Jérusalem : la fusion des saveurs

Mars 2016
Jérusalem : la fusion des saveurs
Jérusalem est une ville mondialement connue et appréciée pour sa diversité culturelle, historique et
religieuse. Les motivations des visiteurs sont variées et ses multiples facettes savent conquérir le
cœur des touristes. Jérusalem est passionnante, mais on ne la connait pas complètement tant que
l’on n’a pas gouté à la grande variété de son excellente gastronomie.
Une cuisine aux multiples influences
En se promenant dans les différents quartiers, il est
facile de reconnaitre cette atmosphère cosmopolite et
chaleureuse qui caractérise la ville.
Au fil des siècles, Jérusalem a connu de nombreuses
vagues d’immigration qui ont laissé des traces dans
l’architecture, dans les traditions mais aussi dans
l’assiette des Hiérosolymites (les habitants de
Jérusalem). On y retrouve des influences venues
d’Afrique du Nord, d’Europe ou encore d’Asie.
3000 ans d’Histoire sont reflétés dans la diversité de ses plats et lorsque sur une même table, les
snitzels côtoient l’houmous, on assiste à un véritable melting pot culinaire. Très en vogue, la cuisine
dite « fusion » s’est aussi faite une place sur les menus des grands restaurants de la ville. Les chefs
s’inspirent des recettes de plats venus d’ailleurs en les revisitant avec des ingrédients locaux.
A la découverte des milles et unes saveurs
Un petit tour d’horizon des plats les plus savoureux de la Ville Sainte. On retrouve dans la cuisine de
Jérusalem, un mélange de saveurs, de senteurs et de couleurs qui font voyager les sens.
Bien connus au Moyen-Orient, les falafels ont acquis une réputation
internationale et reste une spécialité culinaire incontournable de
Jérusalem. Il s’agit de boulettes de pois chiches ou de fèves épicées et
frites dans l’huile. La ville regorge de petites adresses d’échoppes
traditionnelles proposant des falafels à déguster sur place ou à emporter.
Pour découvrir des mélanges inattendus, rendez-vous au restaurant
l’Arkadash situé dans le centre ville. L’endroit idéal pour se laisser
surprendre par le mariage des falafels et du guacamole.
- Restaurant Arkadash: 6 Shamai St.City Center, Jerusalem
Les visiteurs auront l’occasion de déguster d’excellentes Bourekas au restaurant Bourekas Ramle de la
rue Aggripas. Importés des Balkans, ces délicieux feuilletés farcis au fromage, aux épinards ou à la
pomme de terre sont souvent accompagnés d’un œuf fris pour un plat encore plus gourmand.
- Restaurant Bourkas Ramle: 44 Agrippas St, Jérusalem
Le houmous, cette purée de pois chiche, est un incontournable de la cuisine israélite. Pas moins de 10
pays se réclament de la paternité de ce plat mais ce sont bien les israéliens qui en sont les premiers
consommateurs du Moyen-Orient. A Jérusalem, ce plat est sublimé dans un restaurant qui en a fait sa
spécialité. Le Hummus Ben Sira propose un assortiment varié et saura combler la faim des noctambules
car il reste ouvert tard dans la nuit.
- Restaurant Hummus Ben Sira: 3 Ben Sira, Jérusalem
Les palais sucrés seront ravis de découvrir les saveurs du Kanafeh. Cette
pâtisserie orangée est composée de fromage de chèvre doux recouvert
d’une fine couche de semoule ou de pâte filo émiettée, le tout enrobé
de sirop de sucre et parsemé de pistaches concassées. Pour déguster ce
désert très prisé aux influences arabes, il faut se rendre au Jaffar Sweets
niché cœur de la vieille ville.
- Restaurant Jaffar Sweets: Khan Al-Zeit Street, Old City, Jérusalem
Les nombreux restaurants de la ville font preuve de diversité pour combler tous les appétits. Il est donc
aussi possible de déguster de délicieux sushis, des burgers maisons ou encore des plats italiens. Tous
les goûts sont à Jérusalem.
Plus d’informations sur http://www.itraveljerusalem.com/fr
Jerusalem Development Authority en France:
Indigo consulting, Cindy Vigier
10 rue Pergolèse 75116 Paris
T : +33140281010 / Email : [email protected]