la finale Carte d`Or

LE LYCEE DE NAVARRE EN FINALE…
Carte d'or professionnels organise la 7e édition des trophées de la glace 2013. La finale se
tiendra au lycée Guillaume Tirel (Paris, XIVe) le vendredi 12 avril en présence de Michel
Lugnier, inspecteur général et invité d'honneur de cette manifestation. Thierry Bamas,
MOF pâtissier 2011 et champion du monde des desserts glacés 2012 présidera le jury de
cette édition 2013 qui a pour thème: Avec la glace, revisitez les grands classiques de la
pâtisserie française. Ce concours national est réservé aux élèves ou apprentis de lycées ou
CFA préparant un diplôme niveau IV. Il se déroule en binôme avec un jeune en salle et un
en cuisine. Les candidats ont 2 heures 30 pour réaliser 6 assiettes incluant obligatoirement
une à trois référence(s) parmi la gamme de 38 parfums de Carte d'Or Professionnels et dont
le coût matière du dessert proposé n'excède pas 2,50 € HT à l'unité servie.
Les 6 équipes sélectionnées pour la finale
Ecoles
Lycée Clos d'or de Grenoble (38)
Enseignants tuteurs cuisine
et service
Pierre Nicolai et Bernard
Chouleur
Lycée Alexandre Dumas d'IllkirchJérôme Malassagne
Graffenstaden (67)
Lycée de Navarre à Saint-JeanRaphael Boutter et Chantal
Pied-de-Port (64)
Echevertz
Lycée du Val de Loire à Blois (41)
CFA de Ploufragan (22)
Lycée Rabelais de Saint-Quentinen-Yvelines (78)
Cyrille Breton et Olivier
Huenand
Didier Piquet
Jean-François Gautier et
Christophe Sauvage
Elèves cuisine et service
Gaétan Perrot et Illeana
Leloir
Cloé Staebell et Helena
Kouhout
Guillaume Pape et
Camille Barnetche
Julien Scohier et Valentin
Feix
Etienne Le Bastard et Lucas
Jamin
Simon Flaouter et Mathieu
Gobert
Le dessert qui sera défendu par Guillaume et Camille: le Paris Brest revisité