Mise en bouche par Capucine_V2015

Mise en bouche par Capucine
Notre menu de mise en bouche propose une variété de bouchées
bien indiquées pour une formule de 5 à 7 ou un cocktail dînatoire.
Pour le premier, prévoyez, par personne, de 4 à 10 bouchées
et pour le second, 10 à 20 bouchées. Évaluez nos propositions,
créez votre propre menu à partir de notre liste de bouchées
ou contactez-nous pour un menu personnalisé !
Formule 5 à 7
proposition de Capucine
Cocktail dînatoire
proposition de Capucine
Nombre d’unités par personne entre parenthèses
Nombre d’unités par personne entre parenthèses
 Aubergine Capucine : fromage frais
bocconcini, tomate rôtie, basilic frais
et aubergine rôtie (1)
 Cube de gravlax de saumon,
crème fraîche et aneth
(1)
 Arancini de risotto et de mozzarella
avec pesto de roquette
(2)
 Ravioli à la ricotta et aux épinards
avec sauce rosée
bocconcini, tomate rôtie, basilic frais
et aubergine rôtie (2)
 Champignons farcis au fromage
de chèvre et aux noix de pin
 Boulette de veau et de ricotta
(1)
Coût par personne : 11,50
avec bouchée sucrée : 14
(2)
 Cubes de betterave potagère
et mousse de fromage de chèvre
(2)
 Cube de gravlax de saumon,
crème fraîche et aneth
(1)
avec sauce aux tomates
 Aubergines Capucine : fromage frais
(1)
 Cube de bœuf braisé
et champignon porcini
(1)
 Melon d’eau et feta (1)
 Tartare de saumon – en cône de tarot (1)
 Mini-burger de bœuf Angus, fromage
Selon la disponibilité de produits en saison,
d’autres bouchées que celle présentées
dans notre liste peuvent être préparées
par l’équipe de Capucine.
Nos chefs sont des plus inspirés;
contactez-nous!
Monterey Jack, bacon, oignons
caramélisés, tomate et cornichon
(1)
 Ravioli à la courge doubeurre
avec pesto de noix de Grenoble
(1)
Coût par personne : 29,50
avec bouchée sucrée : 32
Pensez à nos stations culinaires
pour l’élaboration de vos menus
de cocktail dînatoire.
SU R D E MA N D E :  V G : o p tio n v é gét ari en n e
ww w. r es toc a pu c in e. c o m
 VG + : o ptio n vé gé t alie nn e
trai teu r @ re stoc apu c i ne . c om
Liste des bouchées de Capucine
 Arancini de risotto et de mozzarella
avec pesto de roquette
 1,25 l’unité
 Bavette de bœuf Angus et mayonnaise
artisanale au poivron rouge
– classement par prix unitaire
 Crab Cake Capucine – sans friture
 Mini-burger de bœuf Angus, fromage
Monterey Jack, bacon, oignons
caramélisés, tomate et cornichon
 Branzino poché au lait
avec caviar et ciboulette
 Boulette de veau et de ricotta
avec sauce aux tomates
 Champignon farci au fromage
 Pétoncle cru avec kumquat et jalapenos
 Cevice de vivaneau
 4,00 l’unité
de chèvre et aux noix de pin
 1,50 l’unité
 Aubergine Capucine : fromage frais
bocconcini, tomate rôtie, basilic frais
et aubergine rôtie
 Brochette de fromage frais bocconcini,
zucchini mariné et tomate cerise
 Cube de betterave potagère
et mousse de fromage de chèvre
 Melon d’eau et feta
 2,00 l’unité
 Cube de gravlax de saumon,
 Tartare de bœuf
 Tartare de saumon – en cône de tarot
 Tartare de thon
 4,50 l’unité
En saison
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Figue grillée, mascarpone et prosciutto
Fleur de zucchini
Huître fraîche
Lobster roll
Pêche grillée et menthe fraîche
 Prix du marché
crème fraîche et aneth
 Cube de bœuf braisé
Bouchées sucrées
et champignon porcini
 2,50 l’unité
 Crevette géante cocktail
 Mini-brochette de poulet Jerk
 Mini-burger de quinoa et de champignons
– sans pain – avec avocat, tomate rôtie
et tapenade d’olives
 Raviolo à la courge doubeurre
avec pesto de noix de Grenoble
 Raviolo à la ricotta et aux épinards
avec sauce rosée
 3,00 l’unité
 Brownie et ganache
 Gâteau aux carottes et glaçage classique
 Mini-cannoli farçi à la ricotta sucrée,
avec zeste d’orange et brisures de chocolat
 Mini-pâtisserie
choix à la discrétion du chef-pâtissier – selon la disponibilité des produits
 1,00 à 3,00 l’unité
Des minimums entre 12 et 24 unités
sont requis pour les commandes, par bouchée.
Certaines combinaisons sont possibles. Contactez-nous,
nous aurons le plaisir de vous informer davantage.