Fiche métier CAP Charcutier-Traiteur

Charcutier-traiteur
Niveau
Niveau
Durée DE
d’étude
d’entrée
FORMATION
CAP Charcutier-Traiteur
V
APRES LA 3°
2 ans
Apprentissage
MC Employé Traiteur
V
APRES LE CAP
1 an
Apprentissage
FORMATIONS PROPOSEES
au CECOF
Le métier :
Type de contrat
Qualités requises :
Le charcutier traiteur réalise une grande diversité de produits alimentaires.
•
Imagination et créativité,
Au sein d’équipes ou seul, en cuisine de restaurant ou en laboratoire de com-
•
Sens artistique,
merce de proximité, le traiteur prépare des produits frais ou cuits tels que des
•
Travail en équipe,
salades, des pâtés, des entrées chaudes à base de pâtisseries salées, des plats
•
Excellente hygiène.
du jour voire des spécialités régionales…
La préparation des hors-d’œuvre crus est quotidienne. Le menu ou plat du jour
vendu chaud est préparé le matin. Le traiteur est aussi organisateur de réceptions. Il prépare des banquets et des fêtes dans les moindres détails : le menu,
la cuisine mais aussi le cadre, la décoration des tables…
MATIERES ENSEIGNEES EN CAP :
Poursuite d’étude (Après un CAP)
•
CAP salaisonnier conserveur de viande,
•
MC Employé traiteur,
•
BP Charcutier-Traiteur,
•
Bac pro Métiers de l’alimentation, ...
Domaine professionnel :
•
Pratique professionnelle,
•
Technologie-arts appliqués,
•
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux
Débouchés :
équipements,
•
Connaissance de l’entreprise et de son environnement
économique, juridique et social.
Domaine général :
•
Français et histoire-géographie,
•
Mathématiques - sciences,
•
Education physique et sportive.
Comment intégrer unE FORMATION DE TRAITEUR ?
1 - Chercher dès que possible un patron dans le domaine de la charcuterie-traiteur.
2 - Contacter la Chambre de Métiers ou la Chambre de Commerce et d’Industrie
pour obtenir un contrat d’apprentissage.
3 - Signer le contrat d’apprentissage avec votre futur employeur. Le contrat peut
débuter à partir du 1er juillet.
4 - La Chambre Consulaire enregistre le contrat et le fait parvenir au CECOF.
5 - Le CECOF envoie une convocation pour la rentrée scolaire.
•
Commerce artisanal,
•
Rayons spécialisés des grandes surfaces,
•
Entreprises semi-industrielles,
•
Traiteurs organisateurs de réceptions,
•
Restauration, ...
La Rémunération d’un Apprenti
âge
1ère année
2ème année
3ème année
- 18 ans
25% du SMIC
37% du SMIC
53% du SMIC
18 - 21 ans
41% du SMIC
49% du SMIC
65% du SMIC
53% du SMIC
61% du SMIC
78% du SMIC
21 ans et +
INFOS ET RENSEIGNEMENTS:
Site: www.cecof.asso.fr
52, avenue de la Libération - BP 209 - 01502 Ambérieu en Bugey
Tél. 04 74 38 40 22