même la roche : ce sont les maisons troglodytiques. Au sommet, le tuffeau a aussi servi à construire les nombreux châteaux de la région, dont ceux de Jallange, Valmer ou Moncontour, devenu aujourd’hui un musée viticole. Ce dernier a été rendu célèbre par Honoré de Balzac, qui rêvait d’en faire l’acquisition. La vigne s’étend à l’infini, plantée sur ce plateau calcaire et les nombreuses vallées qui en descendent, dont celle de la Coquette. Uniquement du chenin. Selon la tradition, ce cépage aurait été rapporté par saint Martin au ive siècle. Aujourd’hui, l’Appellation d’origine contrôlée vouvray occupe 2 300 ha. Ce vin blanc surprend par sa diversité. Vinifié selon la méthode champenoise, il se déguste comme un champagne. Plus traditionnel, le vin tranquille, c’est-à-dire sans bulles, se décline en sec, demi-sec et moelleux. Les saveurs sont donc très différentes d’un domaine à l’autre et il peut tout à fait être servi d’un bout à l’autre du repas. Un vrai bonheur ! Large palette de goûts Pour accompagner les dégustations, les Vouvrillons ont tout prévu. Leur région est d’abord renommée pour sa charcuterie. Au premier rang figurent les rillons. Ces morceaux de porc, rissolés à point, constituent une délicieuse entrée en matière. Mais vous pouvez aussi vous laisser tenter par les rillettes ou l’andouillette. Les poissons figurent bien sûr en bonne place au menu. De la petite friture (ablettes et goujons) à la matelote d’anguilles, en passant par le brochet, la cuisine locale sait tirer le meilleur parti des eaux de la Loire. Côté fromages, le vouvray accompagne à merveille un sainte-maure de Touraine. L’aire d’Appellation de ce chèvre s’étend sur tout le département d’Indre-et-Loire. Enfin, difficile de quitter la région sans goûter aux poires tapées au vouvray. h. LENAIN - hemis.fr f. marre - rustica - potager de valmer (37) D’eau et de vin e. dee. meurville - dr- dr de meurville Bâtie à flanc de coteau, l’église de Vouvray domine. Construite au xie siècle, Notre-Dame et Saint-Jean-Baptiste se trouve sur le chemin de Saint-Jacquesde-Compostelle, comme en atteste la borne indiquant la via Turonensis, le chemin de Tours. La chronique d’Élisabeth de Meurville bulles extra-brut 3 produits de terroir à rapporter de votre voyage + + 1. Un pot de rillettes à l’ancienne La cuisson dans un grand chaudron en fonte dure 6 heures. Reste encore à verser un peu de vouvray pour aromatiser les viandes. Un régal ! Maison Hardouin, 8 € env. le pot de 180 g. 2. Une théière Création de Jean-Pierre Prud’homme, Aladin est en grès émaillé et conserve très bien la chaleur. Sa contenance est de 60 cl. Poterie Au gré du vent, 40 € env. 3. une bouteille de vouvray Peter Hahn élabore son cru à partir de quelques parcelles cultivées en bio. Un vin tranquille, légèrement minéral et fruité. Le Clos de la Meslerie, 20 € env. la bouteille. Voir notre carnet d’adresses Délicates et aromatiques, ces fines bulles de vouvray, sans aucun sucre ajouté, sont nées de l’envie d’une vigneronne aimant les vins très secs, Catherine Dhoye. Son vin est tiré de vignes de coteaux aux raisins plus mûrs et plus ronds. Il est vinifié en barrique, puis élaboré selon la méthode traditionnelle extra-brut, mais sans recevoir de liqueur après le dégorgement. Savourezle de l’apéritif au dessert et même avec le fromage. Un délice avec le brie ! 10 € env. la bouteille. Domaine de la Fontainerie, 37210 Vouvray. Tél. : 02 47 52 67 92. 47