3057 - Reconnaître l`ivresse
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3057 - Reconnaître l`ivresse
Reconnaître l’ivresse Service responsable Fiche de renseignements préparée par la Commission des alcools et des jeux de l’Ontario Même si les réactions individuelles à l’alcool peuvent varier, des tendances similaires s’observent chez les personnes qui approchent de l’état d’ivresse. Il existe 10 principaux signes pouvant indiquer qu’un client devient ivre. Selon la personne, ces signes se manifestent ensemble ou l’un après l’autre. Plus l’état d’ivresse est avancé, plus on observera de signes chez cette personne. Si trois de ces signes sont observés chez un client, on peut pratiquement en conclure qu’il est ivre. Yeux rouges : Remarquez si vos clients ont des rougeurs aux yeux. Volume de la voix inapproprié : On voit souvent des gens ivres élever la voix ou chuchoter sans raison. Leur voix peut passer d’un son grave à un son aigu (ou vice et versa) lorsque rien ne justifie un changement de volume. Discours empâté, mauvaise prononciation : L’alcool détend les muscles, y compris ceux de la bouche. C’est pourquoi une personne en état d’ivresse a de la difficulté à parler de façon claire et distincte. Elle peut même répéter la même erreur (buter sans cesse sur le même mot) ou encore combiner plusieurs mots ensemble. C’est là un signe d’ébriété qui ne trompe pas. Perte de motricité fine : Plus une personne est ivre, moins elle a de contrôle sur sa motricité fine (coordination main-oeil). Par exemple, un client en état d’ébriété peut avoir de la difficulté à tenir son téléphone cellulaire ou à ramasser sa monnaie. Cette perte de coordination s’accompagne également d’une mauvaise appréciation des distances. Un client peut poser lourdement son verre sur la table parce qu’il a l’impression qu’elle est plus basse. Rythme des paroles : Les personnes ivres alternent parfois entre un débit accéléré et lent, ou encore se mettent à parler plus rapidement ou plus lentement qu’en temps normal. Vigilance réduite : Les clients en état d’ébriété prennent plus de temps pour répondre à une question ou pour réagir à une situation. Ils ne sont pas toujours en mesure de comprendre ce que vous dites ou de demeurer attentifs. Comme leurs idées sont facilement embrouillées, vous devez répéter les questions ou les demandes les plus simples avant d’obtenir une réaction. Transpiration abondante : Une personne soûle peut transpirer davantage que la température, les conditions ou la situation le justifient. Perte de motricité globale : L’alcool affecte également les mouvements qui relèvent de la motricité globale. Les personnes ivres peuvent avoir de la difficulté à se tenir debout ou à marcher en ligne droite. Elles titubent, trébuchent et se heurtent même à d’autres personnes ou à des meubles. Elles tenent parfois de compenser leur déséquilibre en écartant les bras de chaque côté du corps. Souffle court : Voyez-vous une différence marquée entre votre respiration et celle d’un client? Une personne ivre peut respirer beaucoup plus lentement ou avoir le souffle court; sa respiration est faible et peu d’air est inspiré ou expiré. Fatigue : L’alcool est un dépresseur. Plus une personne boit, plus elle risque d’avoir l’air fatiguée ou somnolente. Elle peut avoir les paupières lourdes ou les yeux fermés, ou encore vous fixer d’un regard placide ou éteint. Transiger avec les clients ivres Voici les statégies sur la toxicomanie pour composer aves les clients qui montrent des signes d’ivresse. 1 signe • Surveillez si d’autres signes se manifestent chez le client (la présence d’un seul signe n’indique pas nécessairement qu’il est ivre). • Proposez des solutions peu risquées pour ralentir l’absorption de l’alcool. Offrez pas exemple de la nourriture ou des boissons à faible teneur en alcool. Suite à la page 2 3057 (02-2009) Suite de la page 1 Service à la clientèle/Renseignements généraux de la CAJO: (416) 326-8700 ou 1 800 522-2876 ou rendez-nous visite à www.agco.on.ca 2 signes • Surveillez attentivement le client. • Servez-lui des boissons peu alcoolisées ou sans alcool. • Si possible, servez de la nourriture pour ralentir sa consommation d’alcool. 3 signes ou plus • Ne servez plus d’alcool à ce client sous aucun prétexte. • Utilisez des techniques de «gestion de l’ivresse» pour réduire les risques de blessures et de dommages. Par exemple, assurez-vous que le client a un moyen de transport sécuritaire pour rentrer chez lui et téléphonez à la police au besoin. Prévenir l’ivresse De toute évidence, si vous vous employez activement à prévenir l’ivresse chez vos clients, vous aurez moins de signes d’ivresse à surveiller. Pour éviter que vos clients deviennent ivres, utilisez les stratégies suivantes. Autres types de boissons : Faites une promotion dynamique des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool. Créez des cocktails alléchants qui ne contiennent pas d’alcool. Utilisez des noms exotiques et des ingrédients frais pour les rendre encore plus attrayants. Offrez des boissons peu alcoolisées ou sans alcool à prix avantageux par rapport au prix des boissons alcoolisées. Offrez un vaste éventail de boissons peu alcoolisées ou sans alcool et faites-les connaître à la clientèle en les annonçant, par exemple, sur vos menus et présentoirs de table. Nourriture : Servir de la nourriture est l’une des meilleures façons de prévenir l’ivresse chez vos clients. La nourriture ralentit non seulement l’absorption de l’alcool dans la circulation sanguine, mais aussi le rythme de consommation des clients pendant qui’ils managent leur repas. Offrez des hors-d’oeuvre gratuits ou à petit prix aux personnes qui prennent un verre après le travail. Comme ces clients se présentent généralement à votre établissement avec l’estomac vide, ils courent un risque particulièrement élevé de devenir ivres. Songez à lancer une promotion «deux pour un» sur les collations et repas légers. Montrez à vos serveurs comment promouvoir la nourriture et récompensez ceux qui augmentent leurs ventes de nourriture. Évaluez la situation : Parlez avec vos clients avant de prendre leur commande. Informez-vous s’ils ont mangé ou pris un verre ailleurs. Bien entendu, vous devez aborder les clients qui ont pris quelques verres, différemment de ceux qui n’ont pas encore bu. Il vous faut d’abord déterminer si vous leur servirez un verre, puis surveiller l’apparition de signes d’ivresse. Surveillez bien l’entrée : Montrez aux portiers à reconnaître les signes d’ivresse et dites-leur de refuser l’accès à toute personne sous l’influence de l’alcool. Politique interne : Rédigez, affichez et appliquez une politique interne sur la consommation d’alcool. Vous pouvez aussi l’imprimer sur votre menu ou sur les présentoirs de table en l’accompagnant d’une liste promotionnelle de boissons sans alcool. T ous les gérants, les membres du personnel de sécurité titulaires d’un permis et les employés qui manipulent de l’alcool doivent suivre un cours de formation des serveurs approuvé par la CAJO. Pour plus d’information sur la formation des serveurs, veuillez vous rendre sur le site Web de la CAJO à www.agco.on.ca