Pain sans gluten

Pain sans gluten !
Le nerf de la guerre
C'est certainement ma plus grande angoisse si un jour je souffre d’intolérance au gluten. Ne plus
pouvoir manger de pain ! Ah le pain ! Je me rends compte maintenant que je ne vous ai jamais parlé
de la passion, de l'admiration que j'ai pour ce met rempli de symboles.
J'ai fait plusieurs tests en utilisant des farines facilement trouvables dans la grande distribution.
Au final, j'ai opté pour un mélange entre farine d'amande maison, farine de sarrasin et mélange sans
gluten pour pain.
Il vous faudra également un peu de gomme de gaur. C'est le petit secret pour améliorer la texture du
pain sans gluten. On la trouve dans les drogueries et pharmacie comme pour beaucoup d'additifs
alimentaires.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
30min
4
Catégorie:
Apéritif
100 g de farine d'amandes
100 g de farine de sarrasin
250 g de farine sans gluten pour pain
10 g de levure sèche de boulanger
1 cc de sel fin
3,5 dl d'eau tiède
7 g de gomme de guar
1
Je fais maison ma farine d'amandes en mixant les amandes en poudre puis je tamise le tout.
2
Dans un grand saladier, mélanger toutes les farines, le sel et la levure.
3
Ajouter la gomme de guar et bien mélanger.
4
Mouiller avec l'eau et mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Votre masse va garder une
texture assez mouillée. Elle n'aura pas la même texture qu'un pain classique.
5
Ici, j'ai ajouté un petit peu trop de farine pour tenter de lui donner une forme habituelle. Il vaut
mieux faire cuire le pain dans un moule à cake chemisé où vous pouvez verser votre masse.
6
Cuire 30 minutes à 220°C et laisser refroidir.