Sur le pouce

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Sur le pouce

Sur le pouce
Sandwiches, croques & gaufres
Voici un produit malin ! Rapide, pratique et polyvalent
sont des mots qui lui collent au capot. Chacun va
pouvoir l’utiliser à sa convenance pour créer et préparer
son sandwich tout chaud, son croque croustillant ou
sa gaufre moelleuse en quelques minutes. Un repas
rapide sans vaisselle ni tracas, il y en aura pour tout le
monde. Le snacking sera de la partie pour une soirée
en famille ou pour animer l’anniversaire des petits
comme des plus grands. Et pour un petit creux? Pas
de problème, 5 minutes suffisent pour savourer un
casse-croûte chaud. Dans ce carnet, vous trouverez
des recettes simples et originales à partager. Et laissez
libre cours à votre imagination pour créer vos recettes
maison !
Philippe Lusseau
Sommaire
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LES TRIANGLES GOURMANDS
Omelette jambon et pommes de terre
Omelette soufflée au brie
Lau-san « takoyaki »
Briks légumes croquants et noix de Saint-Jacques
Croquants de pommes de terre, raifort et coppa
Croquants de pommes de terre façon tartiflette
Cake ricotta et ciboulette
Samossa agneau et dattes
Omelette à la pomme vanillée
Clafoutis piña colada
Briks chocolat banane
Moelleux au citron
Gâteau chocolat aux pépites de chocolat blanc
LES CROQUES MALINS
Croque-monsieur classique
Croque-monsieur légumes et bufala
Croque-monsieur ibérique
Croque-galette scandinave
Croque poulet et curry
Croque chèvre, miel et gésier confit
Croque au confit de canard, ail et cèpes
Croque foie gras épinards
Pain perdu, poire et chocolat
Burger Tatin
LES GAUFRES CRAQUANTES
Croque gaufrette
Gaufre feuilletée Knacki et comté
Gaufre au cacao amer
Gaufre gourmande
Gaufre « fête foraine »
Gaufre liégeoise
Gaufre financière
Gaufre de « grand-mère Bocuse »
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Les triangles gourmands
4
4
Omelette jambon et pommes de terre
Pour : 8 pièces
Préparation : 8 minutes
Type de plaques : sandwich triangle
Temps de cuisson : 3 minutes
T° de cuisson : medium
Sur la table
- 4 œufs
- 2 tranches de jambon sec
- 2 petites pommes de terre cuites
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe de sauge hachée
- ½ échalote ciselée
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Eplucher et couper les pommes de terre en brunoise. Emincer finement le jambon. Préchauffer
l’appareil en position « medium ». Fouetter énergiquement les œufs et la crème. Ajouter le
jambon sec, la brunoise de pommes de terre, la sauge et l’échalote. Saler et poivrer à votre
goût. Graisser les moules à l’huile végétale avant de les remplir. Fermer le capot et cuire
environ 2 minutes. Déguster aussitôt.
En accompagnement:
une salade frisée arrosée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et quelques lardons
grillés.
Omelette soufflée au brie
Pour : 8 pièces
T° de cuisson : high
Sur la table
- 4 œufs
- 100 g de brie de Meaux coulant
- 2 c. à soupe de persil haché
- ½ échalote ciselée
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix hachés
- 1 c. à soupe d’huile de noix
Comment faire ? Mixer les œufs et l’huile de noix pour obtenir un mélange mousseux. Saler et poivrer selon votre
goût. Ajouter l’échalote, le persil, les noix hachées et le brie coupé en petits dés. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Verser le mélange dans les moules sans déborder et fermer
l’appareil. Cuire 3 minutes. Déguster aussitôt.
En accompagnement:
une salade de mâche arrosée d’une vinaigrette de vin vieux, huile de noix et quelques noisettes
grillées et concassées.
