Sélection clonale en Muscadelle - Chambre d`Agriculture de la

Expérimentation ●
Viticulture sélection clonale
en Muscadelle
AMÉLIORER LA PRODUCTION DE
BLANCS SECS ET LIQUOREUX
EN CHIFFRES
26
clones expérimentés
en blanc sec et
liquoreux
Grappe de
Muscadelle
Un seul clone de muscadelle, le 610T, est actuellement agréé et planté dans les vignobles du
sud-ouest. Cependant, il ne répond plus à la demande de la profession car ce clone présente
une maturité hétérogène entre les baies d’une même grappe ainsi qu’une vigueur et une
production élevées.
Quelques définitions
Clone : descendance végétative
conforme à une souche choisie pour
son identité indiscutable, ses caractères phénotypiques et son état sanitaire (O.I.V.). À l’inverse, on parlera
plutôt d’accessions ou d’introductions lorsque des souches collectées
et installées dans un conservatoire ne
répondent pas tout à fait à ces critères (origine ou état sanitaire incertains).
Conservatoire de clones : parcelle
assurant le maintien dans un bon état
sanitaire et physiologique de clones
issus de prospections clairement
Innov’A 2014 - Chambre d’agriculture Dordogne
24
identifiées et choisies pour représenter un cépage dans sa diversité la
plus grande.
Collection d’étude : parcelle expérimentale dont l’objectif est le suivi
des clones issus de prospections ou
de conservatoires en vue de leur
éventuel agrément comme matériel
certifié.
Le conservatoire de
Muscadelle
L’objectif principal du conservatoire
de clone de Muscadelle est de
préserver et d’entretenir cette diversité génétique. La Chambre d’agriculture de Dordogne assure donc
l’entretien par le suivi sanitaire et
par le remplacement des souches
mortes.
Les clones qui constituent le conservatoire proviennent de prospections
dans le vignoble. Elles ont été
réalisées sur des parcelles âgées
représentatives de la diversité de la
muscadelle et permettant une sélection des phénotypes les plus divers
ainsi que des souches indemnes de
viroses.
Caractéristiques du
conservatoire de muscadelle
Lieu : château de Monbazillac
Sol : argilo-calcaire
Porte greffe : Fercal
Densité : 2m x 1m
Date de plantation : 1996
Entretien du sol : enherbement
tous les rangs
Mode de conduite : guyot,
attachage à plat
Comprend 87 clones non
agréés
Récapitulatif des observations réalisées sur le
conservatoire de 2000 à 2006
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Stades phénologiques
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Evaluation de la vigueur
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Rendement et poids
des grappes
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Sensibilité aux maladies
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Evaluation de la
botrytisation
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Contrôle maturité
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Suite à ces différentes observations
et mesures (effectuées dans le cadre
du Contrat Plan Etat Région), 11
clones sur les 90 qui composent le
conservatoire ont été sélectionnés
afin d’étudier leur comportement
et de les comparer au 610 T dans
une optique de vin blanc sec et 15
clones dans une optique vin liquoreux.
L’objet des deux collections d’étude
est d’agréer un ou plusieurs nouveaux clones significativement différents du seul clone actuel certifié de
muscadelle, le 610, afin de proposer un choix de clones de muscadelle à la profession.
©DULENC S. - CA21
Innov’A 2014 - Chambre d’agriculture Dordogne
25
Expérimentation ●
Caractéristiques générales
de la muscadelle
Il s’agit d’un cépage blanc originaire du sud-ouest, répandu dans le
Bordelais, le Gaillacois et le Bergeracois. Il se révèle intéressant pour
les liquoreux et permet également
l’élaboration de vins blancs secs de
qualité. Ce cépage a pour caractéristiques physiologiques générales
d’avoir des feuilles avec un sinus
pétiolaire en U ouvert, des dents
marquées et longues et de grandes
grappes. On lui confère une vigueur
élevée et une certaine sensibilité
aux maladies. Au sein de la même
grappe, on peut avoir une hétérogénéité de maturation des baies.
Expérimentation ●
Parcelle expérimentale « optique blanc sec »
Lieu : Razac de Saussignac
Sol : Argilo calcaire rendosol
à calcosol peu épais
Porte-greffe : Fercal
Densité : 5 000 pieds à
l’hectare (2m x 1 m)
Date de plantation : 2006
Mode de conduite : guyot
simple
Entretien du sol pour le millésime 2009 : travail de l’inter
rang et du cavaillon
Plusieurs mesures ont été réalisées
au cours des millésimes 2009 à
2013 : contrôles maturité, pesée
de la vendange, état sanitaire de la
vendange, micro vinification, analyses sur moûts, analyses sur vins
finis, dégustations.
Résultats organoleptiques
Les graphiques suivants font état des
résultats des dégustations « optique
vin blanc sec », des millésimes
2010, 2011 et 2012, réalisées
par un jury composé de vignerons,
d’œnologues et de techniciens.
