Formule Déjeuner Menu Gourmand Menu Découverte Menu

Menu Gastronomique
PROPOSITIONS DE MENUS
GROUPE 2016
au prix de 95 € par personne hors boissons
Formule Déjeuner
au prix de 44 € par personne hors boissons
Entrée // Plat // Dessert
Du Lundi au Vendredi
Menu Gourmand
au prix de 63 € par personne hors boissons
L’œuf de poule cuit à juste température,
artichauts en chapelure de jambon Ibérique,
sabayon au parfum de truffes
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Dos de cabillaud cuit lentement aux condiments,
crémeux de courgette à l’estragon,
croque-cochon au vieux Comté, jus réduit
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Assiette de fromages de nos Provinces
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Sur un tendre biscuit aux cacahuètes
et chocolat grand cru croquant,
crémeux caramel l’Arabica
Menu Découverte
au prix de 73 € par personne hors boissons
Le thon mi-cuit à la plancha puis mariné au citron confit,
mousseline d’artichaut aux légumes croquants,
caramel de balsamique
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La noix de quasi de veau cuisinée au sautoir,
fine raviole d’oignons doux au vieux parmesan et Jabugo,
légumes croquants en vinaigrette de truffe noire
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Assiette de fromages de nos Provinces
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Tarte fine sablée au chocolat crémeux et mangue fraiche,
Zéphyr aux fruits de la passion et citron vert
Cuisiné en strate comme un entremets,
le foie gras de canard landais de la ferme
« Les Délices Saint Orens »
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Dos de loup rôti,
raviole d’artichaut au jambon Ibérique de « Jabugo »,
jus au parfum de truffes de saison,
huile d’olive de la Vallée des Baux
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Dégustation d’agneau confit et caramélisé à la broche,
petits farcis et panisse provençale au jus réduit
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Assiette de fromages de nos Provinces,
salade de jeunes pousses aux pignons
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Comme un cappuccino chocolat-noisette,
poire en chutney parfumé au gingembre
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Croustillant au citron vert et coco mousseux,
sorbet à l’ananas et vanille Bourbon
Ces menus sont susceptibles d’évoluer
en fonction des produits de saison
Forfait eau et café à 9€
Forfait Déjeuner à 18 € (1 verre de vin, eau & café) Du Lundi au Vendredi
Forfait Passion à 31 € (½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau et le café)
Forfait Excellence à 43 € l’Apéritif et les canapés, ½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau et le café)
Forfait Prestige à 56 € l’Apéritif et les canapés, ½ bouteille de vin soit 3 verres, l’eau, le café et le vin de dessert)