Lau-san « takoyaki »
Pour : 12 pièces
Sur la table
- 300 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1 c. à café de levure sèche
- 3 œufs
- 12 cl d’eau
- 12 cl de lait entier
- 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 100 g de beurre fondu
- 80 g d’encornets
Comment faire ? Hacher les encornets et les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Dans un saladier,
verser la farine, la Maïzena et la levure. Incorporer les œufs, l’eau et le lait. Ajouter la sauce
soja et le beurre fondu. La pâte doit être homogène. Ajouter la ciboulette et les encornets
délicatement. Préchauffer l’appareil en position « high ». Remplir les moules avec ce mélange
et fermer l’appareil. Cuire environ 5 à 6 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une mayonnaise à l’huile de sésame, une goutte de sauce soja et des graines de sésame.
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Briks légumes croquants et noix de Saint-Jacques
Pour : 4 pièces
Sur la table
- 4 noix de Saint-Jacques
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de brik
Comment faire ?
Fendre et laver le poireau. Eplucher la carotte. Prélever la peau de la courgette sur 1 cm.
Tailler les légumes en fine julienne. Dans une poêle, faire suer à l’huile d’olive la julienne de
légumes pendant 4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le zeste râpé du citron et la coriandre
hachée. Réserver. Dorer rapidement les noix de Saint-Jacques au beurre. Assaisonner.
Préchauffer l’appareil en position « high ». Couper les feuilles de brik en deux et les beurrer.
Poser un peu de mélange et une noix de Saint-Jacques sur chaque partie. Plier en triangle
suivant les indications sur l’emballage de la pâte à brik. Cuire 6 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade d’endives à l’huile d’olive et jus d’orange, un mélange de graines pour salade.
Croquants de pommes de terre, raifort et coppa
Pour : 4 pièces
Sur la table - 2 pommes de terre bintje
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de pâte de raifort
- 4 tranches de coppa hachée
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Comment faire ? Eplucher et râper les pommes de terre. Les déposer sur des feuilles de papier absorbant.
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Réserver. Préchauffer l’appareil en position « high ». Dans un
saladier, mélanger les pommes de terre, l’oignon, l’ail, la ciboulette, la coppa, l’œuf, le raifort
et la farine. Saler et poivrer. Graisser les moules avec de l’huile et les remplir avec le mélange.
Refermer l’appareil et retournez les croquants délicatement à mi-cuisson. Cuire 4 à 5 minutes.
Servir chaud.
En accompagnement:
un cœur d’une laitue assaisonnée à la crème fraîche et vinaigre de Xérès.
Croquants de pommes de terre façon tartiflette
Pour : 4 pièces
Sur la table - 2 pommes de terre Bintje
- 50 g de lardons allumettes nature
- 2 c. à soupe d’oignon haché
- 1 c. à soupe de fleur de thym
- 120 g de reblochon en dés
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de chapelure
Comment faire ?
Eplucher et laver les pommes de
terre. Les râper puis les déposer sur
des feuilles de papier absorbant.
Blanchir les lardons 2 minutes à l’eau
bouillante. Rafraîchir et réserver. Dans
un saladier, mélanger les pommes de
terre râpées, l’oignon, les lardons, le
reblochon, le thym, la chapelure et
l’huile. Saler et poivrer. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Graisser
légerement les moules avec de l’huile
et déposer un peu de ce mélange
dans les moules. Fermer et cuire 6 à
7 minutes. Retourner les croquants de
pommes de terre à mi-cuisson.
Déguster chaud.
En accompagnement:
un peu de mesclun assaisonné de
sel et de poivre et d’un filet d’huile
d’olive .
Cake ricotta et ciboulette
Pour : 8 pièces
Sur la table - 200 g de ricotta fraîche
- 100 g de farine
- 10 cl de lait - 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 c. à café de sucre en poudre
- ½ c. à café de sel fin
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
Comment faire ?
Dans un saladier, mélanger la ricotta
fraîche, le lait et les jaunes d’œuf.
Ajouter la farine, la levure, le sel
et le sucre. Brasser pour obtenir
une pâte lisse. Incorporer la ciboulette en dernier. Fouetter les blancs
d’oeuf en neige. Les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule au
mélange. Préchauffer votre appareil en
position « high ». Graisser les moules
et les remplir avec le mélange. Fermer
et cuire environ 4 minutes. Déguster
chaud.
En accompagnement:
un tartare de poisson assaisonné à
l’huile d’olive et jus de citron vert.
