LA VALLEE DU RHONE MERIDIONALE

LA VALLEE DU RHONE MERIDIONALE
La région est vaste (77 000 hectares) et se situe comme le deuxième plus grand vignoble après
Bordeaux ; il s’étend d’un peu plus bas que Montélimar au Nord et descends jusqu’à Nîmes à
l’Est et un peu après Cavaillon à l’Ouest. Les vins de cette région se situe sur les deux rives
du Rhône et traverse quatre départements : le Vaucluse, le Gard, l’Ardèche et la Drôme.
Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tout en
adéquation avec les cépages et les sols que l’on rencontre dans cette partie du vignoble.
Les vins de la vallée du Rhône Sud nous présentent souvent des vins des trois couleurs
(certaines appellations n’en présentent que 2 voire une seule comme le Tavel) auxquelles on
se doit de rajouter 2 vins effervescents (la Clairette de Die et le Crémant de Die) et 2 V.D.N.
(Rasteau rouge et blanc, voire un Rasteau rancio ET le Muscat de Beaumes de Venise qui
doit contenir au moins 252g de sucre par litre dans le moût).
Ces vins sont des vins d’assemblage avec, comme cépage principal, donc majoritaire pour les
vins rouges, le grenache noir auxquels on ajoute la syrah, le mourvèdre et le cinsault, mais
certaines appellations peuvent accepter 13 cépages différents (ce qui est le cas pour les
Châteauneuf du pape avec des cépages comme le Carignan noir, la Counoise noire, le
Muscardin noir, le Maccarèse ou Vaccarèse noir, le Terret noir et le grenache gris).
Pour les blancs, les cépages principaux sont la Roussanne, la Marsanne, le Viognier, la
Clairette et le Bourboulenc, avec comme cépages secondaires l’Ugni blanc et le Picpoul
blanc. Les rosés quant à eux sont élaborés avec du grenache et du mourvèdre.
Les arômes principaux que l’on retrouve dans les vins rouges sont les fruits rouges, des fruits
noirs tels que cassis, myrtilles, voire des notes épicées sur les arômes primaires, et qui
partiront sur des notes de cuir, de tabac dans les arômes tertiaires, et s’accorderont très bien
avec du gibier ou des plats à base de truffe.
Les vins blancs sont plutôt sur des arômes de fruits à noyau, de fleurs telles la narcisse ou le
chèvrefeuille et sont plutôt à consommer jeunes sur des cuisines méditerranéennes, tels
poissons grillés, crustacés ou des cuisines épicées.
Enfin, les rosés sont à consommer de préférence dans l’année, sauf le Tavel qui peut être
gardé quelques années de plus, et sont sur des fruits rouges comme la fraise et la framboise, et
s’accordent idéalement avec une tapenade, une anchoïade et de la cuisine vietnamiennes.
LES APPELLATIONS :
Il ne faut pas confondre les vins de la vallée du Rhône avec les vins des Côtes du Rhône, qui
n’est qu’une simple appellation, et qui englobe beaucoup de sous appellations.
La multiplicité des terroirs appelle une multiplicité d’appellations.
L’INAO impose une hiérarchie dans le classement des vins dans toutes les régions viticoles
françaises ; à sa base, nous trouvons :
-
les vins de table ;
les vins de pays ;
les AOC : qui se divisent en appellations et en sous-appellations :
Les appellations non régionales :
. Les Coteaux du Tricastin ;
. Les Côtes du Ventoux ;
. Les Côtes du Luberon ;
. Les Costières de Nîmes ;
. Châtillon en Diois ;
. Clairette de Die et Crémant de Die ;
. Les Coteaux de Die ;
. Les Côtes du Vivarais.
Les appellations régionales :
Nous trouvons dans cette rubrique 2 sortes d’AOC :
- L’AOC Côtes du Rhône : cette aire d’appellation s’étend sur 171 communes de la
région : ce sont, en quelques sortes, les vins d’entrée de gammes de l’appellation Côtes du
Rhône, même si une nette transformation (et dans le vignoble et dans les méthodes de
vinification) a été entrepris ;
-
L’AOC Côtes du Rhône Villages, ou communales : on peut, en complément de
cette mention, rattacher le nom d’une commune : seule 18 communes en ont le droit,
certaines d’entre elles étant très connues, d’autres l’étant moins, voire pas du tout :
. Cairanne,
. Chusclan,
. Laudun,
. Massif d’Uchaux,
. Plan de Dieu,
. Puymeras,
. Rasteau : quand il est vinifié en rouge, en blanc et en rosé,
. Roaix,
. Rochegude,
. Rousset-les-vignes,
. Sablet,
. Saint Gervais,
. Saint Maurice,
. Saint-Pantaléon-les-Bains,
. Séguret,
. Signargues,
. Valréas,
. Visan.
Les appellations locales ou crus :
On les appelle « crus », même s’il n’existe pas de classement officiel, mais sont réputés
de part leur nom et de part leur qualités intrinsèques, et donc, bénéficient de leur propre AOC.
Ils sont aux nombres de 9 en comptant les VDN :
. Beaumes de Venise rouge,
. Chateauneuf-du-Pape : peut être une des appellations les plus connues au monde,
les vins blancs (même si il y en a très peu) pouvant être bus de suite ou attendus quelques
années, tandis que les rouges demandent une garde d’au moins 5 ans avant d’être consommés.
Les plus grands châteaux sont : Beaucastel, Clos des Papes, Rayas, Font de Michelle, le Vieux
Télégraphe, La Nerthe, La Gardine.
. Gigondas,
. Vacqueyras,
. Tavel,
. Lirac,
. Vinsobres,
. Muscat Beaumes de Venise,
. Rasteau rouge, rancio ou blanc + Rasteau Vin Doux Naturel.
Dans ces 2 derniers cas, il y a un mutage du vin qui est effectué, c’est àdire qu’on rajoute de
l’alcool neutre titrant 95°, dans la limite de 5 à 10%.