Répartition des préférences des dégustateurs
Millésime 2010
11
-9
VE 1
52
RY 1
3
FR -38
I1
703
LY
14
-3
7
LY
10
-2
VE 6
4
FR -16
I6
206
CC
T
61
0
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
Rejetant nettement le vin
Millésime 2011
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
14
-3
7
41
VE 6
521
C
C
11
-9
1
LY
10
-2
6
R
Y
3FR 3 8
I7
2
FR -06
I6
206
VE
T
61
0
Rejetant nettement le vin
LY
FR
I1
703
Commentaires
L’ensemble des clones présente peu
de différences significatives avec le
610 T.
Seuls les clones 610 T, 11-91 CC,
14-37 LY ont été appréciés au cours
de différentes séances de dégustations.
Il n’y a pas de régularité dans les
caractéristiques des individus d’une
année sur l’autre.
Il semble trop tôt pour observer et
dégager des tendances qualitatives
sur l’optique « muscadelle vin blanc
sec ». Cela peut s’expliquer par
l’âge de la parcelle.
L’étude sur les blancs secs doit se
poursuivre jusqu’en 2015.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Millésime 2012
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
C
C
11
LY - 9 1
10
-2
VE 6
4
LY - 1 6
F R 14
I O -37
T6
206
T
61
0
R
Y
338
V
FR E 5
I O -21
T
FR 17
I O -03
T7
206
Rejetant nettement le vin
Innov’A 2014 - Chambre d’agriculture Dordogne
26
Lieu : Monbazillac
Sol : Colluviosol calcique et
rédoxique
Porte-greffe : 101-14
Densité : 4 000 pieds à l’hectare (2.5 m x 1 m)
Date de plantation : 2006
Mode de conduite : guyot
simple
Entretien du sol : enherbement
naturel sur la totalité des rangs
et désherbage chimique du
cavaillon
Plusieurs mesures ont été réalisées
au cours des millésimes 2009 à
2013 : tests sanitaires, stades phénologiques, évaluation de la botrytisation (intensité de baies vérées,
intensité de baies vertes, intensité
de pourriture grise et de pourriture
acide), pesées de la vendange,
contrôles maturités, micro vinifications, analyses sur moûts, analyses
sur vins finis, dégustation.
Seuls les clones qui répondent aux
Répartition des préférences des dégustateurs
Millésime 2010
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
05
-3
4
61
0
D
E
T
G
ET
LY
547
09
-0
5
14
-4
VE
M
T
LY
12
-0
4
12
-1
7
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
Rejetant nettement le vin
Millésime 2011 - Jury 1
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
G
ET
547
708
LY
12
-1
7
61
0
T
LY
M
T
12
-0
4
VE
14
-4
LY
09
-0
5
G
E
05
-1
2
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
Rejetant nettement le vin
Millésime 2011 - Jury 2
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Préférant nettement le vin
Appréciant le vin
Neutres
N'appréciant pas le vin
Rejetant nettement le vin
Résultats organoleptiques
Les graphiques suivants font état des
résultats des dégustations, des millésimes 2010 et 2011, réalisées
par un jury composé de vignerons,
d’œnologues et de techniciens.
On retrouve, au cours des différentes
dégustations, le même ensemble de clones
se démarquant du clone 610 T.
Le clone 12-04 MT obtient une richesse en
sucre intéressante avec une meilleure capacité à botrytiser. Lors des dégustations, la
qualité en bouche est satisfaisante avec un
bon équilibre, de la longueur ainsi que du
gras. Ce clone est l’un des plus apprécié
par les dégustateurs.
Le clone 14-4 VE est apprécié des dégustateurs, voire nettement plus apprécié. Il
semble donner des vins équilibrés avec
une fraîcheur du fruit intéressante, mais il
ne semble pas régulier.
Le clone 09-05 LY est apprécié lors des
dégustations et il fait état de notes aromatiques miellées et rôties. La longueur en
bouche est intéressante.
Le clone 05-12 GE est irrégulier suivant
le millésime. Il n’obtient pas une majorité
d’appréciations par les dégustateurs.
Le clone 12-17 LY se comporte de manière
irrégulière au niveau des intensités de
botrytisation d’un millésime à l’autre et sur
le plan sanitaire. Ses qualités organoleptiques suivent cette tendance.
Le témoin, le clone 610 T, n’est pas
qualitatif gustativement. Il est rejeté par la
très grande majorité des dégustateurs, à
chaque dégustation.
Contact
Vos conseillers spécialisés en
viticulture :
François BALLOUHEY
[email protected]
Tél. 05 53 63 56 50 / 07 86 00 50 53
[email protected]
-1
2
7
Tél. 05 53 63 56 50 / 07 86 00 50 48
G
E
05
54
ET
G
LY
12
-1
7
0
61
T
08
7-
LY
-0
4
T
M
LY
09
12
-0
5
4
Laurent COLOMBIER
14
VE
critères d’une optique vin liquoreux
sont vinifiés depuis 2009, année
de la première vinification. En revanche, le millésime 2012 n’a pas
été vinifié.
Innov’A 2014 - Chambre d’agriculture Dordogne
27
Expérimentation ●
Parcelle expérimentale « optique blanc liquoreux »