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Samossa agneau et dattes
Pour : 4 pièces
Sur la table - 150 g de viande d’agneau haché
- 1 c. à soupe d’échalote hachée
- 1 c. à café d’amandes concassées
- 2 c. à soupe de dattes hachées
- 1 c. à café d’épices « Ras el hanout »
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à café d’ail haché
- 10 cl d’huile d’olive
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Comment faire ? Faire dorer à feu vif la viande d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’échalote, le Ras
el hanout et l’ail. Cuire 1 minute. Incorporer les amandes, les dattes et la coriandre quand le
mélange est froid. Plier les feuilles de brik en deux. Déposer un peu de ce mélange sur chaque
demi-feuille et plier en triangle comme indiqué sur leur emballage. Enduire avec de l’huile.
Préchauffer l’appareil en position « high » et poser les samossas sur la plaque. Fermer et cuire
5 minutes.
En accompagnement:
un tajine de légumes parfumée aux citrons confits.
Omelette à la pomme vanillée
Pour : 8 pièces
Sur la table - 2 pommes
- 100 g de sucre roux en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Comment faire ? Eplucher et tailler la chair de la
pomme en brunoise. Faire caraméliser
le sucre dans une poêle anti-adhérente. Verser la brunoise de pomme.
Compoter 1 à 2 minutes. Egoutter et
débarrasser. Préchauffer l’appareil en
position « high ». Mélanger dans un
saladier les œufs et le sucre vanillé.
Ajouter la brunoise froide de pomme
caramélisée. Remplir les moules avec
le mélange et refermer l’appareil.
Cuire environ 4 minutes et retourner
l’omelette délicatement à mi-cuisson.
Déguster aussitôt.
En accompagnement:
un caramel maison et une portion de
glace vanille.
Clafoutis piña colada
Pour : 8 pièces
Sur la table
- 200 g de farine type 55
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de sucre cassonade
- 6 tranches d’ananas frais
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de rhum blanc
Comment faire ? Enlever le coeur de l’ananas et hacher
finement les tranches. Les sécher
sur des feuilles de papier absorbant.
Dans un saladier déposer la farine, la
levure, le sucre. Incorporer le lait de
coco, les œufs et les 50 g de beurre
fondu. Ajouter l’ananas et le rhum.
Préchauffer l’appareil en position
« high ». Remplir les moules de ce
mélange et fermer l’appareil. Cuire 4 à
5 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade de fruits exotiques au jus
de fruits de la passion.
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Brik chocolat banane
Pour : 4 pièces
Sur la table
- 1 banane
- 1 c. à soupe de cerneaux de noix
- 4 c. à café de pâte à tartiner
Comment faire ?
Préchauffer l’appareil en position « high ». Eplucher et découper la banane en rondelles.
Couper les feuilles de brik en deux. Les beurrer. Déposer sur chaque partie un peu de banane,
une cuillère de pâte à tartiner, un peu de cerneaux de noix. Plier en triangle comme indiqué
sur leur emballage. Poser les briks dans l’appareil. Fermer et cuire 6 minutes. Laisser tiédir
avant de déguster.
En accompagnement:
un carpaccio d’ananas frais badigeonné avec un sirop de miel déglacé au rhum.
Moelleux au citron
Pour : 12 pièces
Sur la table - 5 œufs
- 350 g de sucre en poudre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 citrons jaune
- 100 g de beurre ½ sel fondu
Comment faire ? Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter le zeste râpé
des citrons, la farine et la levure. Le mélange doit être onctueux. Ajouter la crème fraîche
délicatement à l’aide d’une spatule. Faire de même avec le beurre fondu. Préchauffer l’appareil
en position « high ». Remplir les moules avec le mélange et cuire 4 à 5 minutes. Déguster
chaud.
En accompagnement:
un petit verre de limoncello et de la crème chantilly.
Gâteau chocolat aux pépites de chocolat blanc
Pour : 8 pièces
Sur la table - 150 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 2 c. à café de sucre vanillé
- 60 g de miel liquide
- 80 g de poudre d’amandes
- 80 g de pépite de chocolat blanc
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Comment faire ?
Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer dans le beurre ramolli à l’aide d’une
spatule. Mélanger et tamiser la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Blanchir
les œufs avec le sucre, le miel et le sucre vanillé. Ajouter le mélange tamisé et verser le mix
beurre et chocolat. Incorporer les pépites de chocolat blanc. A l’aide d’une cuillère, remplir les
triangles moulés sur la plaque. Fermer l’appareil et cuire 4 minutes.
En accompagnement:
une poêlée de cerises au kirsch.
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Les croques malins
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Croque-monsieur classique
Pour : 6 pièces
Type de plaques : croque-monsieur
Sur la table - 12 tranches de pain de mie
- 3 grandes tranches de jambon à l’os
- 8 c. à soupe de crème
fraîche épaisse
- 120 g de gruyère râpé
-¼ c. à café de poudre
de noix de muscade
Comment faire ? Couper les tranches de jambon en quatre. Réserver. Badigeonner légèrement un côté des
tranches de pain de mie avec de la crème fraîche. Les retourner sur le plan de travail. Mixer
le reste de crème fraîche avec le gruyère et la muscade. Assaisonner à votre goût. Badigeonner
copieusement l’autre face avec ce mélange. Ajouter cette face un morceau de jambon et
coller les tranches deux par deux pour obtenir un sandwich. Préchauffer l’appareil en position
« high ». Déposer dans l’appareil les sandwiches et fermer le capot. Cuire environ 5 minutes.
Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade de jeunes pousses d’épinard, une huile de courge et des amandes grillées.
Croque-monsieur légumes et bufala
Pour : 6 pièces
Sur la table - 12 grandes tranches de pain
de campagne
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail écrasées
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 3 c. à soupe de basilic ciselé
- 3 c. à soupe de pignons de pin
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Comment faire ?
Découper la mozzarella en dés et les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Laver les
légumes. Epépiner le poivron. Prélever la peau de la courgette sur 1 cm d’épaisseur. Couper
l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Tailler la chair de chaque légume en brunoise.
Réserver. Faire suer séparement les brunoises de légumes dans de l’huile d’olive. Mélanger le
tout et cuire à nouveau en ajoutant l’ail et les pignons. Assaisonner et égoutter le mélange
pour enlever l’excédent de graisse. Réserver et laisser refroidir. Tailler le pain pour obtenir des
carrés de la grosseur des moules. Mélanger les légumes, le basilic et la mozzarella. Déposer
un peu de la préparation sur 6 tranches de pain. Recouvrir avec les autres tranches pour
obtenir un sandwich. Préchauffer l’appareil en position « high ». Déposer dans l’appareil les
sandwiches et fermer le capot. Cuire environ 7 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade de roquette, copeaux de parmesan et vinaigre balsamique.
Croque poulet et curry
Pour : 6 pièces
Sur la table - 12 tranches de pain de mie aux céréales
- 2 blancs de poulet finement émincés
- 2 avocats mûrs
- 1 c. à soupe de curry
- ½ oignon haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
Comment faire ?
Faire chauffer l’huile d’olive dans une
poêle. Dorer les émincés de poulet.
Ajouter l’oignon, les raisins secs, le curry.
Mélanger et verser la crème fraîche.
Assaisonner. Laisser refroidir et ajouter
la coriandre. Préchauffer l’appareil en
position « high ». Ecraser la chair des
avocats et assaisonner. Répartir la
purée d’avocat sur 6 tranches de pain
et ajouter une bonne cuillère à soupe
de garniture poulet. Recouvrir avec le
pain restant. Déposer dans l’appareil
les sandwiches et fermer le capot. Cuire
environ 6 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade Coleslaw à base de chou
blanc et de carottes.
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Croque-galette scandinave
Pour : 6 pièces
Sur la table - 6 galettes de sarrasin
- 2 tranches de saumon fumé
- 120 g de saumon cru
- 6 queues de crevettes décortiquées
- ½ radis noir
- 6 œufs
- 3 c. à soupe d’aneth ciselé
- 2 c. à soupe de baies roses
Comment faire ?
