Fusilli et sauce bolognaise

Fusilli et sauce bolognaise
aux champignons, avec une salade de doucette
400 g de champignons de Paris,
hachés fin
1 oignon, haché fin
1 gousse d’ail, hachée fin
1 carotte, hachée fin
2 cs d’huile d’olive
100 g de poireau, haché fin
2 cs de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
3 dl de fond de légumes
10 g de bolets séchés, broyés au
robot
thym, sel, poivre
300 g de pâtes, p. ex. fusilli
4 cs d’huile de colza
3 cs de vinaigre de pomme
100 g de doucette
2 œufs durs, hachés
1 bouquet de persil, haché fin
4 cs de parmesan, râpé
Faire revenir les champignons, l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile
d’olive. Y mélanger le poireau et le concentré de tomates. Ajouter les
tomates, le fond de légumes et les bolets en poudre, puis relever de
thym, sel et poivre. Laisser mijoter env. 10 min. Entre-temps, cuire
les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Mélanger l’huile
de colza et le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger avec la salade et la
garnir d’œufs. Dresser les pâtes avec la sauce bolognaise. Parsemer
de persil et de parmesan. Servir la salade séparément.
4 portions: par portion, env. 2250 kJ / 540 kcal, 20 g de protéines,
20 g de lipides, 68 g de glucides