Entrées Plats Plateau de fromage frais et raffinés Desserts

Dejeuner
DINER
du 2 janvier au 28 fevrier 2017
janvier 2017
Entrées
Jeudi 5 et Vendredi 6 Janvier
Cassolette d’escargots, pleurotes et poitrine fumée
Amuse-bouche
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Bisque de langoustines
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Filet de rascasse, sauce provençale
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Paupiette de veau vallée d’Auge
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
ou
ou
ou
Crème Dubarry
OEuf poché Vigneronne
Poireaux mimosa vinaigrette d’herbes
Plats
Supions farcis façon provençale et chorizo
ou
ou
Choucroute de poissons
Paleron de boeuf aux légumes oubliés en cocotte
ou
Magret de canard à la bergamote (2 pers)
Plateau de fromage frais et raffinés
Desserts
Ile flottante vanille caramel
ou
ou
ou
Tarte aux pommes normande
Riz au lait aux fruits de la passion
Galette des Rois (janvier)
ou
ou
Crêpe flambée (février)
Café gourmand€
Jeudi 12 et Vendredi 13 Janvier
Amuse-bouche
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Saumon façon Gravlax
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Cassolette de moules au curry
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Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
DINER
DINER
janvier 2017
fevrier 2017
Jeudi 19 et Vendredi 20 Janvier
Jeudi 2 et Vendredi 3 Février
Amuse-bouche
e
Tarte tatin andouille de Guéméné
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OEufs brouillés au saumon fumé maison
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Filet de mignon de porc façon bo bun
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Amuse-bouche
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Tourte forestière
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Mousseline de merlan, beurre de ciboulette
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Tournedos de boeuf au poivre de Sichuan
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Jeudi 26 et Vendredi 27 Janvier
Amuse-bouche
e
Pâté en croûte, salade de roquette
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Pétoncles, beurre aux champignons
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Rognons de veau moutarde à l’ancienne
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
DINER thématique
DINER
fevrier 2017
fevrier 2017
Jeudi 09 et Vendredi 10 Février
Dîner à thème, Soirée Alsace-Lorraine
Jeudi 23 et Vendredi 24 Février
Crémant d’Alsace
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Amuse bouche
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Entrée
Cuisse de grenouille au Riesling
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Plats
Pavé de sandre navet confits
e
Baeckeoffe
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Dessert
Nage de fruits, Madeleine de Commercy et sorbet bergamote
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Un verre de vin blanc Riesling Engel 2012
Un verre de vin rouge Pinot noir Engel 2012
Eaux minérales et Café
Amuse-bouche
e
Velouté de potiron et châtaignes
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Tarte fine de rougets aux petits légumes
e
Râble de lapin au romarin
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Dejeuner
DINER thématique
du 1er mars au 28 avril
mars 2017
Entrées
Jeudi 23 et vendredi 24 Mars
Dîner à thème, Soirée Méditerranée
Gougère de St-Nectaire sur son lit de salade
ou
ou
ou
Tarte fine de sardines, mini-ratatouille et pistou
OEuf en deux cuissons, poêlée de champignons
Salade de fenouil, avocat, crevettes et pamplemousse
Plats
Cabillaud rôti, beurre blanc au fenouil
ou
ou
Filet de bar, mini-ratatouille, croûte de sésame
Caille farcie, mangue et caramel aux fruits de la passion
ou
Tartare de boeuf préparé en salle, frites maison
Plateau de fromage frais et raffinés
Desserts
Suprême et sorbets oranges pamplemousse
ou
Tiramisu café cacao
ou
ou
Crème caramel
Savarin ananas noix de coco
ou
Café gourmand€
Apéritif
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Amuse-bouche
Tielle Sétoise
e
Entrée
Penne à la primavera et émulsion de parmesan
e
Plats
Lotte et rascasse façon bouillabaisse
e
Epaule de chevreau ail rose et romarin
e
Dessert
Déclinaison autour du citron de Menton
e
Un verre de Vin Blanc
Un verre de Vin rouge
Eaux minérales et Café
DINER
DINER
mars- avril 2017
avril 2017
Jeudi 30 et Vendredi 31 Mars
Jeudi 20 Avril
Amuse-bouche
e
Trio de gaspacho
e
Filet de bar poché au pastis
e
Carré de porc piqué au chorizo
e
Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Jeudi 6 et Vendredi 7 Avril
Amuse-bouche
e
Mousse aux trois légumes
e
Filet de sandre à l’unilatéral et purée de topinambour
e
Tartare de boeuf au couteau, Parmesan, olives, tomates confites
et roquette
e
Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Amuse-bouche
e
Jeunes pousses d’épinards et haddock
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Maquereau au radis noir, carotte et beurre d’orange
e
Hampe de boeuf, sauce Bercy, pommes grenailles
e
Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Vendredi 21 Avril : Dîner à thème,
Soirée Polar
DINER
dejeuner du 2 mai au 30 juin 2017
avril 2017
Nous proposons une carte sur cette période. Cependant, le restaurant sera fermé selon
le calendrier des dates de révisions et d’examens à venir. Merci de votre compréhension
Jeudi 27 et Vendredi 28 Avril
Entrées
Amuse-bouche
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Gnocchis de pommes de terre, crème de parmesan
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Filet de dorade, saveurs de Méditerranée
e
Mixed grill, pommes gaufrettes
e
Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Velouté glacé de petits pois, broccio et menthe
ou
Légumes de saison cuisson à l’anglaise, huile d’olive et citron
ou
ou
OEuf à la coque, mouillettes à l’ail des ours
Carpaccio de truite, groseilles, huile de pistache
Plats
Fish & Chips « revisité »
ou
ou
ou
Poêlée de calamars au riso
Osso bucco, tagliatelles maison
Risotto de Sot - l’y - laisse et févettes
Plateau de fromage frais et raffinés
Desserts
Coupe d’abricots pochés au Ste-Croix-du -Mont,
bourgeons de lavande
ou
Paris-Brest
ou
Pavlova aux fruits rouges
ou
Tarte rhubarbe meringuée
ou
Café gourmand€
diner
DINER
mai 2017
mai 2017
Jeudi 4 et Vendredi 5 Mai
Jeudi 18 et Vendredi 19 Mai
Amuse-bouche
e
Tatin d’artichauts violets au romarin et oignons confits
e
Poêlée de St Jacques, beurre d’agrumes
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Wok de poulet fermier, riz basmati aux épices
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Jeudi 11 et Vendredi 12 Mai
Amuse-bouche
e
Salade d’asperges, oeuf poché et pecorino
e
Ceviche de gambas, légumes grillés
e
Aiguillette de canard aux pêches
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »
Amuse-bouche
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Melon rafraîchi au Sainte Croix du Mont
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Maki de dorade, chèvre frais et tomates confites
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Saltimbocca de veau , mozzarella et tomates all’arrabiata
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Dessert « Mention Complémentaire Pâtissiers »