Tailler en petits dés le saumon cru. Hacher le saumon fumé et les crevettes. Les mélanger avec
l’aneth et les baies écrasées. Eplucher et tailler le radis noir en fine julienne. Badigeonner les
galettes de beurre des deux côtés. Poser au centre de chaque galette un peu de farce et de
julienne de radis. Casser un œuf par-dessus. Plier délicatement les galettes en carrés de la
taille des moules à croque-monsieur. Badigeonner à nouveau de beurre. Préchauffer l’appareil
en position « high ». Déposer dans l’appareil les galettes et fermer le capot. Cuire environ 4
minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
des morceaux de concombre assaisonnés avec une crème de raifort.
Croque-monsieur ibérique
Pour : 6 pièces
Comment faire ? Sur la table - 12 tranches de pain de mie
- 1 saucisson « chorizo »
- 2 fromages de chèvre
« Torta de Salamanca »
- 3 c. à soupe d’olives noires dénoyautées
- 6 pétales de tomate séchée
En accompagnement:
une salade de pois gourmands et haricots verts, tapenade et câpres.
Eplucher et tailler le chorizo en rondelles. Réserver. Couper les fromages en trois. Etaler du fromage
sur 6 tranches de pain. Recouvrir de rondelles de chorizo, d’un pétale de tomate et de quelques
olives. Fermer les sandwiches avec les 6 autres tranches. Préchauffer l’appareil en position « high ».
Déposer dans l’appareil les sandwiches et fermer le capot. Cuire environ 5 minutes. Déguster chaud.
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Croque chèvre, miel et gésier confit
Pour : 3 pièces
Sur la table - 3 fromages de chèvre type « cabécou »
- 3 c. à café de miel
- 3 feuilles de pâte filo
- 3 gésiers confits
- 3 c. à café de ciboulette ciselée
- 3 c. à soupe de cerneaux de noix
Comment faire ? Emincer finement les gésiers confits. Saler et poivrer les cabécous. Préchauffer l’appareil en
position « high ». Beurrer les feuilles de pâte. Déposer les cabécous. Parsemer les morceaux de
gésier ainsi que les noix concassées. Arroser de miel et plier en carré suivant les indications
sur l’emballage de la pâte filo. Déposer dans l’appareil et refermer. Cuire 6 minutes. Déguster
chaud.
En accompagnement:
des carottes râpées assaisonnées d’une vinaigrette de miel, fleur de thym, huile et vinaigre
balsamique blanc.
Croque au confit de canard, ail et cèpes
Pour : 6 pièces
Sur la table - 12 tranches de pain de mie
- 1 c. à café d’ail haché
- 1 cuisse de canard confite
- 2 cèpes frais
- 1 c. à café de persil haché
Comment faire ? Dans un saladier, émietter la chair du confit de canard. Réserver. Brosser et nettoyer les cèpes.
Les émincer finement dans le sens de la hauteur. Dorer les cèpes dans la graisse de canard
confit. Ajouter l’ail haché et le persil. Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger avec le
canard confit. Débarrasser. Préchauffer l’appareil en position « high ». Déposer un peu de ce
mélange sur la surface de 6 tranches de pain de mie. Couvrir avec le pain restant. Badigeonner
avec un peu de graisse de canard. Poser les sandwiches dans l’appareil et dorer 5 minutes.
Déguster chaud et croustillant.
En accompagnement:
des pissenlits et du vinaigre de vin, une cuillère à soupe d’échalotes ciselées.
Croque foie gras épinards
Pour : 3 pièces
Sur la table - 3 tranches de foie gras congelées
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 6 tranches de pain de mie complet
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de poivre de Sichuan concassé
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Comment faire ? Equeuter et laver les épinards. Les cuire dans une casserole avec un morceau de beurre et la
gousse d’ail entière. Assaisonner et réserver sur une feuille de papier absorbant. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Assaisonner les tranches de foie avec un peu de fleur de sel
et de poivre de Sichuan. Faire chauffer une poêle à feu vif et dorer les tranches 1 minute de
chaque côté. Réserver sur une feuille de papier absorbant pour éponger l’excédent de graisse.
Déposer sur 3 tranches de pain de mie, un peu d’épinard et de foie gras. Recouvrir avec le
reste d’épinard et poser la deuxième tranche de pain de mie. Déposer dans l’appareil. Fermer
et cuire environ 4 minutes.
