Le Vraymonde Du Buddha Bar

17 JUIL 14
Quotidien
Surface approx. (cm²) : 234
N° de page : 23
2 RUE MONTESQUIEU
75041 PARIS CEDEX 01 - 01 42 61 56 14
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LES SAVEURS
DU PALAIS
LE VRAYMONDE DU BUDDHA-BAR
Une association élégante et raffinée entre Occident et Orient tant dans la cuisine que
dans le decor
A deux pas de I Elysee dans un bel hôtel particulier le classicisme du XVIII e siecle se
mêle a quèlques elements asiatisants tels que statuaires bonsaïs éclairages Ce me
lange entraîne les sens des convives vers une aventure chic aux confins de contrées lom
taines
En partie classe monument historique cet hôtel 5 etoiles flirte donc avec I atmosphère
generale des Buddha Bars entre exotisme luxe et voyage
Maîs e est le clin d oeil historique qui est amusant ici le plus illustre proprietaire était
Augustin Blondel de Gagny un grand collectionneur d art et un intendant charge des
« menus plaisirs du roi »
Dans ce lieu a la recherche du bien être de I amour des arts et du bon quoi de mieux en
cuisine pour conjuguer cet éclectisme qu un chef lui même imprègne de la fusion food '
D ou le choix pour cet etablissement de Rougui Dia
La belle africaine a ete a I ecole de I Est et des saveurs iodées avec sept ans passes chez
Armen Petrossian
La terras e du Vraymonde du Buddha Bar
Ses origines sénégalaises lui ont donne le gout et la maitrise des epices et des arachides
et la jeune femme a par ailleurs ete initiée a la pâtisserie par Philippe Conticmi qui I avait
bien prévenue que le chemin pour elle serait plus dur et difficile encore que pour un
autre
Même semé d embûches le parcours de Rougui Dia a ete une réussite et des prix ont
déjà couronne sa jeune carriere
Le r sotto de qu noa et de boulgour aux parfums
de Provence
• Buddha-Bar Hotel,
Restaurant Le Vraymonde,
4, rue d'Anjou,
75008 Pans.
Tél. :01 8 3 9 6 8 8 7 0 .
Ouvert tous les jours,
de 12 h a 15 h et de 19 h à 23 h.
Formules à midi
2 plats à 29 € et 3 plats à 39 €.
Voituner.
Les entrées froides dominent la carte avec des tartares de daurade relevés de pesto et
d avocat des ceviches de thon salades de mangue des ravioles de poulet au basilic thaï
(de léa U €)
Les plats principaux allient presque toujours le sucre au sel pour des filets de poulet
caramélises un magret de canard aux cinq epices un carre d agneau a la verveine
Autant de propositions raffinées toujours servies avec du riz vénère ou au sesame des
vinaigrettes de soja ou de curry des carottes sautées a la menthe (de 26 a 42 €)
Beaucoup de subtilité pour les sucreries avec un tres fm millefeuille au yuzu et au com
bawa avec le baba au chocolat et whisky japonais avec le nuage aux pralines roses (de
12 a U€)
A accompagner d un verre de Pouilly Fume « Les terres blanches » 2012 de Pascal Joli
vet (U €) ou de Lalande de Pomerol 2006 château Siaurac de la Baronne Guichard a 12 €
Laurence de Vivienne
SANCERRE
0668090400508/XCB/OTO/3
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