Recette du ramen au porc salé

Recette du ramen au
porc salé
Préparation de la recette
Type de recette
BASE VIANDE
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédient
Pour 4 personnes
Porc salé
- 450 g de viande de porc
- 1 cuillère à café de sel
Soupe
- 6 tasses d’eau (1,5 L)
- 50g de racines de gingembre
tranchées
- 3 gousses d’ail pelées
- 1 botte d’oignons verts
- 4 cuillères à soupe de sauce
de soja
- 2 cuillères à soupe de sake
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile de
sésame
Nouilles
-225g de cheveux d’ange frais
- 8 tasses d’eau (2L)
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Garniture
- 2 œufs durs
- Germes de soja brièvement
blanchis
- Oignons verts coupés fine-
Frottez le sel sur la viande de porc et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettez l’eau, le gingembre,
l’ail, les oignons verts et le porc salé, puis portez
à ébullition à feu vif. Écumez les graisses et les
matières flottantes. Couvrez ensuite la casserole,
réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1,5
à 2 heures. Laissez le bouillon et la viande de porc
refroidir complètement dans la casserole. Égouttez le porc. Tranchez le porc et mettez de côté
pour la garniture.
Préparez le reste des garnitures (œufs durs, les
germes de soja, les oignons blanchis verts coupés) comme pour le porc tout en faisant cuire les
nouilles. Une fois qu’elles sont cuites, vous aurez
besoin d’ajouter la soupe et les garnitures aussitôt
ou les nouilles deviendront molles, vous n’aurez
ainsi pas le temps de préparer la garniture à la fin.
Faites bouillir la soupe et ajoutez la sauce de soja,
le saké, le sel et l’huile de sésame. Laissez mijoter
à feu très doux jusqu’à ce que les nouilles soient
prêtes.
Dans l’eau bouillante de la casserole, ajoutez
le bicarbonate de soude (attention, cela peut
déborder), puis ajoutez les cheveux d’ange frais.
Faites cuire les pâtes pendant 30 secondes puis
égouttez. Divisez immédiatement les nouilles dans
des bols et ajoutez la soupe sur les nouilles. Recouvrez avec les œufs durs, les germes de soja, les
oignons verts et le porc en tranches. Vous pouvez
déguster !