En accompagnement:
une salade de cœur d’artichauts et d’une vinaigrette à l’huile de truffe.
Pain perdu, poire et chocolat
Pour : 3 pièces
Sur la table - 6 tranches de brioche de 1 cm d’épaisseur
- 2 œufs
- 30 cl de lait entier
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 poire mûre
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 80 g de chocolat noir râpé
Comment faire ?
Dans un saladier, blanchir le sucre et les œufs puis ajouter le lait et la vanille. Réserver.
Eplucher et couper la chair de la poire en petite brunoise. Caraméliser le miel dans une
casserole et ajouter la brunoise de poire. Compoter 1 minute et débarrasser. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Imbiber rapidement les tranches de brioche dans la préparation
liquide et les égoutter. Poser 3 tranches dans les moules et cuire 3 à 4 minutes. Réserver
et faire de même avec les 3 autres. Déposer un peu de brunoise de poire sur 3 brioches et
saupoudrer de chocolat râpé. Recouvrir avec les autres tranches. Dorer à nouveau 2 minutes
dans l’appareil. Déguster chaud.
En accompagnement:
une chantilly à la vanille et une portion de glace chocolat.
Burger Tatin
Pour : 6 pièces
T° de cuisson : medium
Sur la table - 6 brioches rondes aux pépites de chocolat
- 10 cl de crème liquide
- 2 pommes
- 80 g d’amandes effilées
- 40 g de beurre
Comment faire ?
Eplucher les pommes et couper la chair en petits dés. Faire un caramel avec le sucre et le
beurre. Verser les amandes et les pommes en dés dans le caramel. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
Retirer la garniture à l’aide d’une écumoire. Réserver. Incorporer la crème au reste de caramel.
Porter à ébullition. Laisser refroidir. Préchauffer l’appareil en position « medium ». Trancher les
brioches en deux dans le sens de la largeur et imbiber la mie avec la sauce caramel. Déposer un
peu de garniture sur les parties inférieures. Refermer les brioches et les placer dans l’appareil.
Fermer le capot et dorer 4 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
le reste de caramel et une portion de glace vanille.
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Les gaufres craquantes
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Croque gaufrette
Pour : 4 pièces
Type de plaques : gaufres
Sur la table - 8 fines tranches de brioche
- 15 cl de lait concentré sucré
- 15 cl de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 4 c. à soupe de crème de marrons
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat
Comment faire ? Mélanger le lait concentré, le lait et le
jaune d’oeuf. Badigeonner de chaque
côté les tranches de brioche avec le
mélange pour les imbiber. Beurrer 4
tranches avec la crème de marrons.
Saupoudrer de pépites de chocolat.
Refermer les sandwiches. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Les
placer dans l’appareil. Fermer le capot
et dorer 4 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
un grand verre de lait frais.
Gaufre feuilletée Knacki et comté
Pour : 4 pièces
Sur la table - 2 paquets de pâte feuilletée à dérouler
- 8 saucisses Knacki
- 4 c. à café de moutarde
- 100 g de comté râpé
Comment faire ? Trancher chaque saucisse en
trois dans la largeur. Dérouler le
feuilletage et couper 8 carrés de 10
cm de côté. Badigeonner les 8 faces
de moutarde. Poser sur la moitié
des carrés un peu de comté râpé et
6 tranches de saucisse. Saupoudrer
de comté et recouvrir avec le reste
des carrés de feuilletage. Préchauffer
l’appareil en position « high ». Placer
les sandwiches en feuilletage sur les
plaques à gaufres et cuire 5 minutes.
Déguster chaud.
En accompagnement:
une salade de tomates cerises
et quelques gouttes de vinaigre
balsamique.
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Gaufre au cacao amer
Pour : 10 pièces
Sur la table - 250 g de farine
- 75 g de cacao en poudre non sucrée
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’extrait de vanille
- 75 g de chocolat noir concassé très fin
- 60 g de cerneaux de noix de pécan hachés
Comment faire ? Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et la cannelle.
Incorporer le lait, les œufs et la vanille à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistance lisse.
