Soupe aux lentilles rouges

Soupe aux lentilles rouges
Rendement : 50 portions pour enfants
Ingrédients
Système impérial
Ingrédients
¼ tasse
huile végétale
60 ml
3
oignons, hachés
3
3
tomates, hachées
3
4
carottes, hachées
4
2
poivrons rouges, hachés
2
8 tasses (3,5 lb)
lentilles rouges, non cuites
2 l (1,6 kg)
10 tasses
bouillon à faible teneur en sodium
2,5 l
10 tasses
eau
2,5 l
¼ tasse
jus de citron
60 ml
1 c. à soupe
cumin moulu
15 ml
2 c. à thé
sel
10 ml
Facultatif :
poivre
Préparation
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Système métrique
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu
moyen.
Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et les
poivrons. Sauter 10 minutes.
Pendant ce temps, rincer les lentilles à grande eau
dans une grande passoire.
Ajouter le bouillon, l’eau et les lentilles dans la
casserole contenant les légumes et amener à
ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes
ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
(Remuer souvent pour éviter que les lentilles collent
au fond de la casserole.)
Réduire le mélange en purée dans un robot culinaire
ou un mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main.
Ajouter le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre
(facultatif).
8.
Remuer doucement à feu doux
environ 5 minutes ou jusqu’à ce
que la soupe soit bien chaude.
Note : Valeur nutritive à la page 2.
Valeur nutritive
pour 200 ml
(¾ tasse)
Calories 140
Lipides 2 g
saturés 0 g
+ trans 0 g
Sodium 120 mg
Glucides 21 g
Fibres 5 g
Sucres 2 g
Protéines 10 g
Calcium 20 mg
Fer 2 mg
Portions selon le
Guide alimentaire
½ Légumes et fruits
½ Viandes et substituts