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Association Tarnaise de Tourisme en Espace Rural
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Séjour Transformation
Canard et foie gras
3 jours / 2 nuits
—
125 euros par personne
PROGRAMME
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De la mi-janvier à la fin février, c’est
l’époque du « travail » du canard. Ghislaine et Victor vous proposent un week
-end pour vous familiariser avec cette
volaille,
qui,
une
fois
bien
« conditionnée », vous donnera l’envie
de déguster « votre production » de
magrets, d’aiguillettes, de cuisses, de
manchons, d’ailes en confits… et votre
foie !...
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Accueil le vendredi en fin d’après-midi au Pigeonnier de Lacalm (15 minutes
du centre d’Albi). Repas en table d’hôtes.
Samedi, après le petit déjeuner, découpe du canard gras et préparation du foie
gras. Samedi en fin de matinée, déjeuner libre (possibilité de repas sur place
avec supplément). Samedi après-midi libre pour visite de la Cité Episcopale.
Samedi soir, table d’hôtes avec repas gourmand (à base de canard, foie gras et
vins de Gaillac…)
Dimanche, après le petit déjeuner, conditionnement de vos découpes après cuisson (que Ghislaine et Victor auront surveillées pendant vos visites de la veille).
Fin de matinée et fin du séjour.
HEBERGEMENT
En chambre d’hôtes Gîtes de France 3 épis
ACTIVITE
 Découpage d’un canard gras entier pour en faire du confit et conserver son foie
en terrine.
RESTAURATION
 Pour les repas du soir et les deux petits déjeuners : en table d’hôtes au Pigeonnier
de Lacalm. Déjeuner libre le samedi midi avec une possibilité de le prendre à la table
d’hôtes du Pigeonnier (22 € le repas).
CONTACT & RENSEIGNEMENTS
[email protected]
05 63 48 83 01
LE PRIX COMPREND :
- 2 nuits en demi pension en
chambre d’hôtes (chambre Albigeoise ou Toulouse Lautrec) « Gîtes
de France® » dont repas gourmand
du samedi soir.
- 1 canard et son foie à emporter
(confit sous vide et foie gras en terrine)
CALENDRIER 2013
 Du 18 au 20 janvier 2013
 Du 25 au 27 janvier 2013
 Du 1er au 3 février 2013
 Du 8 au 10 février 2013
 Du 15 au 17 février 2013
 Du 22 au 24 février 2013
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NE COMPREND PAS :
- Le déjeuner du samedi midi
- Les visites du samedi après-midi
- Les frais de réservation
- Les assurances
- Les déplacements
- Les taxes et suppléments éventuels
Association Tarnaise de Tourisme en Espace Rural
96 rue des Agriculteurs—Bât A—BP 80332—81027 ALBI Cedex 9
Tel: 05 63 48 83 01—Fax: 05 63 48 83 12—Mail: [email protected]
Association loi 1901 du 28 mai 1976