Verser le beurre fondu petit à petit dans le mélange. Ajouter délicatement dans le mélange
les noix et le chocolat. Couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure. Préchauffer l’appareil
en position « high ». Graisser les plaques à gaufre avec de l’huile et recouvrir avec le mélange.
Fermer l’appareil et cuire environ 5 à 6 minutes. Déguster chaud, saupoudré de sucre glace.
En accompagnement:
des fruits rouges et une glace vanille.
Gaufre gourmande
Pour : 10 pièces
Sur la table - 250 g de farine type 55
- 50 g de cerneaux de noix de pécan
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
Comment faire ? Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Déposer les œufs et incorporer à
l’aide d’un fouet le lait pour obtenir un mélange lisse. Ajouter les noix de pécan hachées, les
pépites de chocolat et le beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule. Laisser le mélange
reposer ½ heure. Préchauffer l’appareil en position « high ». Graisser les plaques à gaufre
avec de l’huile et les couvrir avec le mélange. Fermer l’appareil et cuire environ 5 à 6 minutes.
Déguster chaud, saupoudré de sucre glace.
En accompagnement:
des bananes flambées aux rhum et une glace caramel.
Gaufre « fête foraine »
Pour : 10 pièces
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- 2 pincées de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs
- 5 cl d’huile de tournesol
Comment faire ? Déposer dans un saladier la farine. Ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate et la levure. Verser les
œufs et incorporer le lait et l’huile pour obtenir un mélange lisse. Laisser le mélange reposer ½
heure. Préchauffer l’appareil en position « high ». Graisser les plaques à gaufre avec de l’huile
et recouvrir avec le mélange. Fermer l’appareil. Cuire environ 5 à 6 minutes. Déguster chaud,
saupoudré de sucre glace.
En accompagnement:
crème chantilly et chocolat chaud.
Gaufre liégeoise
Pour : 8 pièces
Sur la table - 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 10 cl de lait
- 10 cl d’eau
- 1/2 c. à café de sel fin
- 100 g de sucre en grain
Comment faire ? Délayer la levure dans l’eau et le lait. Ajouter l’œuf et le sucre. Bien mélanger. Incorporer petit
à petit la farine, le beurre fondu et la pincée de sel. Laisser reposer la pâte 1 heure. Juste avant
la cuisson, ajouter le sucre en grain. Préchauffer l’appareil en position « high ». Graisser les
plaques à gaufre avec de l’huile et recouvrir avec le mélange et fermer l’appareil. Cuire environ
5 à 6 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
saupoudrer de sucre glace.
Gaufre financière
Pour : 10 pièces
- 250 g de beurre
- 175 g de poudre d’amandes
- 2 c. à soupe de vanille liquide
- 10 blancs d’œufs
Comment faire ? Faire fondre le beurre pour obtenir une couleur noisette. Filtrer et refroidir. Mélanger dans
un saladier le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter à l’aide d’un fouet, les blancs d’œufs
cru et la vanille puis la farine. Incorporer le beurre noisette en dernier. Laisser le mélange
reposer ½ heure. Préchauffer l’appareil en position « high ». Badigeonner les moules d’huile
végétale. Recouvrir les plaques à gaufre avec le mélange et fermer l’appareil. Cuire environ 6
à 7 minutes. Déguster chaud.
En accompagnement:
une confiture d’oranges amères.
Gaufre de « grand-mère Bocuse »
Pour : 10 pièces
- ½ sachet de levure chimique
- 10 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème liquide à 35%
- 4 œufs
- 5 cl de rhum brun
Comment faire ? Déposer dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d’œuf et délayer
avec le lait et la crème. Verser et mélanger délicatement le rhum puis le beurre fondu. Fouetter les
blancs d’œuf en neige. Incorporer au mélange à l’aide d’une spatule. Laisser le mélange reposer ½
heure. Préchauffer l’appareil en position « high ». Recouvrir les plaques à gaufre avec le mélange et
fermer l’appareil. Cuire environ 5 à 6 minutes. Déguster chaud, saupoudré de sucre glace.
En accompagnement:
une confiture maison, celle de votre grand-mère.
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