Gratin de fruits de mer Gratin de fruits de mer

Gratin de fruits de mer
Pour 6 à 8 personnes
INGREDIENTS
400 gr de moules cuites surgelées (sans coquilles)
400 gr de noix de St-Jacques avec corail surgelées
1 kg de lamelles d’encornet
400 gr de crevettes cocktail
PREPARATION
Peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
Faire blanchir 2-3 mn les moules dans de l’eau bouillante, les égoutter et les disposer
dans un plat à gratin.
Une fois les lamelles d’encornet décongelées, les faire revenir 2-3 mn dans une poêle
avec un peu d’huile neutre, les disposer dans le plat à gratin.
Faire pocher 2-3 mn les noix de St-Jacques dans 50 cl de lait bouillant, les égoutter et
les disposer dans le plat à gratin (penser à récupérer le lait de cuisson, il servira pour la
béchamel).
Incorporer les crevettes cocktail.
Mélanger le tout et réserver.
Dans une casserole, préparer la béchamel. Une fois celle-ci cuite, éteindre le feu et
incorporer le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade moulue et les jaunes d’œuf,
bien mélanger.
Verser la béchamel dans le plat à gratin au-dessus de la préparation, mettre un peu de
fromage râpé sur le dessus et faire cuire 30 mn dans un four chaud (Th 6).
Si besoin, mettre sous le gril quelques minutes pour bien faire gratiner le plat en fin de
cuisson.
Servir avec du riz blanc. C’EST PRÊT !
BON APPETIT !
Gratin de fruits de mer : celui préparé le 28/12/08 par Titi pour la venue de Sophie et Laurent
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