Charlotte au chocolat et au coulis d`orange

Charlotte au chocolat et au coulis d'orange
Pour 8 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps de repos :
24 heures
Ingrédients pour Charlotte au chocolat et au coulis d'orange
• 1 orange
• 30 boudoirs
Pour la mousse au chocolat :
• 2 tablettes de chocolat à 64% de cacao
• 6 œufs
• 1 pincée de sel
Pour le coulis d'orange :
• 1 pot de marmelade d'orange allégée
• le jus d'1 orange
Préparation pour Charlotte au chocolat et au coulis d'orange
24 heures avant :
Pressez 1 orange dans une assiette creuse et ajoutez-y un peu d'eau. Imbibez légèrement les
boudoirs de jus d'orange et réservez.
Préparez la mousse au chocolat :
Dans une casserole versez un fond d'eau et mettez-y le chocolat concassé. Faites chauffer
jusqu'à l'obtention d'une crème au chocolat bien lisse. Retirez du feu et réservez. Cassez les
œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez avec
vigueur. Réservez les blancs dans un saladier, ajoutez-y une pincée de sel et montez-les en
neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté. Réservez.
Dans chacune de vos verrines, déposez quelques boudoirs imbibés dans le fond, versez une
couche de mousse, ajoutez de nouveau quelques boudoirs et terminez par une couche de
mousse. N'oubliez pas de réserver un peu de place sur le dessus afin d'y déposer plus tard le
coulis d'orange.
Réservez les verrines au réfrigérateur 24 heures
Le jour même :
Préparez le coulis d'orange :
Pressez 1 orange et ajoutez son jus au pot de marmelade. Mixez le tout.
Avant de servir, versez ce coulis tiède sur les charlottes.