Fiche d`observation de la réalisation d`un repas

4. Repas
Remarques :
Non
Aide
Importante
Aide
Minime
Oui
Seul
• Tous les couverts sont disponibles
sur la table
O
O
O
O
0
1
2
3
• Dispose correctement les
couverts sur la table
O
O
O
O
• Sert ou se sert des portions correctes
O
O
O
O
• Est propre dans le service du repas
O
O
O
O
• Mange correctement à table
O
O
O
O
• Durée acceptable du repas
(aucun excès de lenteur/vitesse)
O
O
O
O
• Participe à la convivialité
O
O
O
O
(utilisation des couverts, discrétion, emploi
d’une serviette si nécessaire, position correcte)
(conversation, rend service si demandé)
UNITE DE REHABILITATION (Médecin-chef : Dr François Grasset)
DEPARTEMENT UNIVERSITAIRE DE PSYCHIATRIE ADULTE (DUPA)
REALISATION D’UN REPAS
FICHE D’OBSERVATION
Nom : ...................................................................... date : .............................................
Observez attentivement les comportements et activités du patient au
cours de la préparation et la réalisation d’un repas complet et équilibré,
mais aussi sa conduite lors du repas lui-même et les tâches à la fin du
repas. Cochez pour chacune des étapes les points décrits dans cette fiche.
N’intervenez qu’en cas de nécessité (c’est-à-dire si la réalisation du repas
Somme Repas : ............................
ne peut être menée à bien correctement); dans ce cas cochez sur cette
fiche l’ampleur de votre intervention (minime ou importante). Vous
cocherez “non” si le patient ne parvient pas, malgré vos interventions, à
5. Fin du repas
Non
Aide
Importante
Dessert correctement la table
après le repas
O
O
O
O
0
1
2
3
•
Nettoie proprement les couverts
et autres ustensiles de cuisine
O
O
O
O
•
Nettoie et range correctement
la cuisine et la salle du repas
O
O
O
O
•
Gère de façon acceptable les détritus
O
O
O
O
•
Aide
Minime
mener seul l’activité en question. L'observation peut tenir compte de
plusieurs repas effectués par le patient.
Demandez au patient d’élaborer, si possible seul, un menu complet et équilibré.
1. Préparatifs
Somme Fin du repas :
Somme totale :
Oui
Seul
............................
............... (normes théoriques : dépendance = 0-40 ; limite = 41-67 ; indépendance = 68 - 81)
Non
Aide
Importante
Aide
Minime
Oui
Seul
O
O
O
O
0
1
2
3
• Estimation des quantités nécessaires
O
O
O
O
• Elaboration d’une liste pour les achats
O
O
O
O
• Idée d’un menu équilibré et complet
Somme Préparatifs : ............................
Au moment de sortir pour les achats, demandez au patient s’il a tout
avec lui. Laissez-le effectuer seul les achats (n’intervenez qu’en cas
d’erreurs ou de problèmes évidents). A la sortie de la caisse, vérifiez
les achats et le solde.
3. Réalisation culinaire (suite)
2. Achats
Aide
Non Importante
•
Avant les achats, se munit de la liste,
d’argent en suffisance, d’un sac
Aide
Minime
Oui
Seul
O
O
O
O
0
1
2
3
(cochez “aide importante” s’il oublie 2 éléments)
•
Achats respectant la liste
O
O
O
O
•
Paiements effectués correctement
(donne assez d’argent, solde correct)
O
O
O
O
Somme Achats : ............................
Pour les diverses étapes de la réalisation culinaire, cherchez à
n’intervenir qu’en cas de difficultés évidentes ou d’une mauvaise
planification qui pourrait entraver la réussite du repas. Cotez “Aide
minime” si une seule stimulation suffit à obtenir le résultat voulu,
Cotez “Aide importante” s’il faut plusieurs stimulations ou
instructions.
Aide
Non Importante
•
Aide
Importante
Aide
Minime
• Vérifie la propreté de la table de
travail, sinon la lave
O
O
O
O
0
1
2
3
• Lave au préalable correctement
les aliments
O
O
O
O
• Coupe et apprête correctement
les aliments
O
O
O
O
• Respecte l’ordre de préparation
des aliments
O
O
O
O
• Respecte les temps de cuisson
des aliments
O
O
O
O
• Goûte les aliments au cours de
la cuisson si nécessaire
O
O
O
O
• Range et nettoie la table de
travail après utilisation
O
O
O
O
• Est prêt à servir le repas au
moment préalablement fixé
O
O
O
O
Somme Réalisation culinaire :
3. Réalisation culinaire
•
Non
Aide
Minime
Oui
Seul
...........................
Oui
Seul
Est propre pour faire la cuisine,
sinon va se laver les mains/visage
O
O
O
O
0
1
2
3
Utilise des ustensiles propres ou
les lave s’ils sont sales
O
O
O
O
Il s’agit d’observer ensuite la manière dont le repas est servi (couvert,
préparation de la table...) ainsi que le déroulement même du repas. Cotez
“Aide minime” si une seule stimulation/intervention suffit à corriger un
problème. Cotez “Aide importante” s’il faut plusieurs stimulations ou
instructions.