une idée syphonnée valais

Nouvelliste
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VALAIS
UNE IDÉE SYPHONNÉE
28 mars 2009 - FRANCE MASSY
SION EXPO
La capitale se la joue gourmande depuis
quelques années. Invitée d'honneur de Sion Expo, elle
lance le concept du «Terroir urbain».
N'allez pas croire que le mot
terroir est uniquement lié au
passé, à la tradition. La définition
du Petit Larousse est formelle:
Terroir: terre considérée sous
l'angle de la production ou d'une
production caractéristique. On
peut donc associer terroir et
modernité, terroir et créativité,
terroir et urbanité. L'essentiel est
que le produit vienne de la terre
du coin. S'il est transformé par le
savoir-faire d'artisans ingénieux,
c'est encore mieux.
La ville de Sion - via son service
de développement économique a mandaté une commission afin
de définir un angle attractif pour
présenter la capitale à Sion Expo.
Très vite l'image du terroir urbain
s'est imposée.
Le terroir d'une ville
gourmande
«Proclamée Ville du goût en 2003, Sion s'est reconnue dans cette identité
gourmande. Multitude de restaurants sympas, producteurs et encaveurs de valeur,
et même un passé de pionnier dans l'agriculture valaisanne... C'est à Sion que s'est
créé en 1868 la première société d'agriculture du canton, soucieuse d'être au fait
des dernières connaissances scientifiques pour améliorer la qualité de ses produits
alimentaires. Plus récemment, avec le projet Senso5, le marché de la vieille ville ou
encore le rallye des 5 sens, Sion a démontré un esprit inventif, axé sur le plaisir des
sens.» Pour Nicolas Servageon, délégué économique de la Ville de Sion, rien
d'étonnant à ce qu'on ait eu envie de valoriser ces atouts. «Tout a commencé par la
Journée économique du 23 novembre 2007. Initiée par la Ville de Sion et par l'office
du tourisme, une réflexion participative et pluridisciplinaire a vu le jour pour aboutir
au concept de terroir urbain.» Sion étant la facette urbaine du Valais, son terroir le
devient aussi. C'est du moins l'idée lancée par Anne-Claude Luisier, manager de
SensoCreativ, une société spécialisée dans l'évaluation et le marketing sensoriels.
Les sens en fil conducteur
«Si une station se définit par les sports d'hiver ou la randonnée, une ville comme
Sion a plus de mal à se positionner. Avec l'idée du terroir urbain, nous avons trouvé
le fil conducteur, le liant de la cité qui nous manquait.» Jean-Marc Jacquod, directeur
de l'office du tourisme, est enthousiaste. «Sur le stand de Sion Expo (spécialement
créé pour le concept), nous allons profiter de mettre à l'épreuve du public notre
démarche.»
Des expériences sensorielles autour des produits phare sont donc organisées au fil
de la foire. Hier, la Bourgeoisie de Sion présentait trois de ses activités. Le public a
découvert le domaine des Iles en mettant à l'épreuve son odorat: il fallait
reconnaître les essences des bois du domaine. Pour la gravière, on s'amusait à
toucher quelques agréats, tandis que le domaine agricole de la Bourgeoisie exposait
ses variétés de pommes. En fin de journée, le public se régalait d'un shot aux
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pommes imaginé par Jean-Marie Théler, futur tenancier du SuperSaxo.
«Le lien à la terre se fait par des artisans de talents qui apprêtent les produits
valaisans. C'est exactement ce qui se passe avec ce shot - contemporain - qui met
en valeur la pomme, un produit qui définit le terroir.»
Anne-Claude Luisier a été agréablement surprise par l'engouement marqué des
différents partenaires. «Tous ont voulu jouer le jeu et se sont reconnus dans le
concept.»
Jean-Marc Jacquod conclut: «La démarche Sion Terroir Urbain, est une signature
que tous les partenaires touristiques pourront utiliser afin de valoriser leurs activités,
d'amener une plus-value à des produits existants.»
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