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Le Bourgogne kilomètre
« Dijon : point kilométrique zéro de la Côte viticole »
Cyril Raveau a imaginé sa ligne de vins en explorant l’appellation régionale « Bourgogne ».
Pour chaque cuvée de la gamme, l’étiquette spécifie le nom de la parcelle dans le respect de la culture bourguignonne du terroir, et
précise la distance qui sépare la vigne du point kilométrique zéro de la Côte viticole : Dijon.
Ainsi, déguster un BOURGOGNE KILOMÈTRE 14 « Les Pressionniers » entraine l’amateur à Gevrey-Chambertin, tandis qu’un KM
69 « Le Murger aux Ronces » nous emporte plus au sud, dans les Maranges.
Mais la star reste le BOURGOGNE KILOMÈTRE ZÉRO « En Montre-Cul » : les vignes se situent sur un merveilleux terroir à Dijon
même, symbole du point de départ de la Côte viticole.
Une sélection des meilleures parcelles
« Certaines parcelles de l’appellation Bourgogne peuvent donner des vins de grande stature. »
En amont, les vignes sont sélectionnées avec précision.
En effet, l’appellation régionale « Bourgogne », très étendue, offre une large palette de vins aux caractères différents. Or, la situation
de certaines parcelles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune classées en appellation « Bourgogne » confère aux raisins le
potentiel d’un grand vin. Bien vinifiés, ces climats de l’horizontale « Bourgogne » rivalisent avec les appellations aux noms
mythiques.
Cyril Raveau œuvre à Dijon Kilomètre zéro
« Identifier les bonnes parcelles, choisir les bons vignerons, vinifier et élever les vins dans les
règles de l’art, pour créer de grands « Bourgogne » »
Muni du Diplôme National d’Œnologue, nourri à de nombreuses pratiques dans des domaines viticoles en France et à l’étranger,
enrichi par le poste de chef de cave au prestigieux domaine de Montille, Cyril Raveau emploie son savoir-faire pour créer de grands
« Bourgogne ».
La ligne Bourgogne Kilomètre, composée avec exigence et amour du vin, demande du soin et de l’attention.
Avec sa connaissance du terrain, Cyril Raveau parcourt la Côte viticole, prospecte parmi les meilleurs vignerons puis sélectionne
minutieusement les vignes. Cette démarche élitaire implique des volumes de production à échelle humaine.
Avec sa compagne Céline Maglica, Cyril Raveau a fondé, sous le statut de négociant vinificateur, la MAISON RAVEAU ET CIE.
L’artisan passionné œuvre dans sa cuverie dijonnaise. Ainsi, les raisins sont vinifiés, les vins élevés puis mis en bouteilles au kilomètre
zéro.
SUR LA ROUTE DES BOURGOGNE
Le Bourgogne Kilomètre : un fil d’Ariane pour aborder les vins de Bourgogne
Au travers du Bourgogne Kilomètre, Cyril Raveau exprime son savoir-faire en plaçant les « Bourgogne » sur le devant de la scène et
invite les amateurs à se laisser guider par ce nouveau vecteur de découverte ou redécouverte des vins de Bourgogne.
LE BOURGOGNE KILOMÈTRE : UNE NOUVELLE VOIE POUR ABORDER
LES VINS DE BOURGOGNE
Le Murget aux Ronces
Bourgogne Kilomètre 69
R
Pinot Noir
Élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, le KM 69 est l’assemblage de trois parcelles classées en AOC Maranges
village : « Le Bourg », « Les Meurées », et « Le Chêne ».
La vinification est particulièrement soignée, dans le respect du raisin, afin de préserver le caractère fruité qui devra accompagner les
tanins structurés caractéristiques des vins des Maranges. Le vin est élevé dans nos chais en fûts pendant 14 mois.
À déguster dès maintenant.
Potentiel de garde : 8 ans minimum.